现在的西红柿为什么感觉没有以前好吃了？

为什么现在的西红柿没有以前的西红柿好吃了？~

为什么西红柿没以前好吃了？

为什么西红柿没以前好吃了？

说起西红柿，那可真的是一点也不陌生的蔬菜，红彤彤的颜色，酸酸甜甜的味道，真的是很让人垂涎欲滴呢。如今的菜市场，对西红柿的需求量也是非常大的，现在不像以前，只有在夏、秋两季有，温室种植，让我们能够一年四季都吃上美味的西红柿。

虽然是满足了大众数量上的要求，可是我们却发现现在的西红柿不像以前一样好吃了，尽管看起来更大、更红、更好了，但味道远远不如之前。很大一部分原因是因为需求量的增大，厂家为了获得更大的利益，选择将西红柿催熟。

以前我们都是在自家院子里亲手种植，都是纯天然生长的，味道也自然是不差，可如今选择大棚种植、乙烯催熟的大有人在，催熟的和自然生长的的确是有很大差别的。这是现实反映出来的问题，为了利益更大化，而不管不顾商品原本的质量。

还是希望厂家能够多注意到这方面的问题，在保证数量供应达标的前提下，更要将产品质量提上来，利益固然重要，可是没有质量的产品，民众吃着也不放心，销量也就不会持续太长时间的高。还有一方面是少添加化学物质，厂家为防止在运输过程中的损坏、变质等问题，常常会添加许多化学物质，有时候甚至会超标，食品安全问题毕竟应当放在首位。

儿时的记忆里西红柿的味道是那么的饱满多汁，吃在口中稍微有点酸甜的沙沙感觉，特别是炎热难耐的夏季，把西红柿切成小块放入碗中加入一定量的冰糖，放入冰箱几小时后的感觉会让人偷偷的爱上它，而如今的西红柿却变得大相径庭，失去了它原本的味道，这与现代工业化的农业生产模式脱不了一定的关系。

基因突变，改良版的西红柿出现

由于现代化农业生产过度的注重产量与外形，运输方便等因素，在生产过程中人工过多的干预导致西红柿基因发生变异失去了原本的天然味道，改良过后的西红柿皮厚，内部籽部分变小，水分也减少了不少，让西红柿变得不那么的好吃。只不过这技术已经得到突破，通过努力已经找到了西红柿味道遗传的基因基础，相信能有效的通过科学的方法弥补西红柿的天然味道，在未来我们也理由相信在人工的干预下也会出现纯天然下原汁原味的健康西红柿。



不按季节种植，使用大量的催熟剂等

按照季节种植，西红柿没有成熟前是绿色的，通过天然的光合作用才能把体内的二氧化碳与水有效的转化为糖，变得通红通红的。但由于有些商人违背西红柿的自然生长规律，在反季节种植西红柿，加入一些化学药物破坏其自然生长规律，或未成熟之前提前摘下西红柿加入人工催熟剂进行催熟等都破坏了西红柿原本的健康物质结构，使得西红柿原本的味道发生天翻地覆的变化。

西红柿的口感与钾密密相关

在正规的养殖西红柿中，如果也出现口感不是那么好的情况，这可能与钾肥有一定的关系，因为钾肥是决定西红柿口感的决定因素。遇见这样的西红柿其实也用不着过于的担心，这样的西红柿从本质上来说是健康的，只需在食用时按照自己的喜好加入一定的辅料就会变成一道不错的西红柿美味。



在购买西红柿时需选择果实通红圆润，尾部有点裂纹的西红柿。其实除了西红柿还有很多瓜果，蔬菜都有这样的情况出现，所以我们在购买时需特别注意不要购买反季节类的蔬菜与水果，才能确保食用到最新鲜，最健康的食物。

目前番茄的口感差有三个方面原因：

1番茄座果时期使用激素点花，造成的空洞果汁液少影响口感。这个是主要原因。因为使用熊蜂授粉自然成熟的番茄市场上很少。

2供货方式：大家买的番茄大多是从菜市场和超市购买。这些番茄首先由种植户采收，第二步卖给批发商。这个过程需要2天，批发商供给菜市场又需要1天。等大家去买不一定就是当天的。基本上一个番茄从采收到餐桌需要4-7天。那么问题来了，批发商为了避免运输过程中破损就要求种植户采收6-7成熟番茄，所以口感差。

3化学肥料使用，化学肥料的使用比有机肥或者农家肥直接速效所以品质相对差。

4反季节种植：冬天的番茄由于光照强度不足，光合产物减少所以品质口感不如夏季番茄。但冬季不靠温室种植番茄量就少，价格翻翻消费者无力购买了。这个因素影响最小。

PS农药是防治病虫害的不会影响口感，而且我按照绿色或者有机标准喷洒农药也是正常的生产，符合国家标准。

以往选育者所选择的可能仅仅耐贮存、个头大、长相美丽的西红柿。这些方面的选育并不会让西红柿变得味道更好，乃至可能还与甘旨彼此对立。

比如说，有一个名叫SlGLK2的基因，现在我们在超市里看到的常见西红柿种类都携带着它的骤变体。这个基因原本的作用是在发育中的果实傍边促进叶绿体的出产和分配，而骤变使基因失活。这个骤变使西红柿果实的色彩变得非常均匀，因而它被选育者看中了。但一起，这对糖分和香气物质的出产却是晦气的。

并且，比较酸和糖分，各种风味挥发性物质在果实中的含量都很少，浓度在皮摩尔～纳摩尔数量级。除非投入很高灵敏度的检测技术，不然也很难完成选育和量化。研讨者表示，现代西红柿种类所短少的这些风味并不是在一次选育中俄然丢掉的，而是逐渐累积的成果。

