酿酒-米酒需要哪些原料，比例是多少，有什么步骤？
制作：
1、煮糯米饭
要求饭硬而不夹生，态软太烂会影响米酒质量。
将糯米用冷水浸泡8小时左右，用电饭煲煮，水量以米的表面看不见水，侧过一点儿就见水为适量，15分钟即成。
2、摊凉和松散米饭
要求宜冷不宜烫。太烫会烫死酵母菌，凉至35度左右，加入少量凉开水搅拌，将饭粒松散开。特别注意，不能让饭粒沾油腻。否则米酒发酸，不能食用。
3、加入酒曲发酵
酒曲碾碎，散入米饭中搅拌均匀，将米饭压紧，中间挖个小洞，盖上盖子或保鲜膜。夏天放在桌上，冬天放在较暖的地方(暖气上)。约24小时左右，小洞中已淌满米酒汁，尝一尝，如味甜不酸，即可食用，如味淡带酸，再等3、4小时。因为米酒尚会继续发酵，酒味越来越浓，甜味越来越淡，将变成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个月，慢慢吃，其味无穷。
酿造米酒需要注意什么?
酿造米酒需要注意的事项有很多，以下是一些关键点：选择优质原料：酿造米酒的原料主要包括大米、水和酒曲。要选择优质的大米，新米比陈米更适合酿酒，因为新米的淀粉含量较高，有利于发酵。同时，水质也非常重要，最好使用纯净的水，避免水中的杂质影响酒的品质。酒曲是发酵的关键，要选择活性好的酒曲。严格...
米酒是怎样酿造的?
风味更加丰富。最后，将陈酿好的酒进行瓶装，密封保存。瓶装后的米酒可以直接饮用，也可以继续存放，随着时间的推移，酒的口感和风味会更加丰富。总的来说，酿造米酒是一个需要耐心和细心的过程，每一个步骤都需要精心操作，才能酿造出美味的米酒。而品尝自己亲手酿造的米酒，也是一种独特的乐趣。
自制米酒时需要考虑哪些问题?
发酵：将接种好的大米放入发酵容器中，密封保存。发酵过程中需要保持适当的温度和湿度，一般在25-30℃的环境下发酵7-10天。发酵过程中要定期检查，防止发酵过度或不足。过滤：发酵完成后，需要将米酒过滤，将酒液与酒糟分离。可以使用纱布或滤网进行过滤。熟成：过滤后的米酒需要进行熟成，使酒液更加醇厚...
米酒的酿造过程是怎样的?有哪些技巧?
米酒的酿造过程是一种传统的发酵技术，主要通过米、水和酒曲的混合，经过一段时间的发酵，最终得到含有酒精的饮料。以下是详细的酿造过程和一些技巧：选择原料：首先，要选择优质的大米，这是酿造米酒的基础。大米的选择直接影响到米酒的口感和品质。一般来说，糯米是最常用的原料，因为它含有的淀粉比较多，...
米酒是怎么酿造的?
后发酵：初发酵结束后，将酒液过滤出来，放入另一个容器中进行后发酵。这个过程通常需要几周到几个月的时间，以使酒液更加醇厚。过滤：后发酵结束后，酒液中可能会有一些杂质和沉淀物。这时需要再次过滤，使酒液变得清澈。陈酿：过滤后的米酒可以进行陈酿。将其放入陶瓷或玻璃瓶中，密封保存。随着时间的...
自制米酒需要注意什么?
注意事项：在制作米酒的过程中，要保持器具和容器的清洁卫生，避免污染。同时，要注意控制好发酵的温度和湿度，防止米酒发霉或变质。此外，不同品种的大米和酒曲可能会影响米酒的口感和风味，可以根据自己的喜好进行尝试和调整。总之，自制米酒需要注意选用优质原料、清洗大米、浸泡大米、蒸煮大米、准备酒曲、拌...
米酒的制作方法有哪些注意事项?
米酒是一种传统的中国酒，主要由糯米和酵母发酵而成。制作米酒需要注意以下几点：选择优质的原料：制作米酒的原料主要是糯米和酵母。糯米需要选择新鲜、无杂质的，酵母则需要选择活性强、发酵效果好的。原料的好坏直接影响到米酒的口感和质量。糯米的处理：糯米需要提前浸泡，使其充分吸水膨胀。浸泡的时间一般...
酿造米酒有哪些注意事项?怎样酿口感会更好?
适当的发酵时间：发酵时间的长短会影响米酒的口感和酒精度。一般来说，发酵时间越长，米酒的口感越醇厚，酒精度也会相应提高。但是，如果发酵时间过长，可能会导致酒液变酸。储存条件：酿造好的米酒需要在阴凉、干燥、通风的地方储存，避免阳光直射和高温。同时，储存的容器要密封好，避免酒液挥发和被污染...
米酒和白酒的区别是什么
米酒和白酒都是中国常见的酒类产品，它们在风味、制作工艺和原材料上有一些显著的区别。虽然都是以粮食为原料，但它们的酿造方法和所呈现的风味各有特色。一、原料和酿造方法 米酒：米酒主要由糯米和米酒曲发酵而成。在制作过程中，将糯米浸泡、蒸煮，加入酒曲，然后进行发酵。这个发酵过程通常需要几天到一...
米酒的酿造技巧有哪些?
