什么是鱼胶?鱼胶有什么营养价值,又有什么做法呢?
干鱼胶就是新鲜鱼泡脱水晒干制作而成的,两者营养价值没有区别。
鱼胶又叫鱼肚、白鳔、花胶、鱼鳔。
其含有的生物小分子胶原蛋白质,是人体补充合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中,从而改善组织营养状况和加速新陈代谢。
鱼胶中含有海量的维生素族群,和多种微量元素,其中维生素A含量超过其他鱼类产品。
知识拓展:1、鱼肚营养价值很高,含有丰富的蛋白质和脂肪,主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。据测定每百克干鱼肚含蛋白质84.4,脂肪0.2克,钙50毫克,磷29毫克,铁2.6毫克。
2、鱼肚可用于治疗皮肤破裂、胃病、气管炎及产妇血崩和产后腹痛等症。对肾结石、胃和十二指肠溃疡、风湿性心脏病、妇科自蒂和月经不调等均有较好疗效。鱼膘还能作胶丸外壳和粘合剂。
一、什么是鱼胶
珠三角地区叫花胶、鱼肚,是鱼鳔的干制品,并不是鱼的肚子或者胃什么的,是鱼在水中调节升降的那个器官,像泡泡的那个。鱼胶于燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,四大极品“鲍参翅肚”中的“肚”即为鱼胶。
二、鱼胶的成份
鱼胶的主要成份为高级胶原蛋白和粘多糖物质、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素,其蛋白含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%。鱼鳔中含有的大量生物大分子胶原蛋白,是人体补充、合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用。可有效提高免疫力、抑制癌细胞、活化细胞、防止皮肤老化去除皱纹,活化筋骨减缓关节炎及酸痛,特别在补血、止血、滋阴、润燥等方面更有明显功效。
三、鱼胶的种类
当然鱼胶的品种是很多的,理论上每一种鱼都有鱼鳔的,但是市面上常见的鱼胶都是经过论证对人体有非常好的效果的名胶,一般市面上常见的鱼胶有北海鱼胶,赤嘴鱼胶,白花胶,蜘蛛肚胶,金龙鱼胶,黄花胶,安南鱼胶,斗湖鱼胶,鳗鱼胶,鮸鱼胶等等。鱼胶品种不同,其具体的效果方面也略有不同,所以大家可以根据自己的情况选择最适合自己的,并不是说越贵就越好,最适合自己的才是最好的。
四、鱼胶的功效
现代中医学认为,鱼胶能增强肠胃的消化吸收功能,提高食欲,有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等症状。能增强肌肉组织的韧性和弹力,消除疲劳;能加强脑神经功能,促进生长发育,提高思维和智力,维持腺体正常分泌;可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。
由于鱼胶含有大量胶汁,又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效,所以能提高面利益,对于体质虚弱,真阴亏损、精神过劳的人士,作为进补更为合适。此外,鱼胶对于外科手术病人伤口之恢复也有帮助,外科手术后15-20天,进食鱼胶,伤口会愈合得好些,鱼胶丰富的胶质,对身体具有滋补养颜,延年益寿的功效。
五、鱼胶对爱美女性的好处
鱼胶还是女性朋友补充胶原蛋白的最佳选择,人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白,所组成的网状结构支撑着皮肤,使肌肤看起来光滑饱满,柔软又富有弹性。随着年龄的增长,皮肤组织中的胶原蛋白流失的速度渐渐超过了生成的速度,于是皮肤失去弹性变薄老化,出现松弛、皱纹、干涩等现象,所以适时补充胶原蛋白,可使皮肤恢复青春活力。
当然很多朋友会选择市面上销售的胶原蛋白口服液或者胶囊等等,这些虽然方便,但是里面是添加了很多人工添加剂的,尤其是激素,经常食用对身体会带来很大的负面影响的。所以大家还是要格外的谨慎小心才好。而鱼胶属于天然的无加工的产品,不含激素和人工添加剂,比较健康自然。
六、鱼胶的吃法
关于鱼胶的吃法,首先推荐的是清炖,这样营养基本不会走失。鱼胶尽可能不要用水泡了。泡久了当然会流失一部分的胶质,这样就不是很划算啦。如果是个头相对较大的,可以买了货后拿去给药店让帮忙切下。切完后洗下就可以炖了。
不用炖太长时间,一般看鱼胶的种类和你切的大小啦,大概都是2-4个小时就可以,然后加点冰糖就可以吃啦。当然有些亲们觉得鱼胶的味道还是有腥本身不是很适应的话,也可以加入一些辅料去腥,比如加一点红枣、西洋参片之类的,可以有效的去除腥味的。
