龙利鱼怎样做

龙利鱼怎样做~

龙利鱼肉质鲜美，口感滑爽，因为没有刺，肉又厚嫩，清蒸、香煎、糖醋、酥炸，吃着都很过瘾，特别适合爱吃鱼又怕麻烦的小可爱们~

清蒸龙利鱼

龙利鱼肉400g / 香葱2根 / 姜10g

美人椒1个 / 盐1g / 蒸鱼豉油1勺

料酒适量 / 白胡椒粉少许 / 糖1g / 油20g

1. 龙利鱼柳解冻，用厨房纸巾吸干水份

2. 薄薄的撒上1克盐（两面共1克），少许白胡椒粉

3. 料酒、蒸鱼豉油适量

4. 放上姜片，挤入几滴柠檬汁，腌制15分钟。香葱葱白切段，葱绿切细丝泡冷水，剩余的姜切丝；美人椒切细丝

5. 盘子底部铺上姜片和葱白

6. 放上龙利鱼柳，蒸锅上汽后，大火蒸3分钟，出水后倒出多余水份，再蒸5分钟，闷2分钟

7. 取出龙利鱼柳，放上糖1g,在鱼表面铺上姜丝，香葱丝，美人椒丝

8. 油锅烧热油，看到冒青烟，热油浇到鱼柳上

煎龙利鱼

龙利鱼100g / 鸡蛋液2勺 / 生粉

盐 / 黑胡椒碎 / 蘸酱

1.取龙利鱼肉最厚实的部位，清洗后等分成两大片，用厨房纸吸干水份，撒盐和黑胡椒碎腌制15分钟

2.将腌好的鱼块拍上生粉，稍稍压紧后抖去多余的粉；蘸上蛋液放入平锅中，中小火煎至两面浅金黄，出锅前再撒些黑胡椒碎

3.可以随意搭配喜欢的蔬菜，蘸汁也可以用海鲜酱或甜辣酱，喜欢原味的甚至不用蘸酱

酸甜龙利鱼

龙利鱼500g / 青椒150g / 洋葱50g

鸡蛋1个 / 土豆淀粉2勺 / 番茄酱2勺

料酒1勺 / 醋1勺 / 糖1勺 / 橄榄油适量

白胡椒粉2g / 黑胡椒碎2g / 盐3g

1. 龙利鱼洗净，用厨房用纸吸干水分，切成小块；青椒、洋葱洗净切成小块；鸡蛋打散，加入土豆淀粉，加入1g盐，搅拌均匀；番茄沙司、糖、醋、料酒、盐、胡椒粉调成酸甜汁备用

2. 锅烧热，倒入适量橄榄油（比平时炒菜略多一点）

3. 鱼块放入蛋糊中，均匀裹上蛋糊

4. 油热后放入裹上蛋糊的鱼块，小火煎至两面金黄（看表面鼓起后即可翻面）

5. 煎好的鱼块备用

6. 用锅中剩余底油煸炒青椒和洋葱，至洋葱变透明盛出备用

7. 酸甜汁加入适量清水倒入锅中大火烧开，烧开后转小火

8. 酱汁浓稠后放入鱼块和蔬菜，翻炒至食材均匀裹上酸甜酱汁

番茄龙利鱼

龙利鱼一片 / 番茄2个 / 番茄酱2勺

小葱 / 橄榄油 / 盐 / 玉米淀粉

现磨黑胡椒 / 糖 / 姜丝

1.龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分，切成1.5厘米见方的块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟

2.番茄顶上用刀划十字，放在滚水中烫一下，这样很容易去皮哦！去皮的番茄切成小块备用

3.腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用

4.锅烧热后倒入适量油，放入切好的番茄，中火不断翻炒

5.番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒

6.加入小半碗水

7.水开后放入煮熟的龙利鱼块，煮2分钟左右

8.小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入锅中大货煮开，收汁浓稠，然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦

