豆猪肉能吃吗

“米猪肉”或“豆猪肉”能吃吗？~

由猪带绦虫的幼虫——囊尾蚴寄生的猪肉，俗称米猪肉、豆猪肉、米糁肉、米心肉。囊尾蚴呈水泡样，乳白色、半透明、黄豆大小，囊壁薄，囊内充满囊液。囊尾蚴多寄生于臂肌、咬肌、腰肌、舌肌、膈肌、颈肌、心肌内，也可寄生于脑、眼、淋巴结、胃壁、食道、肺脏、肝脏等处。人如果吃了这种含活囊尾蚴的猪肉，引起猪带绦虫病，成虫在人体内的寿命可达25年以上，可引发癫痫、瘫痪、脑膜炎、精神障碍、白内障、青光眼、失眠等疾病。因此，不要购买米猪肉，更不能吃米猪肉。

箭头处为“米猪肉”囊包

从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。

它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。

故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。

豆猪肉也不能吃,因为豆猪肉是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉,人如果吃了未煮熟的豆猪肉,囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫。
猪囊虫又称猪囊尾蚴虫，是猪带绦虫的幼虫，多寄生在中间宿主的横纹肌肉、脑、眼，其他器官也常有寄生。成熟的囊尾蚴，外形椭圆，约黄豆大，为半透明的包囊，长径6-10毫米，短径5毫米，囊内充满液体。囊壁是一层薄膜，壁上有1个圆形乳白色的小结，其中有1个内翻的关节，头结上4个吸盘和顶突小钩，分为两圈排列。
猪囊尾蚴的成虫寄生在终末宿主(人)的小肠里，称为猪带绦虫或链状带绦虫，因其头节的顶突上有小钩，又名"有钩绦虫"。成虫体长2-5米，偶有长达8米，整个虫体有有700-1000个片节，虫体乳白色带状。成节距头节约1米左右，片节的长与宽几乎相等。孕节的长度比宽度约大1倍。每个孕节含有虫卵3万-5万个，孕节逐个或成段随粪便排出体外，初排出的节片能活动，虫卵可因子宫膨胀使节片的正纵线破裂而逸出，卵内有1个六钩蚴。

猪带绦虫的成虫只能寄生在人的小肠前半段，虫卵或孕节随粪便排出后，污染地面或食物，被猪(中间宿主)吞食的虫卵或孕节，在胃肠消化液作用下(有人认为幼虫小钩的作用)六钩蚴破壳而出，在1-2天钻入肠壁，进入淋巴和血管内，随血液流到各个组织中，在到达肌肉组织后(有时也能在各器官组织)开始发育，先增加体积，然后逐步形成一个充满液体的囊包体。20天后囊壁上出现凹陷，2个月后该处形成头节上已长成明显的吸盘和有钩的顶突。这时囊尾蚴成熟，对人具有感染力，囊尾蚴多寄生在咬肌、舌肌、膈肌、肋间肌，颈、肩、腹部肌肉中常见，内脏的心肌多见。在猪体内能生存数年，年久即钙化死亡。人误食未熟的或生的含有囊尾蚴的猪肉后，在胃肠消化液作用下，囊壁被消化，头节即进入小肠，用吸盘和小钩附着在肠壁上，吸取营养发育生长，链体上出现睾丸约20天，再经48天即出现成熟卵，在50天或更长时间可见到孕节(或虫卵)随粪便排出，开始排出的节片多，然后逐渐减少，每隔数天排出1次。每月可脱落200个节片。
猪囊虫病是一种人兽共患的疾病，在人们误食了被虫卵污染的食物时就会患病。而患上了囊虫病之后，通常都会出现以下症状。

1、囊虫在进入人体后，会散布到身体的各处。而囊虫寄生的部位、感染程度、感染时间以及虫体存活度等情况，会使患者出现不同的症状。而且囊虫病还有一段时期的潜伏期，而且时间跨度比较大，通常在一个月至五年间，而潜伏期最长可以达到三十年。

2、在感染了囊虫病之后，患者经常会出现头痛头晕、恶心呕吐等症状，这是囊虫病出现最多的症状。有些患者还会有幻觉、耳鸣、抽搐以及听力减退的情况。在严重的时候，甚至还有癫痫、颅内压增高的情况出现。如果属于皮下组织囊虫病，患者就会在身体表面出现结节。

人们在患有囊虫病的时候，通常都会出现明显的症状。

前些年，由于个别黑心的商家给猪肉注水，所以老百姓买猪肉时一定要仔细挑选。其实，今天我想告诉大家的是，注水猪肉并不可怕，更可怕的竟是这种肉，你知道吗?那就是打针猪肉，下面我为大家讲一下打针猪肉是咋回事，相信这些饮食健康知识能给大家带来指导意义。

你知道吗，市场上注水猪肉不算可怕，可怕的是那些打针猪肉。因为所有的猪都打过针，而且猪生病的概率很大，万一生病，打针次数增多，这样的问题猪肉必然会出现。那么，怎样看出是打针猪肉呢?

