肉鸭怎么做才好吃
菠萝鸭
腊鸭怎么腌制,教你一个小窍门,轻松腌制传统美食
可以做红烧鸭肉,首先把鸭子宰杀清洗干净,把鸭肉剁成块状,锅里面加油烧热,先把生姜丝放下去煸香,然后加入鸭肉块翻炒,等到鸭肉变得无血色的时候再加入土豆,继续翻炒均匀,加入适量的老抽以及适量的清水盖上盖子焖煮,用筷子插到土豆以及鸭肉里面,如果能够轻松的擦过,就证明已经好了,可以加入适量的葱白,稍微再焖煮一会儿就可以出锅吃了。
炖鸭子怎么做好吃
可以制作炖三套鸭子,准备鸽子,野鸭以及家养的鸭子,再准备一些冬笋,火腿,虾米,香菇,盐,味精,料酒,大葱,生姜,先把鸭子的毛全部都祛除干净,把筋骨切断,把筋骨抽出来,皮向下翻,骨肉相连地方铺开以后把骨架抽出,然后就可以把翅膀部位的骨头,鸭腿部位的骨头剔除干净,皮肉还原,去除翅膀以及爪子,把鸭肝去掉,鸭豚去掉,肥鸭一起清洗干净,鸽子腿毛以及野鸭腿毛同样要处理干净,分别放到开水里面烫一下洗干净,火腿切片,冬笋切片,生姜切块,大葱切段,把鸽子塞到鸭子的腹部当中,然后再把冬菇,水发香菇以及熟火腿片,放到肥鸭以及野鸭的腹部中间,把肥鸭头,野鸭头以及鸽头分别提出来露在体外,看上去一目了然,把三套鸭放到开水锅里面烫一下洗干净,鸭肝放到冷水锅里面烧开,然后再放到小火上面炖透捞出来,清洗干净,把锅放到大火上面,锅里加入适量底油放上竹垫,再把套鸭放上去,再放入鸭肝,鸭豚,生姜,葱段以及清水,烧开以后把浮沫撇掉,再加入料酒以及虾米,盖好盖子用小火炖三个小时,一直到鸭肉软烂,再把生姜块以及葱段捞出来,把竹垫提起套鸭翻身,再拿走鸭肝,切成片状,和剩下的熟火腿片,水发香菇,冬笋片一起铺在鸭身上面,盖上锅盖,用小火继续炖煮三分钟左右,再加入一些味精,盐就可以了。
野鸭子怎么做好吃
制作野鸭子方法非常多,可以制作魔芋烧鸭子,需要准备一些魔芋,半只野鸭,适量红辣椒,水发香菇,葱及生姜片,青蒜,绍酒,酱油,味精,精盐,还需要一些胡椒粉,桂皮,八角,湿淀粉,先把野鸭清洗干净以后剁成块状,红辣椒切片,青蒜切片,锅里面加入适量的水,把魔芋块放下去烧开,然后再捞出来沥干水分,另外起锅再加入水烧开,把鸭块放进去烫一下,加入适量的油烧热,再加入桂皮,八角,葱结,生姜片炒出香味,加一些绍酒,酱油,香菇,鸭块炒上色,加一些清水,用大火烧开,再改成小火,一直烧到熟烂,把魔芋块放进去,加入一些精盐烧到入味,再放糖,胡椒粉,味精,红辣椒,用湿淀粉勾芡,撒上一些青蒜片就可以了,味道非常不错。
还可以制作土豆炖鸭子盖饭,需要准备生姜,鸭腿,土豆,一些桂皮,八角,花椒,干山楂,干小茴香,一些白糖,盐,老抽,生抽,料酒,把小茴香,八角,花椒,山楂干,一起放进调料包里面,把野鸭腿清洗干净,放到冷水当中,不要盖盖子,用大火烧开,再把浮沫撇掉,加入生姜片以及调料包,加入适量白糖,老抽,生抽,料酒,盖上盖子用高压锅进行制作,用中火炖40分钟,如果是用普通的锅大概需要炖一个半小时,土豆的皮去除切块,再放到平底锅里面煎到金黄备用,野鸭炖好以后关火,然后在里面加入适量的盐,搅拌均匀改成大火煮5分钟,把土豆块倒进锅子里面,继续煮三分钟就可以了,再把煮好的土豆炖鸭子,浇在饭上就可以吃了。
鸭子炖什么好吃又营养
鸭子可以炖莲子百合,准备一些鸭肉,百合,莲子以及生姜,先把鸭子肉洗干净,切成块状,锅里面加入适量的水,生姜以及食盐,煮开以后用小火再加入百合莲子,煮到鸭肉熟烂,可以达到养心补脾作用。
鸭肉炖扁豆,准备适量鸭肉,一些白扁豆,芡实,味精,黄酒,生姜片,葱段,盐,把鸭子剁成块状,锅里面加入适量的油,烧到7成热,然后再把鸭肉放进去,炒三分钟左右,加入适量的黄酒以及适量的水烧开,再加入生姜片,葱段以及盐,用小火炖大概两个小时之后加入扁豆,芡实需要继续炖一个小时,等到鸭肉炖烂以后,加入适量的味精就可以出锅了。
