如何自制美味的糖醋猪肉?
【食材准备】
猪里脊肉:300克
青红椒:各1个
葱:1根
姜:1小块
大蒜:2瓣
食用油:适量
盐:适量
黑胡椒粉:少许
【糖醋汁配料】
白糖:3大勺
白醋:2大勺
生抽:1大勺
老抽:1/2大勺
水淀粉:1大勺
清水:3大勺
【制作步骤】
准备食材:将猪里脊肉切成厚约1厘米的片,用盐和黑胡椒粉腌制10分钟。青红椒去籽切块,葱切段,姜切片,大蒜切片备用。
糖醋汁调配:在小碗中混合白糖、白醋、生抽、老抽和清水,搅拌均匀,再加入水淀粉,搅拌至无颗粒,备用。
炸猪肉:锅中倒入足量食用油,烧至五成热(约150摄氏度),放入腌制好的猪肉片,分散开快速炸至表面金黄,捞出沥油。
炒香料:锅中留少量油,放入葱段、姜片和大蒜片,炒出香味。
加入青红椒:将切好的青红椒块倒入锅中,快速翻炒至断生。
倒入糖醋汁:将调好的糖醋汁均匀地倒入锅中,快速翻炒,让汁液包裹住青红椒。
回锅猪肉:将炸好的猪肉片倒回锅中,迅速翻炒,使每片猪肉都裹上糖醋汁。
收汁上盘:继续翻炒至汁液浓稠,猪肉片上色均匀,出锅前可以根据口味调整盐分。
装盘享用:将糖醋猪肉装盘,即可上桌享用。
【小贴士】
炸猪肉时,可以先用中火将油温升高,再转小火慢慢炸,这样猪肉会更加嫩滑。
糖醋汁的比例可以根据个人口味调整,喜欢更酸或更甜的可以适量增减白醋或白糖的用量。
收汁时要开大火,这样可以使汁液迅速浓缩,包裹在猪肉上的糖醋汁更加亮丽。
按照以上步骤,你就可以在家自制一道美味的糖醋猪肉了。这道菜不仅色泽诱人,而且酸甜适中,适合各种饭局和家庭聚餐。
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特克斯县13242162230: 糖醋肉怎么做?
龙顷丽珠: 材料及份量: 猪里脊肉半斤,鸡蛋两个 葱四、五棵,姜一小块 蒜三、四瓣,淀粉约一两五调味料: 黄酒两大匙,白糖一大匙 醋三大匙,老抽两匙 盐、味精适量
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龙顷丽珠: 步骤 1.切好五花肉,大块 准备好作料 2.煮肉 放入葱姜八角和料酒 3.水沸腾即可 4.煮好的五花肉装盘备用 一定要空干水 5.热锅放入适量的油 放入姜片、白糖和花椒 6.用煮沸的糖浆将五花肉外皮炒至金黄色 7.变成黄色的五花肉 8.放入老抽调色 9.倒入水(没过肉即可) 炖至开锅 放入两勺醋和盐 10.汤汁都炖进去即可出锅 11.撒上葱花 12.成品开吃