怎样去除罗非鱼的土腥味
鱼腥味的去除方法
食糖去味法：在烹鱼时放适量糖，即可去除鱼的腥味。
橘皮去味法：烧鱼时放一点橘皮可去掉鱼腥味。
白酒去味法：鱼洗净后，用白酒涂遍全身，1分钟后用水洗去，能除去腥味。
温茶水去味法：将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥 味。一般每千克鱼用一杯浓茶兑水，将鱼放入浸5~10 分钟 后捞出。因为茶叶里含有的鞣酸具有收敛的作用，故可减少腥 味的扩散。
牛奶去味法：炖鱼时在锅里放点牛奶，不仅能去除鱼的腥味，而且能使鱼变得酥软味美。炸鱼前先将鱼放在牛奶中浸 泡片刻，既能除去腥味又可提升鲜味。
扩展资料
鱼腥味主要是鱼体中三甲胺的味，也有鱼油中的腥味。死鱼在其体内脂肪被氧化酸败时，也会产生腥臭味。鱼肉中含有很多呈鲜味的氧化三甲胺，这种化合物在鱼死后，很容易被还原为三甲胺，而三甲胺与氧化三甲胺完全不一样，不仅使鱼失去鲜味，反而呈现腥味。鱼体脂肪中含有整酸，具有特殊的鱼油味，也呈现腥味。
参考资料来源：百度百科-鱼腥味
可以用以下方法去除:
1、将鱼泡入冷水内，加入两汤匙醋，过两个小时后再去磷，则很容易刮净。
2、如果鱼比较脏，可用淘米水擦洗，不但可以洗净鱼，而且手也不至于太腥。
3、加工鱼时，万一不小心弄破了苦胆，可快速在有苦胆的地方放上小苏打，或者撒点酒，然后用清水洗净，就可去除苦味。
4、鱼身上都有黏液，黏液易沾上污物。洗鱼时，用细盐将鱼身撸一遍，然后用清水冲一下，就能将鱼洗得很干净。
5、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；
6、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；
7、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新；
如果红烧后用辣椒重味回锅来煮, 可能会好一点吧
罗非鱼腥味重吗?
罗非鱼有很重的泥腥味。罗非鱼是华南地区重要的食用鱼类，事实上所有水产品都有不同程度的泥腥味，只是罗非鱼的泥腥味相对比较重而已，研究表明水产品产生泥腥味的罪魁祸首是土臭素，水质越差、水体越肥的水体土臭素含量越高，在这种环境中长大的鱼泥腥味也越重。三、食用价值 1、增强体质：罗非鱼肉能...
鱼怎样做不腥啊?
如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了。4、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥,可把鱼放进温茶水中泡洗...
为什么国人不接受的罗非鱼,反而很受美国人的欢迎?
而相比美国人对罗非鱼的热爱，中国人对罗非鱼的喜爱程度就远不如美国人了，也正是因此，我国养殖罗非鱼也极度依赖出口，存在着严重的内销不足的问题。即便罗非鱼集中鱼的优点于一身，但是它的销量和口碑都很一般，而且罗非鱼的价格比其他鱼类要低很多。有很多人不喜欢吃罗非鱼的原因在于罗非鱼身上的腥味，但...
罗非鱼有土腥味能吃吗
你好，有土腥味的，建议不要吃啦，因为这个口感的话太影响啦 ，除非你做成麻辣的不介意这种味道，一般情况要用清水喂养一段时间这样子就没有那种味道，就比较好吃 。
腥味最重的鱼排名
2、鲶鱼鱼肉带有浓厚的土腥味或金属味。3、巴沙鱼，越南淡水养殖，长期冷冻，油脂高，营养成分单一，有浓厚的金属味。4、罗非鱼生命力极强，不管在什么水域里头、很肮脏的水源都能照样生存，罗非鱼生存环境恶劣，造就了鱼肉容易携带病菌，同时肉质还带有土腥味。5、鲤鱼带有泥腥味，宰杀起来比较麻烦，要...
罗非鱼怎么做
3、鱼控干水分,热油下锅煎至两面金黄。 4、姜片、葱白、蒜头、小米辣爆香。 5、加入半碗清水,3勺生抽,中小火焖煮约15分钟,撒上葱花即可。 注意:洗鱼的时候记得将鱼腹内脏取出并把周围黑黑粘粘的全部清洗掉,搭配红烧的烹调基本上就不会有土腥味了。 抢首赞 评论 分享 举报 为...
做罗非鱼是清蒸好吃,还是红烧好吃?
罗非鱼是热带型鱼类，在海南比较常见，因为它的价格比较便宜，还是挺受大家欢迎的。而关于罗非鱼的做法，红烧还是比清蒸好吃一些，原因在于以下两个方面：一、罗非鱼自带“土腥味”，红烧味道比清蒸更好吃。吃过罗非鱼的人们都知道，它自带的一种“土腥味”还是挺浓厚的，选择清蒸的方式不好掩盖这种味道；而...
很小的罗非鱼不去内脏晒干好不好吃
不好吃。罗非的土腥味比较重，必须清理干净内脏。
罗非鱼在国内产量很高,为什么市场上不常见
据我所知，罗非鱼在国内产量很高，但因为有一股土腥味，而且它的生长环境比较脏，体内含有的重金属多，所以在市场上不常见。罗非鱼原产于非洲坦噶尼喀湖，形状像鲫鱼，因此也被称为非洲鲫鱼。 它有非常强的生存能力，无论是海水还是淡水都可以生存。作为成功的入侵物种，为什么不喜欢吃食物呢？罗非鱼有...
刚买回来的冷冻罗非鱼解冻后身体发红色能食用吗?
