豆角放老了怎么做好吃

豆角放老了怎么做好吃？~

豆角肉沫

米、面、馒头皆可配，百搭下饭菜
用料
小米椒 2个
生抽 1勺
淀粉 1勺
豆角 15根
料酒 1勺
肉沫 150克
葱 1根
姜 2片
蒜 2瓣
豆角肉沫的做法
豆角15根，捋顺码齐（为了好切）

请点击输入图片描述
切成小段，长度随意

请点击输入图片描述
葱一根，蒜两半，姜2片，干小米辣2-3只（以上材料皆非必选，加与不加依个人爱好）

请点击输入图片描述
葱切花，姜切丝，蒜拍扁，辣椒切碎

请点击输入图片描述
肉沫150克，加入料酒、淀粉各一勺，生抽2勺，腌制10—15分钟（可选择性加1勺耗油；淀粉可使肉口感更嫩，如果喜欢烤肉一样稍带焦糊口感，可不加）

请点击输入图片描述
锅热加少许植物油（注意是少许，后续还要再次用油炒豆角，以免用油过多）

请点击输入图片描述
将肉沫炒至变色，盛出。

请点击输入图片描述
锅热，再次加少许植物油（依然少许，两次加起来已经足够多了），将辣椒煸至微变色后，加入葱姜蒜炒出香味

请点击输入图片描述
加入豆角，调至中火，煸炒2-3分钟

请点击输入图片描述
煸炒过程中适时适量加入清水（防止缺水糊锅），调至大火再炒2-3分钟，收汁至少许，炒出锅气，放入食盐

请点击输入图片描述
出锅，干饭。

请点击输入图片描述
小贴士
豆类不熟有中毒风险，顾为断生，豆角煸炒总时长最好不要低于5分钟

料
面条适量
辅料
豆角(适量)
猪肉(适量)
蒜(适量)
葱(适量)


豆角焖面的做法
1主料：手擀面、豆角。配料：蒜、葱、肉。
2豆角、肉洗净改刀备用。
3油锅里炒香肉。
4葱、蒜。
5后加入豆角加入酱油炒制三四分钟。
6炒香后加入水(末过豆角即可)。
7等水开后把面铺在豆角上。
8盖上锅盖，焖五六分钟即可(中间要翻动面条一次)。

作为一名美食爱好者，对这类美食问题问题很有发言权

自己老家有菜园子，小时候爸妈经常种豆角，好多都吃不完，所以就会放老了，我妈妈就经常这样给我做，所以我就学会了，话不多说，上步骤

1.准备一把豆角，洗净切段

2.准备一碗面粉，不想用面粉的，小时候妈妈给我做的，里面可以添加馒头，馒头用手搓碎和豆角一起拌匀，和用面粉一样的。豆角里面加一个鸡蛋，这样放面粉的时候，豆角都可以粘上面粉，里面加一点盐。

3.做好以后就可以上锅蒸，在蒸的同时，我们再准备配料，就是大蒜，这样才好吃，准备打算一颗，剥干净洗好，捣碎，里面可以添加各种调料，盐，鸡精，味精，麻辣鲜。

4.蒸熟以后到盆里面，这样比较容易搅拌，把捣碎的蒜汁倒进去，拌匀，这样就可以吃了

5.拿一个小碗，喜欢吃辣的，自己另外可以加辣椒哦

如果有帮助，记得点个赞鼓励下

豆角在平时是很受欢迎的蔬菜，一般情况下，我们吃豆角都是吃嫩豆角，在豆角长得鲜嫩的时候就将豆角摘了下来，炒着吃或者是喝其他的蔬菜搭配着吃，但是豆角放的时间久了是会变老了，老豆角如果直接扔掉是非常可惜的，其实掌握一些老豆角的做法，老豆角也是非常好吃的。

老豆角怎么做好吃?

