普洱茶中生茶都有什么香气?
花香、花蜜香、兰香、奶油香……等等普洱茶里面的香味物质。
在喝普洱茶的时候,您是否经常会听别人说起花香、蜜香、花蜜香、陈香、参香等等呢?普洱茶的香气就像人的体香一般,每个人的体香都是不同的,又比如香水一般,千百般的香型,普洱茶的香型也不少哦!
1、清香
晒清茶以及普洱茶生茶常见的香气之一,这种香气就如同深山老林、广袤草原之气,无扑鼻之香,却自然和谐,让人舒适。
2、花香
花香还包括了鲜爽型、甜醇型、柔和型:
①鲜爽型:这是普洱茶生茶中比较多见的一种香气,这种类型的花香或如铃兰、或如百合,虽可香得扑鼻,香得透墙,香得沁人心脾,但香得纯粹,单只是一种纯嗅觉的享受,不似果香蜜香一般嗅来令人流延生唾。“鲜爽型花香”也可以叫做“高扬型花香”。
②甜醇型:此类香气或如茉莉,或如栀子,嗅来令人愉悦,往往使人不自觉地深呼吸,精神更为之一振。
③柔和型:这种香气在普洱茶中较为少见。此类香气以玫瑰香为代表,一些存放了几年的生茶会表现出这种香型,所谓“兰香型”也可以属于此类,只是兰香比玫瑰香更低沉更轻柔,已接近于似有似无的状态了。
3、糖香
糖香在普洱茶中属于比较常见的一种,以冰糖香最为突出,糖香的形成与蜜香、甜香等有一些重复之处,但又区别于蜜香、甜香,这种香气经常伴随着强劲的回甘,并且有着凉爽的喉感,属于优质的茶叶品质所呈现出来的一种特征。
4、水果香
水果香是一种普遍存在普洱茶生茶之中的香气,这种水果香多表现为:苹果香、柠檬香、甜桃香、西瓜香等。苹果香在青气将散的新茶中常见,西瓜香在存放了较长年份的生茶中时有见到。水果香是常见的一种香气,但是也是难以琢磨的一种香气。
5、干果香
干果香可以在普洱茶生茶中出现,也可以在熟茶中出现,这种香气是比较罕见的一种香,香气如:苦杏仁、松仁、槟榔等。一般具备干果香的普洱茶,一定是存放得当的,并且有着相当年份陈化度较高的。
6、梅子香
梅子香是普洱茶生茶中比较常见的一种香型,香气如:青梅气息,嗅之有清凉之感,又略微带酸,这是普洱茶生茶中非常好的经典香型之一。
7、蜜香
蜜香也是普洱茶生茶中比较常见的一种香型,很多茶区的茶在存放过程中都会表现出这种蜜香,这种香气持久耐闻,较容易被人们记住,进行描述和理解,具备蜜香的普洱茶是品质比较好的。
8、青草香
这种香味如同青草的香,这是一种不成熟的香气,出现这种香气是因为鲜叶在进行杀青时,有未杀熟的部分混在一起所产生气味。
9、生青香
这种气味闻起来是一种生涩的,之所以出现这种香气,是因为鲜叶在进行杀青时,未杀熟茶叶中残留出来的,这种气味和青草香有一点类似,可以简单的理解为:青草香就是纯粹的青草气味,而生青香是青草气味之余,多了一点涩感。
10、樟香
这种香气闻起来如同香樟木,有沉静自然之感,出现这种香气,多是因为存放了较长时间才出现的。
11、烘炒香
烘炒香一般只出现在制作不当的普洱茶生茶之中,这种香气如同:板栗香和豆香,如果出现了这种香气,说明自己购买的普洱茶生茶品质并不是太好,这种香气是会为普洱茶生茶的品质减分的。
12、野菌香
这是普洱茶生茶中比较经典的一个香气,如果你的普洱茶生茶有这种香气,那么恭喜你,因为这种香气决定了普洱茶的品质,只有高级品质的普洱茶生茶才会有这种香气,这种香气嗅来诱人嘴馋,非常能勾起人的饮茶欲。
13、毫香
毫香描述的是混合香气的整体表现,因此涉及的香气物质较多,毫香是普洱生茶中等级较高的香气类型,是由丰富的茶叶细嫩绒毛构成的特征。其特点是闻起来有较为明显的嫩感,通常和茶叶的其他香气类型混合呈现。
14、花蜜香
花蜜香是种混合香型,这种香气的辨识度很高,是蜜香与花香的组合,通常花香味为主,带有淡淡的甜香,花香味的类型很多,有淡香型的花香,也有浓香型的花香,简单理解就是花香带甜味的气息。
15、桂圆
这种香气嗅来如干桂圆,通常出现在级别较高一些的普洱茶熟茶中,但一些普洱茶生茶偶尔也会有桂圆香。
16、水焖气
常见于雨水叶,或揉捻叶焖堆而不及时干燥的普洱茶生茶,如同炒青菜时用锅盖焖过,就会产生的气味一般,在茶叶加工的小环境中如果出现湿热不透气的状况,就会产生类似气味。
17、生青气
常见于杀青不足的普洱茶生茶,似青草的气味,因鲜叶内含物缺少必要的转化所致。
18、粗青气
常见于原料粗老的普洱茶生茶,似青草的气味。因为鲜叶粗老,含水量少,在杀青过程中必须采用“老叶嫩杀”,即杀青时间短杀青温度低,技术不够就很难保证青叶醇等相关青气物质的消散,因此常常会有粗青气。
