烤箱做蛋糕需要泡打粉吗

烤箱做蛋糕做法大全(不用牛奶和泡打粉)~

所需原材料：
1、主料：鸡蛋4个、低粉140克、细砂糖100克、牛奶40克、玉米油40克。
2、辅料：白芝麻。
第一步：先将所需的原材料准备齐全。

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第二步：牛奶和玉米油放入一个小的容器中。

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第三步：用小的手动打蛋器搅拌均匀备用。

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第四步：将鸡蛋打入干净的盆中，加入细砂糖。

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第五步：用电动打蛋器打发至蛋糊提起滴落的纹路不立即消失。

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第六步：然后筛入低筋面粉。

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第七步：紧接着用硅胶刀翻拌均匀。

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第八步：顺着盆壁加入玉米油和牛奶的混合物。


第九步：然后用硅胶刀翻拌均匀，这时注意不要消泡。


第十步：倒入蛋糕模具中，表面撒上白芝麻。


第十一步：入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管145度，下管175度，时间为25分钟。


第十二步：烘烤结束后取出烤好的蛋糕。

电饭锅做蛋糕
先是全部工具出场，应该家里都有，分量用勺子来控制就可以了
第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。
把鸡蛋清和蛋白分离。
要想甜，先加盐。。。
在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了！
再加满满一勺子白糖！
用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！
打成这样都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息，
一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。
在蛋黄里面加2勺糖。
再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。
在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用饮料也可以，比如橙汁什么的。
用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！
用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！
最后，就成这样样子的糊糊了！
电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。
放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！
把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！
20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。（我家电饭锅小，只有500瓦，其他姐妹家如果电饭锅大，可能时间更少，自己琢磨吧。）
这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比，要松软一些，鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好，加了泡打粉的话会很蓬松。

不需要。

主料：鸡蛋（去皮）168克、低筋面粉65克、白糖33克、纯净水22克

辅料：盐1克、白醋3滴

1、原料：低筋面粉、白糖、鸡蛋

2、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，装在两个盆中

3、蛋白中加入20克白糖，蛋黄中加入13克白糖

4、蛋黄盆中加入纯净水22克，用刮刀搅拌均匀

5、再加入过筛的低筋面粉

6、搅拌至无干粉的状态备用

7、蛋白中加入盐和白醋

8、用电动打蛋器打至干性发泡的状态

9、取三分之一蛋白入蛋黄盆中，轻轻搅拌均匀

10、再将蛋黄盆中的面糊倒入蛋白盆中，轻轻搅拌至面糊光滑、均匀的状态，注意此时不要消泡哦，烤箱要提前预热，上火185度，下火180度

11、搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中，在桌面上震几下震出气泡，放入预热好的烤箱，烤制20分钟，表面上色均匀，用牙签插入没有湿粉带出即可出炉

12、戚风蛋糕出炉要倒扣的哦

13、晾凉后切块即可

需要加，泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。

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广平县19573341031： 烤箱做蛋糕需要泡打粉吗 - ？
斗功乳宁： 需要加,泡打粉是一种复合疏松剂,又称为发泡粉和发酵粉,主要用作面制食品的快速疏松剂.有些分香甜型和食用型泡打粉,是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵.在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品.

广平县19573341031： 烤蛋糕要加泡打粉吗? - ？
斗功乳宁： 不需要. 主料:鸡蛋(去皮)168克、低筋面粉65克、白糖33克、纯净水22克 辅料:盐1克、白醋3滴 1、原料:低筋面粉、白糖、鸡蛋 2、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离,装在两个盆中 3、蛋白中加入20克白糖,蛋黄中加入13克白糖 4、蛋黄...

广平县19573341031： 在家怎么做蛋糕是否要放泡打粉 - ？
斗功乳宁： 做蛋糕不需要放泡打粉,蛋糕制作方法如下:主料:鸡蛋5个、低筋面粉100g 辅料:油适量、白糖适量、牛奶适量 步骤:1、准备无水无油的干净容器,鸡蛋蛋清和蛋黄分别装在两个容器中.2、打蛋器打蛋白,起大泡的时候加入三分之一的糖...

