去野外烧烤该如何快速生火？

在野外，烧烤架怎样才能生火？~

1、在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，时间约一分钟.点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔，但燃烧会受一定影响。　　
2、木炭开始燃烧，伴随有少量黑烟。此时加上烤网。燃烧10－15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。　　
3、此时将木炭均匀摊开，将手置于烤网上方，手有炙热感。　　
4、将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央，力争各处食物受热均匀。　　
5、烧烤过程中按需要对食物的位置作调整，以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边，否则将很难烤熟并有可能烤焦。

野外烧烤完全攻略（搜到的各类网页内容的归纳）
一、食物
肉类食品易变质，一定要选择新鲜的。建议去超市购买腌制好的成包肉串，购买时要检查保质期。自己制作时注意最好不要选择冷冻肉，肉块不要切太大，也不可太碎。用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制，用竹签穿好即可备用。鸡翅要提前一天腌制，放少许老抽或红酱油，再放各种五香粉、鲜辣粉或十三香等作料，加一些鸡精（味精加热后有致癌物质），烤的时候撒些细盐。腌制好的食物需放入冰箱，走之前再装好才能保持新鲜。香肠不宜在强火上烧烤，否则香肠表面会很容易变黑、变糊，注意经常翻转，吃时配西餐芥末，味道更正宗。
活鱼要先去鳞，去内脏，洗净，用盐、酒腌制。鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷，可以用竹签或牙签先将其固定。若想图省事还可像买肉串那样去超市买加工好的虾串、鲜贝串等半成品。
蔬菜瓜果类可以调剂一下烧烤的种类，让人不会感到过于油腻。最受欢迎的应是土豆和玉米，红薯、山药、芋头、青菜都是不错的选择，不过事先都必须加工好。土豆应去皮，切片；山药选择较细的；芋头选择较小的；红薯最好是去皮切片；青菜要洗干净；特别推荐一下大蒜，大蒜烤出来口味独特，并且大蒜本身具有杀菌的作用，很适合野外食用。玉米上火烤之前应刷一些黄油和蜂蜜，这样烤出来会很香。一些水果和坚果如苹果、香蕉、核桃也可以尝试的烤一烤，看自己是否喜欢。须提醒的是板栗在烤的时候很容易‘爆炸’，应特别小心，最好是先切个小口。超市里买的有现成的蔬菜串，据说烤出的味道不错。
面食和豆制品都是可以填饱肚子的东西。烤过的面食还有养胃的作用，很适合有胃病的朋友食用。面食烧烤时大都不需要什么调料，本身的香气就已经很诱人了，不过馒头片若是刷上油，洒上椒盐，味道就更美了。豆腐块和腐竹则不同，需要烧烤酱来出味。选择豆腐块可去放心豆腐店直接买现成的豆腐块。

二、调料
基本调料有：孜然粉、椒盐（可用其代替食盐）、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。另外，在烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴出油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰烤焦网架上的食物，如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

适宜烧烤的食物
比较常见的几类
肉类：香肠、羊肉、牛肉、鸡翅、各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊根筋、鸡脖、鸡胗、鸡柳、羊鞭等。
鱼虾：鱼（各类）、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝。
蔬菜：玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大葱。
水果：香焦、甘蔗、菠萝。
其它：面包片、馒头片、小包子、小烧饼、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、豆腐块、腐竹、蚕蛹。


烧烤技巧
1.“直接烧烤”和“间接烧烤”
烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤；而其他的几种则称为间接烧烤。
A、直接烧烤
①把球碳放在烧烤炉碳架的中央。
②把蔬菜肉类放在烤网中央直接烧烤。
B、间接烧烤
①球碳点燃后置于碳架的两端。
②肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。
③盖上炉盖，用风门调节火候，靠熏焖将食物制熟。

2.常见食品的烧烤时间与火候掌握
烧烤食物的好坏受到烧烤时间的长短、火候的掌握、烧烤设备的选择甚至是当时的环境等诸多因素的影响。要取得最好的烧烤效果，以上几方面的因素都是不容忽视的，尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键。
一般情况下，采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长。