蒸老豆角

材料：老豆角一把、半碗干面粉、大蒜一头、香油少许、半勺盐
做法：
1、把处理干净的老豆角切成小粒，放盐和面粉拌匀，让每个豆角粒上面都沾上薄薄一层干面粉，没有多余的干面粉而且不会感觉粘手为正好;
2、把蒸锅烧开后再铺入拌好的豆角，大火蒸20分钟，出锅，摊开降温;
3、大蒜做成蒜泥，加少许香油拌匀，再把蒜泥倒入蒸好的豆角里拌匀即可。
老豆角焖饭
材料：大米2杯、豆角200克、老抽1/2茶匙、食用油适量、葱姜蒜少许
调味汁：蒜2瓣，生抽1汤匙，芝麻油1/4茶匙
做法：
1、豆角择好洗净切成小圈状，葱切小段，姜切丝，蒜切片，倒入切好的豆角煸炒;
2、倒入老抽，炒至豆角上色，继续煸炒至豆角稍微有点塌秧儿为止;
3、大米淘洗干净倒入电饭锅中，将炒好的豆角倒在米饭上;
4、加入焖米饭用的适量水，盖上锅盖，选短粒米，灶烧饭功能，口感选择劲道，即可开始焖饭;
5、待锅出现蜂鸣声，饭熟后继续焖上10分钟左右再打开锅盖即可。
老豆角炖肉
材料：老豆角400g、猪肉100g、盐、老抽、葱段、姜片
做法：
1、猪肉洗净后切成薄片待用，可以用猪瘦肉或五花肉。老豆角切段;
2、起炒锅，烧油，放葱段和姜片，爆香，放肉片炒至变色;
3、倒老抽给肉片上色，炒匀后放老豆角，再炒匀后加少量开水，放盐，盖锅;
4、炖至肉片和豆角熟透入味即可。
老豆角炖土豆
材料：豆角150g、东北大酱(或黄豆酱)80g、土豆150g、大蒜5g、油2汤匙、糖1茶匙、葱段5g、盐1茶匙
做法：
1、豆角切小段，土豆切块，葱切段，蒜切碎;
2、锅内放油，加葱段和蒜片煸香;
3、下豆角翻炒，然后加两勺大酱榨香，让每根都均匀裹上大酱;
4、加水，没过豆角，下土豆块，盖锅盖中火焖;
5、水快干时，大火翻炒收汁即可。
老豆角炖排骨
材料：小排骨300g、豆角150g、冰糖40g、八角2个、香叶3片、花椒5g、大葱30g、生抽10ml、盐5g、花生10g、香菜1根
1、将大葱洗净切段，豆角去头尾切成小段、香菜洗净切段;
2、把小排洗净加入冷水锅煮开，加入八角

听声音
1
蒸老豆角

材料：老豆角一把、半碗干面粉、大蒜一头、香油少许、半勺盐

做法：

1、把处理干净的老豆角切成小粒，放盐和面粉拌匀，让每个豆角粒上面都沾上薄薄一层干面粉，没有多余的干面粉而且不会感觉粘手为正好;

2、把蒸锅烧开后再铺入拌好的豆角，大火蒸20分钟，出锅，摊开降温;

3、大蒜做成蒜泥，加少许香油拌匀，再把蒜泥倒入蒸好的豆角里拌匀即可。


听声音
2
老豆角焖饭

材料：大米2杯、豆角200克、老抽1/2茶匙、食用油适量、葱姜蒜少许

调味汁：蒜2瓣，生抽1汤匙，芝麻油1/4茶匙

做法：

1、豆角择好洗净切成小圈状，葱切小段，姜切丝，蒜切片，倒入切好的豆角煸炒;

2、倒入老抽，炒至豆角上色，继续煸炒至豆角稍微有点塌秧儿为止;

3、大米淘洗干净倒入电饭锅中，将炒好的豆角倒在米饭上;

4、加入焖米饭用的适量水，盖上锅盖，选短粒米，灶烧饭功能，口感选择劲道，即可开始焖饭;

5、待锅出现蜂鸣声，饭熟后继续焖上10分钟左右再打开锅盖即可。


听声音
3
老豆角炖肉

材料：老豆角400g、猪肉100g、盐、老抽、葱段、姜片

做法：

1、猪肉洗净后切成薄片待用，可以用猪瘦肉或五花肉。老豆角切段;

2、起炒锅，烧油，放葱段和姜片，爆香，放肉片炒至变色;

