炖鸡汤前要不要炒呢？
在炖鸡之前要先炒一下吗？炖汤之前，剁成小块的鸡要不要在锅里炒？首先，我向大家简单介绍一下，我老妈是怎么炖鸡汤的？
妈妈的做法更传统一些，多年以前，还可以在菜市场买到活鸡，妈妈做鸡汤最推崇的是，新鲜，所以，要买活鸡，现杀现做，这是他们这一代人对炖鸡汤的一种顽固的看法；如今，都是到超级市场买冻鸡肉或新鲜的土鸡或三黄鸡肉，超级市场的工作人员也很热心，还会帮我们把整只鸡肉切成小块；
妈妈回家后，会在清水处反复清洗，此时她心中较为重要的一环，先是焯水，再是放入锅内炒，先将锅内的油略热，再放入煮过水的鸡块，再反复翻炒，炒出鸡块的油味，能明显闻到鸡块的香味，再加入事先准备好的热水，烧开后炖约10分钟，移到砂锅内，小火慢炖60分钟，之后即可开始调味；
妈妈炖的鸡汤，会放进少许红枣、香菇、枸杞等材料一起炖煮，煮好后，还会看到砂锅里漂浮着一层鸡油，我们喜欢清淡一点的，老妈每次都会把鸡油去掉，避免过于油腻，味道很香浓，鸡汤很鲜，加上少许粉丝，是我的最爱；
假如，把题主的这个问题，告诉我妈，她肯定会毫不犹豫地说：炖鸡汤之前，鸡块一定要用锅煎一下，这样有以下好处：这样做，能使鸡块味道鲜美，色泽红润；炒好的鸡块，可进一步除去鸡块上的肉腥味，炒好的鸡块炖和煮鸡汤，鸡汤的味道也会更浓；当鸡块在锅里炒的时候，鸡块里的油可以用热油炒出，然后在锅里煮汤，鸡汤的味道就会更好；油炸过的鸡块，加点油，能使鸡块吃起来更有劲道，如果是用老母鸡炖鸡汤，先炒一下再炖，鸡汤不会太油腻，鸡肉的味道也不会太柴；
要，因为这样做出来的鸡汤会更加烂糊，并且十分入味之中含有葱姜蒜的味道，使得鸡汤更加有营养，并且美味。
不需要。因为炖鸡汤之前炒一下只会让鸡肉更加油腻，直接下锅比较好。
不需要，如果超过之后汤会特别的油腻，也会有一股味道，就不好喝了，只要中小火慢炖就好了。
炖鸡汤前炒和不炒的区别
炖鸡汤前炒和不炒的区别：炖鸡汤前炒一遍，放入适量的油和其他葱姜蒜、料酒等食材，能够起到去腥的作用。另外，炒过的鸡炖汤会更入味。需要注意，比较老的鸡则不适合先炒再炖，否则鸡汤过于油腻，肉质也
煲鸡汤到底要不要焯水然后炒
2、焯水的缺点是：把鸡肉的油给焯去，还去除鸡的原味，所以不建议大家焯水，这样做都是会影响汤汁的味道。3、炖鸡汤时，特别是买的农村散养老母鸡，不要直接炖，也不要焯水后炖，我们只需要将鸡块用姜片、胡椒粉腌制10分钟，然后放入到油锅中炒一下，就可以完全去除鸡的腥膻味，也不会使鸡汤的...
鸡肉煲汤要不要先炒一下
步骤：1、三黄鸡收拾干净 2、三黄鸡斩成小块；3、香菇先干净，换清水泡软；4、电饭煲中加水，放入鸡块，焯水去血沫；5、重新换上干净水，冷水下入鸡块，大火煮滚后放入姜片；6、加入泡软的香菇，泡香菇的水一起倒进汤中煮，香味更浓；7、搅拌均匀，炖30分钟；8、加1勺盐；9、炖好的香菇鸡...
煲鸡汤到底要不要焯水然后炒吗
也能炖出营养嫩白的鸡汤来。这时候只需要将鸡块用姜片、胡椒粉腌制10分钟，然后放入到油锅中炒一下，就可以完全去除鸡的腥膻味，也不会使鸡汤的营养流失。而如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水。因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫；并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂。
请问鸡肉炖汤要不要先炒一下再炖
步骤：1、三黄鸡收拾干净 2、三黄鸡斩成小块；3、香菇先干净，换清水泡软；4、电饭煲中加水，放入鸡块，焯水去血沫；5、重新换上干净水，冷水下入鸡块，大火煮滚后放入姜片；6、加入泡软的香菇，泡香菇的水一起倒进汤中煮，香味更浓；7、搅拌均匀，炖30分钟；8、加1勺盐；9、炖好的香菇鸡...
做鸡汤前,鸡肉除血水后要不要下锅用油翻炒一下?
不需要翻炒。清炖即可，方法如下：主料：清远鸡1只、玉米3个。辅料：当归10g、党参10g、红枣10粒、姜适量、盐适量 1、姜切片，当归和党参洗净，红枣洗净。2、将鸡处理干净切成块。3、放入水中过一下。4、炖锅里放入洗净的当归和党参各10克，姜片，然后放入焯过水的鸡，加入没过鸡三倍的水 5、...
煲鸡汤需要焯水吗?
