别把「鱼肝油」当「鱼油」吃，过量食用小心中毒

~

鱼油、鱼肝油傻傻分不清？很多人把鱼油和鱼肝油混为一谈，其实它们的 来源、营养成分完全不同，保健功效也存在明显差异。 如果误将鱼肝油当鱼油来食用，一旦摄取过量，则会有中毒的风险。

鱼油 ，顾名思义是从鱼的体脂肪中萃取出的油脂，含有丰富的Omega-3多不饱和脂肪酸。而 鱼肝油 则萃取自鱼的肝脏，除了含有一定量的Omega-3脂肪酸，还含有脂溶性的维生素A和维生素D。

鱼油是Omega-3多不饱和脂肪酸的良好来源，包括DHA和EPA。

Omega-3中的DHA，又称脑黄金。最早揭示DHA可“健脑”这一奥秘的是英国脑营养研究所克罗夫特教授和日本著名营养学家奥占由美教授，他们的研究结果表明： DHA是大脑发育和成长的重要物质之一。

后来越来越多的研究发现，DHA是人体脑细胞和神经生长发育的重要营养素，还可维持脑神经细胞间正常的信息传递；对老年人则有改善脑神经萎缩，减缓认知功能衰退的作用，是维持大脑和神经 健康 不可或缺的营养素。

Omega-3中的EPA具有 保持血管弹性、降低甘油三酯、抑制血小板凝集反应等作用 ，可以防止血栓的形成以及预防心脑血管疾病的发生。此外，Omega-3脂肪酸 (DHA和EPA) 还能稳定情绪、抗抑郁，对维持精神 健康 也起着重要作用。

想要摄取足够的Omega-3脂肪酸，需保证 每周至少食用2～3次富脂鱼类。 三文鱼、鲱鱼和凤尾鱼等以海藻和浮游生物为食的中上层水域鱼类都是Omega-3脂肪酸的良好来源。

然而很多人忽略的是， 鱼卵 也是Omega-3的优质来源，并且 富含磷脂型的Omega-3，吸收利用率更高。 对于受饮食限制或食材可获得性影响而吃鱼较少的人，可以适当服用鱼油补充剂来保证Omega-3脂肪酸的充足摄入。

素食者则可以通过 植物性的核桃、亚麻籽油等食物 摄取Omega-3脂肪酸，但需注意的是，这些植物性食物中的Omega-3是以 α-亚麻酸 的形式存在，虽然可以在人体内转化成EPA和DHA，但 转化效率比较低。

搞清楚了鱼油，我们再来看看鱼肝油。鱼肝油除了含有Omega-3脂肪酸（其浓度较鱼油低），还含有较高浓度的维生素A和维生素D。 补充鱼肝油的主要目的是预防和治疗维生素A和D的缺乏。

维生素A可保护视觉 健康 ，若摄入不足，容易出现夜盲症，严重者还会损伤视力；而维生素D则是人体 健康 骨骼不可或缺的营养素，可帮助钙的吸收，预防骨骼发育不良疾病如佝偻病的发生。

但要特别注意的是，由于维生素A和维生素D都属于 脂溶性维生素，过多摄入会在体内蓄积，无法顺利排出体外。 若是误将鱼肝油当成鱼油过量补充，长期下来有可能引发中毒。

根据我国指南建议，一般成人男性和女性的每日维生素A推荐摄入量分别为800微克和700微克（视黄醇活性当量）；一般成人的维生素D推荐摄入量为10微克。

当我们在补充维生素A和D时，应特别留意是否超过该营养素的可耐受最高摄入量。维生素A和D的可耐受最高摄入量分别为3000微克和50微克，长期过量摄入会引发严重后果。

维生素A若一次或短期内摄入过多，可引起急性毒副表现；长期较大剂量地服用，也会引起慢性中毒 ，包括对中枢神经系统的影响、肝脏异常、骨骼和皮肤的改变等。需特别注意的是，孕期妇女的维生素A摄入过量还存在致畸风险。

维生素D摄入过量可导致食欲不振、厌食、恶心、烦躁、呕吐、多尿、便秘等症状，进一步发展还会造成肝脾大、肾损伤和血管钙化等不良症状，如果不及时治疗， 严重的维生素D中毒甚至可导致死亡。

因此在服用鱼肝油或是维生素AD制剂时，应该严格按照规定的剂量服用，以免发生中毒。

合理选用鱼油和鱼肝油等补充剂，可以给我们的 健康 “锦上添花”，但也并非”多多益善“。因此，建议大家在选用这类营养补充剂前，可以先咨询医生或营养师，合理补充身体需要的营养素。同时，也要避免摄入过多身体不需要的营养素，否则不但无益于 健康 ，还可能吃出一身病。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量 (2013版)[M]. 北京：科学出版社，2014.

---

孝昌县19859972868： 鱼肝油和鱼油有什么区别? - ？
移福丽诺： 不少人分不清鱼肝油和鱼油有什么不同,以致在服用时发生混淆.鱼肝油和鱼油仅一字之差,但实际上是完全不同的两件东西.鱼肝油的原料是鱼的肝脏,主要成分含有维生素a与维生素d.维生素a对人体中免疫系统相当重要,人体如果缺乏维...