9.酸甜浓厚的汤汁和嫩滑的鱼肉，美味挡不住~

黑椒香烤龙利鱼

龙利鱼1片 / 黑胡椒汁 / 现磨黑胡椒

洋葱丝适量 / 油 / 盐 / 蒜片9片

1.龙利鱼解冻后洗净擦干表面水分，撒上少许盐、油

2. 撒上现磨的黑胡椒，两面都要哦，然后两面均匀涂上黑胡椒汁，超市有卖哦，因为黑胡椒汁本身有咸味，所以第一步盐的量要控制好，冷藏腌制15-20分钟

3. 烤盘上铺上锡纸，锡纸上撒上适量洋葱丝

4. 在洋葱丝上放上腌制好的龙利鱼

5. 在鱼上铺一些蒜片

6. 将锡纸裹起来，不要露出鱼，这样鱼肉的水分才会被锁住，烤出来会鲜嫩多汁

7. 烤箱预热200度，烤制20分钟，可以开吃

软炸龙利鱼

蛋 / 淀粉 / 面粉 / 椒盐

龙利鱼 / 料酒

1.将龙利鱼浸泡在水中，加入葱姜段、料酒腌制5分钟

2.将腌制好的龙利鱼捞出来，控干水分后改刀切成大小一致的片

3.将鸡蛋、淀粉、面粉以1:1:2的比例制成软炸糊

4.待油温升至5成热时，将龙利鱼裹上软炸糊下锅炸制

5.当龙利鱼炸至浅黄色后捞出，待油温升至6成时下锅复炸10秒即可

6.装盘后撒上椒盐即可完成

小贴士：

1.龙利鱼更好的去腥：泡的时候滴入几滴白醋，可以有效去除龙利鱼身上的鱼腥味

2.炸鱼糊制作窍门：黄金比例：鸡蛋、淀粉、面粉以1:1:2的比例制作成牙膏状的糊

3.软炸龙利鱼变得省油：第一遍炸鱼的油温要控制在五成，复炸的油温控制在6成，这样可以有效的将软炸糊的中的油挤出

香酥龙利鱼排

龙利鱼 / 鸡蛋 / 面粉

面包糠 / 装饰用蔬菜 / 盐 / 胡椒粉

1.龙利鱼去头剥皮，将肉片下，用盐和胡椒粉腌制

2.先蘸干面粉，再拖鸡蛋液，然后裹上面包糠

3.入6-7成热油锅炸至金黄色捞出沥油

4.装饰摆盘，准备番茄酱即可

小窍门：

1.龙利鱼刺很少，肉质鲜美，炸制相当美味，火不必太大，鱼肉容易熟

2.入锅时要油温够热，否则鱼肉容易碎且吃油

(转载）

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香煎龙利鱼

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食材：
龙利鱼(冰冻)、青红椒、料酒、盐、黑胡椒、姜丝、糖

做法：
1.材料：龙利鱼(冰冻)，青红椒
2.龙利鱼解冻后，用厨房纸吸干水份，切小块加料酒，盐，黑胡椒抓匀
3.腌制半小时左右。(冰冻鱼解冻后水份比较多，一定要用纸充分吸干，这样才能保证鱼肉的口感，煎的时候也不会油花四溅)
4.青红椒切块备用
5.不粘锅入油烧热后，下姜丝煸香
6.下入鱼块小火煎。(鱼块不要叠在一起，以免煎不透，一面煎至定型后再翻面)
7.鱼块两面煎至金黄后出锅
8.不用另外加油，直接下入青红椒翻炒，并加少许盐调味
9.重新倒入鱼肉翻炒至味道融合，出锅前加少许糖提鲜

番茄龙利鱼

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食材：
龙利鱼、番茄、番茄酱、小葱、橄榄油盐、玉米淀粉、现磨黑胡椒、糖、姜丝

做法：
1.龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分，切成1.5厘米见方的块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。
2.番茄顶上用刀划十字，放在滚水中烫一下，这样很容易去皮哦！
3.去皮的番茄切成小块备用
4.腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用
5.锅烧热后倒入适量油，放入切好的番茄，中火不断翻炒
6.番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒，加入小半碗水
7.水开后放入煮熟的龙利鱼块，煮2分钟左右
8.小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入锅中大火煮开，收汁浓稠，然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦

莴笋炒龙利鱼

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食材：
龙利鱼、红辣椒、莴笋、蒜瓣

做法：
1.龙利鱼解冻，漂洗两三道，沥干水份，切成小块，用盐、生抽、生粉、水，腌制入味备用
2.红辣椒去蒂洗净，切细圈（红辣椒可不放，配色用），蒜瓣切末
3.莴笋去皮及老筋，洗净，切小块
4.坐锅热油，爆香蒜末，入红辣椒，略翻炒，加入莴笋块，放盐，炒至七八成熟，下入腌制好的龙利鱼块，炒至鱼块颜色变灰白，淋一点生抽，再略微翻炒，即可起锅装盘。

