炖羊肉的时候，掌握哪些诀窍才能让羊肉快速炖烂？
1、要使用热水，不要加冷水。热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。
2、烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
3、炖羊肉时，加些酒或醋1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，也可使肉软烂。
4、炖羊肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。
怎么让羊肉快速炖烂？
一、在羊肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮。这样不仅可以让炖煮时间缩短，还可以让羊肉鲜嫩可口。
二、在案板上垫一块软布，将切成条状的羊肉放在布上，用刀背仔细拍打羊肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮，则不仅容易煮烂，而且口味更佳。
三、要使用热水，不要加冷水。热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固，防止羊肉中氨基酸外浸，保持肉质鲜美，加速羊肉快煮烂。旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去除异味，然后盖盖，改用小火，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。
四、炖羊肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，羊肉很快就酥烂熟了，而且还有去除羊肉腥味的作用。
羊肉如何炖得软烂入味？教你饭店不外传诀窍，口感软烂，毫无膻味。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
天气越来越冷，炖上一锅热气腾腾的羊肉，一定是一件特别幸福的事情。但是咱们很多朋友，自己在家炖的羊肉，又柴又嚼不动，而且还不入味，今天呢，我就分享给大家饭店不外传的炖羊肉诀窍，30分钟之内就能让羊肉口感软烂，毫无膻味，好了，废话不多说，接下来，就把这几个诀窍分享给大家。
首先，咱们在炖羊肉的时候，第1个诀窍就是，羊肉一定要用刀拍打几下，大家一定不要觉得这个细节无所谓。很多朋友买来的羊肉，切好直接下锅炖了，这是导致羊肉发柴不入味的关键，正确的做法是，羊肉切好后，用刀稍稍用力拍打几下，将羊肉拍至形变，这样羊肉内的肌肉纤维，就会被打散，炖出来的味道也会更加软烂入味，这一点，咱们大家一定要牢记。
诀窍2、羊肉焯水时间不要超过二分钟。第2个在炖羊肉时的诀窍就是，羊肉焯水时间不要超过二分钟。因为羊肉在没有油的清水中如果一直煮，那么羊肉就会外皮会缩紧，后期再加什么调料都不会入味了。正确的做法是，将羊肉冷水下锅，一分半钟左右撇去浮沫，然后立刻倒出。这才是给羊肉正确的焯水过程，这一点，咱们大家也一定要牢记。
诀窍3、精盐一定要最后放。第3个炖羊肉的诀窍就是，精盐一定要最后放。很多朋友将羊肉下锅后，直接就加盐调味了，其实这种做法是错误的，如果直接加盐，那么炖好的羊肉，只会外边有咸味，里面是没有咸味的，只有将羊肉炖制足够软烂，然后再放盐慢炖，这样精盐的咸味，才会吸入到羊肉中，吃起来的味道也更好吃，这一个细节，咱们大家也要牢记。
总结：炖羊肉如何做到软烂入味，有三个诀窍，第1个诀窍是，羊肉一定要用到轻轻拍打几下，第2个诀窍是，焯水的时间不能超过二分钟，第3个诀窍是，精盐一定要最后放，大家只要掌握好这三个诀窍，保证大家炖出的羊肉，比饭店里的还要好吃。
炖羊肉一定要记住这2个诀窍，按照这个步骤来，羊肉软烂没膻味
小火慢炖，加一点山楂，放一点食醋。大火是烧干水分，而小火是让肉质软烂；山楂里面的酸性可以使羊肉快速软烂；食醋也是起到软烂的作用。
首先就是将羊肉腌制好，这样的话会让它的肉质变得非常的鲜嫩无比，然后也是能够快速熟的，这样做出的羊肉也是非常的松软可口，不柴不腻
准备好新鲜的羊肉加入料酒腌制十分钟备用，起锅烧油，将葱姜蒜末炒香加入八角和草果，倒入羊肉翻炒均匀之后加入清水，然后加入山楂片焖煮，这样能够快速将羊肉炖烂
要想自己炖的羊肉嫩而不腻,需要掌握哪些技巧呢?
所以普通人炖羊肉时，会习惯性地用各种调味品来掩盖羊肉的气味，但想法是对的，做法是错的！特别是炖羊肉，学会简化用料，用料少，味道更新鲜！二是要掌握炖羊肉的技巧，炖出来的羊肉味道会很鲜美，肉质也比较嫩。特别是炖羊肉，一定要提前2-3个小时，用清水充分浸泡羊肉，中间换两次水，这样羊肉的味道...
烹饪羊肉的注意事项有哪些?
