鸡蛋煮熟后，为什么蛋黄上有一层绿色的东西？怎么解释？
煮熟后的鸡蛋，为什么蛋黄处会有小黑点？后悔才知道，都看看
家养鸡下的蛋就这样 正常
鸡蛋煮熟后，由于化学反应，蛋黄周围会出现绿色的物质。这是因为蛋清含有蛋白质以及氢和硫，在加热过程中，氢和硫发生化学反应，形成称为硫化氢的物质。蛋黄中的铁元素非常丰富，并且铁元素与硫化氢发生化学反应。
这两种化合物混合在一起时会显示绿色，因此在煮鸡蛋的蛋黄附近会看到绿色的物质。此外，该绿色通常仅出现在蛋黄和蛋清混合的地方附近，并且在蛋黄的中心没有绿色物质出现。
由于硫化氢需要与蛋黄中的铁元素反应，因此只有蛋清与蛋黄接触的地方才能使该化学反应发生反应，而蛋黄与蛋不能接触的地方就不能反应，并且原始蛋白质和蛋黄仍然保留颜色。反应后形成的硫化铁和硫化亚铁无毒，不会影响人体健康。虽然颜色不好，但可以放心食用。
但是并不是所有的煮鸡蛋都会形成绿色的东西，这是由煮鸡蛋的不同方法引起的。绿色物质的形成与煮鸡蛋的温度和时间有关。如果煮熟的鸡蛋，对于煮熟的鸡蛋，如果加热时间短，则不会形成硫化亚铁和硫化铁。因为鸡蛋通常先凝结，所以卵黄凝结温度要高得多。
如果煮沸时间相对较短，则蛋清会形成硫化氢并且无法与铁反应，这个时候煮鸡蛋不会出现绿色。因此，控制煮鸡蛋的时间实际上可以避免绿色物质的出现。当然，即使有绿色物质，也不会影响鸡蛋的营养。
总而言之，当我们在煮鸡蛋时，遇到蛋黄与蛋黄交界处常出现灰绿色物质的情况，说明蛋黄与蛋黄之间发生了化学反应。虽然这种颜色不是特别吸引人，但它不影响健康，而且味道很好，所以遇到这种情况的时候不必惊慌，可以放心使用。
鸡蛋中含有蛋氨酸，煮的时间过长，就会分解，鸡蛋中的硫会形成硫化物，和蛋清中的铁离子发生反应，就会形成硫化亚铁，所以蛋黄的外表会呈现青灰色。
说明鸡蛋煮的过火了！就会出现这种现象！这种绿色的东西是有毒的物质！所以煮鸡蛋时千万不要过火，一般开锅煮6到7分钟，是恰到好处的时间。就没有这种东西产生了！你试试哈！
煮熟的鸡蛋蛋黄表面会变成灰绿色，是因为有亚铁离子。当水煮蛋煮的时间太久时，就会发现鸡蛋蛋黄外边会变得绿绿的，而绿色的部分里面还是正常蛋黄的颜色。这是因为蛋清中含有一定的硫元素和氢元素在水加热的过程中
这层绿色的东西是因为鸡蛋清中的氢元素和硫元素发生化学反应，形成的叫氢化硫的物质，然后又和其中的铁元素发生化学反应，形成硫化亚铁
为什么蛋清煮熟后会变成蛋白呢?
透明的粘稠的鸡蛋清加热煮熟后会形成白色凝固的蛋白。这个过程，实际上是常温下毫无规律地团在一起的肽链在加热过程中，分子结构变得松散，一条条长链相互绞织在一起，从而形成了紧密的网，也就是我们看到的凝固的蛋白了。这种凝结过程，也是蛋白质的一种重要性质，我们称为变性。
为什么鸡蛋煮熟后,蛋白上会有一个“小黑点”?这样的鸡蛋能吃吗?_百度...