19、日晒味
常见于存放时间较短的新制普洱茶生茶,这种气味闻起来就如同晴天晒好的被子一样。光线能够促进酯类等物质氧化,其中紫外光比可见光的影响更大,长时间的光照能引起茶叶化学物质的光化学反应。
20、冰糖香
冰岛茶一入口,就满嘴溢香,其香独特,有类似冰糖的香气,故名冰糖香。易武刮风寨、麻黑大树茶尾水阶段,也出明显的冰糖香。
21、酸菜气
在新制的生茶中,时常会有与酸菜类似的酸气,有酸菜气是因为晒青茶加工工艺造成的,绝非污染。加工师傅制茶时,会在杀青之后将茶堆起捂一段时间,但是如果捂得稍有过度,就会出现类似酸菜的气味。在各个茶山,尤其那些家家户户手工制茶的名茶名村,都能够找到个别作坊制茶有这道工序,甚至被认为是不便外传的诀窍。
总结:普洱茶生茶的香型看似如此之多,但是在我们真正喝茶的时候,比较多见的香型其实就那几个而已,如:花香、蜜香、花蜜香、梅子香。
普洱茶生茶的香气,干茶有股淡淡的茶香,每一个地方都有它独特的香气,比如说景迈的茶就有一股兰香,冰岛有股百花香,还有一些的香气是蜜香等等。
普洱茶属于什么茶生茶
普洱茶属于黑茶生茶。普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料,以自然的方式陈放,不经过人工发酵、渥堆处理,但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶、龙珠)的统称。普洱生于海拔1200~1400米亚热带、热带山地森林中。越南北部、泰国、缅甸、印度也有分布。
普洱茶中的“生茶”和“熟茶”喝的时候口感有哪些区别呢?
熟茶对护胃养胃的作用较好,所以熟茶比较适合中老年和刚接触普洱茶的朋友饮用。普洱生茶和熟茶到底区别在哪里?一、外观颜色不同 生茶茶饼以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色,白色为芽头;熟茶茶饼颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色。二、口感滋味不同 生茶,口感强烈,茶气足,茶汤清香高扬,...
普洱也分期?普洱生茶中期茶都有哪些变化
普洱茶新手小白入门笔记中期茶,成长中的普洱生茶有哪些变化 成长中的普洱生茶有哪些变化外形,进入中期的普洱生茶,条索已经由新茶时的绿色,转化黄褐色,如果是茶饼,已然看不到新茶时期十分明显的白毫,金毫显现。汤色中期普洱生茶的茶汤从最开始的黄绿色转化为明黄色,且随着时间,茶汤的颜色会继续变化,...
什么是普洱茶生茶?
不经过人工“发酵”、“渥堆”处理,但经过加工整理、修饰饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶)的统称。生茶茶性比熟茶烈、刺激, 新制或陈放不久的生茶有苦涩味,汤色较浅或黄绿。长久储藏,香味越来越醇厚。参考来源:http:\/\/baike.haosou.com\/doc\/1075905-1138558.html ...
普洱茶生茶和熟茶的区别?
普洱茶生茶是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为料,然后通过杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等步骤做成的紧压茶。青饼,也可以俗称生饼,是比较传统的加工工艺,当年的茶叶直接压制成饼,不经过人工发酵,靠时间和岁月的流逝,自然发酵,一般5到10年的茶才好喝。生茶外形色泽墨绿、香气...
普洱茶生茶的作用、功效
生茶的本质是未经人工发酵的普洱青茶,其茶性强烈,初期饮用可能带苦味,颜色较浅。随着时间的自然发酵,生茶的口感和功效会发生变化。在茶叶中,抗衰老的关键成分是儿茶素类化合物,特别是"表没食子儿茶素没食子酸脂(EGCG)",云南大叶种普洱茶的含量较高,因此饮用未经过氧化的生茶在抗衰老方面更有效...
普洱生茶和熟茶哪种贵啊?
普洱茶分为生茶和熟茶。生茶是以云南大叶种茶树鲜叶为原料,经过杀青、揉捻、晒干、蒸压成型等工序制成,茶性较烈,汤色绿黄清亮,有强烈的苦涩味。如果将生茶在环境合适的仓储环境中陈化三五年,发生氧化、聚合、分解、降解等一系列复杂反应,产生大量的有益菌群,多酚慢慢氧化掉了,茶黄素、茶红素、...
