枸杞子为什么会掉色

枸杞为什么掉色~

颜色鲜亮的枸杞可能被人工“化妆”。假的枸杞洗一下会掉色。
鲜的枸杞子因产地不同而色泽有所不同，但颜色很柔和，有光泽，肉质饱满；而被染色的枸杞子多是往年的陈货，从感观上看肉质较差，无光泽，外表却很鲜亮诱人，所以，买枸杞的时候一定不要贪“色”。特别是染色的枸杞整个都是红色，连枸杞子蒂把处的小白点也是红色的，而正常枸杞尖端蒂处多为黄色或白色，用色素浸染过的枸杞蒂处则呈红色，用硫磺烘烤过的呈深褐色。由于用色素染过的枸杞特别怕水，建议大家在选购枸杞时可以把几粒枸杞放进水中，或者是故意用潮湿的手搓一搓，如果出现掉色，就说明用过色素。

枸杞泡水喝不会出现所谓的掉色，但是优质的枸杞泡水时候会有红色素融入水中，清水就会出现淡淡的红色。如果你发现你买的枸杞泡水掉色严重那就是劣质的枸杞，一般都是陈年旧货或者坏货经过工业染色的，表现为颜色鲜艳，但肉质萎缩。枸杞具有 补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精的作用，对身体很有益处。
如果你喜欢喝枸杞茶或者枸杞酒，个人推荐青海的高原枸杞，真的很好。我在青海出差买过那里的昆仑雪菊和诺木洪枸杞，感觉很不错。

正常的枸杞自身含有胡萝卜素，少量掉色是正常的。枸杞遇潮或见水就有色素溢出，这些颜色都是植物自身色素。而有些枸杞则是精料染过的，这种掉色则是不正常的。

因为枸杞含有天然的色素和胡萝卜素，这些色素溶解于水的话，有淡淡的橘黄色析出，是正常的。所以纯天然枸杞泡水的颜色，是浅橘黄色，其它比如红色之类的枸杞，是染过色的。

枸杞里面含有大量的枸杞多糖，而这类物质属于可溶性的多糖，它由葡萄糖、半乳糖以及木糖等多种单糖组成，而且它的活性非常高，人体服用后可以大大的提高自己身体的抵抗力。

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扩展资料

挑选枸杞的技巧

1、看颜色适中，不是过于红或者发黑，大小均等是好枸杞。

2、可以抓起一小把闻气味，正常的枸杞是不会有刺鼻和苦味。如味道不正就有化学添加剂的可能。

3、质的枸杞手感微涩，不潮湿或者不光滑才是好的。

4、可以品尝一个，口味是微甜不涩不苦才是好枸杞。 

参考资料：/baike.baidu.com/item/%E6%9E%B8%E6%9D%9E/272759?fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科-枸杞">百度百科-枸杞

为何洗枸杞子会褪色：

枸杞子的品相物质一般是类胡萝卜素，不溶解水，在水中悬浊为橘色，久至会沉定。

甘肃干枸杞子粒显长环形，味香甜，余味微甘，颜色白里透红，泡茶显口味淡、裸粒轻、易上调。

新疆枸杞，那麼应显环形、极甜，颜色新鲜时红，后暗、易变松，粒重，泡茶后水色红、易下移。

内蒙古自治区枸杞子，则应显长环形，味甜、颜色暗红色、裸粒重、泡茶发红、易下移。

一般上色的枸杞全部全是十分红的，连枸杞蒂处的白点也是鲜红色的，而一切正常枸杞的蒂把处是乳白色的，何不看一下买的枸杞子蒂处有没有白点，如果是鲜红色的那麼便是上色的。

新鲜枸杞子色调温和，伪劣枸杞子肉质地较弱，无质感。不容易太过的艳丽，假如枸杞子太过艳丽就会有可能是硫磺粉熏过的枸杞子，这类枸杞子对身体危害，最好是不必服用。

枸杞子里边带有天然色素，因此 枸杞子泡出去的水褪色是一切正常的。一切正常的枸杞子泡水全是会褪色的，泡茶不褪色的枸杞子就很有可能是有问题的了。

　　枸杞属于宁夏的最好，很多消费者由于不到正规商铺买宁夏枸杞，往往买到的所谓‘宁夏枸杞’，泡水喝时发现枸杞会掉色，那么今天就和大家一起分享下枸杞掉色的原因！希望对大家有用！
首先来看正宗宁夏枸杞的特点，正宗宁夏枸杞
显长圆形，味甘甜，后味微甘，色泽红润，泡水显清淡、裸粒轻、易上浮。如果是新疆枸杞，那么应显圆形、极甜，色泽新鲜时红，后暗、易变软，粒重，泡水后水色红、易下沉。如果是内蒙古枸杞，则应显长圆形，味甜、色泽暗红、裸粒重、泡水微红、易下沉。

因为枸杞表面的颜色是鲜红色的不是本身的颜色是加工上去的，纯天然晒干的颜色是紫暗红色的，我自己摘的鲜的晒干后发现的。

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珙县15739812254： 为什么超市卖的“枸杞子”为什么会掉色? - ？
卢董美息： 其实真正的好枸杞并不是特别红特别鲜艳,应该是暗红或者说不是红的特别鲜的那种,枸杞摘下来如果天气好的话4—5天就可以晒干了,但如果天气不好的话晒干后就会有许多黑点,所以就用硫磺在枸杞快晒干得时候点着了熏一下这样就会很鲜艳,枸杞掉色应该跟这有点关系.还有一点就是在加工和包装过程中它们表面的摩擦,使枸杞子看起来好像是掉色了.

