去野外烧烤该如何快速生火?
1、在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形,倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收,时间约一分钟.点燃预先准备好的条状纸条放进炉中,木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔,但燃烧会受一定影响。
2、木炭开始燃烧,伴随有少量黑烟。此时加上烤网。燃烧10-15分钟后,明火逐渐减小或消失,木炭表面出现白色灰状物,表明已到达理想的烧烤温度。
3、此时将木炭均匀摊开,将手置于烤网上方,手有炙热感。
4、将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央,力争各处食物受热均匀。
5、烧烤过程中按需要对食物的位置作调整,以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边,否则将很难烤熟并有可能烤焦。
野外烧烤完全攻略(搜到的各类网页内容的归纳)
一、食物
肉类食品易变质,一定要选择新鲜的。建议去超市购买腌制好的成包肉串,购买时要检查保质期。自己制作时注意最好不要选择冷冻肉,肉块不要切太大,也不可太碎。用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制,用竹签穿好即可备用。鸡翅要提前一天腌制,放少许老抽或红酱油,再放各种五香粉、鲜辣粉或十三香等作料,加一些鸡精(味精加热后有致癌物质),烤的时候撒些细盐。腌制好的食物需放入冰箱,走之前再装好才能保持新鲜。香肠不宜在强火上烧烤,否则香肠表面会很容易变黑、变糊,注意经常翻转,吃时配西餐芥末,味道更正宗。
活鱼要先去鳞,去内脏,洗净,用盐、酒腌制。鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷,可以用竹签或牙签先将其固定。若想图省事还可像买肉串那样去超市买加工好的虾串、鲜贝串等半成品。
蔬菜瓜果类可以调剂一下烧烤的种类,让人不会感到过于油腻。最受欢迎的应是土豆和玉米,红薯、山药、芋头、青菜都是不错的选择,不过事先都必须加工好。土豆应去皮,切片;山药选择较细的;芋头选择较小的;红薯最好是去皮切片;青菜要洗干净;特别推荐一下大蒜,大蒜烤出来口味独特,并且大蒜本身具有杀菌的作用,很适合野外食用。玉米上火烤之前应刷一些黄油和蜂蜜,这样烤出来会很香。一些水果和坚果如苹果、香蕉、核桃也可以尝试的烤一烤,看自己是否喜欢。须提醒的是板栗在烤的时候很容易‘爆炸’,应特别小心,最好是先切个小口。超市里买的有现成的蔬菜串,据说烤出的味道不错。
面食和豆制品都是可以填饱肚子的东西。烤过的面食还有养胃的作用,很适合有胃病的朋友食用。面食烧烤时大都不需要什么调料,本身的香气就已经很诱人了,不过馒头片若是刷上油,洒上椒盐,味道就更美了。豆腐块和腐竹则不同,需要烧烤酱来出味。选择豆腐块可去放心豆腐店直接买现成的豆腐块。
二、调料
基本调料有:孜然粉、椒盐(可用其代替食盐)、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水,还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。另外,在烤肉过程中,许多含脂肪多的食物加热后会滴出油,这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰烤焦网架上的食物,如果用水喷洒,只会产生烟灰污染食物,这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
适宜烧烤的食物
比较常见的几类
肉类:香肠、羊肉、牛肉、鸡翅、各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊根筋、鸡脖、鸡胗、鸡柳、羊鞭等。
鱼虾:鱼(各类)、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝。
蔬菜:玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大葱。
水果:香焦、甘蔗、菠萝。
其它:面包片、馒头片、小包子、小烧饼、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、豆腐块、腐竹、蚕蛹。
烧烤技巧
1.“直接烧烤”和“间接烧烤”
烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式,其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤;而其他的几种则称为间接烧烤。
A、直接烧烤
①把球碳放在烧烤炉碳架的中央。
②把蔬菜肉类放在烤网中央直接烧烤。
B、间接烧烤
①球碳点燃后置于碳架的两端。
②肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。
③盖上炉盖,用风门调节火候,靠熏焖将食物制熟。
2.常见食品的烧烤时间与火候掌握
烧烤食物的好坏受到烧烤时间的长短、火候的掌握、烧烤设备的选择甚至是当时的环境等诸多因素的影响。要取得最好的烧烤效果,以上几方面的因素都是不容忽视的,尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键。
一般情况下,采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长。
3.烧烤步骤