煮熟的鸡蛋上面有一层变黑的东西，那就是硫化铁的颜色，微量硫化铁对身体并没有坏处，能够放心吃。鸡蛋黄表层发黑或是变墨绿色的缘故，主要是因为煮蛋时煮的时长太久了，或者是鸡蛋煮熟后没立即取出来，长期较高温度的温存，会使鸡蛋清蛋白里的硫含量碳水化合物少许溶解而造成硫化氢，硫化氢和鸡蛋黄里的...
鸡蛋煮熟了之后,蛋黄为什么偏向一边而不是在中间呆着?
你放进锅里时肯定有一面向下，重力作用，煮熟了就有些下沉，再拿出来就是偏向一边了。简单的说，你怎么放蛋黄就怎么偏。
鸡蛋煮熟了为什么会粘在壳上?
煮、剥鸡蛋技巧：1、鸡蛋越新鲜，水分越充足的话，煮好后，蛋白和蛋壳还有中间那层膜会结合的越紧密。暂时没有好的剥壳办法，但是吃起来蛋白会比较嫩。可以把鸡蛋在桌子上把蛋壳全部滚碎再剥。2、普通鸡蛋的话，煮好后。趁热立即出锅过凉水，过完凉水直接磕，蛋白热涨冷缩很明显，异常好剥。
鸡蛋水煮熟后,蛋黄为什么都是在侧边而不是蛋清中间
因为蛋黄是精髓，密度大于周围的蛋清，煮鸡蛋的时候，因为重力的缘故，蛋黄会下沉，如果煮的时候水加的不多，蛋黄会在一边，而非两头或偏向一边，这是因为有气室。
鸡蛋煮熟后为什么蛋白上有一片是紫色的能吃吗?
蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。所以，你要看清楚那片紫色是蛋黄里映出来的紫色还是蛋白上的紫色。蛋黄内的黑色点状物质，可能是受精卵发育形成的；而蛋白内的紫色物质可能是鸡蛋放久了，或蛋清中某些成分有些变质，或受精卵开始发育而形成的。（我个人吃煮鸡蛋喜欢闻...
为什么鸡蛋煮熟后,蛋壳变绿
这种说法并不准确。煮熟鸡蛋蛋壳变绿的原因与鸡的食物无关。事实上，这种变化是由于鸡蛋中的硫化物在加热过程中与氧气反应，形成了一种名为硫化铁的物质，它使得蛋壳呈现出绿色。这种现象是正常的化学反应，并不意味着鸡蛋被污染或不宜食用。只要鸡蛋煮熟彻底，并且来自健康的鸡，就可以安全食用。
鸡蛋煮熟后为什么蛋黄是灰色的?
鸡蛋煮熟后蛋黄是灰色的可能是由于蛋黄中的铁元素与硫化氢发生了反应，生成了一种黑色的硫化铁物质。这种现象通常出现在长时间高温加热或烹饪过程中使用了一些金属器具的情况下。不过，这种灰色物质并不含有任何毒素，所以可以安心食用。为了避免出现这种情况，可以在煮鸡蛋时使用慢火低温煮蛋，或者避免使用金属...
为什么鸡蛋煮好后,有的壳很容易剥下来,有的却很难剥?
很容易就能剥下来。有的鸡蛋煮的时间不够长，那层膜粘不到蛋壳上面，就很难剥。尽管你把蛋壳都揉碎了，但是只能一点点在鸡蛋上面抠，剥出来的鸡蛋也会破。除了上面说到的那个原因，还有一个原因。就是有的鸡蛋在刚煮好之后就剥的话，一般都不好剥。因为它刚刚煮过，热涨了，鸡蛋紧紧贴着蛋壳，...
为什么鸡蛋煮熟了就凝固了 鸡蛋煮熟了就凝固了原因
严重的时候，蛋白质的生物活性会完全失去，我们称之为蛋白质变性。而高温正是会使蛋白质永久变性的影响因素之一。2、在煮鸡蛋时，从热水中传递过来的热量会使蛋白质分子内部的一些化学键断裂开来，破坏了蛋白质的结构，同时又会形成新的化学键，使得蛋白质交联成一种较为坚固、略有弹性的状态。在这个...