珙县15739812254： 枸杞为什么掉色 - ？
卢董美息： 颜色鲜亮的枸杞可能被人工“化妆”.假的枸杞洗一下会掉色.鲜的枸杞子因产地不同而色泽有所不同,但颜色很柔和,有光泽,肉质饱满;而被染色的枸杞子多是往年的陈货,从感观上看肉质较差,无光泽,外表却很鲜亮诱人,所以,买枸杞的时候一定不要贪“色”.特别是染色的枸杞整个都是红色,连枸杞子蒂把处的小白点也是红色的,而正常枸杞尖端蒂处多为黄色或白色,用色素浸染过的枸杞蒂处则呈红色,用硫磺烘烤过的呈深褐色.由于用色素染过的枸杞特别怕水,建议大家在选购枸杞时可以把几粒枸杞放进水中,或者是故意用潮湿的手搓一搓,如果出现掉色,就说明用过色素.

珙县15739812254： 枸杞掉色正常吗? - ？
卢董美息： 正常的枸杞自身含有胡萝卜素,少量掉色是正常的.枸杞遇潮或见水就有色素溢出,这些颜色都是植物自身色素.而有些枸杞则是精料染过的,这种掉色则是不正常的. 因为枸杞含有天然的色素和胡萝卜素,这些色素溶解于水的话,有淡淡的橘...

珙县15739812254： 为什么枸杞泡水会掉色 - ？
卢董美息： 枸杞泡水喝不会出现所谓的掉色,但是优质的枸杞泡水时候会有红色素融入水中,清水就会出现淡淡的红色.如果你发现你买的枸杞泡水掉色严重那就是劣质的枸杞,一般都是陈年旧货或者坏货经过工业染色的,表现为颜色鲜艳,但肉质萎缩.枸杞具有 补肾益精,养肝明目,补血安神,生津止渴,润肺止咳.治肝肾阴亏,腰膝酸软,头晕,目眩,目昏多泪,虚劳咳嗽,消渴,遗精的作用,对身体很有益处. 如果你喜欢喝枸杞茶或者枸杞酒,个人推荐青海的高原枸杞,真的很好.我在青海出差买过那里的昆仑雪菊和诺木洪枸杞,感觉很不错.

珙县15739812254： 为什么现在很多枸杞都掉色 - ？
卢董美息： 你是指枸杞本身掉色,还算是泡水后掉色?如果是泡水的话,水是会有颜色的.但是枸杞泡水后水的颜色,可不能红,红的肯定有问题.正常情况下,比较天然的枸杞泡水后水的颜色是浅黄色.买枸杞的话,建议买宁夏枸杞,因为药用价值高.淘宝网上卖的百瑞源枸杞,是个大品牌,枸杞应该是比较纯的宁夏枸杞,包装也好,另外有家农户网上直销枸杞的,貌似销量不大,但是枸杞比较天然,叫农家一品红好像,记得农户多数时间不在线,需要好好联系.希望对你有帮助,

珙县15739812254： 枸杞子放在水里用手搓一搓为什么掉色,尝了一粒挺甜的,是用带颜色的甜水泡过的吗 - ？
卢董美息： 不是,正常的颜色 ,因为它本身就是红色的

珙县15739812254： 为什么枸杞子只要放在水里洗一洗就会掉红色? - ？
卢董美息： 枸杞汤本身就是橙色的,清洗枸杞子时略微掉色属于正常现象,和洗茄子时手变紫色一个道理.不管是药店还是大超市,都有质量差的货.据我所知,枸杞子用色素染色的并不多,但有很多用硫磺熏过的.买枸杞子要一看二闻.一看是看颜色是否过于鲜亮,再好的枸杞子晾干后也呈现出比较暗的橙色,那种看起来鲜亮的产品,基本上都是用硫磺熏过的,硫磺啊,作火柴头的东西!二闻也是闻一闻有没有硫磺味,也就是火柴头味.我经常买一种早康牌宁夏枸杞,是宁夏当地的著名品牌,袋装的有点贵,质量很好.

珙县15739812254： 你好我买的 枸杞子没泡水之前为何掉颜色啊,请问是不是 假的 - ？
卢董美息： 不是假的.枸杞子颜色太鲜,很容易掉色.

珙县15739812254： 干枸杞子清洗时,为什么掉红色 - ？
卢董美息： 那是天然的色泽,一般枸杞在烘干和晒干的过程中会有液体外流,干燥后会留在上面,一旦遇到水,马上会脱落,这时洗它的水里会有红色,不过一般不会太深也不会太红,如果太红太深那一定有人工染色的可能性.