3．烧烤步骤
①在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，时间约一分钟，点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔，但燃烧会受一定影响。
②木炭开始燃烧，伴随有少量黑烟。此时加上烤网。燃烧10－15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开，将手置于烤网上方，手有炙热感。
③将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央，力争各处食物受热均匀。
④烧烤过程中按需要对食物的位置作调整，以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边，否则将很难烤熟并有可能烤焦。
⑤烧烤的时候，不要忘记在食物串上涂抹少许油，并不时翻动食物。这样烤出来的食物味道更香，也不易烤糊。食物熟的时候，涂抹自己喜爱的酱类，加入调料。
穿串
先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条（也可自定）：排骨根据你地市价自定切块定价；鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼：藕以穿生藕。然后竹签穿成串：肉穿成丁字形：鱼、茄子等大串每串用两根签子。

四、烤制
1、生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭（粟炭）点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。
2、烤制：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡爪等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小，、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起炉出售，不吃辣的不加辣粉。
3、蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油在烤几秒种起炉出售。
注意：
1、用菜油、色拉油，禁用香油、猪油等。
2、刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油烟为准。
烤炉制作
①参照你本地和新疆烧烤炉定形。
②在此基础上做成炉长1.5米、宽14—15厘米、根据你个人身高而定，肚脐上边为准。
③烤炉下面最好做成一个柜子放食品，靠胸做一工作台放调料，炉子前喷绘装饰写上烧烤名称、价格等。
附：飘香酱的调制
1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。
2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。
3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。

火源通常是随身携带的打火机或火柴（甚至是打火石、放大镜和就地取材用于钻木取火的木头），其目的都是使可燃物温度升高达到燃点；在氧气作为恒定条件的前提下，以木头作为可燃物，缺少的是可以达到木头燃点的温度，但根据不同物质热传递速度不同的原理，木头导热较慢，想要将整根圆木的温度提高至燃点，需要持续不断的对木头进行加热，从而才能保证将与木头接触的火源温度传到至整根圆木，这种情况下，烧坏几个火机也未必能够达到目的，所以我们需要将火源在升温面积与加热时间上进行放大。一开始可用火源引燃物，尽量选择易获取、易点燃却具有一定储备量的东西，比如干草、木屑、人工纤维制品（纸张、布匹等）之类的东西，然后逐步增大火焰面积并由小至大加入木块，当火焰达到稳定并可持续燃烧时，恭喜你，生火成功！其次是技巧方面，在引火时，由于要火焰外焰方向向上，所以进行火源放大的过程中，可燃物都是由火焰的上部加入，而可燃物本身是不含氧气的，所以当可燃物大面积覆盖在火焰上时，会导致缺氧情况出现，这时最好是逐量缓慢添加，并保留一部分上方燃烧空间，同时也可在处于燃烧状态的物质下方保留出一定的空间（预先搭建或临时制造），使空气受热产生向上的流动，以保证氧气的持续供应，当自然空气流动无法满足氧气供给是，可以用扇、吹的方式加快空气流动。以上都是理论，对于实践并没有说起来这么复杂，在自己尝试以前，最好的方法就是从头到尾看一遍别人是如何做的，这样的人除了各种野外大拿，我国农村的庄稼汉还是有相当高专业程度的。

木炭开始燃烧，伴随有少量黑烟。此时加上烤网。燃烧10-15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。

搭建成三角形的火堆，目的是增大燃烧面积，火焰大了，热辐射也就比较大，亮度也会更高，所以，一般塔状火堆都是在需要光源或者烘烤物品、取暖时才会出现，并且是需要在燃烧稳定后才搭建，直接用火机点燃搭建好的塔状燃烧物是件相当有难度的事情。

火源的选择，99%以上的情况下选择一次性打火机就够了，高逼格人士用zippo、防水火柴的效果也一样，没必要像生存大师一样又是打火石又是钻木的（当然，能掌握这样的特殊技巧也算是一门特长了），现实中没有那么多绝境求生的场景。

庭院烧烤生火技巧：将木炭按金字塔形状码放烤炉内，用酒精，煤油，汽油等可助燃剂少许淋在木炭上，最好淋在靠下面的木炭上，等木炭完全吸收后，开始准备点火，最好用火柴划着直接放在淋助燃剂的木炭上，打火机就需要先点纸条之类的可燃媒介去点木炭。不要直接用打火机点木炭，木炭上有助燃物，容易烫伤。

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濉溪县17395602013： 烧烤怎么生火 - ？
苗高石龙： 1、在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形,倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收,时间约一分钟.点燃预先准备好的条状纸条放进炉中,木炭开始燃烧.如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔,但燃烧会受一定影响. 2、木炭开始燃烧,伴随有少量黑烟.此时加上烤网.燃烧10-15分钟后,明火逐渐减小或消失,木炭表面出现白色灰状物,表明已到达理想的烧烤温度. 3、此时将木炭均匀摊开,将手置于烤网上方,手有炙热感. 4、将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央,力争各处食物受热均匀. 5、烧烤过程中按需要对食物的位置作调整,以使各部受热均匀.如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边,否则将很难烤熟并有可能烤焦.