3、倒老抽给肉片上色，炒匀后放老豆角，再炒匀后加少量开水，放盐，盖锅;

4、炖至肉片和豆角熟透入味即可。


听声音
4
老豆角炖土豆

材料：豆角150g、东北大酱(或黄豆酱)80g、土豆150g、大蒜5g、油2汤匙、糖1茶匙、葱段5g、盐1茶匙

做法：

1、豆角切小段，土豆切块，葱切段，蒜切碎;

2、锅内放油，加葱段和蒜片煸香;

3、下豆角翻炒，然后加两勺大酱榨香，让每根都均匀裹上大酱;

4、加水，没过豆角，下土豆块，盖锅盖中火焖;

5、水快干时，大火翻炒收汁即可。


听声音
5
老豆角炖排骨

材料：小排骨300g、豆角150g、冰糖40g、八角2个、香叶3片、花椒5g、大葱30g、生抽10ml、盐5g、花生10g、香菜1根

1、将大葱洗净切段，豆角去头尾切成小段、香菜洗净切段;

2、把小排洗净加入冷水锅煮开，加入八角、香叶、大葱段、生抽。盖上盖子用小火炖30分钟左右;

3、捞出小排，沥干水，捞出香料，留下汤和香料备用;

4、锅里放油烧热后，加入刚才捞出的香料炒香，然后加入排骨炒至上色，捞出备用;

5、捞出锅中香料，放入豆角炒香;

6、取另一个锅加入冰糖，加热至颜色浅棕红后加入小排快速翻炒;

7、将炖小排的汤中加到炒豆角的锅中，倒入小排，小火炖40分钟;

8、大火收汁，加盐，翻炒均匀出锅后放上香菜段装饰。

如今没有自家种的自然生长到发白的老豆角了，不过，买回来的豆角若是在冰箱里放上三天，也会变老，豆角开始发黄、肉变薄，看起来不再脆嫩新鲜。这样的豆角炒菜或者凉拌，就会显得一点卖相都没有，而且也不太好吃。扔了有点可惜，做菜又不好看，这个时候，该怎么办呢？下面我教大家做一道蒸豆角，保证口感好、卖相好，家里人都爱吃。

【材料】老豆角一把，面粉适量，大蒜一头，盐、鸡精、香油适量

【做法】

1、老豆角掐去两头，洗干净

2、把豆角切成两厘米长的段儿，加适量面粉

3、拌匀，豆角上都裹上面粉就行了

4、蒸锅加水，铺上布，把豆角铺入蒸屉内，尽量铺均匀，盖盖大火烧开，转中火蒸5分钟即可

5、大蒜加少许盐捣成蒜泥

6、五分钟时间到了，马上开盖

7、把豆角取出放入大碗内，用筷子拨散，加适量盐（豆角基本不会粘到一块儿的，用筷子一翻就散开了。）

8、适量鸡精

9、再放适量香油

10、最后放入蒜泥拌匀即可

豆角是一般人喜欢吃的蔬菜不过吃豆角都吃鲜嫩的愿吃刚搞下来这样的豆甬又鲜嫩又新鲜不过放几天就会放老发黄豆角肉变溥这样的豆角炒出来不好吃也没有口感。

---

崇礼县19711971384： 老豆角的做法,老豆角怎么做好吃 - ？
威烟丹葶： 蒸老豆角的做法 原料:老豆角一把,半碗干面粉,大蒜一头,香油少许,半勺盐. 做法步骤: 1、把处理干净的老豆角切成小粒,放盐和面粉拌匀,让每个豆角粒上面都沾上薄薄一层干面粉,没有多余的干面粉而且不会感觉粘手为正好. ...

崇礼县19711971384： 豆角放老了要怎么做才好吃 - ？
威烟丹葶： 用面拌一下,上笼蒸8分钟,凉凉,加香油蒜泥,盐味精拌均,即可食用.