装瓶：熟成完成后，将米酒倒入干净的瓶子中，密封保存。在装瓶过程中要注意卫生，避免污染。储存：将装好的米酒瓶子放入阴凉、通风的地方储存。储存过程中要避免阳光直射和高温，以免影响米酒的品质。总之，酿造米酒需要严格遵循选材、清洗、蒸煮、晾凉、制曲、发酵、过滤、熟成、装瓶和储存等步骤，才能确保...
冶杭威赛： 米酒,味甜可口,营养丰富.制作方法如下: 原料:糯米500克,甜酒药100克(超市有卖). 将糯米用冷水冲洗二至三遍,放在冷水里浸泡一天后,捞出放在蒸笼上蒸熟(约半 小时),出笼后用冷水浇凉.然后把压碎的甜酒药粉倒在糯米中拌...
梁子湖区19161611356： 如何制作米酒? - ？
冶杭威赛： 家庭米酒的制作: 米酒:味甜可口,营养丰富是大众喜爱的饮品,不需要任何设备在家中就可以酿制; (1)选料: 原料 选糯米5000克、甜酒药1000克、饮用水若干; (2)制作方法: 先将糯米用冷水冲洗二至三遍, 放在冷水里浸泡一天后...
梁子湖区19161611356： 怎样做糯米酒要加多少水 - ？
冶杭威赛： 自酿糯米酒的做法 用料:安琪甜酒曲4克、糯米5斤、纯净水2升左右 1、浸泡的器具、蒸米饭的器具、盛饭的容器、搅拌的器具、最后发酵的器具清洗至无油,后用开水或纯净水清洗一遍. 2、5斤糯米清水冲洗三次左右入盆浸泡,水量高于米...
梁子湖区19161611356： 米酒怎么做? - ？
冶杭威赛： 米酒的制作十分简单,很适于家庭制作.现将米酒的家庭制作方法,介绍如下:一、制作米酒的原料、使用量1. 米(以糯米也称酒米为最好),2kg-2.5kg糯米(大米).2. 制作米酒专用的米酒曲,用8g米酒曲.二、制作方法1. 将米淘洗干...
梁子湖区19161611356： 一斤米做多少白米酒 - ？
冶杭威赛： 100斤米可以做20斤米酒,原料和成品的比例为5:1左右,米酒做法如下: 材料 糯米1.5公斤,清水200ml,酒曲10g 做法 1.用清水淘两遍. 2.保持水分,泡24小时. 3.泡过24小时后的糯米. 4.检查一下:用手搓搓,能搓碎就可以了. 5.准备蒸锅...
梁子湖区19161611356： 酿米酒酒和水的比例是多少? - ？
冶杭威赛：[答案] 你用什么酿?我们都是把吃剩的米饭用甜酒曲拌匀,30度保温2天即可,自家制作简单方便.
梁子湖区19161611356： 怎么能酿出又甜又香的米酒来? - ？
冶杭威赛： 米酒又叫醪糟,原料:糯米(江米)5000克 酒曲50克 制作方法: 1.把糯米5000克用清水淘洗干净,泡1小时后,倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干. 2.在蒸笼内铺好纱布,把沥干的江米倒在上面,用旺火蒸1小时...
梁子湖区19161611356： 制作米酒的具体步骤和比例 - ？
冶杭威赛： 我没弄过,但看家里人弄过.客家米酒 糯米蒸熟,但不能烂,加上酒饼(酵母)拌匀后,入缸密封(酵母比例不知道,买的时候老板会给配好).天冷还要注意给缸保温(捂被子之类).等完全发酵好(至少一个月)了可以放凉水,搅匀,密封.(至少一个月).凉水比例看个人喜好,要烈酒少点,淡就多点,1:1算是很烈的了. 出酒的后,要拿炉子里小火炖开.放凉,滤掉白色沉淀物,装瓶即可.(我家一般要炖两次,比较顺口) 常温阴凉处保存即可.最好不要塑料瓶,存不久.
梁子湖区19161611356： 米酒的做法是什么样的? - ？
冶杭威赛： 下面就是米酒的做法:[原料]1、上好的糯米五斤.园粒的最好,好米,淘米的时候感觉米粒滑腻,蒸熟后发亮.2、酒粬30克(一小袋).[做法]1、淘好米,用凉水泡半天.2、用大号蒸锅,把米捞到笼屉上蒸熟,约蒸三十分钟.3、把蒸熟的米放在盆里(盆洗干净,不能沾油),晾凉.4、晾上一暖瓶凉开水备用.5、用凉开水把甜酒药溶化在一个碗里.6、待熟米和开水都晾凉后,用适量的凉开水洒在熟米盆里,用手把米搅散,米散开后就不要再放水了.7、把化好的甜酒药兑在米盆里,搅匀,盖上盆盖,放在离暖气一尺远的地方.8、放置三天三夜,屋里就能闻见米酒的味道,就做成了.
梁子湖区19161611356： 怎样酿米酒? - ？
冶杭威赛： 酿米酒原料:糯米 2 斤,酒曲 2 克(4 颗),凉开水 2 饭碗(800 亳升). 做法: 先把糯米泡上一天(糯米量少 4-5 小时就可以,.做的时候,先把酒曲在碗中捣细,加凉开水) (水不能多,多了出酒会看不见糯米剩水)兑成酒曲水 待用(用...
