碳酸氢铵是什么？
1、食品膨松剂中碳酸氢铵的作用是，在食品加工过程中将其添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，碳酸氢铵会在加工过程中受热分解，产生气体，使面坯起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆。
2、碱性膨松剂作用单一（产气），且可产生一定的碱性物质。如碳酸氢钠在产生二氧化碳时尚可产生一定的碳酸钠，影响制品质量；碳酸氢铵在应用时所产生的氨气，残留于食品中时可有特异臭等。因此实际应用的膨松剂大多是由不同物质组成的复合膨松剂。
3、碳酸氢铵分解产气的方程式如下：NH4HCO3=加热=NH3↑+H2O+CO2↑
扩展资料：
1、碳酸氢铵是一种白色无机化合物，呈粒状，板状或柱状结晶，有氨臭。是一种碳酸盐，所以一定不能和酸一起放置，因为酸会和碳酸氢铵反应生成二氧化碳，使碳酸氢铵变质。
2、1920年前后，发现利用焦炉煤气中的氨和二氧化碳反应可制取碳酸氢铵，有人试图把它作为氮肥使用，但未获成功。
参考资料来源：百度百科-碳酸氢铵
白色化合物
碳酸氢铵是一种白色化合物，化学式为NH4HCO3，呈粒状、板状或柱状结晶，有氨臭。它属于碳酸盐，能溶于水，不溶于乙醇。碳酸氢铵是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。它可以用作食品膨松剂、发酵粉、面团调节剂等，在农业上用作制造氨水和碳酸氢铵等
氮酸氢铵是啥?
氮酸氢铵（NH4NO3）是一种无机化合物。它是一种白色结晶粉末，有时呈色淡黄色，具有强烈的腐蚀性和易溶于水的性质。氮酸氢铵在工业上广泛应用，是制作炸药和肥料的重要原料。在农业上，氮酸氢铵作为一种高效的氮肥，被广泛使用，可以促进庄稼的生长和增加作物产量。值得注意的是，氮酸氢铵具有易燃性...
炸油条的面里添加了碳酸氢铵,这是什么东西啊?
这是食用的碳酸氢铵，是一种疏松剂 ，揉制面团时放入一点
食用碳酸氢铵是什么东西?有毒吗
食用碳酸氢铵当然没毒。碳酸氢铵，化学膨大剂的其中一种，用在需膨松较大的西饼之中。面包蛋糕中几乎不用。 加热时才产生气体,产物是氨气，由于氨气在水中的溶解度较大,(1体积的水能溶解600体积的氨气)如果碳酸氢铵用在水蒸产品里的话.会使成品有股氨臭味。一般用在油炸品中,这样氨气在高温下...
硫酸氢铵是什么酸性还是碱性的
硫酸氢铵是强酸弱碱盐。溶于水后显酸性。
碳酸氢铵的用途是什么?
碳酸氢铵的应用领域 1、用作氮肥，适用于各种土壤，可同时提供作物生长所需的铵态氮和二氧化碳，但含氮量低、易结块；2、用作分析试剂，也用于合成铵盐和织物脱脂；3、用作化学肥料；4、能促进作物生长和光合作用，催苗长叶，可作追肥，也可作底肥直接施用，用作食品发酵剂、膨胀剂；5、作化学...
碳酸氢铵是什么东西
碳酸氢铵是一种无机化合物。以下是关于碳酸氢铵的详细解释：1. 碳酸氢铵的基本信息 碳酸氢铵是一种白色固体，化学性质不稳定。它溶于水，但在高温下易分解。碳酸氢铵在农业领域有广泛的应用，常作为肥料使用，含有丰富的氮元素，有助于植物的生长。2. 碳酸氢铵的组成结构 碳酸氢铵的化学式为NH4HCO...
碳酸氢铵是什么肥料,碳酸氢铵的作用和功效
碳酸氢铵是一种常见的速效氮肥，适用于多种土壤类型。以下是关于碳酸氢铵的详细介绍：1. **碳酸氢铵的定义**：碳酸氢铵，通常称为碳铵，是一种白色固体，通常以粉末或颗粒形式存在。它含有大约17%的氮，自50年代起成为中国快速发展的一种氮肥，至今仍是我国农业生产中的主要氮肥品种之一，被归类为...
碳酸氢铵是什么肥料,效果有哪些,使用方法
碳酸氢铵作为一种传统肥料，至今仍深受广大农民朋友的喜爱。今天就讲述一下碳酸氢铵的作用是什么？碳酸氢铵使用方法有哪些？相关问题！一、碳酸氢铵是什么肥料碳酸氢铵是无硫酸根氮肥，略重于粒状尿素，易溶于水。农用碳酸氢铵是一种白色或浅色结晶，它的俗名有“碳酸氨铵”、“碳氨”等，纯净的碳酸...
碳酸氢铵是什么肥
碳酸氢铵是无硫酸根氮肥，其重量略重于尿素，且易溶于水。农用的碳酸氢铵呈白色或浅色的结晶状（纯净的碳酸氢铵含有的氮元素的质量分数为17.72%），它既能释放出二氧化碳又能释放出铵态氮，因此它是作物用来合成氨基酸的理想物质。一、碳酸氢铵是什么肥 碳酸氢铵是一种无硫酸根氮肥，其重量略重于...
碳酸氢铵是什么食品添加剂
碳酸氢铵是食品添加剂中的膨松剂。碳酸氢铵（NH4HCO3）是一种常用的食品添加剂，被广泛用作膨松剂。它是由氨气和二氧化碳反应生成的无机盐类物质，具有碱性和降解性，能够在食品中释放二氧化碳气体，从而使食品变得松软蓬松。碳酸氢铵广泛应用于面点类食品，包括蛋糕、饼干、面包等。添加碳酸氢铵可以增加食品...
