夏季怎么挑选瓜类蔬菜？

~ 夏季是蔬菜水果的丰收季节，各种瓜类蔬菜也开始大量上市。但是，如何挑选优质的瓜类蔬菜也是很多人关心的问题。以下是一些挑选瓜类蔬菜的小技巧。

瓜类蔬菜的外表：首先要看瓜类蔬菜的外表，皮色应该鲜艳，富有光泽度，表面应该光滑且没有划痕。如果瓜表面有异常坑凹或烂点、虫蛀、裂纹等情况，那么就要避免购买了。

瓜类的气味：我们可以闻一闻瓜类的气味，如果有浓烈或者异味，就要考虑是否购买了。例如西瓜皮上有霉味，或者黄瓜等有汽油味，都是不能购买的。

瓜类蔬菜的重量：挑选完好的瓜类蔬菜时，我们可以考虑重量。好的瓜类蔬菜应该沉甸甸，有质感，而且不会出现异响。

敲击瓜：如果挑选的是西瓜等大型瓜类，我们可以敲击一下，如果发出响亮、清晰而深沉的声音，证明其水分充足，可以购买。

挑选质量上乘的瓜：如果想要挑选品质优良的瓜，我们需要注意其品种。例如：“黑龙江”、“新疆”、“田园”等品种，一般都是优质的。

总之，挑选瓜类蔬菜主要需要注意外观、气味、重量，敲击声等因素，能够多留心一些，保证挑选到优质的瓜类蔬菜，从而为我们的健康饮食提供保障。

冬瓜
目前上海市场以黑皮冬瓜为主。选购时用手指甲掐一下，皮较硬，肉质致密，种子已成熟变黄褐色的冬瓜吃口好；种子白色幼嫩的，肉质松散，煮熟后变成“一包水”，则吃口差。
南瓜
同样，选南瓜时，无论日本小南瓜或本地小闸南瓜，用指甲掐果皮，不留指痕，表示老熟，表面略有白霜，这时的南瓜又面又甜。
金丝瓜
因成熟后稍加处理即可自然搅拌成丝而得名。嫩的金瓜不易成丝。挑选时用手指甲掐表皮，质地较硬，色泽金黄，中等大小的为上品。食用时，可拦腰切成两半，掏去瓤、籽，在沸水中烫煮8－10分钟，迅速放于冷开水中浸凉，用筷子刮搅自然成丝。然后加香油、葱、蒜、醋凉拌。爱吃辣的可加辣油，制成下粥的美味佳肴。
一般来说，冬瓜、南瓜、金丝瓜应选老熟的。
黄瓜
黄瓜品种很多，大致分为华北类型：刺多、长条形、皮色深绿；华南类型：刺少或无、短圆柱形、皮色浅绿。华南类型为上海本地的杨行黄瓜和无刺的荷兰黄瓜，质地较脆，适宜掠拌吃。无论什么品种，挑选时，瓜端带花的最新鲜。瓜柄处用手轻捏感觉硬挺，整个瓜条“硬邦邦”的，瓜条上下均匀，无大肚现象。
丝瓜
丝瓜现在上市的品种很多，有本地南翔产的香丝瓜，瓜条短而细，皮绿色，条纹不明显；外地来的瓜条较长，有棱，上带白霜等。挑选时，同样用手捏瓜柄较硬，皮绿色而没有刮伤变黑的斑痕，整个瓜条“硬邦邦”的。不新鲜的丝瓜发软，表皮易产生黑色条纹。
西葫芦
上海人对西葫芦比较陌生，它是南瓜的姐妹，属于美洲南瓜系统。与南瓜不同之处，在于幼嫩时口味佳，皮色淡绿略带黄色花纹，摸上去有点黏乎为嫩瓜。食用时不用去皮，切片素炒或与肉炒，清香可口。
佛手瓜
因似“佛手”而得名。选购时若瓜皮上留有少量的刺已发硬，佛手处已有种子突出表面，表示老熟。食用时，需去皮。选表面光滑、茸毛软的为嫩瓜，可带皮切片，清炒或与肉片同炒。
瓠瓜
又称夜开花，有两种，一种是皮色绿，味浓，品质好。另一种皮色浅绿，味淡，品质较差。购买时，选择上下匀称，表皮白，茸毛完整，手感柔软的表示新鲜。
黄瓜、丝瓜、西葫芦、佛手瓜、瓠瓜与上述瓜类相反，挑选时以幼嫩的为好。
夏季瓜类蔬菜受农药污染少，营养丰富，吃法多样，可大饱口福！

