什么是鱼胶？鱼胶有什么营养价值，又有什么做法呢？

新鲜鱼泡和干鱼胶有什么营养区别~

干鱼胶就是新鲜鱼泡脱水晒干制作而成的，两者营养价值没有区别。
鱼胶又叫鱼肚、白鳔、花胶、鱼鳔。
其含有的生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织营养状况和加速新陈代谢。
鱼胶中含有海量的维生素族群，和多种微量元素，其中维生素A含量超过其他鱼类产品。

知识拓展：1、鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪，主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。据测定每百克干鱼肚含蛋白质84.4，脂肪0.2克，钙50毫克，磷29毫克，铁2.6毫克。
2、鱼肚可用于治疗皮肤破裂、胃病、气管炎及产妇血崩和产后腹痛等症。对肾结石、胃和十二指肠溃疡、风湿性心脏病、妇科自蒂和月经不调等均有较好疗效。鱼膘还能作胶丸外壳和粘合剂。

一、什么是鱼胶

珠三角地区叫花胶、鱼肚，是鱼鳔的干制品，并不是鱼的肚子或者胃什么的，是鱼在水中调节升降的那个器官，像泡泡的那个。鱼胶于燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，四大极品“鲍参翅肚”中的“肚”即为鱼胶。

二、鱼胶的成份

鱼胶的主要成份为高级胶原蛋白和粘多糖物质、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，其蛋白含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%。鱼鳔中含有的大量生物大分子胶原蛋白，是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。可有效提高免疫力、抑制癌细胞、活化细胞、防止皮肤老化去除皱纹，活化筋骨减缓关节炎及酸痛，特别在补血、止血、滋阴、润燥等方面更有明显功效。

三、鱼胶的种类

当然鱼胶的品种是很多的，理论上每一种鱼都有鱼鳔的，但是市面上常见的鱼胶都是经过论证对人体有非常好的效果的名胶，一般市面上常见的鱼胶有北海鱼胶，赤嘴鱼胶，白花胶，蜘蛛肚胶，金龙鱼胶，黄花胶，安南鱼胶，斗湖鱼胶，鳗鱼胶，鮸鱼胶等等。鱼胶品种不同，其具体的效果方面也略有不同，所以大家可以根据自己的情况选择最适合自己的，并不是说越贵就越好，最适合自己的才是最好的。

四、鱼胶的功效

现代中医学认为，鱼胶能增强肠胃的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等症状。能增强肌肉组织的韧性和弹力，消除疲劳;能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌;可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。

由于鱼胶含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高面利益，对于体质虚弱，真阴亏损、精神过劳的人士，作为进补更为合适。此外，鱼胶对于外科手术病人伤口之恢复也有帮助，外科手术后15-20天，进食鱼胶，伤口会愈合得好些，鱼胶丰富的胶质，对身体具有滋补养颜，延年益寿的功效。

五、鱼胶对爱美女性的好处

鱼胶还是女性朋友补充胶原蛋白的最佳选择，人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白，所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤看起来光滑饱满，柔软又富有弹性。随着年龄的增长，皮肤组织中的胶原蛋白流失的速度渐渐超过了生成的速度，于是皮肤失去弹性变薄老化，出现松弛、皱纹、干涩等现象，所以适时补充胶原蛋白，可使皮肤恢复青春活力。

当然很多朋友会选择市面上销售的胶原蛋白口服液或者胶囊等等，这些虽然方便，但是里面是添加了很多人工添加剂的，尤其是激素，经常食用对身体会带来很大的负面影响的。所以大家还是要格外的谨慎小心才好。而鱼胶属于天然的无加工的产品，不含激素和人工添加剂，比较健康自然。

六、鱼胶的吃法

关于鱼胶的吃法，首先推荐的是清炖，这样营养基本不会走失。鱼胶尽可能不要用水泡了。泡久了当然会流失一部分的胶质，这样就不是很划算啦。如果是个头相对较大的，可以买了货后拿去给药店让帮忙切下。切完后洗下就可以炖了。

不用炖太长时间,一般看鱼胶的种类和你切的大小啦,大概都是2-4个小时就可以，然后加点冰糖就可以吃啦。当然有些亲们觉得鱼胶的味道还是有腥本身不是很适应的话，也可以加入一些辅料去腥，比如加一点红枣、西洋参片之类的，可以有效的去除腥味的。

记得,一定要晚上或者早上吃，小孩、老人或者肠胃吸收不好的人喝之前最好喝杯温开水，尽量避免晚上太晚空腹喝。而且要空腹吃效果最佳，最容易吸收了。其它吃法也有很多,不过比起这个营养价值和吸收各方面就要差一些。

鱼胶吃之前先切成0.8厘米宽的条状，清洗后即可同配料一起炖食。太硬的话可以先泡一个小时左右然后用剪刀剪小。鱼胶最好要连续吃，隔天吃没什么效果，可连续吃几天停几天这样子。