第柄骁悉： 碳酸氢铵是一种碳酸盐,化学式为NH4HCO3,相对分子质量79,含氮17%左右.生产碳铵的原料是氨、二氧化碳和水,反应式为: NH3+H2O→NH3*H2O+热量 NH4OH+CO2→NH4HCO3+热量 碳酸氢铵是一种无色或浅色化合物,呈粒状,...
黑水县15949368827： 碳酸氢铵有哪些性质 - ？
第柄骁悉：[答案] 碳酸氢铵,又称碳铵,是一种碳酸盐,含氮17.7%左右.可作为氮肥,由于其可分解为NH3、CO2和H2O三种气体而消失,故又称气肥.生产碳铵的原料是氨、二氧化碳和水.碳酸氢铵为无色或浅粒状,板状或柱状结晶体,碳铵是无(硫)酸根氮肥,其...
黑水县15949368827： 碳酸氢氨是什么？
第柄骁悉： 是一种化肥.是我们厂生产的主要产品. 呈弱碱性 是一种化肥 碳酸氢铵,分子式NH4HCO3,相对分子质量79.06. 性状: 碳酸氢铵为白色晶体粉末,有氨臭,相对密度1.586,熔点36~60℃.性质不稳定,在36℃以上分解为二氧化碳、氨和水...
黑水县15949368827： 碳酸氢铵理化性质是什么? ？
第柄骁悉： 碳酸氢铵理化性质:碳酸氢铵又叫重碳酸铵、碳铵、面肥、气肥,白色或灰白色粉末,含氮量在15% ~17%.碳酸氢铵是不稳定化合物,在常温下容易分解,放出氨气,降低其养分含量.温度 越高,湿度越大,分解就越 快.碳酸氢铵属于生理中性肥.
黑水县15949368827： 碳酸氢铵的化学式是什么 - ？
第柄骁悉：[答案] NH4HCO3 碳酸氢铵的化学性质不很稳定.碳酸氢铵受热易分解,生成氨气(NH3)、水(H2O)、二氧化碳(CO2).其中氨气有特殊的氨臭味,所以在长期堆放碳酸氢铵化肥的地方会有刺激性气味.因为碳酸氢铵是一种碳酸盐,所以一定不能和酸一...
黑水县15949368827： 碳酸氢铵的特性是什么?碳酸氢铵的特性是什么,如何施用? ？
第柄骁悉： 碳酸氢铵[NH4HC03],简称碳铵,含氮(N)量17%左右.白色结晶体,有刺鼻氨味.易潮解,易结块,高温易分解,造成氮素损失.易溶于水,其本身为生理中性速效氮肥,含氮量较低.碳酸氢铵适用于各种作物和各类土壤,既可做基肥,又可做追肥. 碳酸氢铵做基肥时,可沟施或穴施.若能结合耕地深施,效果会更好.但要做好种肥隔离,种肥应在10厘米以上,且施入后要立即覆土,避免烧种和氮肥损失. 碳酸氢铵作追肥时,旱田可结合中耕,要深施6厘米以下,立即覆土,并及时浇水.水田要保持3厘米浅水层,施后要及时进行耕耙.切记不要在刚下雨后或者在露水还未干前撒施.
黑水县15949368827： 碳酸氢铵有什么效果,用途?急```有什么效果``主要用途是什么/? - ？
第柄骁悉：[答案] 碳酸氢铵是一种碳酸盐,化学式为NH4HCO3.碳酸氢铵呈白色,常温下是固体粉末或颗粒.从碳酸氢铵的化学式不难看出,碳酸氢铵其中有N(氮)元素.所以可以把碳酸氢铵当作一种化肥(氮肥)使用.它的俗名有“碳酸氢氨...
黑水县15949368827： 碳酸氢铵的性质及施用方法是什么? ？
第柄骁悉： 碳酸氢铵的性质及施用方法(1)性质碳酸氢铵含氮17%-18%,为白色细粒结晶,有强烈的氨臭味.易溶于水,肥效迅速.碳酸氢铵在常温(20°C)以下基本稳定,当温度升高,空气湿度较大时,则容易吸湿分解,造成氮素挥发损失.所以碳酸氢铵在贮存和运输过程中,要包装严密,保持低温干燥.(2)施用方法碳酸氢铵适合各种作物和土壤,可做底肥、追肥,不宜做种肥和施在秧田里,施用时必须深施并立即覆土,以防氮的挥发.
黑水县15949368827： 碳酸氢铵的性质是怎样的? ？
第柄骁悉： 碳铵含N量为17%左右.为白色细粒结晶,有 强烈的氨臭味.它易溶于水,在20丈时,100g水中可溶解20g, 肥效迅速.碳铵的水溶液呈碱性,pH值为8.2 ~ 8. 4.干燥的碳 铵在常温(201)下基本稳定,当温度升高而空气湿度较大时, 则易吸收分解,因此,造成氮素的挥发损失.影响碳铵分解的主要原因是温度和湿度,当温度升高到 301时,即大量分解,尤其是有水分存在时分解最快.干燥的碳 铵10天只分解3. 79%;含有水分4. 8%的碳铵,第一天就分解 11.85%,到第10天达93%,比干燥碳铵分解率大27倍多,几 乎全部分解挥发了.所以,碳铵在It存和运输过程中,都要包装 严密,保持低温干燥.
