为什么不熟的豆角会中毒？
所有的豆角，不熟的一律不能吃。因为豆角中含有一种叫做毒蛋白凝集素的有毒物质，还有一些豆角含有“皂甙”。这两种有毒物质在高温下才能被分解破坏。不熟的豆角，温度达不到，就无法破坏分解这两种有毒物质。
生豆角含有一种有毒蛋白叫凝集素，还有的豆角含有“皂苷”，这两种 毒素在高温中可被分解破坏，若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。豆角中毒潜伏期最短为1小时，长则15小时，一般在2~4小时。中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头痛、头晕、心慌胸闷、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等症状，经及时治疗大多数病人在24小时内即可恢复健康，愈后良好，无死亡。
我经常出差，而且是去同一个地方出差，他们那里的豆角就煮不熟。每次去那里出差，都会出现恶心呕吐的现象，让我一度以为是我水土不服，后来严重的一次去医院挂水，还是医生告诉我是吃不熟的豆角的原因。豆角中的毒素有两种，一种是存在于豆粒中的植物血凝素，其毒性主要表现在它可以和小肠细胞表面的特定部分发生结合作用，此结合可对肠细胞的生理功能产生明显的不良影响，最为严重的是损害胃肠细胞从胃肠道中吸收蛋白质、糖类等营养成分，从而导致营养素缺乏，生长抑制，严重时可引起死亡。
所有的豆角，不熟的一律不能吃。因为豆角中含有一种叫做毒蛋白凝集素的有毒物质，还有一些豆角含有“皂甙”。这两种有毒物质在高温下才能被分解破坏。不熟的豆角，温度达不到，就无法破坏分解这两种有毒物质。
豆角的主要的毒性是因为其具有溶血性以及纾解产物皂甙元的毒性。皂甙元可以强烈的刺激胃肠道粘膜，引起局部充血、肿胀、炎症，以致造成恶心、呕吐、腹痛腹泻症状。低浓度的皂甙水就会破坏红血球而产生溶血作用。
豆角为什么必须炒熟了吃,生吃不可以吗?
皂素和血凝素在沸水中大约20分钟就能分解，在高温油中最多10分钟就能分解，所以豆角在食用前必须煮熟。建议无论什么食物都要煮熟，不要吃生的或半熟的，即使没有中毒，也会影响成分的吸收。以上就是小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和...
为什么扁豆角不炒熟吃了会中毒?
植物血球凝集素（PHA） phytohaemagg lutinin 对原来从植物中发现的，具有凝集红血球作用的物质，而命名的，后来发现了很多具有同样作用的物质，扩大其含义为细胞凝集素中植物来源的总称——植物凝集素（phytoagglutinin，plant agglutinin）或凝集素。根据中毒实际调查，烹调不当是引起中毒的主要原因，多数为...
经常听说豆角熟不了就会有毒,真的是这样吗?
很多人因为担心豆角熟不透而产生中毒，所以，很多人在烹饪豆角的时候，往往都会选择炖和煮的方式较多，而抄或凉拌的吃法则显得较少，因为炖和煮可以保证豆角熟透，避免中毒现象。不过，也无须太多担心，只要保证烹饪的时间足够，那么一般是不会有什么问题的，那怕是用炒的方式，只要保证炒到豆角熟透，一...
豆角不做熟,吃了会中毒,真的是这样吗?
此外，豆角若放置时间过久，其亚硝酸盐的含量增加，大量进食后可导致高铁血红蛋白血症，引起中毒。因此，豆角最好现吃现买，以防中毒。豆角没炒熟有可能会导致中毒，生豆角中含有皂甙和豆素这两种耐高温的毒素，在烹饪加工的时候，如果温度不够高或者烹煮的时间不够长，毒素就会分解不完全，往往会导致...
豆角不炒熟会中毒吗?
2. 豆角中含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子。3. 这些有毒因子可能刺激消化道黏膜，破坏红细胞及凝血功能。4. 未经彻底煮熟的豆角可能引起不良反应，如恶心、呕吐、腹泻和头晕。5. 正确的烹饪方法是去除豆角两头，大火炖煮至80℃，保证豆角充分熟透。6. 若要炒豆角，每锅的豆角量不应超过锅容积的...
