「奶克宝宝」红翻天，自制3种可增强肠道健康的天然益生菌
作者＼食医行 林亚贞 营养师
你有听过克菲尔吗？
它与一般优格最大的差异就是所含的益生菌更多、碳水化合物更低 ，因此是生酮饮食、乳糖不耐症的好选择。想补充天然益生菌的人，不妨自制天然奶克、水克，营养师还列出3道克菲尔变化饮品，赶快来学吧！
几年前有人拿着红茶发酵液说这是菌菇，问我这可以喝吗？最近几年在脸书社团同样看到一群朋友们分享他们的奶克宝宝，看起来小小圆圆一颗颗像似结球胶状的棉花白球，那是什么东西呀？
后来听说那是一种益生菌，作为发酵乳制品另一种培养物，发酵出来的饮料比乳制品浓稠，酸度从温和到强烈都有。发酵得当会冒泡， 它独特名称来自土耳其「kefir」，意思是「良好的感觉」，称为克菲尔菌，中文则有人叫它做天山雪莲菌（奶克或水克）。
什么是克菲尔？
■克菲尔粒是由蛋白质、脂质和糖组成的基质，是细菌和酵母菌的复合体 ( SCOBY；Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast）。SCOBY是一种有弹性的团块，由细菌和真菌细胞发展而成，互相分享养分、协调，自我繁殖的共生体。
■克菲尔菌若制作得当，还会产生0.1～3%不等的酒精，依发酵时间及其他因素而定。
■克菲尔不像其他动植物会出现的程式性凋零（programmed death），若给予充足养分和可以耐受的环境，克菲尔颗粒可以永远存活。
■克菲尔含有30多种微生物包含保加利亚乳酸杆菌、干酪乳酸杆菌、乳酸双歧杆菌、醋酸菌、酵母菌等。
乳酸优格、克菲尔有何不同？
■一般乳酸优格含有2至7种益生菌；克菲尔含有10～34种益生菌，也含有有益的酵母菌株。
■乳酸优格中含有短暂的细菌，给有益细菌提供食物来源，但不久居肠道中；克菲尔可以附着在肠壁上定殖，它们在肠道中可抵抗病原体和坏细菌。
■乳酸优格通常是加热牛奶并加入粉末形式的乳酸菌，经发酵后完成，之后可直接取出些优格，继续用它制造更多的乳酸优格；克菲尔是克菲尔菌（包含细菌和酵母菌群）添加到室温的牛奶中，然后过滤并在24小时内继续制作另一批。
■乳酸优格味道比较浓，但温和；克菲尔味道比较淡但酸，可以做饮料，略带乳酪、酵母味。
■克菲尔的菌生长较慢，菌种较多、复杂，有的会转变成酒精，容易导致风味和口感无法一致，在运送时也会有些限制，所以较少被做成产品来销售。
推荐阅读：喝牛奶就会拉肚子，乳糖不耐症可以这样做！
5大克菲尔优点
1.有强效抗菌特性
克菲尔中的某些益生菌被认为可以预防感染，其中包括益生菌Lactobacillus kefiri。研究发现该益生菌可以抑制各种有害细菌，包括沙门氏菌、幽门螺杆菌和大肠杆菌，这种菌是一种可溶性，粘稠的凝胶多糖，具有抗菌特性。
2. 可以改善骨骼健康
摄取足够的钙质，是改善骨骼健康、减缓骨质疏松症的方法之一，优格不仅是钙的重要来源，而且还有维生素K2，它在钙的代谢中具有重要作用。在动物实验研究上发现，克菲尔可以增加骨细胞中的钙吸收率。
3. 改善过敏
克菲尔含有许多化合物和营养素，如生物素和叶酸，可提升免疫系统。在一些小鼠的研究中，显示出克菲尔可以减少发炎细胞、减少肺部和空气通道的黏液积聚。除此之外，克菲尔中的微生物也有助于促进免疫系统自然减缓过敏反应，并有助于改善全身性过敏、气喘。
4. 改善消化问题
克菲尔中的益生菌可以帮助消化，改善营养吸收，恢复肠道中友善细菌的平衡。饮用含有益生菌的克菲尔饮品，可补充病原体战斗后失去的好菌群，改善因药物、抗生素引起腹泻和其他胃肠道副作用，对改善肠激躁症（IBS）、胃溃疡幽门螺杆菌的感染都有帮助。
5. 改善乳糖不耐症
克菲尔具有较多的细菌菌株和营养，其中有一些仅对克菲尔有特异性，可将乳糖分解为乳酸，使其更容易消化，改善乳糖吸收不良与增加对乳糖的耐受性。
