火鸡家常做法
火鸡是美洲的食物,常见于西方的感恩节里面,火鸡具有独特的营养价值,具有丰富的蛋白质,并且还有这胆固醇低和脂肪含量低的特点,是个非常适宜食用的食材。
工具/原料
火鸡
火鸡的常见做法:
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鸡肉卷:我们可以做成鸡肉卷,也就是从我们外面常见的墨西哥鸡肉卷和片皮鸭一样的做法,只是将我们的肉质变成烤好的火鸡。
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烤火鸡:我们可以学着像西方制作烤火鸡一样,将火鸡的内脏清洗干净,将面包碎混合酱料塞入鸡体内,然后放置微波炉进行烘烤。
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炸火鸡:我们可以放点炸粉,包裹着鸡肉表皮,将鸡肉表皮炸得香酥,这样就可以美味可口了。
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酱鸡肉丸:我们将火鸡剁成肉泥,然后捏成一个球状,放入做小丸子的烤丸机内烤熟,然后在丸子的表皮不断的翻滚,然后放入海鲜酱,这样烤出来就香喷喷的。
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卤烤火鸡:将准备好的卤汁,灌入鸡内部以及外部用卤汁浸泡过夜,然后充分的让火鸡吸收汁液,第二天将入味的卤火鸡烤熟切开,就可以直接吃了。
注意事项
火鸡肉质比普通的鸡肉,肉之多,较柔软
1、三杯鸡
材料:
火鸡腿1个,酱油、生姜片、红椒、九层塔、金兰酱油膏、糖、米酒、食用油、麻油适量
做法:
(1)将火鸡腿剔去骨头,切块,用酱油腌半天;
(2)沸油炸鸡腿块至略黄,捞起;
(3)锅烧热,用麻油炒香姜片,再下鸡腿块,下红椒丝;
(4)倒入酱汁煮沸沸,移至小砂锅炖,大火开后转小火,炖半小时左右;
(5)汤汁略收时加九层塔,稍瘪即起锅。
2、香烤火鸡腿
材料:
火鸡腿600克,食用油、食盐、迷迭草、月桂叶、黑椒粒、香茅粉、罗勒粉适量
做法:
(1)将买回来的火鸡腿清洗干净,去骨切成三大块;
(2)将迷迭草、月桂叶、罗勒粉、香茅粉和黑胡椒粒、白糖、食盐混合,均匀的涂抹在火鸡腿上,腌制2小时;
(3)用锡纸包实腌制好的火鸡腿肉,放入烤箱200°烤50分钟,期间拿出来打开翻转两次;
(4)将烤熟的火鸡腿肉打开将肉汁倒入小碗备用;
(5)再将火鸡腿肉放回烤箱烤几分钟至金黄;
(6)将烤出来的肉汁加葡萄番茄煮熟,浇在切片的或鸡腿肉上即可。
3、火鸡腿焖饭
材料:
火鸡腿1个,豌豆2两、大米适量
做法:
(1)将煮熟的火鸡腿切片,豌豆焯水备用;
(2)将大米淘洗干净后,放入锅中蒸大约一刻钟左右;
(3)放入切好的火鸡腿片以及豌豆,蒸熟即可。
火鸡腿的人群宜忌
一般人群均可食用。
1、预防高血压、高血脂的人,心脑血管病患者、老人尤为适合。
2、患有感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重、热毒疖肿之人、痔疮和疥疮者忌食。
火鸡是很多人喜爱选择,吃火鸡对身体没有太多影响,不过在吃火鸡的时候要注意要适量进行,这类食物热量比较高,过多的选择对身体也是没有太多好处的,这点在吃火鸡的时候要注意,那烤火鸡的做法如何呢,制作烤火鸡也不是很难,在家里都是能够很轻松的制作出来。
烤火鸡的做法:
材料
新鲜火鸡(12磅)
盐水:清水8杯、applecider8杯、炒香的黑胡椒粒1大匙、盐110g、糖75g、applecidervinegar苹果醋1杯。
填料:苹果2个、洋葱半个、水1杯、迷迭香rosemary4根、鼠尾草sage6片。
抹面奶油:鼠尾草sage切碎、无盐butter1.5条(室温回软)、盐半小匙。
脆皮糖水:麦芽糖85g、热水半杯、白醋1大匙,拌匀即可。
肉汁:烤火鸡泌出的汤汁1杯、中筋面粉半杯、鸡高汤2杯、盐与黑胡椒粉少许、柠檬汁半大匙。
做法
1.把火鸡里外清洗干净、取出内脏。混合所有泡盐水需要的材料,将火鸡泡入盐水中,移入冰箱冷藏。礼拜四中午将火鸡取出,拭干表面。
2.准备填料:苹果切块、洋葱切片,放进小锅里,加水1杯,放入迷迭香与鼠尾草,翻炒至洋葱变软即可。
3.混合无盐butter、切碎的鼠尾草、盐,然后均匀抹在火鸡表面。将填料沥干汤水,塞进火鸡肚子里。
4.烤箱预热至350度。将火鸡送进烤箱,上面盖一张铝箔纸(松松盖上即可,不要密封),中间每半小时刷一次脆皮糖水,烤3个小时之后,揭开铝箔纸继续烤至上色。
5.准备肉汁:烤好出炉后,用铝箔纸包好,静置半小时。倒出烤盘底部烤鸡泌出的汤汁,过滤出1杯份量(这时应该已经放凉了),加入中筋面粉、鸡高汤,拌匀过滤,放入小汤锅里加热搅拌至汤汁浓稠,加入盐与黑胡椒粉调味,最后加入柠檬汁拌匀熄火即可。
在对烤火鸡的做法认识后,制作烤火鸡的时候,完全可以根据以上制作流程进行,而且要注意在对烤火鸡制作时间上,每次都是要掌握好,掌握不好制作时间,也是会影响到它的口感,这点在制作火鸡的时候要注意的。
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