孝昌县19859972868： 长期吃鱼油会不会中毒? - ？
移福丽诺： 鱼油是不能长期吃的,按计量来吃没有事! 区别 不少人分不清鱼肝油和鱼油有什么不同,以致在服用时发生混淆.鱼肝油和鱼油仅一字之差,但实际上是完全不同的两件东西.鱼肝油的原料是鱼的肝脏,主要成分含有维生素a与维生...

孝昌县19859972868： 鱼肝油与鱼油的区别,儿童吃哪种? - ？
移福丽诺： 深海鱼油是指从深海中鱼类动物体中提炼出来的不饱和脂肪成分,分别为EPA和DHA.幼儿、儿童及青少年需要补充不饱和脂肪酸,但是不建议从鱼油胶囊补充,而是从通过使用含藻油DHA的来补充DHA .深海鱼油的EPA成分更适合老年人使用,因为它有预防动脉硬化及阻止末梢血管阻塞的发生.并且现在有些鱼油提取所含成分会受工业污染.而鱼肝油则是从一些鲛类动物等无毒海鱼肝脏中提出的一种脂肪油.鱼肝油中的主要营养成分是维生素A和维生素D.主要是给孩子补钙的同时,还可增进对钙的吸收.比较特殊的是,朗熙的金枪鱼油胶囊里的成分含科学合理的DHA、 EPA 、OMEGA-3 以及维他命A、维他命D、 维他命E的多种成分,所以兼具了鱼油和鱼肝油的作用.

孝昌县19859972868： 什么是鱼肝油?？
移福丽诺： 网络谣言说鱼肝油是从鱼类的头部淬取,其实这是错误的,从头部淬取的应该是鱼油,现在在市面上出现了很多鱼油的食品,消费者常常会被搞混,究竟鱼油跟鱼肝油有什么样的不同呢? 其实,不管是原料来源,以及对人体的保健作用,鱼油跟...

孝昌县19859972868： 鱼肝油吃多了会怎样？
移福丽诺： 鱼肝油不可以多吃,会中毒的,鱼肝油中含有维生素A和维生素D,而它们的每日推荐摄入量,分别为2500-5000单位和400-800单位.如果短时间内摄入大剂量,或者长时间每日摄入过量维生素A和D都可引起中毒.表现为食欲下降、体重不增、烦躁、多汗、头疼、呕吐、嗜睡、关节痛等,食用鱼肝油是要按标准来的,成人每天1~2粒,1岁以下的婴儿一天一粒就行了.

孝昌县19859972868： 吃鱼肝油过量还会中毒么 - ？
移福丽诺： 过量的食用鱼肝油会导致中毒,严重者会扰乱消化系统和肝脏的化学作用,带来消化不良等疾病,也会使身体其他重要器官如甲状腺、心脏和肝受到伤害或退化.因此,在补充鱼肝油的时候一定要注意含量,特别是夏季,孩子外出活动的时间相...

孝昌县19859972868： 请问鱼油就是鱼肝油吗?鱼油含维生素D吗? - ？
移福丽诺： 狭义的鱼肝油由海鱼类肝脏炼制的油脂.广义的鱼肝油还包括鲸、海豹等海兽的肝油.常温下呈黄色透明的液体状,稍有鱼腥味.常用于防治夜盲症、角膜软化、佝偻病和骨软化症等,对呼吸道上层粘膜等表皮组织也有保护作用.它主要由不饱...

孝昌县19859972868： 鱼肝油吃了有什么好处?有什么坏处? - ？
移福丽诺： 鱼肝油含有维生素A和D,可以防治佝偻病、干眼症和夜盲症,颇受家长欢迎.但是由于应用不当,超量服用鱼肝油而引起维生素A中毒. 鱼肝油中毒有以下常见表现: 颅内高压征:表现为头痛、呕吐、前囱隆起、骨缝裂开,酷似脑炎、脑膜炎...

孝昌县19859972868： 鱼肝油吃多了,会不会中毒呢 - ？
移福丽诺： 给宝宝补充鱼肝油按预防量,每天400IU-800IU很少会出现中毒症状.但每日服用4000IU以上持续1-3个月就会引起中毒,妈妈要注意,宝宝出现厌食、恶心、倦怠、低热、甚至呕吐、腹泻、体重下降、血钙大于3mmol/L时,应立即停用,避免晒太阳,及时通知医生.

孝昌县19859972868： 服用鱼肝油过量有什么不良影响? - ？
移福丽诺： 宝宝服用鱼肝油过量会中毒!鱼肝油中毒,主要指的是维生素a中毒.“许多家长为保证孩子健康成长,常常会给孩子长期服用鱼肝油,且认为鱼肝油是营养滋补品,多吃了只有益而无害,其实这种做法是十分危险的.”有关专家提醒新生儿父...