广西咸糯米饭怎么做好吃

咸糯米饭的做法？~

材料

糯米 500g （浸泡4〜6小时或隔夜，天气热时在水里加些冰块）

配料：

1。 三层腩肉 200g

2。 咸蛋黄 3～5颗，切半或3份待用。

3。 虾米 30g

4。 香菇 - 5～10朵，泡软切半

5。 蒜酥或红葱酥 - 适量

6。 蚝干（小）- 10颗（洗净后在冰箱里泡软，蚝干不是人人爱，不爱就不要）

7。 花生 - 洗净后，不必去膜用水煮软，滤干待用（怕麻烦可以省略，也可以用眉豆。）

8。 栗子 10颗（没有可省略）

调味料：黑酱油，酱油，盐，糖，五香粉/十三香粉

蒜头油：蒜头 - 10瓣切成粗末，以中小火用食油半杯把蒜头末煎炒成蒜头酥，把蒜头酥捞起待用。（不喜欢蒜味的朋友可以把蒜头换成红葱头， 制作葱油及红葱酥待用）

五福咸香糯米饭的做法

1、糯米浸泡6小时或隔夜后，滤干水后待用。栗子在冰箱内浸泡隔夜后，挑干净膜，用水煮软。

2、前一晚先腌肉， 把三层腩肉切成20块的小方块，用1汤匙黑酱油， 1汤匙酱油， 1茶匙糖， 适量的盐（需咸一点）， 五香粉/十三香粉1茶匙， 胡椒粉少许（随意）拌均匀，盖起收在冰箱里隔一夜。

3、第二天，把腌好的肉用1汤匙的蒜头油爆炒至变色后，加入香菇块，用2杯水慢火烧1小时至软（筷子可以穿过）待用。酱油汤留起待会用来炒糯米饭。如果酱油汤少过1杯半，就添加一些水入酱油汤内至1杯半的量。 如果喜欢比较深色的粽子，就在肉汤了多加黑酱油，还有更进一步调味，随口味再多加一些酱油，糖，盐。

4、虾米洗净后滤干，用1汤匙蒜头油爆香待用。咸蛋黄3至5颗，切半或一颗切成3份，分成10份。

5、炒米做法： 在炒锅内烧热2汤匙蒜头油，倒入已经滤干的糯米翻炒一遍。 慢慢的一面炒米，一面洒入已经进一步调味了的酱油肉汤，翻炒2至3分钟分钟至糯米充分吸收了肉汤汁，米粒颜色均匀即可熄火。

6、如果有竹叶，把竹叶洗干净后，裁剪成碗底一样的大小后垫在碗底，先放入2汤匙的糯米饭压紧实，然后放入1份的咸蛋黄，1分香菇，1颗栗子，1颗蚝干，2块肉，一些虾米，花生，一些蒜酥或葱酥，然后再盖下糯米饭至满满， 再用饭匙压紧实。

7、把整理好的糯米饭用蒸笼大火蒸45分钟至1小时后，熄火再焖15分钟，就可以倒扣享用了。

小诀窍

1、糯米鸡是稍微偏甜的口味， 这蒸八宝或五福糯米饭则是偏咸的口味。自己依口味喜好调整咸度。

2、材料以方便取得为原则， 不必八宝，有五福或四喜就很不错了。（八种馅料，五样或四种必备馅料：猪肉，香菇，蒜或葱酥，咸蛋黄）

3、猪肉要选带一层脂肪的比较有风味。

4、还有一个节能省碳的办法，可以先煮一锅排骨莲藕花生汤（加几颗红枣，没莲藕可以用淮山或干脆只是排骨花生汤，栗子也可以一起煮），煮好后捞一把煮软的花生来蒸糯米饭，一举两得。

咸香糯米饭的做法
1.糯米先用冷水浸泡4小时，放入蒸锅内，加盖蒸30分钟
2.香菇及虾米先用冷水浸泡十分钟，洗净并重新用少量温水浸泡约30分钟（温水留下备用）将洋葱，腊肠及发好的香菇，虾米切小块，香葱，香菜切碎

3.锅内热植物油及芝麻香油，放入洋葱碎小火炒至微焦
4.加入香菇，腊肠及虾米炒出香味

5.加入蒸好的糯米饭，并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加，不要让米饭太软）
6.将米饭炒散后，加入所有调味料及香葱，香菜碎翻炒至米饭水份收干即可

