热汤刀切面怎么做好吃
切面有很多种做法,建议如果爱吃什么食材的话可以自己加进去哦,主要做法如下:
主料:熟切面500克。
1、将1500克面粉加水500克、盐15克、食用碱15克调均匀,再用打面机多次折叠反复碾压成约3毫米厚的面皮,再用间隙约4毫米宽的面刀加工成长约50厘米的生面。
2、大锅放足量水(约7500克,若因锅小水量不足,可分批次进行)旺火烧开,下入生面拨散,再烧开锅水使生面浮起时(不能煮开太久,只要面条浮起,不论是否有熟)捞出用冷水冲晾沥去水分。
3、此时半成品切面还不宜烹制食用,还需有个“吸水”过程。即将冷水冲晾后的面分成10份盘在碗中(目的是保持半成品外形美观,展示时能吸引顾客)再倒扣在细眼面筛中,面上加盖湿布(以免风吹使局部面条脱水变硬)静置3小时以上。 切面食用时的烹制以热拌最为简便,因而也是居家最乐意采用的方法。热拌的做法是将多量的水旺火烧开后下入面条,煮开透心装盆,调入酱油、精盐、味精、蒜头醋(蒜泥加香醋混合浸渍)、葱头油(猪油加葱白炸香)、葱花等拌均匀即成。
4、若是煮面或炒面,可将配料先下锅调味煮熟或炒熟,然后将切面下沸水锅焯水后捞起加入煮开或与配料炒匀即成。
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面条﹕面粉3杯﹐豆粉1杯调料﹕鸡800g﹐鸡蛋2个﹐辣椒丝 少量﹐紫菜2张肉佐料﹕盐少量﹐切好的葱2小勺﹐捣好的蒜1小勺﹐胡椒面少量﹐香油1/2大勺﹐芝麻2小勺汤﹕煮鸡的汤[制作流程]
(1) 把面粉和豆粉混在一起和面﹐并做刀切面放在开水里煮熟。
(2)等煮鸡的汤凉后﹐撩去油并调味。
(3)鸡蛋煎成黄﹑白鸡蛋切成丝。
(4)紫菜切小。
(5)把面条盛在碗里倒鸡汤后放煎鸡蛋﹑辣椒丝﹑切好的紫菜﹑拌的鸡肉。
(6)配佐料一起吃。
主料
面粉 :250
猪肉 :100
东北大酱 :50ml
干红辣椒 :50
油 :适量
盐 :适量
第一步
1.在白面里加一个鸡蛋,蛋黄蛋液都放白面粉里去。 用温水,忌用烫水和面,和好面后醒一会儿,趁着醒面的功夫把肉酱做了。
第二步
2.猪肉切成小丁,建议不要切成肉末,不然没口感。
第三步
3.多用一些葱白。
第四步
4.黄豆酱加水调的稍微稀一些。
第五步
5.炒锅放适量油,比平时炒菜多一点点的油,妈妈说油多一些好吃。
第六步
6.六成热油开始炒肉丁至断生,下葱丁和黄豆酱。
第七步
7.小火焖几分钟,看汤收的差不多了即可。
第八步
8.做好的肉酱一次性肯定吃不完的,因为这个酱很咸。 可以冷食,版面,蘸大葱,蘸白菜,拌米饭等都很不错的。
第九步
9.面揉好后,先用刀切小面团,按一下。
第十步
10.取一块小面团在压面机上压成片。
第十一步
11.压成片后撒一些面粉以防粘连一起。
第十二步
12.取一面片压成条。这个时候开始准备蒸锅烧开水。
第十三步
13.压好的面条撒一些面粉。
第十四步
14.水烧开后加少量盐下面条,面条里含鸡蛋不容易熟,多煮几分钟吧。
第十五步
15.盛出面条时要在凉开水过滤一下,这样的面条会很劲道了。 也可以不过冷水。
第十六步
16.辣椒油的做法:干辣椒用剪子剪成小沫。
第十七步
17.锅里到油,烧开后关火。
第十八步
18.用干净无水分的大勺子一点点地把油泼到辣椒沫里,边倒油边用筷子搅拌,这个时候请小心点,别烫到手,用大勺子的时候请注意不要有水分。
第十九步
19.一碗辣椒油就做好了,晾凉后放入干净的玻璃瓶,干燥处保存就好。 吃面条,拌凉菜,萝卜汤,吃饺子,都能派上用场了。
和面的时候不要太硬太软的,柔软适中为好。