记得,一定要晚上或者早上吃,小孩、老人或者肠胃吸收不好的人喝之前最好喝杯温开水,尽量避免晚上太晚空腹喝。而且要空腹吃效果最佳,最容易吸收了。其它吃法也有很多,不过比起这个营养价值和吸收各方面就要差一些。
鱼胶吃之前先切成0.8厘米宽的条状,清洗后即可同配料一起炖食。太硬的话可以先泡一个小时左右然后用剪刀剪小。鱼胶最好要连续吃,隔天吃没什么效果,可连续吃几天停几天这样子。
注意:感冒和女孩子生理期的时候不吃鱼胶
鱼胶又称鱼肚和鱼鳔。人们误以为它指的是鱼肚。后来,意外地得知,我们通常扔掉的不是肚皮,而是鱼鳔。它是鱼鳔的干制品。大多数鱼都有。在缺氧的情况下,它可以为鱼提供暂时的氧气呼吸。像鱼翅胶这样的上品可不是上等鱼翅胶,而是用鱼翅胶做的上品。当我看到价格时,我第一次睁开眼睛。
在众多的海鲜产品中,鱼骨、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、扇贝、鱼唇、鱼卵被誉为宴会上的上乘佳肴,俗称“海八宝”。鱼胶干后呈白色透明,有的呈黄色,起皱的皮肤上布满了裂纹。著名的“海上八宝”之一深受食客喜爱。在广东和香港很流行,钱是买不来的。它是无价之宝。
在中国沿海地区,广东人最能吃,最能掌握各种鱼胶的特点。一般来说,张厚,鲜艳的颜色是上等的;张是薄的,灰色是次等的,发黑表明它已经变质了。鱼胶通常来源于金鱼鱼。对鱼胶的需求导致了许多物种的灭绝,如加州湾的金鱼鱼和黄唇鱼,它含有84%的蛋白质和0.2%的脂肪。它具有高温、工艺复杂、制作精细等特点。
鱼胶不仅是一道名菜,也是老年人最喜爱的食物。益气养血,润肺健脾,养肝养胃,止血抗癌。具有很高的药用价值。女性视其为真正的护肤品。它有补益身体各部位的能力。是一种珍贵的美味佳肴,滋补而不燥。
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1颜色
首先看颜色,漂亮的鱼胶晾干后,应保持好的色泽,强肿胀,半透明,体厚,鱼肚一般呈黄色。
2形状
鱼肚越大,越厚,通胀力越强。这意味着质量更好,价格更贵。然而,一些小鱼肚的形状更薄。因此,价格不高,外形平整完整,边缘整齐。
三。干潮
鱼肚越干越好。小心灯。它应该是透明的。质地应干净,无血筋。鱼肚的颜色应该是透明的。潮湿时,鱼肚暗沉,质量低劣。有的鱼肚中部不能完全干透,四周呈透明状,但中心呈玉白色。这种鱼肚被称为“花心鱼肚”,质量低劣。
配料:鱼胶、莲子、银耳、红枣、冰糖
1将鱼胶、银耳、红枣泡在一个浴缸里,洗净备用。专注于莲子。用开水浸泡5-8分钟。把它们分成两半,然后取出芯。
2鱼胶、银耳、莲子,放入砂锅中,加入适量清水,文火炖一小时。
三。炖完后,加入冰糖和红枣一会儿,直到冰糖融化并搅拌。
鱼胶鸡汤
什么是鱼胶?鱼胶的营养价值是什么?做法是什么?
配料:鱼胶两片,鸡肉半片,生姜两片,枸杞、红枣两片
1将鱼胶提前一天浸泡,再蒸5分钟,取出继续浸泡到第二天,隔一段时间换水。
2鸡肉要焯干净,放入鱼胶一起煲,1小时左右加盐代码味,即可打开食用。
鱼片汤
什么是鱼胶?鱼胶的营养价值是什么?做法是什么?
配料:鱼胶二片、排骨、黄芪、枸杞、生姜、料酒
1排骨切碎,放入锅内焯烫,洗净备用。
2提前几个小时浸泡鱼胶,用剪刀剪成碎片,或剁成碎片,先浸泡再炖。
三。将排骨、鱼胶、黄芪、枸杞、生姜放入电炖锅中,加水适量,盖好。
4用小火炖3小时。加入2茶匙料酒,加点盐调味。
鱼胶中丰富的口香糖使汤浓稠可口。鱼胶富含蛋白质和trac
鱼胶即鱼鳔的干制品,富含胶质。它高蛋白低脂肪,主要成分是高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素,易于吸收和利用。能滋补身体、美容、预防疾病等。主要做法是熬汤。
鱼胶就是干制的鱼鳔,鱼胶含有丰富的蛋白质,补气补血,润肺健脾,因而药用价值也很高,女性还能用它来养颜。鱼胶的做法最常见的是炖汤,比如银耳莲子炖鱼胶,鱼胶鸡汤,鱼胶排骨汤等。
鱼胶又被人们称为,鱼肚和鱼鳔,鱼胶的营养价值比较高,可以益气养血,润肺健脾,养肝养胃,止血抗癌。而且具有非常高的药用价值。鱼胶可以和鸡肉排骨一起炖煮,都是非常美味又有营养的。
鱼胶到底是什么
渔民将新鲜鱼鳔从鱼体内取出,把鳔壁的薄膜、脂肪层以及毛细血管等剥去,洗净后进行自然晾晒或风干,最后制成的干制品为鱼胶。鱼胶有很多不同的形状,这是因为各种鱼类的鱼鳔形状不一。鱼胶保存注意事项 如果买回来的鱼胶干度不太够,可以彻底风干后再放入箱子里保存。如果有条件的话,又或者是属于收藏级的...