普洱茶生茶和熟茶有什么区别?
4、功效作用 生茶茶多酚的含量很高,是防癌的好饮品。白天喝生普很醒脑,有一种荡涤身心的清澈感,对血管的疏理也比较明显;熟普经过发酵,具有大量有益人体的菌种,并且茶性温和,暧胃,养胃。5、制作工艺 生茶,鲜叶采摘后经萎凋、杀青、揉捻、晒干,即晒青毛茶,之后把晒青毛茶又高温蒸,放入固定...
普洱茶是生茶还是熟茶
滇青毛茶,经过人工泼水渥堆,调节水分、温度、氧气,在微生物和水热作用下,快速发酵40-60天,成为普洱熟茶,不必存放,即有陈香浓醇的风味。普洱茶保质期:普洱茶的保质期是10~20年不等。一般来说,普洱生茶的保质期在5~10年,而普洱熟茶的保质期在10~20年左右。普洱茶属于储存时间较长的一款茶叶...
普洱茶生茶功能作用
普洱茶以其独特的分类——生茶和熟茶,备受茶友们喜爱。生茶以其独特的入口苦涩后回甘的滋味,深受一部分人的钟爱,而熟茶则以其清香与醇厚口感吸引着另一部分人。实际上,无论是生茶还是熟茶,都各自拥有其独特的功效和魅力。生茶,因其丰富的活性成分,主要功效在于清理肠道,有助于降脂、提神醒脑和...
机刻乙酰: 异味(不好的) 烟 味——烟气被茶叶吸附所存留的气味. 焦糊味——茶叶被部分炒... 泡茶时要掌握好水温,水温对茶汤的香气、滋味都有很大的影响,普洱茶要求用100℃...
杨凌区15912894003: 普洱茶有什么独特的香气??
机刻乙酰: 普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,可清饮,可混饮.普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡.普洱茶独特的陈香、兰香、枣香等珍贵的香气.
杨凌区15912894003: 生普和熟普在口感上的区别 - ?
机刻乙酰: 、颜色区别1、普洱生茶颜色以青绿、墨绿为主经过时间陈化之后部分转为黄绿、黄红色.汤色以黄绿、黄红、金黄为主.新茶叶底以绿色、黄绿为主,陈茶为红黄或枣红色.生茶有苦、涩、甘、甜等口感,香气比较明显,易伤脾胃,不过经自...
杨凌区15912894003: 怎么区分普洱茶是生茶还是熟茶? - ?
机刻乙酰: 一、外观不同 生茶的茶叶以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色,通常新制茶饼味道不明显,若经高温,则有烘干香甜味. 熟茶的茶叶颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色,有浓浓的渥堆味,类似于霉味,发酵轻者有类似龙眼的味道...
杨凌区15912894003: 浅谈如何品普洱生茶如何品评 - ?
机刻乙酰: 普洱生茶我们一般品它的香、甜、生津回甘、喉韵、水路、苦涩度. 香气主要是指干茶香、杯底香、茶汤香.干茶香也就是茶饼自然散发出来的香气,拿起整个茶饼轻嗅便可清晰的感受到,存放适当的新茶一般气味清新,带有淡淡的甜香,老茶...
杨凌区15912894003: 如何鉴别普洱茶饼 - ?
机刻乙酰: 普洱茶呈现出宝石红,玛瑙红、琥珀红,泛青黄或者褐黑都是正常的颜色.茶叶泡过之后的茶叶渣,有弹性,叶子伸展度好的比较厚实的是等级比较高的普洱茶. 鉴别普洱茶的好坏具体如下: 第一,看外观,不管是茶饼、沱茶、砖茶,或其他...
杨凌区15912894003: 如何去专业的品评普洱茶? ?
机刻乙酰: 3.普洱熟茶色泽 乌润:色黑而润,稍有活力. 乌黑:色黑而褐,有光泽. 栗褐:色... 以适用于普洱茶熟茶香气. 粗气:粗老叶的气息.一般陈年生茶所具有的味道. 青臭...
杨凌区15912894003: 普洱茶生茶与熟茶有何区别? - ?
机刻乙酰: 1、生茶: 云南大叶种茶树的晒青毛茶菁,经筛选、分级后直接制成的各类散茶和紧压茶 ,以自然方式发酵,茶性较刺激,宜放多年后茶性会转温和,好的老普洱通常是以此种制法. (颜色青绿、暗绿或黄绿,茶芽发白显毫.茶性微寒,汤...
杨凌区15912894003: 普洱茶中说说的 熟茶 跟 生茶 有什么区别? - ?
机刻乙酰: 普洱茶生茶和熟茶的区别 一、生茶: 新鲜的茶叶采摘杀青后制成毛料,毛料经过筛选分出等级,然后高温蒸压,制成各种形状,以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理为生茶.生茶茶性较烈,刺激,新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味,涩...