广西咸糯米饭的做法如下：

准备材料：糯米、干香菇、胡萝卜、青豆、玉米粒、小葱、火腿肠、腊肉、豆瓣酱、蚝油、盐、白糖、生抽、蒜泥。

具体步骤：

1、糯米提前2－3小时泡好，泡好的糯米隔水蒸15－20分钟，蒸熟备用。糯米根据吃饭人数来定，泡好后洗净放入电饭锅中。

2、干香菇泡发。有些地方口味不同，会加入花生或白果，如果有加这两样东西的话，花生也要浸泡，一般浸泡10分钟。然后白果去壳。

3、所以材料切成丁，腊肉要切小一点不然吃起来会腻，如果青豆比较老有点硬就煮一下，备用。

3、煮好的米饭是这样偏硬的，放在锅里备用。

4、锅中少放一点点油，放入腊肉爆炒一下，将油爆一点出来，吃起来口感不会腻。

5、爆好腊肉后放入豆瓣酱、蒜末，小火炒香，加入蚝油、生抽、白糖继续翻炒均匀，下入备好的胡萝卜、青豆、玉米粒继续开大火翻炒。

6、翻炒均匀后自己可以尝一下味，如果腊肉咸就不要放盐了，不够味就加点盐，锅中加一点点水炖两分钟让其更加入味，收干汤汁炒好后乘出来备用。

7、装有米饭的电饭锅中加入一点点水入锅底，再倒入炒好的菜用勺子铺平，再盖上盖子按煮饭键，煮好后加点葱花拌匀，最后盖上盖子再闷几分钟就可以盛出来吃了。

糯米饭搭配腊肉腊肠的咸香，然后用各种蔬菜豆子作为中和，真的是绝好的搭配。广西人其实跟大多数南方人一样，都喜欢吃咸米饭，只不过每个地方口味不同，配料有所差别而已。但大体上大同小异，不管哪个地方，做出来的咸糯米饭都是非常美味的。您也试试看吧！

食材：糯米1碗、五花肉1小块、腊肠1小根、香菇5朵、葱1小段、姜2片、生抽2勺、鸡精1小勺。

步骤：

1.糯米最好泡一晚上。我放在碗里提前加水没过糯米蒸了十五分钟左右。这样比较容易熟不会夹生。

2.热锅直接放五花肉。如果肉肥一点的话正好不用加油了。

3.倒入姜片，葱花，腊肠丁，香菇丁炒香。

4.有条件的话可以加一点虾米和洋葱丁。配菜可以根据喜好更改。加胡萝卜丁也会很好吃哦~

5.倒入熟了的糯米饭翻炒均匀。

6.加入2勺生抽，1小勺鸡精。

7.出锅！！香喷喷又软糯咸香的糯米饭就做好啦！！！

用料
糯米 适量
香辣小鱼干 适量
咸蛋黄 2个
麻辣香干丁 适量
香菇丁 适量
花生米 适量
下饭菜 适量
葱花 适量
酸豆角 适量
步骤
1 糯米提前一晚洗好，放冰箱里凉水浸泡，泡过的糯米吸饱了水蒸出来的口感才会软硬适中。
2 糯米加几滴玉米油，上锅蒸20分钟，因为每个人用的糯米不一样，出锅前吃一口试一试，软硬合适就可以出锅了。
3 找一个小碗，先在碗里垫一块保鲜膜，再往碗里放一层糯米饭，接着把馅料依次铺在糯米饭上，然后再放一层糯米，用保鲜膜一裹，圆圆的糯米团子就做好了。

糯米饭本来就比一般的米饭好吃，配料你可以任意的搭配，广西人习惯搭配扣肉香菇等，味道相当不错，但也有些不喜欢吃扣肉的，这里推荐一种新吃法，南宁有一家，

结合台湾日本的口味，把它做成汉堡的样子，中外合璧很有特色。

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张童铿锵： 糯米饭的做法 1. 糯米洗净,入电饭锅下比煮大米饭稍小一点的水,下几滴油和盐,煮熟2. 准备材料3. 鸡蛋下少许油盐打散,香菇提前泡发洗净切丁,胡萝卜、腊肠、腊肉、头菜全切成丁4. 热油炒熟鸡蛋,用锅把鸡蛋捣碎盛出5. 锅里下少许油下香菇炒出香味6. 下胡萝卜炒软7. 下腊肠腊肉炒出香味8. 下头菜炒半分钟,至熟9. 全部食材炒熟盛出,准备葱花10. 煮熟的糯米饭打散11. 倒入全部配料拌匀12. 最后倒入葱花拌匀,吃时可以撒上炒熟的花生,更香口

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