有些猪肉咋一看，觉得红圈里的只是猪肉的脂肪部分，没什么不妥。问题在哪了吗?其实，在肉的中间部位那几个偏灰色的其实是小脓包，全是打针留下的。有的猪肉上面有黄色的小气泡，其实这就是有问题的猪肉。这还只是小脓包，有一些猪生病时间长，打针的时间也长，猪肉里有拳头那么大的脓包，割开以后全是黄色的脓液。

这种比较明显的，容易看出是有问题的猪肉，脓包比较大。如果脓包再小一点呢?您能发现吗?眼神不好的父母能发现吗?一般来说，这样的问题猪肉大多数在猪的肩膀部分，在专卖店叫一号肉，因为大多数都是从肩膀打针的，当然还有少数存在于后臀部。当然不是说打过针的猪就不能吃，只是如果没有把打针的部分剔除，就可能会被大家买回家吃进肚子里，对大家的健康构成很大威胁。希望大家还是都能买到健康放心的猪肉。

吃猪肉的禁忌

1、别吃烧煮过度的肉。无论吃什么肉，人们都感到炖煮得越烂越好。于是，高压锅便应运而生，用它来炖排骨等，十几分钟的时间，连骨头都变得软绵绵的。但是，在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。当代生活中，工业污染对人体致癌影响占50%，而饮食的影响占35%。以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前，不要吃过度烧煮的肉。最好的方法是用微波炉烧肉，然后倒掉有许多化合物的肉汤，这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。

2、不宜用热水浸洗猪肉

有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分。猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水。 当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道。因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净。

3、忌吃病死的猪肉

猪的胃肠中存在着数量众多的细菌，有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等。在猪患病机体抵抗力下降时，这些细菌经淋巴管进入血循环，在内脏和肌肉组织内大量繁殖，并产生毒素。病猪死后的肉由于发生质的变化，蛋白质被破坏、凝固，又极不容易煮透，所以人吃了这种带病菌的死猪肉后就可能感染发病。如果人吃了受沙门氏菌感染而病死的猪肉，就可能也受沙门氏菌感染而发生急性胃肠炎，出现呕吐、腹泻、腹痛、高烧及其他并发症，不及时治疗，则可能危及生命。因此，切不可食用病死猪肉。

4、吃瘦肉也应适量

有些人认为吃肥肉会发胖，吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入，就大吃瘦肉。事实上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高，蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。动物实验表明，同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑。因此，吃瘦肉要适量，并非多多益善。

5、不要吃豆猪肉

豆猪肉也不能吃。豆猪肉是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉，人如果吃了未煮熟的豆猪肉，囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫。虫卵在猪肠内孵化成细虫，再通过肠壁进入血流，到达全身各部，会在肌肉或脑中发育成囊虫，所以切忌食用豆猪肉。

6、忌食用高温油炸的咸肉

咸肉含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，忌煎炸。正确的食用方法是：把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透，使亚硝胺随水蒸气挥发。同时，烧制咸熏食物时最好加些米醋，因为醋有分解亚硝酸盐的作用，而且能杀菌。

7、不要吃肉疙瘩

食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即称为“肉枣”的东西，因为这些地方含有很多病菌和病毒，苦食用则易感染疾病。

