葡萄酒的做法 怎样保存

~ 萄酒的做法：
一个的大玻璃瓶（大概20块一个，按地区差异价格部一）
可以装10斤的水。
5斤葡萄，{洗干净，阴干，然后捣碎（有时间就捣碎点没时间就粗点）放进玻璃瓶里，}
5斤葡萄一斤冰糖（5：1），要那种白冰糖，然后盖好玻璃盖子，密封好。
（买那种磨砂瓶盖的玻璃瓶，比较耐用密封性好）。
2个星期15天后开封就可以喝了，果香浓，度数低，干净卫生又保健，不比西班牙进口的红葡萄汁差。
这里要注意的是，葡萄最好选大颗点的，水多，这样发酵的酒精度会低点；1个月后若还没有喝完，就过滤一次葡萄酒，把酒渣倒掉，否则酒精度会越来越高的；而且葡萄酒最好在3个月内喝完，天气热时容易坏，天气冷时放上5、6个月是没问题，但是开封时间要相对延长（1个月左右），因为发酵时间与温度是有关的。
简单的方法如下--
材料：葡萄、白砂糖、密封的罐子、纱布
做法：将葡萄与白砂糖用3：1的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水状时就好了。把罐子密封好，放在阴凉干燥处20天左右基本上就可以了。最后用纱布把皮和籽滤出就可以喝啦。(其实不过滤也可以)。
就放一般的玻璃瓶或者陶瓷酒坛里保存
备注：罐子与食品一直都不要沾油，否则就该坏了。在发酵的20天内不要打开罐子看。

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翠屏区17822332893： 葡萄酒的酿制方法和存放 - ？
巫要头孢： 我前些时候刚酿了很多葡萄酒.一、葡萄用剪刀剪下来洗净沥水,不要用手摘,手摘会会葡萄裂开,洗的时候入水,会对葡萄酒口感有影响.二、找个玻璃瓶,把葡萄捏碎入甁装好,放些糖,然后密封好,放在阴凉处,让它自然发酵,这个过程大概需要20-30天.,不能将整个瓶装满,因为葡萄在发酵的时候会膨胀,装太满会溢汁出来.三、发酵好,留下香醇的酒液后,剩于的渣沥出来就OK了.至于存放,选择密封性好的玻璃瓶就可以,或者直接用发酐的玻璃瓶.存放于阴凉干燥处.

翠屏区17822332893： 葡萄酒的制作方法及葡萄酒怎么保存? - ？
巫要头孢： 制作方法和过程:1、采收2、破皮去梗去籽3、浸皮与发酵4、榨汁5、橡木桶培养6、酒槽培养7、澄清8、装瓶上市葡萄酒的保存条件是非常有讲究的,要求:1.恒定温度,且12~18度之间(干红);2.恒定湿度,70%左右;3.避免光照;4.通风以防异味进入;5.静置横放,对于经过陈年的酒在饮用前最好竖放静置一天. 要符合以上条件,最好是专业的地下酒窖,需专门设计和专业施工,一般家庭难以具备条件,如果对红酒的需求、收藏量不大的话,可以用专业的电子酒柜替代酒窖进行葡萄酒的长期保存.

翠屏区17822332893： 葡萄酒的酿制和储存方法 - ？
巫要头孢： 1、 酒瓶必须斜放、横躺或倒立,以便酒液与软木塞接触,以保持软木塞的湿润;2、 理想的贮酒温度在10—16摄氏度,温度愈低,成熟愈缓,湿度约在60%—80%,但湿度超过75%时酒标容易发霉;3、 恒温比低温更重要,要远离热源如厨房、热水器、暖炉等,温度比理想温度高5—10摄氏度的恒温处,远比忽热忽冷温差大的地方理想,所以如果没有理想的贮酒设备,又想买些酒放着慢慢饮用品尝,可以用报纸、尼龙等材料包装起来,这样可减少外界温度变化的影响,然后装箱,再找最凉爽而且不受日照影响的地方来储藏;4、 避免强光、噪音及震动的伤害;5、 避免与有异味、难闻的物品如汽油、溶剂、油漆、药材等放置在一起,以免酒吸入异味.