泣寒路维： 鸡蛋以其营养丰富,对人体生长发育有促进作用,而受到人们的偏爱.但你可曾注意到,当你把鸡蛋煮得时间过长,鸡蛋的蛋黄就会呈现出绿色,这其中有什么道理呢?在一般的情况下,一些煮熟的鸡蛋蛋黄会发绿,这是因为烧煮的时间过长而...
索县15326408263： 你在日常生活中观察会发现,熟蛋的蛋黄表面有一层暗绿色的物质,为什? ？
泣寒路维： 那是硫化铁 蛋的蛋白中含有硫,蛋黄中含有铁. 烹煮时间太长就会形成硫化铁,使蛋黄呈暗绿色. 如果你发现某个煮熟的蛋的蛋黄表面有这层暗绿色的物质,这说明煮蛋时煮的太久了.如果不煮那么久,就不会出现了.
索县15326408263： 为什么我煮的鸡蛋,蛋黄上面有一层绿色? - ？
泣寒路维： 说明你的鸡蛋是很新鲜的.新鲜的鸡蛋煮完以后上面才有一层绿膜.放过,半个月以后再煮的话.就没有这层绿膜了.你可以放心食用.
索县15326408263： 白煮蛋的蛋黄外层为什么是绿色的? - ？
泣寒路维： 如果鸡蛋在高温下长时间加热,蛋黄中的铁就会和硫产生化学作用,结合成硫化铁.所以煮鸡蛋煮时间太长,蛋黄的外层会有一层绿色物质
索县15326408263： 煮熟的鸡蛋黄为什么有一层墨绿色? - ？
泣寒路维： 那是煮时间 长了的,不仅是草鸡蛋,洋鸡蛋煮时间 长了也会有.煮鸡蛋,建议别煮那久,每次煮5至8分钟就好.
索县15326408263： 有的鸡蛋煮熟之后蛋黄周围怎么有点发绿 - ？
泣寒路维： 首先蒸蛋时间长短会引起鸡蛋变色 用电饭锅蒸鸡蛋,一般蒸3分钟,蛋白会凝固得较为幼嫩,蛋黄半熟,香味比较浓;到了6分钟,鸡蛋还是半熟,而超过10分钟后,整个蛋就全熟了,如果这时仍然不拿出来,鸡蛋就会逐渐变黑,进而变绿.还有就是用于蒸蛋的器皿.如果用不绣钢的碗也会变色,因为不锈钢的碗中所含的金属元素会与鸡蛋中的蛋白质发生化学变化,也会导致鸡蛋变色,不过,目前没听说吃了会有害!建议蒸蛋最好用瓷碗,而且控制好火候,控制好时间,那么蒸出来的鸡蛋羹就很漂亮了!
索县15326408263： 为什么有时候煮完鸡蛋,蛋黄颜色是青色或者是青色? - ？
泣寒路维： 煮鸡蛋蛋黄是青色说明鸡蛋沸水中煮的时间过长(超过10分钟).鸡蛋里面含有蛋氨酸,加热过久会分解出来硫化物,和蛋黄中的铁发生反应,生成硫化铁,导致外面看起来有层青色包裹着,煮的时间越久,青色越厚.
索县15326408263： 蛋黄煮的时间过长为何会变成绿色?？
泣寒路维： 蛋黄煮的时间过长会变成绿色,这是因 为蛋黄内的铁和蛋白里面的硫结合形成了硫化亚铁,这种新生成的化合物使得蛋黄变了 颜色.这个结果并没有什么,而且甚至尝不出 蛋黄味道有什么变化,仅仅是看起来有些让人不舒服.
索县15326408263： 煮鸡蛋 为什么发绿 - ？
泣寒路维： 煮鸡蛋煮的时间长了,蛋黄表面就会变成灰绿色的了.这是因为蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合为难溶的硫化亚铁所造成的.硫化亚铁不宜被人体吸收,也就降低了鸡蛋的营养价值.
索县15326408263： 鸡蛋煮熟后,蛋黄表面为什么有墨绿色的东西? - ？
泣寒路维： 你若煮熟马上吃就没有,放一段时间就会有,我想是发生化学发应了.跟蛋白质有关吧.