炎炎夏日，各位瓜友们摩拳擦掌，准备大快朵颐，挑选瓜类蔬菜可是大有讲究，掌握这些小技巧，让你的舌尖享受夏日清甜。
瓜皮观色，成熟有诀窍
观察瓜皮的外观。成熟后的西瓜、哈密瓜等通常带有明显的纹理，瓜皮底色由青绿逐渐变为深黄或淡黄，表面光滑有光泽，轻拍瓜身，声音沉闷且有回声，说明瓜瓤饱满、熟度好。而未成熟的瓜皮颜色较浅、纹理不明显，瓜身轻拍后发出清脆的声响。
蒂部观察，甜度可预见
瓜蒂根部同样能透露瓜的成熟度。成熟度高的西瓜蒂部通常是干枯的，微微卷曲，触摸感觉硬实。若蒂部仍青翠湿润，说明采摘时间较早，瓜瓤可能未完全成熟。哈密瓜蒂部处会出现一个圆形小凹坑，凹坑越大，甜度相对较高，而凹坑较小或没有凹坑的哈密瓜一般甜度较低。
拍瓜听声，水分充不充
用手指或手背轻轻敲打瓜身，听取发出的声音。成熟的瓜类蔬菜内部水分充足，敲打时会发出清脆的“咚咚”声，而水分不足的瓜敲打声较为沉闷。拿起瓜掂一掂，感觉重量较重的瓜一般含水量更丰富，水分不足的瓜拿在手中会感觉很轻。
瓜藤观察，新鲜有保证
挑选瓜类蔬菜时，观察瓜藤也是一个好方法。新鲜采摘的瓜，瓜藤通常翠绿有韧性，而放置时间较长的瓜，瓜藤会逐渐枯黄、变脆，甚至脱落。新鲜的瓜类蔬菜水分充足，口感更佳。
品种选择，满足不同需求
西瓜甜脆多汁，哈密瓜香甜浓郁，不同的瓜类蔬菜有不同的口感和风味，根据自己的喜好选择适合自己的品种。比如，西瓜中8424西瓜、京欣西瓜、黑美人西瓜等品种口感好，皮薄多汁；哈密瓜中新疆红心脆、金美哈密瓜、无核哈密瓜等品种香甜可口，深受喜爱。
储存有道，美味持久
购买回来的瓜类蔬菜，想要储存得当，保持美味，也有几个小技巧。西瓜、哈密瓜等瓜类蔬菜适宜储存在阴凉通风处，避免阳光直射。切开的瓜尽量放入冰箱冷藏，尽快食用，避免瓜瓤变质。未切开的完整瓜，可在阴凉通风处保存1-2周左右。
炎炎夏日，瓜果飘香，掌握这些挑选瓜类蔬菜的小技巧，让你尽享夏日清甜，为舌尖带来一场甜蜜盛宴。

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华要先宏： 1、掂份量 如挑的大,掂起来重量轻,说明西瓜肉少汁少; 如挑的小,掂起来重量重,那就大喜特喜了,立刻买下,因为那是难得一见的肉厚汁多的好瓜. 2、看皮色 如挑的皮色深,那就说明那个瓜是熟的,较甜(但要注意符合上面和下面的条件哦,否则有可能是烂的; 如挑的皮色浅,那就说明那个瓜是生的,较酸; 3、敲瓜声 如挑的西瓜敲起来声音响,那就说明那个瓜是肉厚汁多. 如挑的西瓜敲起来声音弱,那可能是未熟哦. 这是挑西瓜的重要秘诀

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