3道克菲尔变化饮品
过去我们认为乳酸菌放入牛奶中，即可发酵变成乳酸饮料或优格，而克菲尔不仅可放在牛奶中，还能放在果汁、水中。
克菲尔发酵小知识：
■克菲尔粒在哺乳动物所产的奶，包括牛奶、山羊奶、绵羊奶都能成功地发酵，并能在其中继续生长。
■克菲尔粒可以发酵其他液体，包括豆浆、米浆和椰奶，其他含糖液体包括果汁、椰汁、麦芽汁和姜汁酒。
■克菲尔在这些液体中（除了豆浆）发酵后会停止生长，不会像牛奶发酵后还会继续产生更多的克菲尔粒。
■豆浆是个例外，克非尔粒在豆浆中会不断生长，变为灰黄色。
推荐阅读：生酮饮食该怎么吃才正确？有副作用吗？
饮品1：奶克菲尔
►将1～2汤匙（14～28克）克菲尔粒放入一个干净消毒的罐子里，倒入约2杯（500毫升）牛奶。牛奶最好是天然、草饲、无圈养、无使用药物、抗生素的纯净牛奶。在罐子顶部留出1吋（2.5厘米）的空间，让它在室温下6至24小时，即可发酵完成（大摡8～10小时之后，每2～3小时检查一下，轻轻左右摇晃一下，看看表面是否有凝固，只要凝固没有液体，应该是发酵完成）。接下来依照自己喜欢的酸度调整时间，时间越长便会越酸。
►如果要继续发酵，可以再取一个干净已消毒的空玻璃瓶，上面放置尼龙细过滤网，倒出克菲尔发酵完成的优格，优格液体会通过滤网，滤网上会留下较大颗粒的克菲尔SCOBY。接下来将这些加入牛奶中继续发酵。
►滤出的酸奶，可以直接饮用或是拿来做面包、蛋糕、或是成为汤或炖菜汤底，也可进一步过滤制成乳酪。
饮品2：水克菲尔（Tibicos，water kefir）
►水克菲尔是室温下，加入糖水（建议使用有机椰糖、甘蔗原蜜、黑糖；加糖的目的是让椰子汁与克菲尔菌发酵，发酵后这些已被菌转化，因此含糖量低）、薄荷、黄瓜水、干水果如无花果、鲜榨柠檬或柳橙果汁中，生长一天或更多时间的饮料。水克菲尔，也叫作中国菌菇、太阳菌菇、「天山雪莲」等。
►可将水克菲尔与苏打水混合成无糖碳酸饮料，做出健康的苏打替代品。
饮品3：椰汁克菲尔（Coconut Kefir）
►椰子水含有钾、碳水化合物、蛋白质、矿物质和维生素，胆固醇和脂肪含量都和低。椰子水与水不同，含有电解质、矿物质这些对身体细胞功能相当重要的营养素。
►可以使用1茶匙糖（建议使用有机椰糖、甘蔗原蜜、黑糖），加入500c.c椰汁与1匙克菲尔菌粒，浸泡24～48小时，进行发酵。
►椰汁克菲尔可再加入果汁（或是水果）放入搅拌机搅打。
看完了克菲尔的介绍，不知是否手已经开始有点痒，想要自己来养奶克，补充天然的益生菌呢？试试看，让自己的健康饮食多点变化吧！
耐克的新款毛毛虫作为宝宝的学步鞋怎么样?
这款底在耐克的学步鞋中是最软的但又有支撑力，最小尺码5C适合8个月大宝宝，春夏新款有2个颜色，这款红的和一款绿的，我们选了红的。目前宝宝6个多月，等夏天正好可以穿⌄
我从专柜买的耐克童鞋,为什么鞋盒是红色的,是正品吗?
因为是童鞋，标正。
耐克鞋面变红
1、白色鞋子容易变红可能是不小心染上了红色色料，或者是被周边的物品沾染上红色。2、解决方法：1、尽量用中性洗涤剂洗，可以用洗洁精，在洗的时候洗干净还带水的时候在鞋上面包一张面巾纸，最好让面巾纸贴在湿鞋上面，这样晒干以后就会神奇的发现，贴在鞋上的纸黄黄的，而鞋变的很洁白。2、把鞋...
小孩子适合买耐克的哪款鞋呢?Nike的童鞋怎么样?
如何辨别真假NIKE运动首先在运动鞋这个领域上，大家可能了解得真的很少，很片面，有时候显得很幼稚，首先我想先澄清几个概念。1。正品鞋 所有经过原厂加工并且带有原装盒子的鞋子，也就是和专卖店一样的货。2。厂鞋 原厂加工并由工人携带出来的鞋子，没有原装的盒子。3。组装鞋 使用原厂的材料，或是...
