如何自制美味的糖醋猪肉？
【食材准备】
猪里脊肉：300克
青红椒：各1个
葱：1根
姜：1小块
大蒜：2瓣
食用油：适量
盐：适量
黑胡椒粉：少许
【糖醋汁配料】
白糖：3大勺
白醋：2大勺
生抽：1大勺
老抽：1/2大勺
水淀粉：1大勺
清水：3大勺
【制作步骤】
准备食材：将猪里脊肉切成厚约1厘米的片，用盐和黑胡椒粉腌制10分钟。青红椒去籽切块，葱切段，姜切片，大蒜切片备用。
糖醋汁调配：在小碗中混合白糖、白醋、生抽、老抽和清水，搅拌均匀，再加入水淀粉，搅拌至无颗粒，备用。
炸猪肉：锅中倒入足量食用油，烧至五成热（约150摄氏度），放入腌制好的猪肉片，分散开快速炸至表面金黄，捞出沥油。
炒香料：锅中留少量油，放入葱段、姜片和大蒜片，炒出香味。
加入青红椒：将切好的青红椒块倒入锅中，快速翻炒至断生。
倒入糖醋汁：将调好的糖醋汁均匀地倒入锅中，快速翻炒，让汁液包裹住青红椒。
回锅猪肉：将炸好的猪肉片倒回锅中，迅速翻炒，使每片猪肉都裹上糖醋汁。
收汁上盘：继续翻炒至汁液浓稠，猪肉片上色均匀，出锅前可以根据口味调整盐分。
装盘享用：将糖醋猪肉装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
炸猪肉时，可以先用中火将油温升高，再转小火慢慢炸，这样猪肉会更加嫩滑。
糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更酸或更甜的可以适量增减白醋或白糖的用量。
收汁时要开大火，这样可以使汁液迅速浓缩，包裹在猪肉上的糖醋汁更加亮丽。
按照以上步骤，你就可以在家自制一道美味的糖醋猪肉了。这道菜不仅色泽诱人，而且酸甜适中，适合各种饭局和家庭聚餐。
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