求高人指点家里自制葡萄酒的方法

求：家庭自制葡萄酒的方法~

葡萄酒的制作方法

可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
●第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
●第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
●第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
●第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

自酿葡萄酒

自酿葡萄酒的操作过程其实很简单。

1、首先是准备好酿酒用的容器，图1是一种专门适合家庭使用的酿酒设备，一定要使用这种专用的自酿葡萄酒设备才行。使用前清洗干净，凉干桶内的水分，备用。

 

图1.家庭专用自酿葡萄酒桶

2、将葡萄表面用清水冲洗干净（不要用任何洗涤剂），晾干，葡萄的表面不能有任何残留的水分。

3、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入桶中，葡萄破皮即可，也不要装的太满，8成满即可，（见图2）

 

图2、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入专用的酿酒桶中。

4、盖上水封盖，注入清水将桶的口部密封。（见图3）

 

图3、盖上水封盖，加水将水封口密封。

好了，操作结束，十几天后您就能喝上美味的自酿葡萄酒了（见图4）。这期间您可以随时从龙头中放一点酒来品尝葡萄酒的状态，实时监控酒的酿造程度。

 

图4、十几天以后葡萄就自然变成了葡萄酒，桶中下半部的液体就是葡萄酒。

5、最后发酵结束，将桶中的葡萄酒灌装到事先准备好的其它瓶子中（见图5）。因为自酿的葡萄酒没有任何防腐剂及其它的化学添加剂，一定要放冰箱的冷藏室中保存。

 

图5、将酿好的酒装瓶

将发酵桶中残留的葡萄皮、籽倒掉，清洗干净后继续酿制下一批葡萄酒。除了葡萄，能酿酒的水果还有很多，从青梅到草莓、荔枝、菠萝，甚至芒果、甘蔗、苹果、柑橘等都可以用来酿制水果酒。

自酿葡萄酒，每一粒葡萄都经过精心挑选，绝对不使用任何化学添加剂，是最安全、最健康的纯天然的健康饮料。

自酿葡萄酒的操作虽然简单，但是要酿出好的葡萄酒还应该不断学习、反复实践、总结和积累经验，为了能更好地掌握自酿葡萄酒的技术，您可以将酿酒过程拍成照片或视频发到hunterxu53@163.com邮箱中，我们会实时地为您解答在酿酒过程中遇到的各种问题。

10斤葡萄2斤糖，放一容器密封，一个月后滤渣可吃。

http://v.youku.com/v_show/id_XMTI1NTYwNzAw.html

这个视频讲的很清楚，我按照她的方法做，每次都很成功

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南平市14772261183： 有谁知道家里自制葡萄酒的方法 - ？
敏亨硫酸： 加酒酿制法: 1.把葡萄洗净晾干 2.把葡萄粒挤碎,把果肉和皮一起放进玻璃瓶里,这样酒里才会有红颜色 3.根据个人口味放适量白酒,冰糖 4.把酒放在阴凉的背光处 5.1个月后,用...

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敏亨硫酸： 葡萄酒的酿制 1.第一道是所谓的去梗,也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来.因枝梗含有特别多的单宁酸,在酒液中会造成一股令人不快的味道. 2.不管有无经过去梗的手续,接下来的步骤是压榨果粒.如果酿制白酒,则榨汁的过程要迅...

南平市14772261183： 高手,高手,高高手们,速度进…求葡萄酒制作方法？
敏亨硫酸： 每年都会做这个酒的哈.葡萄的品质很重要,在葡萄园里摘紫红色的,甜的,备用.青葡萄出来的酒是淡黄色.红色的好品质出来的酒色泽好.酸的出来的酒口感差一些.葡萄取回家之后,清洗干净,自然凉干皮上的水.十斤葡萄,二斤白糖....

南平市14772261183： 家中自制葡萄酒需不需要放气?仅求发酵详细过程,复制达人请打住 - ？
敏亨硫酸： 第一次发酵就是有葡萄在里面的,一般是20天..有气泡产生...二次发酵我还没使用..现在是第一次发酵,才8天就已经有酒味和颜色..味道不错,我每天有去搅拌1.2次...都说很成功.我也是找网上的看的,我刚开始是先做一小瓶,成功了,现在是做一大瓶,用了15斤葡萄.3斤糖,.

南平市14772261183： 制作葡萄酒的方法?？
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南平市14772261183： 发酵好的葡萄汁,该怎么加工才能成为葡萄酒? 请高人指点 - ？
敏亨硫酸： 怎么叫做发酵好的葡萄汁?怎么又叫做加工以后成为葡萄酒?好像您没有理解什么是葡萄酒! 这里给您将一些家里自酿葡萄酒的方法: 如何酿制葡萄酒吧,其步骤如下:一, 选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也...

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敏亨硫酸： 往里边加白酒,抑制酵母,不过这样酒的度数就高了.不过貌似也只有这样.20斤加个2斤左右白酒吧.