辅料
具体步骤
烹饪技巧
材料
面粉250克
五花肉1块
青菜2棵
葱姜适量
做法
1. 面粉加水 和到三光,面光 盆光 手光
2. 锅中倒油烧热 加入葱姜爆香 加入肉片 盐 生抽翻炒
3. 炒香后锅中加高汤炖20分钟
4. 把和好的面压扁成2.5厘米厚的长条 然后切片 放入肉汤烧至断生即食
食材
面粉200克
黄芽菜150克
辣酱适量
盐适量
制作时间:10分钟内
步骤
1
取面粉适量。
2
加水揉成面团后,饧二十分钟。
3
二十分钟后,将面团擀成面皮。
4
将擀好的面皮折起来。
5
用刀切开,粗细可以随自己喜欢。
6
刀切面成了。
7
黄芽菜洗净。
8
洗净后的菜切开。
9
锅中放水,煮黄芽菜。
10
放入面条。
11
加点盐和辣酱,煮熟就可以了。
刀切面怎么做好吃窍门
切面有很多种做法,建议如果爱吃什么食材的话可以自己加进去哦,主要做法如下:主料:熟切面500克。1、将1500克面粉加水500克、盐15克、食用碱15克调均匀,再用打面机多次折叠反复碾压成约3毫米厚的面皮,再用间隙约4毫米宽的面刀加工成长约50厘米的生面。2、大锅放足量水(约7500克,若因锅小水量...
刀切面制作工艺
烧沸后,放入切好的肉丝、木耳、精盐和料酒。待再次煮沸后,加入菠菜,再次煮沸后离火。最后,加入味精和麻油调味,得到备用的菠菜肉丝汤。最后,煮面:将煮锅内的水再次烧沸,放入面条,煮至面条熟透。然后,将煮好的面条捞出,放入大碗中,再淋上菠菜肉丝汤,即可享用热腾腾的刀切面。
煮面条的家常做法?
8,水开下入面条,面比较薄,凉开就可以捞出了,面条里面先舀点汤,然后把汤再倒回锅里,这样面条会入味才好吃,接着放点儿炒好的底菜,再舀上汤就可以了,上桌前撒上鸡蛋皮,再来点韭菜碎 就可以享用了。 本回答被网友采纳 抢首赞 评论 分享 举报 更多回答(4) 为...
刀切面煮几分钟最好吃
3、煮一般面条如果在锅中加少量食盐(一斤水加15克盐),这样煮出来的面条不糊烂。4、煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白。5、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮挂面,熟得快而且不粘汤,好吃...
刀切面煮多长时间 刀切面煮多久
1、刀切面开锅后煮三分钟即可。2、不应当等水沸腾了再下挂面,应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面,然后搅动几下,盖好锅,烧开后适量添些凉水,等水沸了即熟。这样煮面条,速度快,面条柔软而汤清。3、煮水面时,若在水里面加一汤匙油,面条就不会沾了,还能防止面汤起泡沫溢开锅外。煮挂面时...
刀切面的制作工艺
3.木耳放入水中,泡发后拣去杂质,清洗干净;菠菜洗净,纵向一切为二;葱洗净切成葱末备用。4.锅内加入适量清水,用旺火烧沸,放入肉丝、木耳、精盐和料酒,再沸后加入菠菜煮沸离火,加入味精和麻油,备用。5.将煮锅内倒入水,烧沸后放入面条,煮熟后捞入几个大碗中,再浇上菠菜肉丝汤,即可食用。
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刀切面怎么煮才不沾锅
煮面条的水要足够多,并且在水中加少许食盐。水煮沸否下面条,然后用筷子打散面条,并使面条在锅中与水旋转起来,这样面条就不会粘锅了。
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