蒸小笼包的那种东西 是靠蒸汽的 叫什么名字啊 想买一个却不知道叫什么
作者&投稿：管孙 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
有30盘的，一次可以蒸100斤面粉的馒头，还有昌华牌馒头机一分钟能滚圆70个馒头
蒸笼起源于汉代，是汉族饮食文化的一朵奇葩，其中竹蒸笼以原汁原味，蒸汽水不倒流，色香味俱全饮誉全球。作为一种古老的汉族手工艺品。竹蒸笼的种类主要分为青皮慈竹蒸笼和去青皮楠竹蒸笼，目前青皮慈竹蒸笼比较罕见，主要因为价格低廉，质量不好，80年代初期比较普遍。 去青皮的蒸笼材质多为楠竹制作，采用竹片绑接，因为材料坚硬且结实，比较厚所以都必须把楠竹祛除部分厚度，留下5-6毫米左右的竹篾作为主要材料。
竹蒸笼分类
楠竹蒸笼
楠竹蒸笼[1] 制作的特点是将竹子分成宽度在4厘米左右竹片,然后用竹篾将竹片拼接然后绑定蒸笼，因为楠竹成林竹比较厚一般在1-2.5CM，制作时候都需要把外层用刀刮去，然后保留0.5CM厚度制作，因为楠竹硬度较强，祛除外层后就不需要做烤火处理
慈竹蒸笼
慈竹蒸笼是四川，重庆、贵州、江西、湖南一带特有竹蒸笼，因为慈竹不抗高寒，所以在全国分布不多，其本质是编制的材料，所以蒸笼制品不常见，所以比较的稀少，并且不适应做蒸笼制品，慈竹由于成竹5CM左右的厚度也不会超过1.5CM厚度，所以制作蒸笼都是带皮生产。
装包子的东西叫笼屉或蒸屉，那个酒店用品店或土产店、餐饮用品店就有卖的，小笼包的最好去酒店用品店或餐饮用品店。回来以后放到蒸锅里把他垫起来离水高一点就可以直接用了，要有直径大小正好合适的锅更好，不过这样你还要买一个笼屉最上面的盖子。笼屉里最好铺上一层笼布或草垫，这样包子不容易粘在笼屉上。
包子铺用的都是蒸气炉，自已家里没有用那个的。那个只适合大批量蒸东西用，差不多一开就是几个小时。
蒸屉
锅炉
蒸笼？
松士弥凝： 你问的是蒸小笼包的锅还是装小笼包的那个东西?装包子的东西叫笼屉或蒸屉,那个酒店用品店或土产店、餐饮用品店就有卖的,小笼包的最好去酒店用品店或餐饮用品店.回来以后放到蒸锅里把他垫起来离水高一点就可以直接用了,要有直径大小正好合适的锅更好,不过这样你还要买一个笼屉最上面的盖子.笼屉里最好铺上一层笼布或草垫,这样包子不容易粘在笼屉上.包子铺用的都是蒸气炉,自已家里没有用那个的.那个只适合大批量蒸东西用,差不多一开就是几个小时.
江东区15212881775： 蒸包子时,是最上笼先熟还是最下的呢? - ？
松士弥凝： 蒸包子时,锅里要放上水.在火上一蒸,水就会变成滚热的水蒸气.水蒸气比空气轻,它就往上跑:跑到最上面,有一小部分从锅盖边上跑出去了,可是大部分水蒸气还都闷在锅里.包子就是靠这些滚热的蒸汽蒸熟的.上边的屉比下边接触热蒸汽的时间长.所以,同时放在火上蒸的东西,上边屉子里的先熟
江东区15212881775： 蒸包子时是上面的先熟还是下面的先熟?？
松士弥凝： 蒸包子的底部都有一锅水,当水加热至沸腾时,就会有水蒸气汽化出来,吸收了水的热量.底部的水蒸气会受热而膨胀,体积变大,密度变小,所以会向上运动.到达笼屉上部时,由于离热源较远,所以热的水蒸气遇冷而液化形成小液滴,这一过程放出热量,放出的热量包括水和周围空气的热量,大于底层包子所吸收的水的热量,所以上面的包子先熟.
江东区15212881775： 电饭煲里面能蒸东西的叫什么 - ？
松士弥凝： 电饭煲里面可以蒸东西的叫蒸笼,也可以叫蒸架、蒸屉、、蒸格、蒸层等.
江东区15212881775： 小笼包和汤包有什么区别啊? - ？
松士弥凝： 小笼包,顾名思义,是放在小蒸笼里蒸的,分2种. 1、有汤汁的,加入了皮冻,叫小笼汤包.皮又薄又筋道,半透明,做法是面粉不发酵. 2、没有汤汁的,就是一般的小肉包.皮没有上面一种薄,要发酵面粉做.汤包,顾名思义,就是包子里面有汤汁的,即加入了皮冻,分2种. 1、大汤包 2、小汤包 就是个子不同而已.皮冻做法 猪肉皮刮洗净,切成条,放入清水锅中,加入生姜、大葱�均拍破 、料酒,用大火烧沸后,撇净浮沫,转用小火熬至汤汁浓稠,打去料渣不用,调入胡椒粉、鸡精、酱油,待其冷却后,即成皮冻,切成细粒待用.
江东区15212881775： 为什么小笼包蒸好后,过一会,会缩小?？
松士弥凝： 小笼包有两种面皮,一种是发面,也就是加了发酵粉的,这种蒸熟后会变大,冷却变小,另一种是死面,也就是不加发酵粉,这种蒸熟后因为馅变小了,所以变小了.做包子 原料: 500g精粉,400g猪肉,香油酱油各100,葱、姜、精盐、味精少许,老面肥,碱适量. 做法: 水面和肥面要七三开,面不要发的太过,只要发起就行.兑好碱揉均.加工成50g面的小剂子,然后用擀面杖擀成外边薄中间厚的圆皮.猪肉馅用姜末、酱油、葱花及水搅拌均匀,搅好再放香油、精盐、味精,拌匀待用. 包包子时把适量的馅放到擀好的皮上,用右手手指捏成摺,左手托皮随之转动,一个包子捏十五六个摺为宜,放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可.
江东区15212881775： 蒸小笼包有汽水是什么原因 - ？
松士弥凝： 您好,可以是蒸笼不够密,所以水沸腾之后水汽过多,溅上来了. 正确做法为:水开了才可以放包子拿去蒸,还在蒸笼上罩上上一块纱布,来防止水汽滴到包面上.蒸出来后纱布拿走,放凉就OK乐! 这是传统的广东茶点小笼包的做法,希望可以帮助到你!对了,还有一个可能是你水放太多,水位高,离蒸笼太近,一沸腾了就会溅上来,所以水量要控制好哦.
江东区15212881775： 为什么蒸小笼包时,是从上往下熟的 - ？
松士弥凝： 自然是底下的先熟啊.(热蒸汽都是向上走,你观察的无误,更没什么玄机,但你观察的不够仔细,老板在蒸包子时生包子都是往最下放) 首先,在刚开始蒸的时候,整个体系温度都比较低,在25摄氏度左右.随着水开始被加热,热的水蒸气...
江东区15212881775： 你好,为什么我做的小笼包都是一个笼的有的很好,有的像死面?我用的是蒸汽的那种,包子正常应该蒸几分钟？
松士弥凝： 面要发的才能蒸包子..放上酵母菌和面,充分揉面到光滑(这一步非常重要,否则酵母菌不均匀就会有的发有的不发),等发酵到1-1.5倍时候,拿出重新揉面再包馅才行..