罗非鱼的食用建议 1、用清水冲洗，把鱼肚子里的血水和黑膜也要清洗干净，擦干鱼身上的水分；2、用来清蒸或者红烧，可在鱼侧各斜切几刀；用来做烤鱼把鱼从中间一份为二；用来炒菜可切成2厘米的方形鱼块或者0.5厘米厚的鱼片。 清蒸时放一些姜丝﹑陈皮在鱼肚子和鱼身上，可去除部分土腥味。做烤鱼...
澹亮妇平： 家庭食用罗非鱼时注意烹调也是减少泥腥味的一种有效方法.罗非鱼要选择生猛健康的,买回来的罗非鱼有条件的首先应放在清水暂养12小时以上,让其排清体内粪便和清洗表面的污物,然后开膛摘除内脏,并且注意把膛腔内的一层有浓厚腥味的黑色粘膜刮除,使鱼肉白嫩干净.如果用油炸、浆煮等重味烹调,则能完全消去剩余的泥腥味;广东人喜欢“清蒸”,可以适当选择放些姜丝、陈皮、紫苏叶消除泥腥味.但不应放蒜蓉,以免引起鱼肉霉口.
鸠江区17669551998： 如何去除罗非鱼的泥腥味 - ？
澹亮妇平： 1.把好水源关.水源好,引入池塘后,池水中相应就无较多细菌、病菌、有害微藻,好的水源不但能有利于整个养殖的成功,还能减少罗非鱼泥腥味的产生.同时,在池水过肥老化、藻~菌相失衡倒藻时,也有较干净、安全的水源进行换水. 2. ...
鸠江区17669551998： 如何去除罗非鱼的泥腥味 - ？
澹亮妇平： 有人食用罗非鱼时感觉有一股泥腥味,影响了罗非鱼的价格.实际上,所有水产品都不同程度存在泥腥味,这是它们的生长环境决定的,不过有些池塘养殖出来的罗非鱼泥腥味太过浓厚.如何去除罗非鱼...
鸠江区17669551998： 怎样去罗非鱼的土腥味 - ？
澹亮妇平： 1、将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美; 2、鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味; 3、吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新; 望采纳,谢谢 希望能帮到你
鸠江区17669551998： 渔场里的罗非鱼有泥气,怎样可以去掉这些泥气呢? - ？
澹亮妇平： 罗非鱼肌间刺少,肉质细嫩有弹性,且富含蛋白质、脂肪以及钙、磷、铁、维生素等,由于营养价值较高,市场售价适中,肉味鲜美,适宜多种烹饪方法,而被广大消费者所喜爱.但是有不少人吃罗非鱼时会觉得有一股令人难以下咽的泥腥味...
鸠江区17669551998： 罗非鱼怎么清洗才能干净 ？
澹亮妇平： 1、先将了罗非鱼清洗一遍,去除鱼鳞.2、然后准备一把大剪刀,从罗非鱼肛门下剪子,开到鱼头位置,把内脏掏出丢弃,注意把膛腔内的一层有浓厚腥味的黑色粘膜刮除.3、掏去鱼鳃,清洗即可.4、罗非鱼(非洲鲫鱼)是我国主要养殖水产品.其肉质鲜美,少刺,蛋白质含量高,富含人体所需的8种必需氨基酸,其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高.罗非鱼因以上特点而深受人们喜爱,素有“白肉三文鱼”、“21世纪之鱼”之称,近年已成为养殖、加工、出口的热点之一.
鸠江区17669551998： 鱼下巴去土腥味 鱼下巴为罗非鱼,吃的时候土腥味太重,在饭店里面吃过,简直是美味!有办法的哥哥姐姐 - ？
澹亮妇平： 首先,保证把鱼鳃取出干净. ①淡水鱼有泥味,可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓,便能去除异味.②可先把鱼剖肚洗净,置于冷水中,水里再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或月桂叶,然后再烧制,土腥味就消失了. ③炸制鱼时,先...
鸠江区17669551998： 如何去掉鱼的土腥味 - ？
澹亮妇平： 鲤、鲫、鲢等淡水鱼常有一股土腥味,这是因为淡水鱼的生活环境,如鱼塘、湖泊中的腐殖质较多,很适合微生物的生长.研究表明,一些蓝藻和绿藻门生物能产生具有土腥味的物质.现在也有人认为,硅藻门的某些种类及放线菌也能产生土腥味.土腥味通过鱼鳃进入血液中,故有土腥味.近代研究表明,土腥味主要是由于MIB(2甲基异茨醇)和Geosmin(土腥素)两种物质产生的. 传统淡水鱼中土腥味的去除方法:去鳞除鳃、剖肚洗净后,放在冷水中浸泡,并倒入少量的醋和胡椒粉,由于冷水把鱼体中的血液置换出来,并加入了除腥的姜、葱、大蒜等佐料,故可除去腥味.近年来,国内外加工业中关于脱腥方法的研究,主要有盐溶液浸泡、茶溶液浸泡、脱腥剂法和臭氧法等.
鸠江区17669551998： 如何清除鱼的土腥味 ？
澹亮妇平： 1、把鱼剖肚洗干净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,或者放些月桂叶.经过这样处理后的鱼,没有土腥味. 2、可用25克盐和2500克水,把活鱼泡在盐水里,盐水通过两鳃浸入血液,1小时后,土腥味就可以消失.如果是死鱼,放在盐水里浸泡2小时,也能够去掉土腥味. 3、鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了. 4、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净、烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除.
鸠江区17669551998： 罗非鱼要怎么做才能去除腥味？
澹亮妇平： 放盐和姜,阉一下先,在放入锅里2面煎至金黄色,如果喜欢可以加点咸菜或豆腐进去煮会就可以吃拉.这样做就没有什么鱼腥味拉.