鸭子可以炖香菇,山楂,准备一些鸭肉,适量生姜,山楂,香菇以及清水,还需要适量胡椒粉,糖,鸡精,把老鸭剁成块状焯水,香菇泡一下,把蒂部去除,生姜切成片状,山楂洗干净备用,锅里面加入鸭子,山楂,生姜片,香菇,用大火煮开,再改成小火煮50分钟左右,山楂的味道是酸酸的,和鸭肉搭配在一起吃,可以达到很好的保养身体作用。
做法一,土豆焖鸭肉
材料
土豆1个,鸭肉1斤,葱,姜,香花菜,紫苏,油盐,酱油
做法
1、鸭肉洗干净切好,土豆切粒。
2、切好配料姜、葱、香花菜、紫苏。
3、先把鸭肉放到锅里炒,什么都别放,炒到干水,鸭肉变黄后上盘,然后再炒土豆,炒到半成熟上盘。
4、放油到锅里爆炒姜、葱。
5、再把刚刚炒的鸭肉和土豆倒进锅里,加一碗水和酱油焖,焖到收汁就放香花菜和紫苏就好了。
做法二,姜爆鸭
材料
鸭子半只,嫩姜一整块,盐适量,料酒很多
做法
1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜,只好凑合着用,妈妈说用老姜也可以,不过姜就不能吃了,太辣。
2、鸭子切小块,用料酒腌15-60分钟,越久越好。
3、倒掉料酒,用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干,一定要比较干才行哦。
4、锅中多放些油,烧热后放入鸭块,开始爆吧,有点像油炸,但又没那么多油。
5、鸭肉开始变干,微微发黄的时候,放入姜片继续爆。
6、当姜片也开始变干了,倒出多余的油。
7、这个时候鸭肉虽然已经熟了,但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟,焖煮过程中注意不要把水烧干了,可以继续添加料酒或者水。
8、水收干后即可出锅。
做法三,香酥鸭肉
材料
鸭肉,笋干,黄酒,醋(几滴),姜,生抽,老抽,茴香,桂皮,糖。
做法
1.鸭肉切块,入开水锅中焯水,然后洗干净。笋干浸泡一夜,切条洗净备用。
2.电饭锅内放入鸭肉和笋干,加入上述调料,然后加水,盖上盖,煮开5分钟后切断电源,电饭锅上用两条毛巾盖住(保持温度)。
3.一小时后用勺子翻动一下鸭肉,再插上电源进行加热,煮开后切断电源盖上毛巾焖一小时。
做法四,酱鸭
材料
鸭腿(你也可以选择全鸭,这样可能煮的时间要久一点),冰糖适量,老抽,生抽(老抽跟生抽的比例1.5比1),山楂片8颗,香叶5片,八角2颗,料酒,(不用放盐,靠酱油的咸味即可)
做法
1、将鸭腿洗干净后用纸巾吸干水分。
2、锅里放适量油,放入鸭腿炸至两面表面金黄,油倒出来。
3、加入冰糖、老抽、生抽、山楂、香叶、八角、料酒、适量清水(多一点,根据鸭腿的大小及量)大火烧开,放入鸭腿,再次煮开后,转中小火焖鸭肉熟烂,大约需要1小时左右。
4、汤有点开始变稠的时候,用勺子舀汤汁,不停的浇在鸭腿上。
5、开始收汁后,拌炒一下,让浓稠的汤汁覆盖在鸭腿表面。
取出鸭腿,晾凉,斩块。
小诀窍
1、 买鸭子的时候不要太肥,可以用鸭腿替代更加方便。
2、 鸭腿要用纸巾吸干水分再下锅煎,这样也不会油溅的厉害。
3、 调料:老抽跟生抽的比例1.5:1,冰糖跟酱油的量可以根据自己喜欢的口味做适当调节,不用放盐,八角香叶这些量不要太多,不然香料味儿太重,山楂放进去可以解油腻。
4、 鸭肉要煎至两面金黄,这一步可以将鸭子表皮下面的油逼出来。
5、 煮的中间浇汤汁这一步很重要,关系到鸭肉最后的色泽均匀。
6、 收汁之后的拌炒也是必不可少的一步。
7、 盛出鸭子可以放冰箱冷藏,味道更好。
8、 最后盛出鸭肉后,多余的汤汁留用,吃的时候浇在鸭块上。
鸭肉如何做才好吃!