耐克裤子发红高锰酸钾醋酸有用吗
还有一些裤子如果是黑色的，它在褪色之后一般会先变成红色，之后再褪成蓝色，所以裤子在穿过一段时间后容易掉色然后发红，穿的时间越久越容易出现这种情况，可以通过勤换来减少这种情况。耐克裤子发红高锰酸钾醋酸有用吗 通常有用但要看具体原因，如果是以上的三种原因里面的晒红或者掉色而造成的发红，那么...
耐克裤子发红恢复方法有哪些?
1、锰酸钾和醋酸复原法：将少许高锰酸钾溶于水，把耐克发红的裤子放入，从而充分浸透，等到时间大约20分钟左右，衣服会呈现暗红色，再将衣服用清水清洗干净后放入溶于水的醋酸中，衣服会由暗红色慢慢呈现原来的颜色，原有的红色将消失。2、锰酸钾和醋酸复原法：将少许高锰酸钾溶于水，把耐克发红的裤子...
耐克nike男包ba3247-625是什么红
耐克nike男包ba3247-625是深红色的。吊 牌 价：￥399元
耐克毛毛虫鞋脚背勒红怎么处理
一般情况下来说，孩子如果穿毛毛虫鞋以后的脚背出现发红的情况，首先得这种可情况的话，有可能是鞋子比较小的原因导致的。很有可能是宝宝的脚背太高了，可以给宝宝选择宽松一点的鞋子，选择大一码宝宝穿鞋子脚背红肯定是鞋子不合适磨到孩子的。当然是给孩子选择一双舒适柔软的合脚的鞋。
耐克运动裤洗了一次成暗红色了怎么办?
根本不是掉色的问题啦 洗的时候要反过来洗 洗完后也要反过来干 不能晒干 要挂在家里 阴干 被太阳晒过后就会发红
耐克中国红的牛筋底变黄怎么办
鞋底变黄时因为氧化的结果，就跟铁生锈了是一个道理，但是你可以用净白的牙膏刷一刷，如果变黄很严重的话，用白牙膏刷可以减轻一点视觉效果，不过是治标不治本的，这个东西应该吸取教训，不穿的时候放在阴凉干燥处用保鲜膜包好，就可以避免这个问题。关键是长了个教训，以后买白色水晶底的鞋子，或者浅...
裘俗螺内： 亲,宝宝腹泻有很多中原因的,一下是转奶的注意事项您看一下1.转换奶粉过快会引起以下后果:腹泻、便秘、消化不良、厌食、呕吐等;需要逐渐转换的原因:胃肠道消化吸收功...
六安市19829962198： 四个月宝宝不吃牛奶母乳不够吃有什么能增加母乳? - ？
裘俗螺内： 一、 增加水分.人体内水分缺乏是乳汁分泌不足的原因之一.如果产妇出 汗多或因其他原因缺水, 乳汁分泌量必然受影响.所以产妇应多喝水,如红糖 汤、鸡汤、鱼汤等....
六安市19829962198： 两个月的宝宝肚子咕噜是怎么回事 - ？
裘俗螺内： 咕噜咕噜的响是肠鸣音,人人都有,小儿肠鸣多,是因为食用的流质饮食多,气体也跟进了许多,肠运动快,引起了气过液体的声音增强.由于奶出来得快,宝宝就吸入较多的空气,吃完奶空气...
六安市19829962198： 如何提高孩子的免疫力? - ？
裘俗螺内： 6个月~3岁,免疫力提升的关键期 现在的妈妈们总是过于关注宝宝的益智方面的表现,而忽视了宝宝身体健康状况.但实际情况是,宝宝的身体健康与否,关系到他一辈子的快乐与成就.健康是一切的基础,没有好的身体,其他一切都是空谈...
六安市19829962198： 很急,宝宝刚满月,从一出生就得了湿疹,现在很严重了,怎么办? - ？
裘俗螺内： 我家宝宝没出满月就长了湿疹,一开始只长脸上,后来身上也全长了.给用过蛇脂软膏,纯中药的,感觉只是清凉止痒,没多大作用;贝亲奶癣膏,膏体较干,...
六安市19829962198： 请问谁能为我提供7个半到8个月婴儿的食谱?谢谢! - ？
裘俗螺内： 一周岁以内的婴儿仍是要以奶为主,每天要在保证700~800毫升奶量的基础上添加辅食. 最早添加的辅食应是蛋黄.蛋黄粉可用开水调和,在两次喂奶中间给宝宝吃;也可直接...
