黄油融化了还可以用吗?
黄油完全融化了还能做饼干。黄油饼干的做法:
1.黄油切小块放入碗中,室温放至软化(冬天的话,可隔温水软化)。
2.软化后的黄油加入糖粉,用打蛋器打至蓬松、颜色变浅。
3.分三次加入蛋黄继续搅打均匀。
4.搅打均匀的黄油蛋糊平分成三份,每份约110克左右。
5.其中一份加入100克低粉、10克奶粉,用刮刀拌匀,拌成光滑的面团。
6.另外两份分别加入90克低粉、10克可可粉(红曲粉)和10克奶粉拌成光滑的面团。
7.三个面团分别放入保鲜袋中,入冰箱冷藏30分钟。
8.面团稍按扁,用擀面杖擀成约3mm厚的面片,用模压刻出形状。
9.烤箱预热150度,中层,上下火,烤15分钟左右,烤至饼干颜色变黄即可。
黄油是牛奶加工而成的固态油脂,油脂在高温下会软化,黄油也是不例外的。当温度升高到二十几度的时候,黄油就开始慢慢变得很软,如果没有外力作用下,它能够维持固体的形态不变形。
但是有外力作用的时候,比如拿手指轻轻触碰,或者拿打蛋器轻轻搅拌,它就会像“烂泥”一样的凹下去。这个状态,就叫做“软化”。温度太过高的话,黄油会软化成水一样,尽管如此,要是没有变质的话,化了的黄油还是可以用的。
可以。黄油在食用功效上的用处如下:
1、牛奶中的脂溶性营养成分都存在于乳脂肪当中,包括维生素A、维生素D、少量的维生素K和胡萝卜素等。因此,黄油是维生素A和维生素D的极好来源,它的黄色则来自于胡萝卜素。
2、黄油营养是奶制品之首,牛奶炼成的黄油营养丰富,含维他命,矿物质,脂肪酸,醣化神经磷脂,胆固醇,黄油做菜也很香,可以炸鱼,煎牛排,烤面包,涂抹面包吃,不仅营养丰富,而且很香醇味美,绵甜可口。
3、黄油是牛奶提炼出来的,富含丰富的氨基酸,蛋白质,还富含维生素A等各种维生素和矿物质,可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养,是青少年不可多得的保健食材。
4、黄油富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
5、黄油富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;饱腹感。
扩展资料
黄油使用的相关情况
据了解,在烘焙中使用时黄油常常分成冷黄油、常温黄油(室温黄油)和融化黄油这三种状态。
1、冷黄油(适用于派皮、司康饼、可颂及其他酥皮类甜点)
黄油中含有大量的脂肪(约80%)和少部分水(约17%),配方常常会要求将冷黄油直接放入面团里面,以“切”“拌”的方式将它和其他材料混合均匀。在受热烘烤过程中,面团里的黄油颗粒融化水分蒸发,使面粉形成许多薄薄的分层,这就是让酥皮美味的关键。
2、常温黄油(适用于饼干和磅蛋糕)
常温黄油与糖结合搅打的过程中,糖晶体和空气会被拌入黄油里,直到黄油被打发成颜色泛白且柔滑的毛绒状态。烘烤时受热,拌入的空气会膨胀,烤出的成品就能够蓬松可口,形状也更加漂亮。
3、融化黄油(适用于海绵蛋糕、松饼、布朗尼、马芬)
这类的糕点依靠的是泡打粉或小苏打粉让成品蓬松,黄油则负责增添香气和湿润的口感,并让成品色泽更加漂亮,所以可以使用液态黄油;黄油加热至超过36摄氏度便会融化成液体,但温度不要过高,不然反而会破坏面糊中的其它成分(例如鸡蛋会变成蛋花),使做出的蛋糕容易失去弹性。
参考资料来源:百度百科-黄油
黄油融化了还可以用。度慢慢升高,到达二十几度的时候,黄油就开始慢慢的,变得很软。如果没有外力作用下,它能够维持固体的形态不变形。但是有外力作用的时候,比如拿手指轻轻触碰,或者拿打蛋器轻轻搅拌,它就会像“烂泥”一样的凹下去。这个状态,就叫做“软化”。软化到位的黄油,用手动搅拌器轻轻搅拌几圈,就能变成没有颗粒的非常顺滑的状态。就可以打发使用了。如果不想它融化,可以放置到冷的环境,它自然而然就会凝固。
可以。黄油储存是冷冻还是冷藏
最好冷藏。黄油买回来后尽量早点用完,不要长时间冷冻储存。虽然冷冻可以保质更久,但是冷冻会影响黄油的质地,改变它的含水量,这样黄油软化的时候就会因为水滴而颗粒化。
黄油是冷冻还是冷藏?黄油化了后还能冷冻食用吗?
黄油常温下能保存多久
黄油在室温时会自然软化,温度越高软化越快,腐败的也越快。
一般情况下:
常温20°C左右时,放2-3天就会腐败;
冷藏2-8°C时,可以保存6-12个月;
冷冻0°C以下,可以保存12-18个月。
黄油是冷冻还是冷藏?黄油化了后还能冷冻食用吗?