注意：感冒和女孩子生理期的时候不吃鱼胶

鱼胶又称鱼肚和鱼鳔。人们误以为它指的是鱼肚。后来，意外地得知，我们通常扔掉的不是肚皮，而是鱼鳔。它是鱼鳔的干制品。大多数鱼都有。在缺氧的情况下，它可以为鱼提供暂时的氧气呼吸。像鱼翅胶这样的上品可不是上等鱼翅胶，而是用鱼翅胶做的上品。当我看到价格时，我第一次睁开眼睛。

在众多的海鲜产品中，鱼骨、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、扇贝、鱼唇、鱼卵被誉为宴会上的上乘佳肴，俗称“海八宝”。鱼胶干后呈白色透明，有的呈黄色，起皱的皮肤上布满了裂纹。著名的“海上八宝”之一深受食客喜爱。在广东和香港很流行，钱是买不来的。它是无价之宝。

在中国沿海地区，广东人最能吃，最能掌握各种鱼胶的特点。一般来说，张厚，鲜艳的颜色是上等的；张是薄的，灰色是次等的，发黑表明它已经变质了。鱼胶通常来源于金鱼鱼。对鱼胶的需求导致了许多物种的灭绝，如加州湾的金鱼鱼和黄唇鱼，它含有84%的蛋白质和0.2%的脂肪。它具有高温、工艺复杂、制作精细等特点。

鱼胶不仅是一道名菜，也是老年人最喜爱的食物。益气养血，润肺健脾，养肝养胃，止血抗癌。具有很高的药用价值。女性视其为真正的护肤品。它有补益身体各部位的能力。是一种珍贵的美味佳肴，滋补而不燥。

正确的鉴定方法，依靠经验和技能！

1颜色

首先看颜色，漂亮的鱼胶晾干后，应保持好的色泽，强肿胀，半透明，体厚，鱼肚一般呈黄色。

2形状

鱼肚越大，越厚，通胀力越强。这意味着质量更好，价格更贵。然而，一些小鱼肚的形状更薄。因此，价格不高，外形平整完整，边缘整齐。

三。干潮

鱼肚越干越好。小心灯。它应该是透明的。质地应干净，无血筋。鱼肚的颜色应该是透明的。潮湿时，鱼肚暗沉，质量低劣。有的鱼肚中部不能完全干透，四周呈透明状，但中心呈玉白色。这种鱼肚被称为“花心鱼肚”，质量低劣。

配料：鱼胶、莲子、银耳、红枣、冰糖

1将鱼胶、银耳、红枣泡在一个浴缸里，洗净备用。专注于莲子。用开水浸泡5-8分钟。把它们分成两半，然后取出芯。

2鱼胶、银耳、莲子，放入砂锅中，加入适量清水，文火炖一小时。

三。炖完后，加入冰糖和红枣一会儿，直到冰糖融化并搅拌。

鱼胶鸡汤

什么是鱼胶？鱼胶的营养价值是什么？做法是什么？

配料：鱼胶两片，鸡肉半片，生姜两片，枸杞、红枣两片

1将鱼胶提前一天浸泡，再蒸5分钟，取出继续浸泡到第二天，隔一段时间换水。

2鸡肉要焯干净，放入鱼胶一起煲，1小时左右加盐代码味，即可打开食用。

鱼片汤

什么是鱼胶？鱼胶的营养价值是什么？做法是什么？

配料：鱼胶二片、排骨、黄芪、枸杞、生姜、料酒

1排骨切碎，放入锅内焯烫，洗净备用。

2提前几个小时浸泡鱼胶，用剪刀剪成碎片，或剁成碎片，先浸泡再炖。

三。将排骨、鱼胶、黄芪、枸杞、生姜放入电炖锅中，加水适量，盖好。

4用小火炖3小时。加入2茶匙料酒，加点盐调味。

鱼胶中丰富的口香糖使汤浓稠可口。鱼胶富含蛋白质和trac

鱼胶即鱼鳔的干制品，富含胶质。它高蛋白低脂肪，主要成分是高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，易于吸收和利用。能滋补身体、美容、预防疾病等。主要做法是熬汤。

鱼胶就是干制的鱼鳔，鱼胶含有丰富的蛋白质，补气补血，润肺健脾，因而药用价值也很高，女性还能用它来养颜。鱼胶的做法最常见的是炖汤，比如银耳莲子炖鱼胶，鱼胶鸡汤，鱼胶排骨汤等。

鱼胶又被人们称为，鱼肚和鱼鳔，鱼胶的营养价值比较高，可以益气养血，润肺健脾，养肝养胃，止血抗癌。而且具有非常高的药用价值。鱼胶可以和鸡肉排骨一起炖煮，都是非常美味又有营养的。

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雁峰区15891576926： 鱼胶的营养价值 ？
拔毛同笑： 1、花胶其实就是鱼肚,它的营养价值相较其他的食材来说的话,是非常高的,其中含有的胶原蛋白的成分更是丰富,成为不少女性朋友们美容养颜的佳品.2、花胶又叫鱼胶,它有补肾益精、滋养筋脉的功效,对于治疗肾虚滑精、腰膝酸软,身体虚弱也有不错的疗效.花胶营养价值很高,花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素.其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品.花胶中含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质,被女士视为养颜珍品.对身体各部分均有补益能力,无论男女老少均可食用,是补而不燥之珍贵佳品.