①在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形,倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收,时间约一分钟,点燃预先准备好的条状纸条放进炉中,木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔,但燃烧会受一定影响。
②木炭开始燃烧,伴随有少量黑烟。此时加上烤网。燃烧10-15分钟后,明火逐渐减小或消失,木炭表面出现白色灰状物,表明已到达理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开,将手置于烤网上方,手有炙热感。
③将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央,力争各处食物受热均匀。
④烧烤过程中按需要对食物的位置作调整,以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边,否则将很难烤熟并有可能烤焦。
⑤烧烤的时候,不要忘记在食物串上涂抹少许油,并不时翻动食物。这样烤出来的食物味道更香,也不易烤糊。食物熟的时候,涂抹自己喜爱的酱类,加入调料。
穿串
先将应烤的肉、蔬菜洗净,然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条(也可自定):排骨根据你地市价自定切块定价;鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼:藕以穿生藕。然后竹签穿成串:肉穿成丁字形:鱼、茄子等大串每串用两根签子。
四、烤制
1、生火:先将烤炉清理干净放好,加入木炭(粟炭)点燃,放炭充分燃烧,再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。
2、烤制:将食品串放在炉面上,凡是肉、排骨类的直接刷油(两面都刷)烤制,再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚,颜色变白变黄表示成熟,鸡爪等应烤到有炸响声,鸡翅烤成焦黄泡大,鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄,里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小,、串子品种而定,但千万不能烤焦。边烤边刷油,待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油,稍烤一下既可起炉出售,不吃辣的不加辣粉。
3、蔬菜类的应将串放在炉面上后,再加入蔬菜香粉,用油刷刷湿刷匀,翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后,刷油在烤几秒种起炉出售。
注意:
1、用菜油、色拉油,禁用香油、猪油等。
2、刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油,刷在串上不落入火中冒油烟为准。
烤炉制作
①参照你本地和新疆烧烤炉定形。
②在此基础上做成炉长1.5米、宽14—15厘米、根据你个人身高而定,肚脐上边为准。
③烤炉下面最好做成一个柜子放食品,靠胸做一工作台放调料,炉子前喷绘装饰写上烧烤名称、价格等。
附:飘香酱的调制
1、配料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克。
2、先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣烂。
3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉,特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
木炭开始燃烧,伴随有少量黑烟。此时加上烤网。燃烧10-15分钟后,明火逐渐减小或消失,木炭表面出现白色灰状物,表明已到达理想的烧烤温度。
搭建成三角形的火堆,目的是增大燃烧面积,火焰大了,热辐射也就比较大,亮度也会更高,所以,一般塔状火堆都是在需要光源或者烘烤物品、取暖时才会出现,并且是需要在燃烧稳定后才搭建,直接用火机点燃搭建好的塔状燃烧物是件相当有难度的事情。
火源的选择,99%以上的情况下选择一次性打火机就够了,高逼格人士用zippo、防水火柴的效果也一样,没必要像生存大师一样又是打火石又是钻木的(当然,能掌握这样的特殊技巧也算是一门特长了),现实中没有那么多绝境求生的场景。
庭院烧烤生火技巧:将木炭按金字塔形状码放烤炉内,用酒精,煤油,汽油等可助燃剂少许淋在木炭上,最好淋在靠下面的木炭上,等木炭完全吸收后,开始准备点火,最好用火柴划着直接放在淋助燃剂的木炭上,打火机就需要先点纸条之类的可燃媒介去点木炭。不要直接用打火机点木炭,木炭上有助燃物,容易烫伤。
烧烤炭火怎么快速点燃 烧烤炭火快速点燃的方法
快速点燃木炭的方法介绍如下:1、在家里烧烤的话,可以先将较大块的炭放在煤气灶烧透后再夹到到炭盆底部,在已烧透的炭上垒上新炭。2、野外烧烤的话可以用酒精、引火碳等去引燃,也可以把木炭垒成三角形,在底部放一些比较容易点燃的树枝树叶。
野外烧烤,怎样才能快速点燃木炭
烧烤世家为您解答 可以用点引燃蜡,然后把木炭穿插,有空隙的堆在引燃蜡上,点燃引燃蜡,让炭火开始烧。也可以用喷火枪,接上气罐,对着木炭喷火。
我想在野外吃烧烤,但不知道怎么才能让木炭快速燃烧起来。
户外的都喜欢那样子。我建议你淘宝网网购,这种专业器材,也不贵的。你看看,我是买家,不是卖家啊。有可以万次使用的打火石,专业炭烧工具,几千次燃烧的火柴,专业点燃木柴的打火机,非常GOOD。给你扩展下需求面吧。
野外如何烤野兔野鸡?