烹饪时间和温度：羊肉的烹饪时间和温度取决于你打算如何烹饪它。煎、烤或炒的烹饪时间较短，而炖或煮的烹饪时间较长。确保在烹饪过程中不要过度煮熟，以免使羊肉变得过于干燥和坚硬。使用温度计可以帮助你准确地掌握烹饪温度。切割方式：根据烹饪方法和菜肴要求，你可能需要将羊肉切成不同的形状和大小。对于...
羊肉有哪些简单的烹饪技巧?
口感变硬。因此，烹饪时应控制好火候，使羊肉保持鲜嫩。总的来说，烹饪羊肉并不复杂，只要掌握了以上的技巧，就能够轻松做出美味的羊肉菜肴。无论是炖煮、烧烤还是煎炒，都能够让人们品尝到羊肉的鲜美。同时，搭配合适的配料和调料，也能够大大提升羊肉的口感，使其更加美味可口。
吃羊肉需要注意哪些?
羊肉美味，但不宜过量食用。因其脂肪含量较高，长期大量摄入可能导致肥胖、高血压等慢性疾病。故大家在享用羊肉时，务必掌握好分寸，避免过量。3. 选购与保存要点 选购新鲜的羊肉至关重要。优质的羊肉应色泽鲜红、肉质紧实，并无任何异味。购买时，务必选择可靠的来源，以确保肉质合格。此外，羊肉的保存也...
买羊肉专挑哪几个部位,老板才会看出你是行家?
由此可见，这些需要大家弄明白的小知识都是关于羊肉部位的，只有掌握了关于羊肉部位的小知识，才能把羊肉的口感和营养发挥到最大化。今天我就来给大家分享几个羊肉的小知识以及给大家推荐4种最适合购买的羊肉，大家在买羊肉的时候专挑这4个部位，买的是聪明人，老板一看你是行家，不敢忽悠你！买回家...
炖羊肉有哪些技巧?
去除膻味：羊肉有一定的膻味，可以通过以下方法去除：用清水浸泡羊肉，换水几次，去除血水；在炖煮前，用料酒、生姜、葱段等调料腌制羊肉，去腥增香；炖煮时加入一些香料，如八角、桂皮、香叶等，可以有效去除膻味。炖煮时间：炖羊肉的时间要掌握好，时间过短，羊肉可能不熟，口感较硬；时间过长，羊肉...
烘焙羊肉汤之前,需要掌握哪些基本技巧?
晒干橘子皮的使用：晒干的橘子皮能为羊肉汤添加柑橘香气，帮助分解油腻，让汤汁更加清爽。甘蔗的加入：甘蔗不仅可调鲜增甜，而且其膳食纤维能吸附油脂和盐分，使羊肉汤更加爽口，同时缓解羊肉的燥热。总的来说，烘焙羊肉汤之前需要掌握的技巧包括了羊肉的选择、准备、炖制和调味等步骤。通过正确的处理和烹饪...
炖羊肉放什么调料好吃
5. 香菜、花椒、孜然：这些调料可根据个人口味添加。香菜提升羊肉的清新感，花椒则为羊肉带来一丝麻辣味，孜然则能增添异域风味。根据个人口味的不同，还可以尝试加入其他调料，如八角、桂皮等，以达到更好的风味。总之，炖羊肉的调料可以根据个人喜好进行搭配，只要掌握基本的烹饪技巧和调料的搭配原则，就能...
制作白烧羊肉有哪些技巧需要掌握?
更加入味。收汁时要不时翻炒，防止粘锅。出锅：将炖好的羊肉盛出，撒上葱花、香菜等点缀，增加色香味。总之，制作白烧羊肉需要注意选材、调料、焯水、爆炒、炖煮、收汁等环节，掌握好这些技巧，才能制作出色香味俱佳的白烧羊肉。同时，还要根据个人口味调整调料的种类和用量，使菜肴更符合自己的口味。
炖羊肉有哪些技巧?
收汁：在炖煮接近结束时，可以适当开大火收汁，使汤汁更加浓郁，肉质更加鲜美。搭配：炖羊肉可以搭配一些蔬菜如土豆、胡萝卜等，这样不仅可以增加菜肴的营养价值，还可以使菜肴更加丰富多彩。总的来说，炖羊肉的关键在于选材、处理和烹饪技巧。只有掌握了这些技巧，才能炖出一锅美味的羊肉。同时，也可以根据...
贡荆夏天： 2. 先焯水:将羊肉放入锅中焯水,去除腥味和杂质,同时让羊肉更加鲜嫩.一、羊肉炖的口感3. 加入调料:在焯水的过程中,可以悄携扒加入姜片、葱段、料酒等调料,增加羊肉的香味. 1. 鲜嫩多汁:羊肉炖出来的肉质要鲜隐饥嫩多汁,口感...