雁峰区15891576926： 鱼胶是鱼的哪个部位 ？
拔毛同笑： 1、鱼胶是鱼的鱼鳔.鱼胶其实就是鱼鳔,它富含大量的胶质、维生素、蛋白质等营养成分,经过加工制作之后变成了鱼胶,也称鱼肚、花胶,营养价值含量较高,适量食用有利于人体健康.2、鱼胶中含有大量的胶原蛋白,即可以补充营养,又可以在一定程度上促进人体胃肠道消化功能,而人体在感冒的时候肠胃消化功能比较弱,吃鱼胶后不能很好的将其吸收代谢,所以一般建议感冒期间不宜食用鱼胶.

雁峰区15891576926： 鱼胶是什么鱼的哪个部位 ？
拔毛同笑： 1、鱼胶就是鱼的鱼鳔的干制品,也就是俗称的鱼泡泡,是鱼类用来调整下沉和上浮的辅助呼吸器官,任何鱼的鱼鳔干制品都叫做鱼胶.2、因为鱼鳔富含胶质所以叫做鱼胶,又名鱼肚、花胶,它的胶原蛋白含量很高,还含有其他有利于人体健康的微量元素,具有很高的营养价值.3、鱼胶一般与燕窝、鱼翅齐名,是八珍之一,也有海洋人参的美誉,其中金钱鳌鱼胶被誉为鱼胶之王.鱼胶一般在鱼肚子的位置,它的产量很低,大概十斤才可以产出一两胶.

雁峰区15891576926： 鱼胶有什么营养和功效 ？
拔毛同笑： 1、鱼胶有美容、增强体质、供能的营养和功效.2、鱼胶中富含胶原蛋白,能帮助肌肤滋润保湿,可增加皮肤中的水分,保持皮肤紧致有弹性.3、鱼胶中含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素,这些物质提高机体内免疫细胞的吞噬性,能提高机体的免疫力和抗病能力.4、鱼胶中脂肪含量较低,摄入后不易发胖,可以为人体提供能量.5、不宜和酸性食物同食.鱼胶中的蛋白质含量较高,若与酸性食物一起吃会导致蛋白质变性凝固沉淀,使蛋白质失去营养功效.

雁峰区15891576926： 鱼胶怎么看熟了 ？
拔毛同笑： 1、鱼胶中富含蛋白质、多种维生素及钙铁、锌等多种微量元素,素有“海洋人参”之誉,是一种营养价值比较丰富的补品.2、一般鱼胶煮熟后,形状依然保持整块,鱼胶表面会有小纹理,颜色为乳白色带有些许透明,尝起来比较有弹性,有股淡淡的鱼腥味.

雁峰区15891576926： 花胶和鱼胶有什么区别 ？
拔毛同笑： 1、鱼胶和花胶本质上其实是没有区别的.2、鱼胶也就是鱼鳔的干制品,因为其中富含胶质,所以叫做鱼胶,它也被称作鱼肚、花胶,因此,鱼胶和花胶是同一种食物,两者之间并没有什么区别,只是因为叫法不同而已.3、花胶的营养价值很高,与燕窝、鱼翅齐名,是一种很受欢迎的滋补食品,素有“海洋人参”的美誉,它可以补充人体的胶原蛋白,有很好的养颜美容、提高免疫的作用.4、因此鱼胶和花胶的两者之间很相似,食用其中一个便可.

雁峰区15891576926： 鱼胶到底是鱼身上的什么部位 - ？
拔毛同笑： 鱼胶即鱼鳔(鱼类用于调整下沉和上浮的器官,也叫鱼泡,内有气体)的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶.鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉. 鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、...

雁峰区15891576926： 鱼胶何时吃效果好(鱼胶怎么吃效果最好) ？
拔毛同笑： 1、鱼胶可以+红枣(去核)+加枸杞+加西洋参一起炖,更有滋补功效. 鱼胶.2、其主要营养成分是黏性胶体高蛋白和多糖物质.3、经化验,蛋白质含量达84.2%、脂肪0.2...

雁峰区15891576926： 鱼胶和花胶的区别 ？
拔毛同笑： 1、鱼胶和花胶没有区别.2、鱼胶是鱼鳔的干制品,也被称作鱼肚、花胶,因此,鱼胶和花胶是同一种食物,两者之间并没有什么区别,只是叫法不同.花胶的营养价值很高,与燕窝、鱼翅齐名,是一种很受欢迎的滋补食品,素有“海洋人参”的美誉.