广平县19573341031： 戚风蛋糕需要放泡打粉和塔塔粉吗 - ？
斗功乳宁： 不用放泡打粉和塔塔粉.这些东西少吃,就用蛋白打发法就可以做蛋糕的.一定要用细砂糖(或绵白糖),4个蛋白分三次加完60克糖打发成白膏状,就是把碗翻过来也不会掉下来的那种状态,然后蛋黄加30克糖,50ML牛奶(旺仔牛奶很好的),40克玉米油,搅拌均匀,记住不要把蛋黄打发了,只搅拌均匀就可以了,然后撒入100克的蛋糕粉拌匀成面糊,接着加入打发了的蛋白三分之一,拌匀,接着全部倒入剩下的蛋白里拌匀就可以了.把模具内抹上油,倒入拌匀的面糊,放入烤箱烘烤40分钟(放入先预热了10分钟的面包机里烧烤50分钟也行),不时的看看,时间自己掌握!美妙的蛋糕就做好了

广平县19573341031： 烤蛋糕放泡打粉怎么样 - ？
斗功乳宁： 烤制蛋糕都是需要放泡打粉的 可以帮助蛋糕很好的膨胀 使得蛋糕更加的松软 细腻【戚风蛋糕】(分量:8寸圆模一个) 配料:鸡蛋5个(约50克/个),低筋面粉85克,色拉油(无味蔬菜油)40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克(加入蛋白中),细...

广平县19573341031： 做蛋糕必须用泡打粉吗 - ？
斗功乳宁： 可以不加泡打粉的.具体做法如下所示: 材料:面粉,鸡蛋,牛奶,盐,糖,油方法/步骤 1、准备好材料:面粉,鸡蛋,牛奶,盐,糖,油 注意:这个过程不能沾一滴水,器皿都擦干再用哦.2、按量打蛋,在这里我用了4个,蛋清分离...

广平县19573341031： 用低筋面粉做蛋糕不用泡打粉用酵母能行不 - ？
斗功乳宁： 制作蛋糕时,不可以用酵母代替泡打粉. 因为酵母的发酵速度缓慢,如果等着酵母发酵以后,打发的蛋白就会消泡.如果不等,直接将面糊放入烤箱,酵母在高糖、高油的环境下根本无法存活.就会导致面糊进烤箱之后,立即停止发酵,这样做...

广平县19573341031： 做蛋糕要加泡打粉吗? - ？
斗功乳宁： 不一定要用泡打粉,可以用新鲜鸡蛋代替也行啊. 在蛋糕制作过程中,蛋白通过高速搅拌使其中的球蛋白降低了表面张力,增加了蛋白的黏度,因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成,使之快速地打入空气,形成泡沫.蛋白中的球蛋白和其他蛋...

广平县19573341031： 做蛋糕一定要用泡大粉吗？
斗功乳宁： 我一般也不爱在蛋糕中放泡打粉.这是我在网上收集的方法之一,一起来分享吧.不过在做的过程中试过了好多次才成功的.开始制作过程吧,8寸模的分量 1、取4个鸡蛋...

广平县19573341031： 做蛋糕一定要放泡打粉吗 - ？
斗功乳宁： 其实最好不要用小苏打等其他原料来代替.因为小苏打在做蛋糕时的放气量相对较少[就是蛋糕做出来会不那么松软,因为面粉里的气体少,气泡就会减少,会影响蛋糕的松软口感]~建议你还是使用泡打粉效果更好哦.而且小苏打带有碱性,如果掌握不好也会影响蛋糕的口感呢~如果你觉得直接在打鸡蛋的时候利用两半的蛋壳分开蛋黄和蛋白不方便的话.还有个简单的方法就是:1.先把生鸡蛋打在碗里[这时蛋黄和蛋白同还在碗里] 2.再用勺子把蛋黄从碗中挖出来就好了~ 呵呵!!希望你可以做出超好吃的蛋糕哦~~