住在城里的你吃的西红柿很可能来自于遥远的农村，西红柿往往是青涩时采摘的，销售前再用乙烯气体催熟。这种西红柿往往虽然皮是红的，里面却有个青涩的硬芯，味道实在不敢恭维。
所以，青涩时采摘西红柿使得如今的西红柿更不好吃，这是最主要的原因。回过头来讲，如今的西红柿为什么不那么好吃的原因，还有两个！
来自美国、英国、中国、法国、德国等14个国家的300多名科学家通过多年的努力，首次对普通栽培西红柿进行了基因组测序，揭开了西红柿不如从前好吃之谜。
一个原因是基因失活！
有的人把原因归咎于转基因西红柿，因为早在1994年，美国就研究出了皮厚保鲜的转基因西红柿，后来陆续又有抗盐转基因西红柿、抗干旱转基因西红柿和抗霜冻转基因西红柿等产品问世。但是这些转基因西红柿并没有市场化，只是在实验室，由这些科学家自己吃。
消费者反映的并非是转基因西红柿，而是一般的传统栽培的西红柿！由于西红柿基因组的破译，研究人员认为他们找到了原因，这就是控制西红柿味道的基因发生了突变。现在的西红柿越来越漂亮，越来越鲜红和艳丽，或许这样的西红柿还不如顶部有青色的西红柿的味道更鲜美，因为后者的含糖量更多，而这就是由一种特定基因控制的。
研究人员发现，在野生西红柿中，SlGLK2能增加叶绿体的形成。叶绿体是植物细胞中进行光合作用的部位。叶绿体通过自身的叶绿素来捕获植物生长所需的阳光。由于野生西红柿的叶绿体更多，使得野生西红柿的颜色更绿。而且，叶绿体用它们捕获的光能将二氧化碳和水转化为糖。所以，野生西红柿的糖分比人工栽培的西红柿多一些。
所以菜农一般都会在雌花蕊上点一些生长调节剂，这样它才能长出西红柿来。此外有时候催熟不是摘下来才催熟，而是在西红柿生长阶段就催熟。
这样种植长出来的西红柿常常会出现不同形状的畸形，有些长出尖尖的桃尖儿，有些却长得有棱有角。专家介绍，这样出来的西红柿它的内部都应该是“空”的，或者是没有籽的！而正常生长的西红柿，内部不仅饱满，而且多籽多汁。
此外，还有一种西红柿切开后虽然没有空心，但颜色却不正常，这些西红柿用了催熟剂（乙烯利），外表是红的，内部却是绿的。因为这些农药不可能完全渗透到里面去，所以“外红里绿”。
专家提醒：挑选西红柿时，要选择外表圆圆润润的，表面有像沙瓤一样的小白点，尾部有一点点裂纹的，这样的说明西红柿才是自然生长成熟的。

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长乐市13679525139： 现在的西红柿为什么不好吃了 - ？
麻进杞菊： 同感,我也是个从来不吃番茄的人,从来就没吃过,我想,因为番茄有它独特的番茄红素,所以味道是那么的特别,所以吃与不吃的差别就是两个极端,能接受的就觉得好吃,不能接受的就觉得特别难吃,我是个不能接受番茄红素的人,所以,番茄,好难吃额.但是对于喜欢吃的人来说,番茄是个超级大美食,番茄很独特,番茄红素很独特

长乐市13679525139： 现在的西红柿为什么不如以前的好吃呢? - ？
麻进杞菊： 西红柿也叫番茄,十六世纪欧洲作为观赏植物,十七世纪有个画家经常画西红柿,他产生了好奇,决定尝尝这个果子,结果酸甜好吃.那为什么他们会认为西红柿有毒呢?事情是这样的,有几个贵族吃了西红柿确实死了,原因是当时贵族用银器...

长乐市13679525139： 为什么现在买到的西红柿,没有曾经好吃了 - ？
麻进杞菊： 楼主买的是私人的还是大棚蔬菜里的西红柿呢?如果是大棚蔬菜里的西红柿没有以前好吃正常,私人种的西红柿要酸甜可口些.

长乐市13679525139： 现在的番茄口味为什么不如以前了? - ？
麻进杞菊： 中带甜,甜中带酸.这,就是西红柿的本来味道,自己家种植的、纯天然的、没有任何药物刺激的西红柿的本来味道.西红柿,它的样子没有那么完美:全红、鲜红、无瑕疵,它也不是只是一味的甜.它的真正样子是这样子的:不是红的鲜艳,...

长乐市13679525139： 感觉现在的西红柿越来越不好吃了,感觉一点味道都没有呀,怎么回事? - ？
麻进杞菊： 现在这个季节可以吃到西红柿 本身就很奇怪 现在并不是 西红柿的产季 是大棚里种出来的 用的农药比较多 所以味道很奇怪 最好别吃反季菜

长乐市13679525139： 为什么如今的西红柿远没有十几年前的好吃?？
麻进杞菊： 成长期短,由于大部分为大棚菜所以昼夜温差小,产生的糖就会少!所以难吃

长乐市13679525139： 为什么现在的西红柿没以前西红柿味了?？
麻进杞菊： 因为现在的西红柿上的都是化工的肥料,而且还不是自然长熟的,用的是一种叫催红济的东西. 所以没以前的感觉了

长乐市13679525139： 为什么现在的番茄不好吃了 - ？
麻进杞菊： 现在的西红柿大部分是用催熟剂催熟的,还有的是在不熟的情况下摘取,便于在地窖里或者仓库里存放