一毕业,就开始了合租生活呀!外卖是吃不起了,一直吃路边摊也不是长久之计,于是乎好像只有自己动手才能丰衣足食了。
一直很喜欢吃啤酒鸭、子姜炒鸭,奈何囊中羞涩,不能两者都吃,那只好做一个啤酒子姜闷鸭来吃吃了。
材料:啤酒一罐,新鲜鸭肉四分之一只,子姜,香芹,蒜叶,小米辣,干辣椒,生姜,八角,香叶,花椒,洋葱,泡椒,柠檬,老干妈。
步骤一:切好的鸭洗干净,切一点姜拌着。
步骤二:锅中加水,放入八角、香叶待水烧开,放入鸭肉。
步骤三:鸭肉焯水时可以将配菜切好,蒜叶,香芹切段,洋葱切块,辣椒、泡椒切段,子姜切丝切块都行,
步骤四:鸭肉焯水4分钟后捞出。
步骤五:热锅冷油,放入花椒炸2分钟,放入蒜瓣、辣椒段爆炒2分钟,然后放入鸭肉一起爆炒3分钟,接着倒入子姜一起炒3分钟。放入泡椒柠檬接着炒。
步骤六:倒入半罐啤酒,加适量清水漫过鸭肉与配菜,加入适量老干妈上色。
步骤七:待大火收汁到一大半加入切好的洋葱,还有香芹、蒜叶,盐等继续闷煮。
步骤八:大火收汁差不多了,撒一些香芹叶子就可以出锅了
个人比较喜欢吃啤酒鸭,鸭肉切小块,用酱油生粉盐腌一下,起锅烧油葱姜爆香,加入鸭肉翻炒至八成熟,在加入啤酒焖煮,煮熟起锅即可!
肉鸭的话,我觉得可以把它做啤酒鸭翅,特别好吃的,因为像这个的话,你先把它红烧一遍,然后加啤酒一起给它慢慢的炖,用小火炖炖的,最后给他收汁,那腋下的香味就特别的色香,味俱全
鸭子怎么做才好吃
烤鸭:此方法是北京烤鸭最常见的做法。将鸭子去除内脏,撕去鸭皮下的脂肪,将鸭肉涂上调料(五香粉、盐、生抽、料酒等),再将鸭放入烤箱中烤制。烤制的时间通常是1个小时左右,直到鸭皮呈现出金黄色即可。煮鸭汤:将鸭子切成小块,与姜片、大葱、胡萝卜等食材一起放入汤锅中,加足够的水煮沸。加入适...
家常鸭子怎么做好吃
一、魔芋烧鸭子。1、准备食材:鸭子、魔芋、豆瓣酱、油、盐、味精、鸡精、姜、葱、蒜、料酒、干辣椒。2、将魔芋、姜、干辣椒、蒜、葱头、葱叶切好备用,鸭子洗净焯水捞出待用。3、起锅烧油,放入姜片、鸭肉,大火爆炒2-3分钟,适当放入少量啤酒,继续翻炒。4、加入干辣椒、葱头、大蒜、豆瓣酱,转...
鸭子怎么做好吃
鸭子可以通过以下几个步骤来做得好吃:1. 清洗鸭子:将鸭子洗净,并用一些酒或者醋擦拭鸭子的表面,以去除腥味。2. 腌制鸭子:可以使用盐、胡椒粉、姜、蒜等调料来腌制鸭子,腌制时间最好在2-3小时,以增加鸭肉的鲜嫩口感。3. 烹饪方式:鸭子可以采用烤、炖、煮等方式进行烹饪。其中,烤鸭是最常见的...