翠屏区17822332893： 自制葡萄酒怎么样储存可以放的时间比较长 - ？
巫要头孢： 避光,密封,冷藏.喝的时候最好加冰.因为葡萄酒口感的最好温度是4-6度.自酿葡萄酒的保质期,一般是两年之内.(如果没有冷藏在最好一年内喝完)

翠屏区17822332893： 自己做的葡萄酒怎样保存 - ？
巫要头孢： 葡萄酒买回后必须注意储存,一般来说葡萄酒储存在恒温10—14℃、湿度为70%左右的小酒窖中最合适.而不具备此条件的家庭也可将酒置于通风好,而且不受高温骤冷影响的环境中保存最好.对于已开瓶口未饮完的酒,可用空气抽取器抽尽...

翠屏区17822332893： 自己做的葡萄酒应该怎么保存 - ？
巫要头孢： 你既然能提出这样的问题,估计你还是个酿制葡萄酒的新手.自己酿制的葡萄酒最理想的保存方式是放置在可以酿酒的酒窖里,而能给自己建一个酿酒的酒窖的酿酒师肯定都是酿酒的高手.其次是将酒放置保存在电子酒柜中.最后就是酿制葡萄酒的新手,这些人酿制的葡萄酒的质量肯定达不到要求的,所以酿制的葡萄酒应放置在冰箱中冷藏,而且也不能长期存放.

翠屏区17822332893： 酿好的葡萄酒怎么保存 - ？
巫要头孢： 经过静置后的葡萄酒,可把它装入小容器内贮存,用大玻璃瓶、旧葡萄酒瓶、雪碧、可乐瓶均可,瓶要装满,盖要拧紧,然后放到家中温度较低的地方,随喝随拿.自酿葡萄酒储存方式:葡萄酒中含有一定的色素,易受紫外线的影响产生色素沉淀并使酒液变色,因此存放时要避免日光照射.葡萄酒中还含有蛋白质和盐类,低温下易析出沉淀或引起酒液浑浊;高温下易发生微生物繁殖引起变质浑浊,所以葡萄酒的贮藏温度应在8-20Co为宜(最理想的温度是13Co左右),相对湿度瓶装酒以70%-75%为宜.此外葡萄酒应远离有强烈气味的物品,更不能和有异味的物品在一起存放.

翠屏区17822332893： 如何自己在家制作葡萄酒,能储存多长时间 - ？
巫要头孢： 自酿的因为除菌可能不充分,另外储存时候密封性可能不是很好,所以保质期一般为一年 .将葡萄酒水平放置或倒置为好,这样可以保持瓶塞与酒的接触,起到密封酒的作用.方法/步骤1、选择葡萄时,最好选择深紫红色的,熟透的,这样做...

翠屏区17822332893： 自制的葡萄酒怎样保存最适当?什么时间最适合喝葡萄酒? - ？
巫要头孢： 一、自制葡萄酒的保存: 1、保存器具:储存自酿酒的器具可以是多种多样,比如说:小型橡木桶、细口玻璃罐、可乐瓶、矿泉水瓶、旧的葡萄酒瓶等等,但是不管选择哪一种储存器具,所选的器具一定要具有很好的密封性.建议尽量使用小...

翠屏区17822332893： 自制葡萄酒的保存方法 自制葡萄酒该怎么保存? - ？
巫要头孢： 自制葡萄酒的保存原因:1、自制的酒酒精达不到一定的要求,残糖含量很高,不易酒的储存与陈酿2、自制的酒中含有杂菌,容易引起酒的变质3、自制酒的过程中,一些金属离子进入酒中,容易引起葡萄酒的破败.另外,还有一个可以控...