山药需要焯水吗
山药是否需要焯水与烹饪方法有关，如果是炖煮是不需要焯水的，如果是炒山药则最好焯水。
山药焯水时间不宜过长，以保持清脆口感，喜欢吃面的，可以多焯一会。山药接触空气会氧化，所以去皮后的山药可泡在加了少许白醋的水中，以免变黑。
山药的烹饪技巧
1、炒山药时，直接将切好的山药下锅炒是错误的，这样炒出来的山药，过一会颜色就会变黑。正确的做法应该是，把切好的山药条，放入白醋水中浸泡5到10分钟左右。因为山药中含有一种酶，遇到空气就会氧化变黑。而白醋的酸性物质可以分解这种酶，所以，山药在炒之前要用醋水浸泡一下，这样就可以避免炒出来的山药颜色变黑。
2、山药下锅焯水时，要控制好时间与火候，开锅后煮20秒，山药断生后即可捞出来过冷水。如果山药煮的时间太长，后期再下锅炒时，不仅会将山药炒碎，而且这样炒出来的山药，口感也不清脆爽口。
不需要。
山药焯水后口感会变得更清脆，但是也会影响山药的营养价值。可以在炒之前将山药放入清水中，再加入几滴柠檬汁或少许盐，可以防止山药出现氧化变黄的现象，同时也可以减少山药营养流失的情况。
想要炒出美味的山药有以下技巧：
1、在购买山药时，挑选表皮呈浅褐色、带纤毛多且带湿沙土的山药。
2、采用新鲜的山药，掰开山药检查断口颜色，颜色呈雪白色则为新鲜山药。
3、将山药切片后用水泡掉多余的淀粉，炒山药前提前放入白醋。
以上内容参考：百度百科-薯蓣
山药炒前需要焯水吗?
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炒山药要焯水吗
炒山药要焯水。山药焯水时间不宜过长，以保持清脆口感。需要注意的是，山药接触空气会氧化，所以去皮后的山药可泡在加了少许白醋的水中，以免变黑。炒山药片的做法：山药去皮洗净，切成菱形，青蒜切段。热油爆炒葱，翻炒山药。炒山药的方法如下：准备材料：山药、胡萝卜、黄色甜椒 1、准备好所用食材。
山药炒木耳要焯水吗
山药炒木耳不需要焯水，但若是我们觉得焯水后山药口感更好的话，也可以选择让它开水下锅炒一分钟左右。我们平时在开始烹饪山药之前，要将它放入加了柠檬汁的水中浸泡，这样将它与空气隔绝可以避免山药氧化发黑。烹饪山药炒木耳需要焯水吗 我们在烹饪山药炒木耳的时候不是必须将山药倒入锅中焯水的，若是我们...
炒山药用焯水吗
需要的。薯蓣（学名：Dioscorea oppositifolia L.）是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长。茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生。雄花序为穗状花序，长2-8厘米，近直立，2-8个着生于叶腋。蒴果不反折；种子着生于每室中轴中部。花期6-9月，果...
炒淮山之前需要焯水吗 炒淮山之前要不要焯水
1、炒淮山之前需要焯水。2、淮山药在炒之前进行焯水处理，炒出来的淮山药口感会更加清脆。淮山药焯水的时间不宜过长，将淮山药，沸水下锅，水开后再煮一分钟即可。焯烫后的淮山药，需要放在冷水中过凉再炒。淮山药炒着吃时，可以单独清炒，也可以搭配木耳、鸡蛋等食材一起炒。
炒山药需要焯水吗
不需要 1、山药不焯水，防止营养成分流失。2、山药中的黏性物质，由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白。3、如果用水洗，会破坏山药表面的粘膜，造成球蛋白的受损，造成营养成分流失。4、下锅前，要用水泡着，防止山药变黑。5、下锅时，尽快烹饪，防止氧化，营养流失。6、下锅后，应及时食用，不可...
在家制作红烧山药的时候,有哪些点需要注意呢?
5、山药去皮后容易发黑，所以要现做现处理，也可去皮后放入盐水中;2、山药有哪些营养价值1、健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；2、滋肾益...
焯水是什么意思(把肉焯水是什么意思)
焯水是什么意思,焯水用冷水还是热水,焯水的方法焯水时,冷水和热水都是可以的,看具体选择。1、开水锅焯水,就是将锅内的水加热至滚开,然后将原料下锅。下锅后及时翻动,时间要短。要讲究色、脆、嫩,不要过火。这种方法多用于植物性原料,如:芹菜、菠菜、莴笋等。焯水时要特别注意火候,时间稍长,颜色就会变淡,而且...