鸭肉怎么做好吃
1、砂锅鸭块 基本材料:准备鸭肉,肥瘦猪肉片一百克,水发香菇五十克,油盐、酱油、醋、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、辣酱、高汤各适量。做法:①将鸭肉切成小块,炒锅上火,油至五成热,下入猪肉片和香菇煸炒,放入葱、姜、蒜炒出味,然后放鸭块,加高汤和盐、酱油、醋、料酒、味精,开锅后一...
鸭子怎么做才好吃
鸭子可以通过以下步骤烹饪得很好吃:1. 去掉鸭子身上的羽毛和内脏,并清洗干净。2. 可以选择腌制鸭子以增添口味。可以用盐、胡椒、大蒜、姜、五香粉、料酒等调味料腌制1-2小时。3. 将鸭子放入烤箱,用低温慢慢烤制。可以在烤箱中加入一些水,保持烤箱内湿度。烤制的时间和温度取决于鸭子的大小,一般来说...
5年的老鸭怎么做好吃
材料:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。 制作: 1、老鸭子打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。 2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。 3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。 经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,...
鸭子怎么做才既好吃又简单 如何做鸭子比较好吃
鸭子怎么做才既好吃又简单 如何做鸭子比较好吃 1、食材:鸭子半只、越南柠檬3只、生姜适量、生抽3勺、米醋1勺、米酒3勺、白糖2勺、花生油2勺、八角1朵。2、鸭子洗干净剁成4小块。放清水里烧开焯一下,放1片生姜,去除血腥味。3、焯过水的鸭肉洗干净。4、调料:柠檬压成汁倒进碗里,往碗里加...
怎么做酱板鸭才好吃?
1、用鸭重量6.25%的盐加上少许花椒和小茴香炒出香味然后均匀涂抹在鸭身上腌制24小时。2、腌好的鸭洗干净上面的盐和花椒茴香滤干,放入烤箱180-190摄氏度烘烤 不同大小的鸭和烤箱烤的时间不同,主要是把鸭烤干一点 ,没有烤箱,也可以将腌过的鸭拿出去晒一天再卤,不过卤的时间就要加长,把鸭卤熟...
腊鸭怎么做好吃 家常做法,牢记3点诀窍,鸭肉香醇有嚼劲,不易坏_百度知...
亦或是下酒菜都是不错的选择,喜欢腊味自己动手做才好。烹饪小技巧:1、鸭肉上不能直接涂抹白酒,先放入在清水中浸泡,将其中的血水泡出,再进行后续的操作,这样可以帮助去除鸭肉的腥味,吃着口感更佳,用叉子或者牙签在鸭肉上扎小孔,是为了让其更易融入调味料,腌制会更加方便些;2、鸭腿上涂抹...
鸭子怎么做好吃又简单
1. 鸭洗净后备用,将姜丝、蒜片、八角和花椒等调料与老抽、生抽混合制成腌料。2. 将腌料均匀涂抹在鸭肉上,揉搓按摩后腌渍过夜。3. 取出腌渍好的鸭肉,风干。期间将蜂蜜和白醋混合成脆皮水待用。4. 鸭子均匀刷上脆皮水后风干,放入预热烤箱烤制。5. 取出鸭子再次刷脆皮水并风干,放入高火温烤箱...
郗奔阿法: 配方 肉鸭5只,食盐300克,硝酸钠1克,花椒10克,曲酒30克,白糖50克. 工艺 肉鸭宰杀后去毛、剖腹取内脏,斩去翅尖脚爪,清水洗净沥干,从净鸭背部剖开,在大腿肉厚部各划一刀.将盐、硝盐、花椒、酒、白糖混合拌匀,擦抹于鸭体内外,入缸腌7天左右,其间上下翻动1~2次,取出用清水洗净,挂晾于通风干燥处或日晒.晒干的鸭送进熏房,用糠壳、木屑或干果壳作烟料,连续熏30小时,至每只鸭呈现烟熏黄色即可.成品蒸、烤食用均可,颜色红褐、味道香醇,咸甜适口.
尖扎县13970177586: 肉鸭的吃法 - ?