濉溪县17395602013： 在野外烧烤中如何快速有效点燃木炭 - ？
苗高石龙： 烧烤世家为您解答~ 可以准备一个引火桶、点火枪、引燃蜡/固体酒精 1、把固体酒精/引燃蜡放在引火桶最底下,穿插的叠上炭,点燃固体酒精/引燃蜡. 2、同时把打开点火枪对着木炭喷火,全方位加速燃烧. 3、木炭引燃后一部分用于烧烤,留下几块用于慢慢引燃新的木炭,以便那边烧完后可以直接续上. 烧烤世家的小宇宙引燃蜡挺好用的,一桶15小包,可以用3次左右,燃烧时间非常久,而且热量足,很快就能引燃木炭了.

濉溪县17395602013： 野外烧烤有什么生火方法? ？
苗高石龙： 用烧烤碳嘛?那可以直接买包酒精燃料或者买包助燃碳,实在不行,就用木材,切成直径2、3公分的块,架起来,用木屑助燃木材

濉溪县17395602013： 野外如何快速生火? - ？
苗高石龙： 1、选址,找有水、避风、干燥而且不易引发周围大火的地点.2、收集点火物、引火物和主材.点火物:野外的材料包括树皮、枯叶、苔藓和干草.为简单起见,用石蜡块也可.引火物:树叶和干枯的小枝条,以快速加大火势.主材:较为...

濉溪县17395602013： 烧烤怎么生火最快? - ？
苗高石龙： 在木炭下面加点碎草,然后放一块酒精块在上面,点着等一会儿即可.可以一起玩真人CS,打电动,找一个娱乐型景点在里面过生日.你想的烧烤也不错,边烧烤边唱K

濉溪县17395602013： 焦炭如何快速点燃 - ？
苗高石龙： 如果你是在野外烧烤,就用树叶,把树叶放在炭的下面,用一根棍子把炭调高,点火,一边吹火一边往里面添加一些细碎容易燃烧的炭.如果技术好的话,大概几分钟就好了.如果没有干燥的树叶用纸代替也行.

濉溪县17395602013： 烧烤怎样生火 - ？
苗高石龙： 先用火柴或者打火机.点燃几张纸,(最好是白纸,不要用报纸),去放在碳的下面去把碳引燃,当碳有一部分有火星了.就用扇子慢慢扇,一会就可以成红红的火碳了,可以烤吃的了,要是在野外烧烤,找一些枯树枝,折断放在烤箱里,然后用放上点报纸进行点燃,当枯树枝着起来的时候放入少量的碳,等碳着了之后把烧尽的枯树枝用东西弄走,然后再继续放碳,等碳全部着起来就可以进行烧烤了……

濉溪县17395602013： 在野外,没有烧烤炉怎么生火烧烤? - ？
苗高石龙： 呵呵,烧烤得用个稳定点的炊具,这样火才会稳定,不然拿石头垒的话肯定不行就是了 超市里有的卖啊,而且还有炭卖.但你说的这样情况,最好是 1挖个坑,里面放炭 2用砖头,垒一个环行或方形的炉台(最好用水和点泥,把砖头间的缝隙...

濉溪县17395602013： 黑木炭怎么点能快点着(火)起来?？
苗高石龙： 其实很简单,一是加一些可燃物,比如酒精,汽油等等,加速燃烧,或者原始的方法是用食盐加进去一点,点的时候会噼里啪啦的响,很快就着了,不过需要技巧,就是刚刚开始点的时候要点燃一点,加点盐,然后给氧就是使劲的吹它.个人建议弄点酒精就好了,方便快捷卫生!

濉溪县17395602013： 烧烤的时候怎么样生火比较容易？
苗高石龙：烧烤时,需要提前生火,而用火柴或者打火机直接点燃木炭比较困难,这时就需要引燃物.可以选用一些纸屑或者其他一些易燃物作为引燃物.下面望京小腰为大家讲解如何生火. 生火的时候把木炭放进烤炉内,然后把木炭掏出一个小坑,撕...