豆猪肉也不能吃,因为豆猪肉是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉,人如果吃了未煮熟的豆猪肉,囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫。
猪囊虫又称猪囊尾蚴虫，是猪带绦虫的幼虫，多寄生在中间宿主的横纹肌肉、脑、眼，其他器官也常有寄生。成熟的囊尾蚴，外形椭圆，约黄豆大，为半透明的包囊，长径6-10毫米，短径5毫米，囊内充满液体。囊壁是一层薄膜，壁上有1个圆形乳白色的小结，其中有1个内翻的关节，头结上4个吸盘和顶突小钩，分为两圈排列。
猪囊尾蚴的成虫寄生在终末宿主(人)的小肠里，称为猪带绦虫或链状带绦虫，因其头节的顶突上有小钩，又名"有钩绦虫"。成虫体长2-5米，偶有长达8米，整个虫体有有700-1000个片节，虫体乳白色带状。成节距头节约1米左右，片节的长与宽几乎相等。孕节的长度比宽度约大1倍。每个孕节含有虫卵3万-5万个，孕节逐个或成段随粪便排出体外，初排出的节片能活动，虫卵可因子宫膨胀使节片的正纵线破裂而逸出，卵内有1个六钩蚴。

猪带绦虫的成虫只能寄生在人的小肠前半段，虫卵或孕节随粪便排出后，污染地面或食物，被猪(中间宿主)吞食的虫卵或孕节，在胃肠消化液作用下(有人认为幼虫小钩的作用)六钩蚴破壳而出，在1-2天钻入肠壁，进入淋巴和血管内，随血液流到各个组织中，在到达肌肉组织后(有时也能在各器官组织)开始发育，先增加体积，然后逐步形成一个充满液体的囊包体。20天后囊壁上出现凹陷，2个月后该处形成头节上已长成明显的吸盘和有钩的顶突。这时囊尾蚴成熟，对人具有感染力，囊尾蚴多寄生在咬肌、舌肌、膈肌、肋间肌，颈、肩、腹部肌肉中常见，内脏的心肌多见。在猪体内能生存数年，年久即钙化死亡。人误食未熟的或生的含有囊尾蚴的猪肉后，在胃肠消化液作用下，囊壁被消化，头节即进入小肠，用吸盘和小钩附着在肠壁上，吸取营养发育生长，链体上出现睾丸约20天，再经48天即出现成熟卵，在50天或更长时间可见到孕节(或虫卵)随粪便排出，开始排出的节片多，然后逐渐减少，每隔数天排出1次。每月可脱落200个节片。
猪囊虫病是一种人兽共患的疾病，在人们误食了被虫卵污染的食物时就会患病。而患上了囊虫病之后，通常都会出现以下症状。

1、囊虫在进入人体后，会散布到身体的各处。而囊虫寄生的部位、感染程度、感染时间以及虫体存活度等情况，会使患者出现不同的症状。而且囊虫病还有一段时期的潜伏期，而且时间跨度比较大，通常在一个月至五豆猪肉也不能吃,因为豆猪肉是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉,人如果吃了未煮熟的豆猪肉,囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫。猪囊虫又称猪囊尾蚴虫，是猪带绦虫的幼虫，多寄生在中间宿主的横纹肌肉、脑、眼，其他器官也常有寄生。成熟的囊尾蚴，外形椭圆，约黄豆大，为半透明的包囊，长径6-10毫米，短径5毫米，囊内充满液体。囊壁是一层薄膜，壁上有1个圆形乳白色的小结，其中有1个内翻的关节，头结上4个吸盘和顶突小钩，分为两圈排列。猪囊尾蚴的成虫寄生在终末宿主(人)的小肠里，称为猪带绦虫或链状带绦虫，因其头节的顶突上有小钩，又名"有钩绦虫"。成虫体长2-5米，偶有长达8米，整个虫体有有700-1000个片节，虫体乳白色带状。成节距头节约1米左右，片节的长与宽几乎相等。孕节的长度比宽度约大1倍。每个孕节含有虫卵3万-5万个，孕节逐个或成段随粪便排出体外，初排出的节片能活动，虫卵可因子宫膨胀使节片的正纵线破裂而逸出，卵内有1个六钩蚴。猪带绦虫的成虫只能寄生在人的小肠前半段，虫卵或孕节随粪便排出后，污染地面或食物，被猪(中间宿主)吞食的虫卵或孕节，在胃肠消化液作用下(有人认为幼虫小钩的作用)六钩蚴破壳而出，在1-2天钻入肠壁，进入淋巴和血管内，随血液流到各个组织中，在到达肌肉组织后(有时也能在各器官组织)开始发育，先增加体积，然后逐步形成一个充满液体的囊包体。20天后囊壁上出现凹陷，2个月后该处形成头节上已长成明显的吸盘和有钩的顶突。这时囊尾蚴成熟，对人具有感染力，囊尾蚴多寄生在咬肌、舌肌、膈肌、肋间肌，颈、肩、腹部肌肉中常见，内脏的心肌多见。在猪体内能生存数年，年久即钙化死亡。人误食未熟的或生的含有囊尾蚴的猪肉后，在胃肠消化液作用下，囊壁被消化，头节即进入小肠，用吸盘和小钩附着在肠壁上，吸取营养发育生长，链体上出现睾丸约20天，再经48天即出现成熟卵，在50天或更长时间可见到孕节(或虫卵)随粪便排出，开始排出的节片多，然后逐渐减少，每隔数天排出1次。每月可脱落200个节片。猪囊虫病是一种人兽共患的疾病，在人们误食了被虫卵污染的食物时就会患病。而患上了囊虫病之后，通常都会出现以下症状。1、囊虫在进入人体后，会散布到身体的各处。而囊虫寄生的部位、感染程度、感染时间以及虫体存活度等情况，会使患者出现不同的症状。而且囊虫病还有一段时期的潜伏期，而且时间跨度比较大，通常在一个月至五年间，而潜伏期最长可以达到三十年。2、在感染了囊虫病之后，患者经常会出现头痛头晕、恶心呕吐等症状，这是囊虫病出现最多的症状。有些患者还会有幻觉、耳鸣、抽搐以及听力减退的情况。在严重的时候，甚至还有癫痫、颅内压增高的情况出现。如果属于皮下组织囊虫病，患者就会在身体表面出现结节。人们在患有囊虫病的时候，通常都会出现明显的症状。