郗奔阿法: 这道菜做法简单,但是选材不能马虎.老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,我这里选用的是鸭龄一年以上的;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别,因为是这道菜主要的调味材...
尖扎县13970177586: 冰箱里有有鸭肉 怎么煮好呢 我的水平不好 简单好吃要 - ?
郗奔阿法: 材料 鸭子一只保鲜的——说白了就是冷冻的,那就最好一只,会缩水的),土豆一个,水发香菇五六个,青椒一个,啤酒一瓶,啤酒扳一个. ·佐料 八角(又称五香)一个,姜片三片,老姜一小块拍碎,蒜瓣两个,青葱一把,葱白切段,葱叶...
尖扎县13970177586: 白斩鸭怎么做 - ?
郗奔阿法: 一、鸭腿先抹盐加黄酒腌一会【出血水的,这个步骤其实和盐水鸡腿是一样一样的啊!】二、准备好生姜片、花椒、大料【其实这步完全是为了配图的啊啊啊啊啊啊】三、坐一锅凉水【要凉水,这样作料的味道能煮出来】,把生姜花椒大料都...
尖扎县13970177586: 啤酒鸭怎么做 - ?
郗奔阿法: 材料:切好的鸭子沥干水,,大蒜头四五粒,生姜拍好切好,八角茴四五个,指天椒(吃辣的可以多放点),啤酒一瓶,植物油,盐,鸡精,料酒,酱油 做法:把油倒入热锅中,烧至九成熟(开始冒烟) 把沥干水的鸭子倒入锅中翻炒,直到把...
尖扎县13970177586: 老鸭煲怎么做才好吃 - ?
郗奔阿法: 材料:老鸭一只配料:红枣、枸杞、桂圆肉(也就是龙眼干)、火腿肉(最好是自家腌的比较香哦,总觉的外面买的不但贵而且也不够香)调料:料酒(偶家用的是绍兴五年陈老酒)、盐、味精、清汤、姜 做法:第一步:整鸭洗...
尖扎县13970177586: 啤酒鸭怎么做又辣又香 - ?
郗奔阿法: 香辣啤酒鸭一: 鸭肉、啤酒、红辣椒、八角茴香、桂皮各适量.将鸭杀洗净后,剁成鸭块.红辣椒洗净切段、生姜切片.锅里水开后,将剁好的鸭块倒入略煮,去除血污后捞出.热 油锅,倒入冰糖炒糖色,然后放入鸭块翻炒一会,再放入红辣椒、姜片煸炒出鸭香.然后把啤酒倒入锅内,加放八角茴香、桂皮、酱油.大火煮开,用中小火慢慢炖 焖至鸭肉酥烂、辣香入味、收浓汤汁即可.
尖扎县13970177586: 啤酒鸭的烹调做法是怎么样的??
郗奔阿法: 制作方法:主 料: 鸭肉 啤酒 香菇 辅 料: 老姜 泡姜 豆瓣酱 用料:1、鸭子一只约两斤.2、香菇八两.3、啤酒一瓶.4、老姜一块.5、泡姜一小块.6、泡辣椒两、三个.7、豆瓣酱一大匙.8、香叶五、六张.9、小回香一咖啡匙.10、桂皮...
尖扎县13970177586: 怎么做啤酒鸭?
郗奔阿法: 川味啤酒鸭的做法: 1. 将土豆去皮洗净切片; 2. 青椒去蒂、籽洗净切块; 3. 洋葱去皮洗净切块; 4. 姜切块,蒜切片; 5. 鸭子宰杀洗净后放入开水锅内略煮,捞出控水切块; 6. 炒锅注油烧热,下入青椒块、土豆片、葱头过油,捞出控油备用; 7. 炒锅注油烧热,放入鸭块、豆瓣、辣椒、料酒、蚝油、姜块、蒜片略炒,倒入啤酒,放入土豆、青椒、葱头烧开,小火炖至鸭肉熟烂即可.
尖扎县13970177586: 卤鸭怎样去除腥味 - ?
郗奔阿法: 要红烧还是要煲汤?红烧 (1)合理使用米醋.不仅去腥解腻,而且容易熟. (2)合理使用料酒. (3)合理使用调料和佐料.如茴香、花椒、八角、桂皮葱姜等煲汤就简单了(大火烧开.后小火炖6个小时 葱姜放少许) 买散养的草母鸭...