高中生物选修1 亚硝酸盐是不是致癌物质？

生物选修一怎样测定亚硝酸盐含量~

用N—1—2甲基乙二氨盐酸盐，会产生玫瑰红色，颜色越深，含量越高。详细可在人教版高中生物选修1上找到。请采纳！谢谢

Griess法：原理是酸性条件下，亚硝酸根与对氨基苯磺酸和1-萘胺反应，生成物为深红色的偶氮染料。
还有棕色环法

硝酸盐和亚硝酸盐属于亚硝胺类化学物质。他们通常是由亚硝酸盐和蛋白质的反应产生。事实上，90%的亚硝胺累物质都被证实属于肿瘤致癌物。不难发现，当我们去超市随便拿起一种肉制品，比如培根或香肠，我们都经常能在食品成分表上看见硝酸盐和亚硝酸盐的身影。添加硝酸盐亚硝酸亚，不仅可以增加肉的色泽，还可以起到保鲜防腐的作用。根据国家标准，肉类中加入的亚硝酸盐限量标准应控制在30mg/kg以下。
在日常饮食中，腌制的肉类，刚腌制的腌菜，反复煮沸的火锅汤，隔夜的蔬菜，特别是绿叶蔬菜都含有大量的亚硝酸盐。然而亚硝酸盐到底有多可怕呢？根据美国罗德岛医院最新的一项研究显示，数百万的美国人有可能因为摄入的过多的亚硝酸盐导致严重的甚至是致命的疾病。科学家们发现，日常生活中摄入的硝酸盐或亚硝酸盐越多，罹患癌症，阿兹海默症，糖尿病，帕金森等疾病的几率就越高。经亚硝酸盐处理过的肉类（熟食）在油煎时，可产生含量高达100mg／kg的强致癌物亚硝基吡咯烷，这种物质5mg／kg就可使大鼠患癌。

亚硝酸盐不是致癌物，在一定条件下转化成的亚硝胺是致癌物。但亚硝酸盐也有毒。（回答于2018年8月10日）
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我之前的答案非常不严谨，实际情况建议去权威网站查询。（补充于2021年4月30日）

亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，在导致内源性亚硝化条件下摄入的硝酸盐或亚硝酸盐在2A类致癌物清单中。

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潮油奥洛： 硝酸盐和亚硝酸盐属于亚硝胺类化学物质.他们通常是由亚硝酸盐和蛋白质的反应产生.事实上,90%的亚硝胺累物质都被证实属于肿瘤致癌物.不难发现,当我们去超市随便拿起一种肉制品,比如培根或香肠,我们都经常能在食品成分表上看...

抚远县17828296255： 癌症的发生原因!高中生物! - ？
潮油奥洛： 生物因素指一些生物的东东,如某些病毒等引起细胞癌变.化学因素指化学物质引起的,如亚硝酸盐,苏丹红,一些食品添加剂苯,甲醛等等.(食品安全问题差不多都和化学有关,多看看新闻).物理的主要有紫外线等等射线,辐射等等.

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潮油奥洛： 一、过量的喝酒、喝咖啡:癌癌的发生和大量喝酒与饮用酒精配制的饮料有紧密的关系.常饮酒精饮料的人容易得咽喉癌、口腔癌、食道癌以及原发性肝癌.长时间过量饮用咖啡的人,容易患上胰腺癌,这是因咖啡里包含咖啡因在作怪.咖啡因...

抚远县17828296255： 生物老师讲到原癌基因抑癌基因时说到一种物质,剩下的食物放在那里这种物质会急剧上升.然后缓慢下降.十 - ？
潮油奥洛： 亚硝酸盐.一类无机化合物的总称.主要指亚硝酸钠,亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状,味微咸,易溶于水.(1)基本用途 亚硝酸盐作为肉制品护色剂,可与肉品中的肌红蛋白反应生成玫瑰色亚硝基肌红蛋白,增进肉的色泽;还可增进肉的风味和防腐剂的作用,防止肉毒梭菌的生和延长肉制品的货架期.(2)中毒机理:亚硝酸盐在酸性条件下为强氧化剂,进入人体后,可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,失去运氧的功能,致使组织缺氧,出现青紫而中毒.(3)致癌机理:在胃酸等环境下亚硝酸盐与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反应生成强致癌物N一亚硝胺.人教版高中生物课本选修一里面有讲的:“检测泡菜中的亚硝酸盐含量”.

抚远县17828296255： 经常吃腌制食品有什么害处?比如泡菜,咸菜,咸鱼之类的,经常吃是不 ？
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抚远县17828296255： 【生物 -- 选修1生物技术实践】回答下列有关泡菜制作的习题:(1)制作泡菜是,所用盐水煮沸,其目的是---- - ？
潮油奥洛： (1)泡菜制作的原理是乳酸菌无氧呼吸产生乳酸,在制作泡菜时所配制的泡菜盐水,要煮沸,杀灭盐水中的微生物,防止杂菌污染,由于陈泡菜水中含有乳酸菌,在盐水中加入陈泡菜水的目的是加进乳酸菌的菌种,使乳酸菌的种群数量快速增加. ...

抚远县17828296255： 关于癌症的起因和健康生活方法(高中生物) - ？
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抚远县17828296255： 亚硝酸盐有剧毒,食入微量会使人死亡.这句话为什么错了,高二生物 - ？
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抚远县17828296255： 高中生物致癌因子有哪几类 - ？
潮油奥洛： 分3类第一类 是物理致癌因子 比如射线一类的第二类 化学致癌因子 比如石棉等等第三类 病毒致癌因子 比如肉瘤病毒之类