什么是鱼胶?
鱼胶是鱼体腔内调整沉浮的胶质囊,在我国沿海 地区的食用历史悠久,是一种药食兼用的宝贵海洋资 源。其因含有高蛋白质而备受人们关注,不仅具有 经济价值,其健康价值也很高。
鱼胶是什么?是鱼肚子里那个白色半透明的鱼泡吗?还是鱼油啊?
这些鱼胶含有极其丰富的蛋白质、维他命、矿物质等人体必需元素。鱼胶能增强胃肠的消化吸收功能,提高食欲,有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症;能增强肌肉组织的韧性和弹力,增强体力,消除疲劳;能加强脑神经功能,促进生长发育,提高思维和智力,维持腺体正常分泌;可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇...
什么叫鱼胶?怎么吃,有什么营养?
鱼胶即鱼肚,也称花胶。鱼肚分为两种,可药用的是鱼胶,菜用的是鱼鳔。金龙鱼即大黄鱼,金龙鱼胶乃上等鱼胶,能健脾养血,补肾益精,滋阴填精,收敛固涩,乃滋补精品。推荐食谱一:材料:金龙鱼胶二、三个(鱼胶先切成丝),红枣适量,冰糖少许。炖法:将所有用料用温开水洗净,放入锅内,加两碗开水,...
鱼胶是什么东西?鱼胶有哪些营养价值呢?
1,滋养皮肤延迟老化 鱼胶含有大量的胶原蛋白,据说其胶原蛋白可以高达70%,这是天然美容成分,这不仅可以形成网状结构,支持人们的皮肤,也可以让人们的皮肤弹性增加它可以让人们的皮肤柔软和弹性,可以有效减少皱纹和延缓皮肤衰老。2,滋养 鱼胶是一种滋补效果,特殊成分,不仅可以滋养肾脏还可以提高肾功能...
鱼胶是什么做的 用什么制作鱼胶
1、鱼胶是由鱼体组织的胶原制成的水产品,因其含有大量的胶原蛋白质,且易于吸收和利用,而备受人们的青睐。2、鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。鱼胶其实就是鱼泡,两者是指同一个东西,那就是鱼肚,也叫鱼鳔。
什么是鱼胶?鱼胶有什么营养价值,又有什么做法呢?
鱼胶含有大量胶质,具有活血,补血,止血,御寒去湿等功效。对于体质虚寒,阴虚血亏,神疲脑乏的人,作为滋补保健食品非常好。鱼胶是爱美人士的福音 。因为鱼胶所含胶原蛋白是其他食品不能比的,而且容易消化吸收。对于急需补充胶原蛋白的女士来说,真的是能补气血,又能美容养颜啊!当然男士食用鱼胶能补...
什么是鱼胶?鱼胶有什么营养价值,又有什么做法呢?
1. 鱼胶,又称花胶、鱼肚,常被误解为鱼的胃部,实际上它是鱼鳔的干制品。2. 鱼胶的制作并不限定特定鱼类,多数有鳔的大鱼均可用作制作。尤其是黄唇鱼所产的金钱鳘鱼胶,以及大白花鱼的白花胶、鲟鱼的黄鲟胶,被行家视为上品。3. 鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,被誉为八珍之一,素有“海洋人参”之称。
鱼胶是什么东西?
鱼胶即鱼鳔(鱼类用于调整下沉和上浮的器官,也叫鱼泡,内有气体)的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想...
鱼胶是什么
鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁等多种微量元素。鱼胶的种类有明胶、粗胶、鱼鳔胶等等。鱼胶是动物胶中最好的一种黏结材料,也是动物胶中价格最高的一种,它是用鱼皮等下脚料制成的。从中医角度,鱼胶有滋补的食疗作用,鱼胶能增强胃肠的消化吸收功能,提高食欲,有利于防治食欲不振...