猪肉是最常见的肉类，但是大家知道猪肉的一些注意事项吗?下面一起看看哪四种猪肉不能吃了。

1.烧煮过度

很多人在吃猪肉的时候总认为炖煮得越烂越好，因此这个时候各种各样的高压锅以及电压锅也就应运而生了。在日常生活中经常有人用高压锅来炖排骨等，十几分钟的时间别说肉了，就连骨头都变得软绵绵的。但是专家提醒，这种烹饪方式而成的肉类食物非常不利于人体健康，在在200℃～300℃的高压锅温度下肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，从而形成芳族胺基。

而这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，然而其中至少有9种都是有致癌危险的。因此专家提醒，在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前千万不要吃过度烧煮的肉。

2.热水浸洗猪肉

为了更好的清洗买回来的猪肉，很多人经常会采用清洗蔬菜的方法来清洗猪肉，比如将新鲜的猪肉放在热水中浸洗，这样做是非常不科学的，因为这样会让猪肉丢失很多营养成分。猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，其中含有大量的蛋白质等营养物质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。而肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，如果用长时间用热水烫洗的话很有可能将其中的营养溶于水中。

除此之外在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分也会随之而丢失，从而极大的影响到猪肉原本的味道。因此要特别的注意，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净。

3.病死的猪肉

现在有很多商贩为了能够多赚钱，经常昧着良心收购一些病死的猪肉，然后流转于各个超市以及市场中。专家提醒，猪的胃肠中存在着数量众多的细菌，最常见的有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等，这些细菌会在猪患病机体抵抗力下降时经淋巴管进入血循环，从而在猪内脏以及肌肉组织中大量的繁殖，从而产生大量的有毒物质。

除此之外猪死后肉也会发生质的变化，其中蛋白质被破坏、凝固，因此在煮食的时候通常极不容易煮透。如果吃了受沙门氏菌感染而病死的猪肉，就有可能会因此而感染急性胃肠炎，如果不及时治疗则会危及生命。因此对吃猪肉等于自杀的新闻，也是有道理的。

4.豆猪肉

豆猪肉也不能吃。豆猪肉是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉，人如果吃了未煮熟的豆猪肉，囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫。虫卵在猪肠内孵化成细虫，再通过肠壁进入血流，到达全身各部，会在肌肉或脑中发育成囊虫，所以切忌食用豆猪肉。

总结：以上4种猪肉一定不要吃，前两种介绍的关于猪肉的烹饪方法，不建议过度烧煮，不但破坏营养，还会产生对人体不利的成分，后两种则是提醒大家在选购猪肉的时候一定注意，不能买到有病的猪肉，这样的肉对健康极为不利。