为何吃没煮熟的豆角轻则中毒,重则丧命?
豆角中含有豆素，如果进入到人体的红细胞当中，可能会产生毒性蛋白，对肠胃细胞造成明显的伤害。因此大家在吃豆角的时候，要先把豆角煮熟，制作15分钟以上，这些物质就会被分解，保证人体的健康。不仅仅没有煮熟的豆角对人体造成伤害，还有非常多食物都是如此，包括土豆、牛肉、羊肉、猪肉等等。所以大家在煮...
豇豆没完全煮熟的话,会中毒吗?
是龙豆四季豆含的龙葵碱量大一些，还有其他长豆角，炒之前都要用开水罩一下，这样不管是怎么吃？都很安全啦，不太熟的吃了最多就是闹肚子再来说吃豆角会中毒是真的吗？我们说如果食用了烹饪加工方法方式不得当的豆角确实会中毒。因为豆角中含有植物血球凝集素和皂素，尤其豆角两尖头和豆荚两侧的荚丝中...
豆角不熟会中毒吗
首先，豆角不熟确实可能导致中毒。豆角，也称四季豆或菜豆，是我们日常生活中常见的蔬菜之一。然而，豆角含有一种名为植物毒素的成分，这些毒素在生或未完全煮熟的状态下存在，可能对人体健康构成威胁。当豆角未被充分加热至熟透时，这些植物毒素可能未被有效破坏，进而被人体摄入。具体来说，豆角中的某些植...
豆角不熟有毒吗
豆角中毒是由于进食没有煮熟的四季豆引起的中毒。四季豆内含有皂甙和亚硝酸盐和胰蛋白酶抑制剂 ，豆角煮熟后，这些物质即可被破坏掉。若食用没有煮熟的四季豆就会引起中毒。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等 症状。发现病人应首先洗胃。
为什么不熟的豆角吃了以后会食物中毒?
凉后用盐腌起来当咸菜，这些吃法欠妥。因为“烫一下”后豆角未熟，仍然含有大量毒素，食后也会中毒的，只不过吃得少，中毒症状较轻罢了。目前治疗豆角中毒还没有特效药，因此，避免中毒就尤为重要了。为了避免食用豆角中毒，无论是炖、炒、煮豆角一定要烧熟，烧熟的豆角不含有毒素，人吃了才安全。
字陈顶荣：[答案] 生豆角含有一种有毒蛋白叫凝集素,还有的豆角含有“皂苷”,这两种\x0d毒素在高温中可被分解破坏,若食用半生半熟的豆角则会引起中毒.豆角中毒潜伏期最短为1小时,长则15小时,一般在2~4小时.中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头痛、...
本溪满族自治县19288949884： 豆角不熟为什么会引起食物中毒? - ？
字陈顶荣： 豆角是一种被大家广为接受的蔬菜,炒(或烧)豆角不但味美,而且价格也低廉,是一种老少皆宜的绿色食品.但是炒不熟、烧不烂的豆角却会给人带来危害. 发生在某学校食堂,由于食用做不熟的豆角,而导致几十人食物中毒的事件引起了人...
本溪满族自治县19288949884： 豆角不熟为什么有毒 - ？
字陈顶荣： 正确的说豆角不熟只会有豆腥味,而真正可致人中毒的是芸豆(四季豆),扁豆,刀豆,他们的种子都含有毒素蛋白,凝集素以及能引起溶血症的皂素,不完全熟透则出现中毒现象!
本溪满族自治县19288949884： 豆角没熟为什么有毒 - ？
字陈顶荣： 因为,豆角含有皂素毒和植物血凝毒素,完全煮熟毒素才被破坏.否则,人食了未煮熟的豆角易中毒.中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等.豆角里的毒素一般要在100摄氏度开水里煮30分钟才能破坏,预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热,彻底炒熟再食用.判断豆角是否熟透的方法是,豆棍由支挺变为蔫弱,颜色由鲜绿色变为暗绿,吃起来没有豆腥味所以豆角一定要充分煮熟才可以食用.
本溪满族自治县19288949884： 豆角不熟为什么有毒 - ？
字陈顶荣： 豆角含有皂素毒和植物血凝毒素,完全煮熟毒素才被破坏.否则,人食了未煮熟的豆角易中毒.中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等.