郾城区15955492278： 羊肉炖烂的快的绝窍? - ？
贡荆夏天： 炖羊肉一般先用大火烧开后,用小火1个小时左右就好了.比高压锅的香多了.去羊肉腥味的主要材料是良姜,另外再放点八角 桂皮 等
郾城区15955492278： 羊肉怎么炖才会又烂又香 - ？
贡荆夏天： 1.炖煮前先将羊肉用冷水浸泡,最少泡2小时,如时间充裕,浸泡一晚最好. 2.把肉中残留的血水浸出,再把冷拔后的羊肉洗净控干. 3.一定要等水沸开了再将肉下锅,不要冷水煮肉. 4.肉下到锅里后,要大火急煮,不少于30分钟,煮出肉的颜色发白发亮,肉酥烂.
郾城区15955492278： 炖羊肉怎样才能烂的快要放什么特殊的东西 - ？
贡荆夏天： 1、要使用热水,不要加冷水.热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用. 2、烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩. 3、炖羊肉时,加些酒或醋1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉,也可使肉软烂. 4、炖羊肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮,羊肉很快就熟了,而且羊肉的味一点也不变.如果家中没有茶叶,也可以用山楂代替,茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用.
郾城区15955492278： 羊肉怎么样才能煮的很烂 - ？
贡荆夏天： 如清炖羊肉,是以小火烧煮的.烹制前先把羊肉切成方形块,用旺沸水焯一下,清除血沫和杂质.这时羊肉的纤维是收缩阶段,要移中火,加入副料,烧煮片刻,再移小火上,通过小火烧煮,使羊肉收缩的纤维逐渐伸展.当羊肉快熟时,再放入调料炖煮至熟,这样作出来的清炖羊肉,色香味形俱佳.如果用旺火烧煮,羊肉就会出现外形不整齐现象.另外菜汤中还会有许多羊肉渣,造成肉汤浑浊,而且容易形成表面熟烂,里面仍然嚼不动.因此大块原料的菜肴,多用小火.
郾城区15955492278： 怎么炖羊肉好吃又烂 - ？
贡荆夏天： 炖羊肉(方法一)材料 主料: 羊肉500克,红萝卜300克,生姜少许. 辅料: 香菜、食盐、胡椒,醋适量即可食用,食用时,加入少许食 醋,味道更佳.做法 1)将羊肉洗净,切成2厘米见方的小块; 2)红萝卜洗净,切成3厘米见方的小块; 3)香菜洗净,切断.将羊肉、生姜、食盐放人锅内,加入适量的水,置武火烧开后,改用文火煎熬1小时,再放入萝卜块煮熟.放人香菜、胡椒.小诀窍 特点: 适用于消化不良等症,且味道鲜美,可增加食欲.是秋天的必食的
郾城区15955492278： 羊肉怎么炖才烂 - ？
贡荆夏天： 开大火 慢慢加入小半碗料酒,开小火加入生姜羊肉 1000克 酱油 半碗 冰糖 10克 姜 一块 八角 一个 桂皮 一块 干辣椒 五个 香叶 若干 料酒 少许 葱 五克 枣子 三枚 啤酒 一瓶 青蒜 10克 锅中加水,继续大火翻炒,加入半碗左右的酱油翻炒上色,加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时,加入一瓶啤酒 再加水,直到没过食材,放入拍碎的生姜,捞起备用 锅中放入适量的食用油,煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒,水煮开后放入羊肉焯水、香叶,中火让其融化,加入冰糖,葱结煸炒几下 继续加入辣椒、桂皮、八角和红枣
郾城区15955492278： 羊肉怎么才能炖烂 - ？
贡荆夏天： 炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤.煮过肉的汤,营养程度非常高,是滋补身体的佳品.而且,羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化.如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品,滋补作用会更大.如当归...
郾城区15955492278： 怎么煮羊肉好吃又烂 - ？
贡荆夏天： 材料 羊肉、土豆、油、葱姜蒜、孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖、盐、白胡椒 做法 1、将羊肉切块,泡出血水. 2、土豆切滚刀块. 3、热锅放少量油,放入葱姜蒜炒香,放入羊肉翻炒,加入孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖. 4、待炒出香味,加开水没过羊肉,小火盖盖炖煮一小时左右. 5、然后放土豆下去,加适量盐和白胡椒碎,炖至土豆绵软,大火收汤即可.
郾城区15955492278： 怎么煮羊肉才不臊? - ？
贡荆夏天： 羊肉的营养价值很高,色鲜味美,人们都很爱吃,但羊肉的膻味影响了不少人的食欲.羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸,若在烹调前设法将其除掉或缓解,便可去除或减轻羊肉膻味.现介绍几种除膻法,以供选用.一、萝卜去膻法...