崇礼县19711971384： 老碗豆角怎么做? - ？
威烟丹葶： 老豆角好吃的做法有很多种,有洋葱爆炒老豆角、蒸老豆角等等,以洋葱爆炒老豆角为例,做法为:1 豆角洗净,淡盐水浸泡十分钟,捞起,沥水,切断;2 鲍蟹菇洗净,备用;3 冰糖水,准备用时,用大约80°开水冲泡着;4 小洋葱洗净,切片;5 干锅小火,将锅预热,入油;6 倒入豆角,加盐中火翻炒,豆角变色,加入鲍杏菇,溜入冰糖水,加盖焖;7 三四分钟,揭盖,倒入洋葱片,中火翻炒洋葱断生,关火,撒味精即可.

崇礼县19711971384： 豆角老了怎么吃 - ？
威烟丹葶： 可以将豆角晒制成干豆角,然后与五花肉一起炒着吃. 制作方法: 主料:干豆角 100克 五花肉 60克 制作: 1. 先把干豆角洗干净,用开水浸泡两小时左右. 2.把泡好的干豆角切成一小段小段的,葱姜蒜切碎.3. 新鲜木耳洗干净,切成丝.4. 把五花肉也尽量切小块丝状.5.锅里放入花生油,把葱蒜姜一起放入锅内,炒出香味.6.放入切好木耳炒,接着把干豆角放进去炒,炒均匀.7.放入切好的五花肉丝.酱油、盐,然后加适量水,盖上锅盖,焖个6分钟左右.8 最后,加香油、鸡精,出锅即可.

崇礼县19711971384： 豆角老了怎么吃？
威烟丹葶： 老豆角 洗净 切小段 放点油 盐 面粉 搅拌均匀 放锅里蒸半小时, 晾凉用蒜泥拌下 吃也不错哦

崇礼县19711971384： 豆角老了怎么做吃着嫩 - ？
威烟丹葶： 食材 主料 老豆角 500g 辅料 油 适量 盐 适量 玉米面 适量 小麦面粉 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 步骤1.摘好,洗净控水.2.挨刀切碎.3.把切碎的豆角倒入盆中,分别倒入小麦面粉,和玉米面粉, 适量盐.4.用手搓,使面均匀的沾到豆角上.5.上锅蒸.6.蒸豆角的同时,上锅熟油,油热后入小花椒,葱花,姜块,放少许酱油,待用.捣蒜7.大火开锅后,约十分钟左右,就做熟了,中间用筷子搅一次.8.豆角做熟,倒入油锅中,盛盘,按口味个别浇入蒜汁.9.开吃.

崇礼县19711971384： 老点的豆角怎么炒好吃 - ？
威烟丹葶： 原料:老豆角400g,猪肉100g,盐、老抽、葱段、姜片.准备:猪肉洗净后切成薄片待用,可以用猪瘦肉或五花肉.老豆角切段.做法步骤:1、起炒锅,烧油,放葱段和姜片,爆香,放肉片炒至变色.2、倒老抽给肉片上色,炒匀后放老豆角,再炒匀后加少量开水,放盐,盖锅.3、炖至肉片和豆角熟透入味即可.补充一下:还可以加入适量粉条或粉丝一起炖.

崇礼县19711971384： 家里的长豆角老了怎么做好吃 - ？
威烟丹葶： 材料 长豆角,虾米,蒜末,辣椒糊,油,盐少许 做法1.长豆角洗净切段,虾米搅碎.2.爆香蒜末和虾米碎.3.加入辣椒糊及长豆角翻炒.4.放入盐及水,加盖焖至长豆角熟软及水收干就可以了.

崇礼县19711971384： 豆角有点老怎么做好吃 - ？
威烟丹葶： 方法/步骤1 老豆角煮熟并放到太阳光下晒干,制成干豆角2 干豆角用水泡开切成段3 五花肉切成小片4 锅内加油开大火,油热后把肉片加入锅中,炸出油5 翻炒肉片,肉片略显金黄后,加入蒜片爆香,再放入切好的干豆角段,翻炒6 炒至七成熟时,加入适量的盐、鸡精、生抽7 再翻炒三分钟即可出锅,可口的干豆角炒肉就做成

崇礼县19711971384： 豆角老了,怎么做把它做得更香更好吃呢? - ？
威烟丹葶： 油炸,在放点肉末炒.做干煸豆角,