豆猪肉吃了不宜身体健康，生病几率也高，豆猪肉也不能吃，因为豆猪肉是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉，人如果吃了未煮熟的豆猪肉，囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫。
豆猪肉最好还是不要吃，一旦消毒不好吃了以后，有可能感染囊虫病。如果你已经吃了，建议观察，如有不适，及时去医院就诊。如患病可在医生指导下吃吡喹酮等药，就能把绦虫排出来。
豆猪肉经过高温加工后一般没问题，重要的是不能生吃或半熟吃，如果您已经误食了豆猪肉，建议观察，如有不适，及时去医院诊治猪是一种贪食且喜事肉的动物,当猪吞食了绦虫的节片,节片中绦虫卵经过猪的胃肠道,在里边脱壳而出成为六钩蚴,经过血液循环被输送到猪的身体各部,猪的体表和四肢肌肉中是其主要的终点站,在猪肉中发育成囊尾蚴,猪肉里有许多含有囊尾蚴的小包,俗称豆猪肉.其实猪只是绦虫的中间宿主.当人吃了没有煮熟的豆猪肉以后,猪肉中的囊尾蚴进到人的肠子里,经过2~3个月就发育成成虫,定居下来,在人肠管里交配发育,人就这样成了猪肉绦虫的终宿主.

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南宫市15653972764： 豆猪肉为什么不能吃? - ？
戢娜维奇： 吃＂豆猪肉＂会得绦虫病 人们患了猪肉绦虫后,就会从粪便中排出绦虫的妊娠节片.猪是一种贪食且喜事肉的动物,当猪吞食了绦虫的节片,节片中绦虫卵经过猪的胃肠道,在里边脱壳而出成为六钩蚴,经过血液循环被输送到猪的身体各部,...

南宫市15653972764： 猪肉可以和豆类同吃吗 - ？
戢娜维奇： 猪肉不建议和豆类同吃,同食易引起腹胀、气壅、气滞.和猪肉相克食物 乌梅+猪肉:同食会引起中毒,可以用地浆水治疗.杏仁+猪肉:同食会引起肚子痛.甘草+猪肉:同食会引起中毒,解救:吃绿豆汤.猪肉+田螺:二物同属凉性,且滋腻...

南宫市15653972764： 有豆的猪肉,冷冻后,能吃吗 - ？
戢娜维奇： 有豆的猪肉最好不吃,这跟冷冻不冷冻没有关系,冷冻也是杀不死这种病毒的,只有煮熟煮透才可以,如果确实要吃,那么需要高温长时间煮熟.不过建议不要吃了.

南宫市15653972764： 猪肉与豆类不能一起吃吗 - ？
戢娜维奇： 可以一起吃,注意摄入的量就好.

南宫市15653972764： 猪肉可以和黄豆一起吃吗 - ？
戢娜维奇： 黄豆炖猪肉相克“理由”:影响营养素的利用——黄豆中植酸含量很高,其中60%~80%的磷是以植酸形式存在的.它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率.专家评判:这种说法可信度为零.含有植酸的食物可不止黄豆一种,我们日常吃的面粉、大米中也含有植酸,是不是米饭和猪肉不能一起吃呢?而且鱼、虾及其他肉类也富含蛋白质,黄豆本身也是蛋白质的良好来源,为何单说黄豆不能和猪肉同吃?况且从营养学的角度上看,蛋白质物种越远的,搭配后的营养价值越高,猪肉和黄豆搭配恰好符合这一原则.

南宫市15653972764： 猪肉和大豆能不能一起吃 - ？
戢娜维奇： 猪蹄是猪蹄,猪肉是猪肉,食豆类最好不要食用猪肉,会气滞.

南宫市15653972764： 猪肉和豆类不能一起吃吗？
戢娜维奇： 可以

南宫市15653972764： 昨天买回的猪肉,发现肥肉上布满些黄豆大小的疙瘩,请问能吃吗? - ？
戢娜维奇： 不能吃.猪肉肥肉当中有圆圆的颗粒是典型的米猪肉现象,所谓米猪肉就是含有寄生虫猪肉绦虫囊尾蚴的病猪肉.瘦肉中有呈黄豆样大小不等,乳白色,半透明水泡.象是肉中夹着米粒,故称米猪肉.米猪肉一般不鲜亮,肥肉瘦肉及五脏、器官...

南宫市15653972764： 黄豆和猪肉能一起吃吗 - ？
戢娜维奇： 太能一起吃了.最好吃的一种做法是,红烧猪蹄炖黄豆.汤汁香甜,猪蹄黄豆软烂,下饭良品.