在野外烧烤有两种情况,一是有备而去,带有烧烤的料和工具,二是没带任何烧烤材料。\\x0d\\x0a一、有备而去\\x0d\\x0a将“收获”的野兔野鸡,边烧水边杀,把毛、内脏整理干净,可切块(块小腌制、烤熟也快),也可整个(这种腌制时间相对要长点),用带去的烧烤调料抹匀腌制30分钟左右(时间短...
野外烧烤方法
一般我用蒜蓉辣酱加点甜面酱这样,喜欢吃麻椒的话撒一点麻椒粉;撒完料,再烤一会儿入味,就能吃啦。烤完以后,用水把木炭浇灭浇透就行了,这东西是有机物,很好分解的,只要不引起火灾,怎么都无所谓了。塑料袋什么的记得带走 烧烤的话,建议带上点生黄瓜和西红柿,光吃烤的容易上火 ...
野炊烧烤的技巧 怎么烤 怎样考才好吃?
6、既然要生火,最好别去山区,也别在林子里,河边或者全是沙土的河滩地比较合适。万一不慎烧着什么,就近用桶取水就可扑救。7、如果阳光太好,记得要带些遮阳光的东西,比如野外用帐篷。8、切得均匀整齐的肉片最好烤,将之在烧烤架的铁丝网上铺平,一面烤得颜色变化后再翻一面,注意别粘铁丝网。9...
怎样弄野外烧烤!
野外烧烤完全攻略 一、食物 肉类食品易变质,一定要选择新鲜的。建议去超市购买腌制好的成包肉串,购买时要检查保质期。自己制作时注意最好不要选择冷冻肉,肉块不要切太大,也不可太碎。用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制,用竹签穿好即可备用。鸡翅要提前一天腌制,放少许老抽或红酱油,再放各种...
...简单点是一个沙滩 但是我不知该如何生火 有煤块和打火机
是木炭吧,生火呢,要简单的话,买瓶药用酒精,几块钱而已,然后带个纸箱,还有一把扇子,然后去到那里,把纸箱撕碎放进坑里,然后呢,倒上半瓶酒精,再加上木炭(注意顺序,如果酒精在木炭上木炭就不容易着火了),接着就点火让酒精烧着,烧着烧着,木炭就着了。如果没有酒精的话,那就去现场捡...
野外烧烤炉怎么生火?
同时,确保烧烤区域周围没有小孩和宠物,以防意外发生。结束烧烤:当烧烤结束后,等待木炭自然熄灭,或者用水将木炭扑灭。在离开烧烤现场前,确保火源已完全熄灭,以防引发火灾。通过以上步骤,你就可以在野外顺利地进行烧烤活动了。在享受美食的同时,也要注意保护环境,不要乱扔垃圾,保持野外环境的整洁。
在野外,烧烤架怎样才能生火?
井”字型这个总会吧);4、待小树枝燃烧起来放进较大的树枝;5、火苗起来后再放入一两块碳慢慢烧;6、待碳也已引燃慢慢放入的炭块总之就是利用好烧的材料起火;碳烧不起来千万不要急,慢慢继续加入易燃品保持火旺,总会烧起来的。一般如果不是碳特别不易燃,最慢十几分钟能生火成功。
苗高石龙: 1、在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形,倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收,时间约一分钟.点燃预先准备好的条状纸条放进炉中,木炭开始燃烧.如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔,但燃烧会受一定影响. 2、木炭开始燃烧,伴随有少量黑烟.此时加上烤网.燃烧10-15分钟后,明火逐渐减小或消失,木炭表面出现白色灰状物,表明已到达理想的烧烤温度. 3、此时将木炭均匀摊开,将手置于烤网上方,手有炙热感. 4、将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央,力争各处食物受热均匀. 5、烧烤过程中按需要对食物的位置作调整,以使各部受热均匀.如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边,否则将很难烤熟并有可能烤焦.