食材焯水怎么焯?是简单煮一下吗?哪些食材最好提前焯水?
●豆腐：豆腐中含有较多的水分和豆腥味，提前焯水可以去除这些杂质和异味，使豆腐更加鲜嫩可口。●蔬菜：一些蔬菜中含有较多的草酸和农药，提前焯水可以去除这些杂质和异味，使蔬菜更加健康安全。需要注意的是，并不是所有的食材都需要提前焯水，具体是否需要焯水应该根据食材的特点和烹饪方法来决定。
炒百合用不用开水焯一下
需要注意将药百合焯水时，焯水的时间非常关键，如果药百合焯水太久，鲜百合的口感就会比较面。并且药百合在焯水太长时间后会发黑、发黄，不仅色相不好看，其含有的营养物质也会大量流失，营养价值会大大降低。想要去除鲜百合的苦味除了焯水的方法外，也可以将百合一瓣一瓣掰开，再把每瓣百合的外皮。或者是...
侨荀咳喘： 如果你喜欢吃粘的,就不用焯水;如果你喜欢吃爽脆,就要焯水.山药炒前焯水是为了让山药更加爽脆. 扩展资料: 山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药,是《中华本草》收载的草药,药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎...
桐柏县15364939996： 山药在炒之前用焯吗 - ？
侨荀咳喘： 不需要,以下是清炒山药的做法: 主料:山药250g 辅料:油适量、盐适量、青椒半个 步骤: 1、山药去皮青椒洗净备用 2、山药切段 3、青椒切小块,山药切片 4、锅烧热倒入油 5、油热后放入山药 6、因为山药很面炒的过程当中容易粘锅,可以加入少量的清水慢慢炒 7、当炒的山药很滑时放入青椒 8、青椒断生后就入盐 9、翻炒均匀后盛盘即可食用
桐柏县15364939996： 山药在炒之前要用水抄吗? - ？
侨荀咳喘： 山药下水超过以后,口感比较爽脆!我们家都是这么吃的~
桐柏县15364939996： 山药不焯水吃对身体有什么不好吗 - ？
侨荀咳喘： 没有不好 焯不焯水,看个人喜好.不焯水做出来的山药汤比较粘稠.山药可以清炒,还可以做粥.
桐柏县15364939996： 山药怎么吃好吃 - ？
侨荀咳喘： 一,山药半跟,孜然粉一包二,山药去皮,洗净后滚刀切块(如果不及时处理,需放在水里防止氧化)三,锅内烧开水,放入山药块,加入一点盐,焯水2分钟四,捞出,沥干水分,五,平底锅,适量食用油,加入山药块,小火慢煎,六,...
桐柏县15364939996： 山药怎么吃最好 - ？
侨荀咳喘： 山药吃法大集合2 香酥山药 【所属菜系】川菜 【特点】山药酥烂,软糯香甜.并具有健脾青,补肺肾之功效. 【原料】山药500克.白糖125克、豆粉100克、菜油750克、醋30克、味精1克. 【制作过程】将鲜山药洗净,上笼蒸熟后取出去皮,...
桐柏县15364939996： 山药下锅焯水几分钟能熟 - ？
侨荀咳喘： 焯水的话2分钟就差不多了.枸杞拌山药的做法:1、首先准备白醋和冰糖枸杞洗净后泡在清水中,准备山药.清水中加入适量的白醋.2、接下来将山药去皮切条后泡在醋水里.锅内水开后下入山药大火煮开4分钟后捞起.锅内倒入泡枸杞的水加入冰糖大火烧开.3、之后加入适量的白醋调成糖醋味后熄火.4、最后把山药条泡在糖醋水中一小时后再食用更入味.可以进冰箱冷藏之后再食用,酸甜爽脆.
桐柏县15364939996： 山药为什么要在开水锅里焯一下 - ？
侨荀咳喘： 把山药放在锅里蒸一下,太厉害了,解决了好多家庭主妇的大烦恼
桐柏县15364939996： 山药煮前要不要焯水?除了煮汤还可以怎么做? - ？
侨荀咳喘： 1、四宝甜汤: 准备山药半斤去皮切成丁状、白木耳2两、莲子3两、龙眼干2两、冰糖(或细砂糖)4两、水八杯.先将莲子、白木耳泡水.准备完成后先将莲子加水煮软,再加入山药、白木耳、冰糖续煮3分钟后,再放下龙眼干煮开即可食用. ...