下面给大家介绍下茄汁龙利鱼的具体做法。

配料：龙利鱼一条，番茄酱适量，生抽一勺，胡椒粉适量，海盐适量，黄油一块，砂糖适量，蒜两瓣，白芝麻少许。

步骤一：先把各种的食材都给准备好，龙利鱼要先解冻，然后进行彻底的清洗，要不然也是会有很多的脏东西。清洗好的龙利鱼切成大小适中的块，然后用料酒和胡椒粉和龙利鱼块搅拌均匀，腌制半小时。

步骤二：起锅烧油，放黄油融化，然后放蒜末炒出香味来。

步骤三：放番茄酱和适量的水，然后放胡椒粉、白芝麻和海盐煮开。

步骤四：腌制好的龙利鱼装到锡纸盒中。

步骤五：淋上刚才做好的酱汁。

步骤六：然后再铺上一层龙利鱼。

步骤七：再淋上酱汁，撒上黑胡椒和芝麻，进烤箱，用180度的温度烤十五分钟左右就行了。

这道菜的关键就是酱汁一定要炒好，如果是没有把香味给炒出来的话，那么做出来的味道就会差很多。炒的时候不需要开大火，中火就能够炒出很香的味道来

番茄龙利鱼，有了它我可以吃完三碗米饭

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策勒县18984725189： 龙利鱼的做法 ？
路俗复方： 1、龙利鱼味道鲜美、出肉率较高,口感爽滑,龙利鱼久煮而不老,今天就以蒸龙利鱼为例介绍一下龙利鱼的做法,主要原料,鱼柳、葱姜、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油适量.2、葱切段,姜切片备用.3、鱼肉控干水分,加入姜片、料酒.4、加入少许胡椒粉,腌渍15分钟,因为是冷冻的,怕有异味,稍稍加了些胡椒粉,鲜鱼可以省略.5、剩余的葱段,姜片码放在盘子底部.6、腌渍好的龙利鱼柳放在葱姜段上.7、蒸锅放水,水沸后把龙利鱼放入蒸锅,大火蒸6分钟关火取出.8、倒出蒸出来的汤汁,铺上新的葱姜丝,加入蒸鱼豉油,炒锅中放油烧热.

策勒县18984725189： 龙利鱼的家常做法大全 ？
路俗复方： 1、水煮龙利鱼.主料:500g龙利鱼、100g小油菜、100g生菜、20g香菜.配料:适量花椒、适量干辣椒、4个灯笼椒、1勺郫县豆瓣酱、1勺盐、1勺白胡椒粉、1勺淀粉、...

策勒县18984725189： 龙利鱼简单好吃的做法 ？
路俗复方： 1、食材:龙利鱼2条,食盐适量,料酒2汤匙,蒸鱼豉油适量,葱姜丝、辣椒丝适量.2、将龙利鱼清理干净之后,剁成小块.3、放入盘中,再加入1茶匙食盐,淋入2汤匙的料酒,用手抓匀.4、摆入蒸鱼盘中,放上一半的葱姜辣椒丝,然后放入上汽的蒸锅,大火蒸10分钟.5、蒸好倒掉汤汁,淋入蒸鱼豉油,换上新的葱姜辣椒丝,用热油爆香即可!

策勒县18984725189： 龙利鱼做法 ？
路俗复方： 1、材料:龙利鱼1000克、50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐、一勺油.2、龙利鱼清洗干净.3、加入50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐,码味2个小时.4、烧热锅子,加一勺油,一次放入铺满锅子的鱼,不要重叠,中火煎5分钟.5、翻一面,再煎4分钟.6、所有的鱼分别煎好后,根据个人口味洒上甜醋姜丝、泡辣椒.