煲鸡汤不需要焯水。。 焯完水的鸡肉在炖的时候还需要提前放到锅里面煸炒一下，这样鸡肉会更好的入味，还可以把鸡肉的水分炒干，这样炖出来的鸡肉味道会很好一些，也不会容易柴 。步骤一：将鸡剁成小块，用温水加入少许的盐后用来清洗鸡块，这一步就可以很好的去油和无血水了，只要冲洗干净即可，不...
炖鸡汤前要不要炒?
炖鸡汤前不需要炒，常见做法如下：准备材料：土鸡一只、干香菇一小把、姜片3片、香葱2根、红枣5颗、盐适量 1、买回来的土鸡清洗干净，去除内脏，卸成大块；2、洗净的鸡块开水中焯2-3分钟，清洗干净，放入砂锅，加入足够的清水；3、放入姜片、红枣、香菇（提前泡发），大火烧开，文火煮1.5-2小时；...
炖鸡蛋的步骤是什么?炖鸡汤之前鸡肉要不要炒?
希望能够帮助你但是油都是浮面的，你可以把浮在汤面上的油捞掉不要。这样汤就香浓而不油腻了！你不妨试试。煲鸡汤不用油炒，鸡块焯水然后再放入砂锅大火烧开水，小火煲两个小时，鸡汤是最鲜美的，女人喝可以放入当归，红枣，枸杞，姜片，调味只要放入盐就行了。希望能够帮助你老母亲剁成大一点的块...
炖鸡汤前要不要炒?
如果是想喝鸡汤,我建议就不要吃肉类,选一只老母鸡然后用砂锅来炖,小火慢炖上4~5个小时,把鸡的骨头都炖烂了,把营养都炖到汤中去,在炖汤的时候,里面再加些红枣、枸杞、香菇之类的为这鸡汤更添加些营养。不过炖鸡汤的时候盐要最后放,这样鸡汤喝起来比较有滋有味。 本期问题导读:炖鸡汤前要不要炒? 炖鸡汤...
标盛迁迪： 那么炖鸡汤到底要不要炒啦关于这个问题其实最主要还是得看你的选材. 市面上一般有三种类型的鸡肉: 第一种是老母鸡,第二种是白羽鸡,第三种是黄羽鸡.炖鸡汤之前是要先焯水还是先炒一下?需要按照李奶奶说的要看鸡的品种而定. ...
宁津县19771246446： 炖鸡汤前的鸡要不要爆炒一下 - ？
标盛迁迪： 需要的 洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料 这种做法不仅使鸡块味道鲜美且色泽红润,并能够让鸡肉快速地软烂.
宁津县19771246446： 炖鸡前需要把鸡肉炒一下或弄沸水煮一下吗? - ？
标盛迁迪： 需要的,需要提前啊让鸡肉焯水一下. 方法: 将水煮沸,然后将鸡放入其中3秒钟捞出即可. 目的: 去除鸡肉中的残留血渍. 炖鸡简介: 炖鸡汉语拼音:dun ji; 英文名: Stewed chicken 鸡块倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水没过鸡块,再用旺火烧10分钟,即可放调料,移小火再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐.
宁津县19771246446： 炖鸡汤之前,需要把鸡肉先放水里面焯一下吗? - ？
标盛迁迪： 说到进补,我们老百姓最先想到的就是炖鸡汤,的确,鸡汤的营养价值很高,无论老人生病、妇女产后都无一例外地炖锅鸡汤,而且,还会在汤里加各种食材或中药材,让滋补调养的效果锦上添花.其实,无论做什么,原材料很重要,做法更重...
宁津县19771246446： 炖鸡汤需要炒一下吗 - ？
标盛迁迪： 各人喜欢口味而定.俺觉得鸡炒一下炖 比较好.美味.
宁津县19771246446： 炖鸡之前要不要把鸡先焯一下水 - ？
标盛迁迪： 1、炖肉(鸡、鸭、猪、牛、羊)汤,有直接炖、隔水炖、蒸汽炖(这种炖锅特别,只有这种炖法是不加水的,而是利用水蒸汽倒灌的汽水作为汤). 2、炖汤放肉的时间,有的凉水入锅(这种炖法汤味浓香醇厚);有的热水(开水)入锅(这...
宁津县19771246446： 炖鸡汤需要炒吗?放沸水还好吧放冷水? - ？
标盛迁迪： 炖鸡汤不需要炒. 为了保持汤水清纯,要把鸡肉汆水,去除血沫等污物,洗干净后再重新加水炖. 开始炖的时候不论用热用凉都是可以的.但建议用凉水,烧开后改小火炖. 放点姜片葱结去腥.
宁津县19771246446： 鸡肉汤怎么褒,需要先炒一下吗 - ？
标盛迁迪： 如果是白汤【没有辣椒、花椒之类的调料】就不用炒,如果是红汤【有辣椒、花椒、八角等等】最好是炒一下,吃起来更香!
宁津县19771246446： 烧鸡汤需要先用油炒一下吗 - ？
标盛迁迪： 这种烧法第一次看到哦 我家都是开水里氽一下,入砂锅,放姜,料酒,水,大火烧开,小火煨,熟了放盐调一下味道,汤清清的,很香,原汁原味!
宁津县19771246446： 炖鸡汤,要用油炒吗 - ？
标盛迁迪： 不必! 用沙锅,文火,慢慢炖.