黄油化了后还能冷冻食用吗
可以。一般是建议软化多少用多少,如果软化的黄油太多了,可以用模具装好冷冻后下次食用。不过如果是已经打发的黄油,则最好不要了,新鲜度会大幅下降,而且会影响做出的糕点效果。
怎么保存黄油好:要用锡纸或者油纸裹好,跟有强烈异味的食品分开,放在冰箱冷藏。锡纸能防止黄油被光和空气氧化变质。如果要用到黄油,且一块下来,剩下的立即放回冰箱。尽量不要反复冷冻——软化,这会降低黄油的保质期。
如何判断黄油新不新鲜:切一块下来,如何外面的颜色和里面一样,说明新鲜。如果外面比里的深,说明黄油已经被氧化了。如果还在保质期内,可以密封后冷冻3-6个月后再使用。
温馨小贴士:家庭烘焙,动物黄油是首选,健康为重,还是不要选择植物黄油。因为植物黄油又叫人造黄油,它不是真正的黄油,是植物油经氢化的,含反式脂肪酸,会危害心血管健康。
黄油对包装的要求主要是保护它的香珠、组织、外观、水分和颜色。气密性包装是非常重要的,不仅保护其香味不至于散失,而且也能抵制外界气味的污染,因为黄油很容易吸收外来的异味。由于黄油的乳液特征,其中的脂肪特别易受氧化而发生酸败。加工厂的机器设备上残留的微量金属离子,也会使黄油带有“鱼腥”味。黄油的包装通常采用羊皮纸、铝箔/硫酸纸或铝箔与防油纸的复合材料进行裹包。羊皮纸性脆,应该含有9%以上的水分,并存放在无灰尘的,湿度50%~80%的干净场所。如果过于干燥,羊皮纸会发脆,包装时容易破裂。反之,如果过于潮湿,则容易生长霉菌,污染黄油。羊皮纸虽然耐油,但仍能透过氧气,加以它的半透明会透光,容易促进黄油的氧化。供长期保存的肪护包装仍是采用铝箔复合材料最为安全。但是,铝箔与塑料薄膜复合的材料并不理想,因为多数塑料薄膜具有透气性,导致黄油香味的散失,而且耐油性不好。最好采用铝箔/纸复合材料,纸不但起增强作用,可减小铝箔的厚度,同时,纸可改善包装机机械的工艺操作性能。欧洲国家普遍采用铝箔/羊皮纸复合材料包装黄油。在饮食方面,黄油老少皆宜,每次10~15克即可。黄油通常适宜做烹调食物的辅料。但食用黄油时,需要注意的是孕妇、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用,还有男性不宜多食,因为摄入过多可能导致前列腺肥大。 建议亲还是 不要食用了。。。
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黄油常温下可以保存多久
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1. 塑料勺在高温油锅中融化,表明勺子材质在接触油脂和高温时发生了变形和分解。2. 塑料分解时可能会释放出对人体有害的化学物质,如塑化剂等。3. 即使将融化的塑料勺及时移除,也不能保证油锅中没有残留有害物质。4. 考虑到健康安全,建议不要食用该油锅中的食物。
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应志复合: 可以,温度高是这样的,只要闻着没有异味就行
兴和县15024825572: 黄油完全融化了还能做饼干吗 - ?
应志复合: 黄油完全融化了还能做饼干.黄油饼干的做法: 1.黄油切小块放入碗中,室温放至软化(冬天的话,可隔温水软化). 2.软化后的黄油加入糖粉,用打蛋器打至蓬松、颜色变浅. 3.分三次加入蛋黄继续搅打均匀. 4.搅打均匀的黄油蛋糊平分成三份,每份约110克左右. 5.其中一份加入100克低粉、10克奶粉,用刮刀拌匀,拌成光滑的面团. 6.另外两份分别加入90克低粉、10克可可粉(红曲粉)和10克奶粉拌成光滑的面团. 7.三个面团分别放入保鲜袋中,入冰箱冷藏30分钟. 8.面团稍按扁,用擀面杖擀成约3mm厚的面片,用模压刻出形状. 9.烤箱预热150度,中层,上下火,烤15分钟左右,烤至饼干颜色变黄即可.
兴和县15024825572: 黄油加热化成水还能用吗 - ?
应志复合: 当然可以
兴和县15024825572: 黄油融化了要怎么办?还能用吗? - ?
应志复合: 可将融化的黄油放入冰箱冷藏室20-30分钟,让其凝固一下.
兴和县15024825572: 真空包装的黄油已化成液态了还能用? - ?
应志复合: 不能用了,常温下不应当是液体 查看原帖>>
兴和县15024825572: 倩碧黄油受高温融化后还原还能使用么 - ?
应志复合: 用应该还是是能用用的,但建议不要用到脸上,擦擦手啦还行,到底是面子重要点,谨慎点的好
兴和县15024825572: 如果向完全融化的黄油加了糖粉还能打发吗 如果不行还有救吗 - ?
应志复合: 完全融化的黄油不可以打发,可以把它放入冰箱冷藏一会,让黄油稍凝结起来,软化的程度,再进行打发.
兴和县15024825572: 黄油运输过程融化了袋子破了 外面的盒子是好的 还可以用吗? - ?
应志复合: 不建议,使用用塑料袋装的原因,就是为了防止细菌侵入,既然已经破了,即使是盒子是好的他已经达到损坏了,不能保证他的健康指数.
兴和县15024825572: 黄油没有及时放冰箱,溶化了,还能吃吗? - ?
应志复合: 时间不长还是可以吃的,时间长了最好别吃.
兴和县15024825572: 黄油用开水软化还能吃吗 - ?
应志复合: 能是能吃,可是口感不好了. 黄油的硬度会随着温度变化而不同,黄油过硬或者过软都无法使空气饱含其中,所以要特别注意黄油的软化程度.打发黄油,就是要将黄油软化至可以用手指轻松按压出指印,将软硬适中的黄油中加入砂糖混合拌匀...