濉溪县17395602013: 在野外烧烤中如何快速有效点燃木炭 - ?
苗高石龙: 烧烤世家为您解答~ 可以准备一个引火桶、点火枪、引燃蜡/固体酒精 1、把固体酒精/引燃蜡放在引火桶最底下,穿插的叠上炭,点燃固体酒精/引燃蜡. 2、同时把打开点火枪对着木炭喷火,全方位加速燃烧. 3、木炭引燃后一部分用于烧烤,留下几块用于慢慢引燃新的木炭,以便那边烧完后可以直接续上. 烧烤世家的小宇宙引燃蜡挺好用的,一桶15小包,可以用3次左右,燃烧时间非常久,而且热量足,很快就能引燃木炭了.
濉溪县17395602013: 野外烧烤有什么生火方法? ?
苗高石龙: 用烧烤碳嘛?那可以直接买包酒精燃料或者买包助燃碳,实在不行,就用木材,切成直径2、3公分的块,架起来,用木屑助燃木材
濉溪县17395602013: 野外如何快速生火? - ?
苗高石龙: 1、选址,找有水、避风、干燥而且不易引发周围大火的地点.2、收集点火物、引火物和主材.点火物:野外的材料包括树皮、枯叶、苔藓和干草.为简单起见,用石蜡块也可.引火物:树叶和干枯的小枝条,以快速加大火势.主材:较为...
濉溪县17395602013: 烧烤怎么生火最快? - ?
苗高石龙: 在木炭下面加点碎草,然后放一块酒精块在上面,点着等一会儿即可.可以一起玩真人CS,打电动,找一个娱乐型景点在里面过生日.你想的烧烤也不错,边烧烤边唱K
濉溪县17395602013: 焦炭如何快速点燃 - ?
苗高石龙: 如果你是在野外烧烤,就用树叶,把树叶放在炭的下面,用一根棍子把炭调高,点火,一边吹火一边往里面添加一些细碎容易燃烧的炭.如果技术好的话,大概几分钟就好了.如果没有干燥的树叶用纸代替也行.
濉溪县17395602013: 烧烤怎样生火 - ?
苗高石龙: 先用火柴或者打火机.点燃几张纸,(最好是白纸,不要用报纸),去放在碳的下面去把碳引燃,当碳有一部分有火星了.就用扇子慢慢扇,一会就可以成红红的火碳了,可以烤吃的了,要是在野外烧烤,找一些枯树枝,折断放在烤箱里,然后用放上点报纸进行点燃,当枯树枝着起来的时候放入少量的碳,等碳着了之后把烧尽的枯树枝用东西弄走,然后再继续放碳,等碳全部着起来就可以进行烧烤了……
濉溪县17395602013: 在野外,没有烧烤炉怎么生火烧烤? - ?
苗高石龙: 呵呵,烧烤得用个稳定点的炊具,这样火才会稳定,不然拿石头垒的话肯定不行就是了 超市里有的卖啊,而且还有炭卖.但你说的这样情况,最好是 1挖个坑,里面放炭 2用砖头,垒一个环行或方形的炉台(最好用水和点泥,把砖头间的缝隙...
濉溪县17395602013: 黑木炭怎么点能快点着(火)起来??
苗高石龙: 其实很简单,一是加一些可燃物,比如酒精,汽油等等,加速燃烧,或者原始的方法是用食盐加进去一点,点的时候会噼里啪啦的响,很快就着了,不过需要技巧,就是刚刚开始点的时候要点燃一点,加点盐,然后给氧就是使劲的吹它.个人建议弄点酒精就好了,方便快捷卫生!
濉溪县17395602013: 烧烤的时候怎么样生火比较容易?
苗高石龙:烧烤时,需要提前生火,而用火柴或者打火机直接点燃木炭比较困难,这时就需要引燃物.可以选用一些纸屑或者其他一些易燃物作为引燃物.下面望京小腰为大家讲解如何生火. 生火的时候把木炭放进烤炉内,然后把木炭掏出一个小坑,撕...