拔毛同笑: 1、花胶其实就是鱼肚,它的营养价值相较其他的食材来说的话,是非常高的,其中含有的胶原蛋白的成分更是丰富,成为不少女性朋友们美容养颜的佳品.2、花胶又叫鱼胶,它有补肾益精、滋养筋脉的功效,对于治疗肾虚滑精、腰膝酸软,身体虚弱也有不错的疗效.花胶营养价值很高,花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素.其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品.花胶中含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质,被女士视为养颜珍品.对身体各部分均有补益能力,无论男女老少均可食用,是补而不燥之珍贵佳品.
雁峰区15891576926: 鱼胶是鱼的哪个部位 ?
拔毛同笑: 1、鱼胶是鱼的鱼鳔.鱼胶其实就是鱼鳔,它富含大量的胶质、维生素、蛋白质等营养成分,经过加工制作之后变成了鱼胶,也称鱼肚、花胶,营养价值含量较高,适量食用有利于人体健康.2、鱼胶中含有大量的胶原蛋白,即可以补充营养,又可以在一定程度上促进人体胃肠道消化功能,而人体在感冒的时候肠胃消化功能比较弱,吃鱼胶后不能很好的将其吸收代谢,所以一般建议感冒期间不宜食用鱼胶.
雁峰区15891576926: 鱼胶是什么鱼的哪个部位 ?
拔毛同笑: 1、鱼胶就是鱼的鱼鳔的干制品,也就是俗称的鱼泡泡,是鱼类用来调整下沉和上浮的辅助呼吸器官,任何鱼的鱼鳔干制品都叫做鱼胶.2、因为鱼鳔富含胶质所以叫做鱼胶,又名鱼肚、花胶,它的胶原蛋白含量很高,还含有其他有利于人体健康的微量元素,具有很高的营养价值.3、鱼胶一般与燕窝、鱼翅齐名,是八珍之一,也有海洋人参的美誉,其中金钱鳌鱼胶被誉为鱼胶之王.鱼胶一般在鱼肚子的位置,它的产量很低,大概十斤才可以产出一两胶.
雁峰区15891576926: 鱼胶有什么营养和功效 ?
拔毛同笑: 1、鱼胶有美容、增强体质、供能的营养和功效.2、鱼胶中富含胶原蛋白,能帮助肌肤滋润保湿,可增加皮肤中的水分,保持皮肤紧致有弹性.3、鱼胶中含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素,这些物质提高机体内免疫细胞的吞噬性,能提高机体的免疫力和抗病能力.4、鱼胶中脂肪含量较低,摄入后不易发胖,可以为人体提供能量.5、不宜和酸性食物同食.鱼胶中的蛋白质含量较高,若与酸性食物一起吃会导致蛋白质变性凝固沉淀,使蛋白质失去营养功效.
雁峰区15891576926: 鱼胶怎么看熟了 ?
拔毛同笑: 1、鱼胶中富含蛋白质、多种维生素及钙铁、锌等多种微量元素,素有“海洋人参”之誉,是一种营养价值比较丰富的补品.2、一般鱼胶煮熟后,形状依然保持整块,鱼胶表面会有小纹理,颜色为乳白色带有些许透明,尝起来比较有弹性,有股淡淡的鱼腥味.
雁峰区15891576926: 花胶和鱼胶有什么区别 ?
拔毛同笑: 1、鱼胶和花胶本质上其实是没有区别的.2、鱼胶也就是鱼鳔的干制品,因为其中富含胶质,所以叫做鱼胶,它也被称作鱼肚、花胶,因此,鱼胶和花胶是同一种食物,两者之间并没有什么区别,只是因为叫法不同而已.3、花胶的营养价值很高,与燕窝、鱼翅齐名,是一种很受欢迎的滋补食品,素有“海洋人参”的美誉,它可以补充人体的胶原蛋白,有很好的养颜美容、提高免疫的作用.4、因此鱼胶和花胶的两者之间很相似,食用其中一个便可.
雁峰区15891576926: 鱼胶到底是鱼身上的什么部位 - ?
拔毛同笑: 鱼胶即鱼鳔(鱼类用于调整下沉和上浮的器官,也叫鱼泡,内有气体)的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶.鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉. 鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、...
雁峰区15891576926: 鱼胶何时吃效果好(鱼胶怎么吃效果最好) ?
拔毛同笑: 1、鱼胶可以+红枣(去核)+加枸杞+加西洋参一起炖,更有滋补功效. 鱼胶.2、其主要营养成分是黏性胶体高蛋白和多糖物质.3、经化验,蛋白质含量达84.2%、脂肪0.2...
雁峰区15891576926: 鱼胶和花胶的区别 ?
拔毛同笑: 1、鱼胶和花胶没有区别.2、鱼胶是鱼鳔的干制品,也被称作鱼肚、花胶,因此,鱼胶和花胶是同一种食物,两者之间并没有什么区别,只是叫法不同.花胶的营养价值很高,与燕窝、鱼翅齐名,是一种很受欢迎的滋补食品,素有“海洋人参”的美誉.