策勒县18984725189： 龙利鱼的最好做法 ？
路俗复方： 1、龙利鱼一片解冻.2、切成大小差不多的条状.3、打入一个鸡蛋(45克左右的小鸡蛋即可),切一小片柠檬把柠檬汁挤进去,(估计超过10滴的,没那么精确).加入蒸鱼豉油,料酒,淀粉.然后用手抓匀,盖保鲜膜腌制至少30分钟入味.(蒸鱼豉油本来就是咸的,如果重口味,可以再加2克盐,千万不要多哦)4、等到要入锅炸的时候,再次抓匀后,加入面包糠,拌匀,保证每个鱼块上都有面包糠.(可以把面包糠到在盆子里一条一条放鱼块,我比较懒,一下子抓了,这样可能会浪费掉点面包糠)5、锅子里油热以后,一条条加入鱼块,炸到金光即可.6、炸完后,盘子里垫上油纸后装盘,完成.7、趁热吃.吃的时候,蘸点醋或者辣酱油,味道超级好.

策勒县18984725189： 龙利鱼怎么做最好吃 ？
路俗复方： 1、食材:龙利鱼一片、生姜1块、料酒2勺、葱2根、白胡椒粉1克、花椒5粒、轻盐酱油2勺、红辣椒1个.2、龙利鱼拿出解冻.3、用厨房纸巾吸干水份.4、两面都薄薄的撒上少许白胡椒粉.5、料酒适量.6、放上姜片,腌制15分钟.7、腌制时间,把香葱葱白切段,葱绿切细丝泡冷水,剩余的姜切丝.8、腌制好后,葱白放在龙利鱼上,蒸锅上汽后,大火蒸3分钟,出水后倒出多余水份,再蒸5分钟.9、取出龙利鱼柳,放入轻盐酱油.10、在鱼表面铺上姜丝,香葱丝,辣椒丝,花椒粒.11、油锅烧热油,看到冒青烟.12、热油浇到鱼柳上.

策勒县18984725189： 龙利鱼的简单做法 ？
路俗复方： 1、买回来的龙利鱼都是急冻的,解冻可以不拆外面的袋子,尽量不要让鱼肉直接泡水里.2、解冻后把龙利鱼切成大小相近的小块,鸡蛋打散.可以在蛋液也加一点盐,也可不加,个人喜好.3、鱼肉裹一层低筋面粉.再裹一层蛋液.再裹一层面包糠.4、剩余的面包糠也不要扔,直接撒在裹好的鱼面上.5、平底锅里放油,烧至8成熟转小火.放入鱼块炸至金黄翻面.注意火不要太大不然容易糊.6、摆个喜欢的造型装盘.挤上番茄酱.也可以番茄酱放碟子里沾着吃.

策勒县18984725189： 怎样做龙利鱼 ？
路俗复方： 1、材料:红糖适量、蜂蜜适量、胡椒粉适量、料酒适量、淀粉适量、芝适量麻、葱适量、姜适量、蒜适量、龙利鱼适量.2、先把龙利鱼改刀切段,加入料酒和胡椒粉腌制,注意要适量.3、用手抓匀腌制片刻,混合蜂蜜、味极鲜、红糖和料酒调成酱汁.4、龙利鱼柳沾淀粉备用,要沾均匀.5、低油温煎龙利鱼柳至两面金黄.6、另起锅,姜蒜爆锅,加入调制的酱汁翻炒至粘稠冒泡,加入炸好的龙利鱼柳,翻炒收汁即可.

策勒县18984725189： 如何做龙利鱼 ？
路俗复方： 1、调料色拉油少许葱适量姜适量蒸鱼豉油适量.2、龙利鱼9条摆在盘子上,下面垫姜片,上面铺姜丝和葱段.3、开水入锅用大火蒸5分钟,熟了.4、去掉姜葱,倒去盘中的水,重新撒上葱丝,淋上蒸鱼豉油,最后浇上热油.

策勒县18984725189： 龙利鱼怎样做 ？
路俗复方： 1、食材:红糖、蜂蜜、胡椒粉、料酒、淀粉、芝麻、葱姜蒜和龙利各鱼适量.2、先把龙利鱼改刀切段,加入料酒和胡椒粉腌制,注意要适量.3、用手抓匀腌制片刻,混合蜂蜜、味极鲜、红糖和料酒调成酱汁.4、龙利鱼柳沾淀粉备用,要沾均匀.5、低油温煎龙利鱼柳至两面金黄.6、另起锅,姜蒜爆锅,加入调制的酱汁翻炒至粘稠冒泡,加入炸好的龙利鱼柳,翻炒收汁即可.