如何辨别变质的鸡蛋、鸭蛋
新鲜鸡蛋 一看: 鲜的蛋壳较毛糙,并附有一层霜状的粉末,色泽鲜亮洁净;陈蛋的蛋壳比较光滑,臭蛋的外壳发乌,壳上有油渍。 二听: 用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃,好蛋音实;贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声;空头蛋有空洞声;裂纹蛋有“啪啪”声。 三照: 双手握蛋如筒形,对着日光或灯光透视,好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰。 四转: 将鸡蛋放置平面上,用手指轻轻一转,新鲜蛋转动时,蛋壳里有阻力,转两三周便停下;坏蛋则转得长且快;如蛋转得不快不慢,则证明已不够新鲜。 五漂: 把蛋放在15%左右的食盐水中,沉入水底的是鲜蛋;大头朝上、小头朝下、半沉半浮的是陈蛋;臭蛋则浮于水面。
有以下几种办法:1、轻摇。摇动有声,存放时间过长,即是坏蛋;2、表面光滑,可能是半孵化发现无受精的蛋,俗称照蛋,也是坏蛋;再就是打开蛋闻闻、看看啦。
鲜蛋的贮存、保管过程中,由于受到温度、湿度、和其他外部条件的影响,会发生不同程度的变质,甚至失去使用价值。常见的鲜蛋变质有下列几种类型。1陈蛋:保存时间长,蛋壳表面光滑、颜色发暗,透视时可看出气室稍大。蛋黄暗影小,摇动有声音。这种蛋尚未变质,可以食用。
2裂纹蛋:大多是在贮存、保管、运输过程中挤碰造成的,裂纹时间不长的可以食用。
3散黄蛋:蛋黄膜破裂,蛋黄蛋白混在一起。如果蛋液仍较稠厚,没有异味,一般可以食用。
4搭壳蛋:由于保存时间过长,蛋白稀释,蛋黄膜韧力变弱,蛋黄紧贴蛋壳,贴皮处局部呈红色(俗称红贴)的,一般可以食用。蛋黄紧贴蛋壳不动,贴皮处呈深黑色,并有异味的即已腐败,不可食用。
5热伤蛋:没有受精的蛋,受热后,胚胎膨胀的叫热伤蛋。这种蛋气室较大,胚胎周围有小黑点或黑丝、黑斑,一般可以食用。
6血筋蛋:热伤蛋继续受热即变成血筋蛋。这种蛋黄不在中心,蛋的大头或蛋黄有明显的黑丝或黑斑。受精蛋受热后也叫血筋蛋,蛋黄上有红色的血圈、血丝,蛋白稀薄。这种蛋属于好蛋受热,与细菌侵入引起的腐败不同,只要无异味,除去血筋后,仍可食用。
7酶蛋:受潮或雨淋,蛋壳表面的保护膜受到破坏,细菌侵入蛋内,引起发霉变质,蛋的周围形成黑的斑点。发霉严重的不能食用。
8臭蛋(腐败蛋):因蛋内细菌繁殖而造成的蛋品腐败。这种蛋不透光,打开后臭气大,蛋白蛋黄混浊不清,颜色黑暗,蛋液稀释,不能食用。
9白蛋:孵化两三天未受精的蛋,叫头照白蛋。这种蛋蛋壳发亮,毛眼气孔大,可以食用。孵化十天左右未受精的蛋叫二照蛋。这种蛋内有血丝或血块,除去血丝、血块,仍可以食用。
新鲜鸡蛋 一看: 鲜的蛋壳较毛糙,并附有一层霜状的粉末,色泽鲜亮洁净;陈蛋的蛋壳比较光滑,臭蛋的外壳发乌,壳上有油渍。 二听: 用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃,好蛋音实;贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声;空头蛋有空洞声;裂纹蛋有“啪啪”声。 三照: 双手握蛋如筒形,对着日光或灯光透视,好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰。 四转: 将鸡蛋放置平面上,用手指轻轻一转,新鲜蛋转动时,蛋壳里有阻力,转两三周便停下;坏蛋则转得长且快;如蛋转得不快不慢,则证明已不够新鲜。 五漂: 把蛋放在15%左右的食盐水中,沉入水底的是鲜蛋;大头朝上、小头朝下、半沉半浮的是陈蛋;臭蛋则浮于水面。
怎么辨别鸡蛋是否变质
辨别鸡蛋是否变质有以下几种方法:1. 观察外观:正常的鸡蛋应该有光滑的表面,没有明显的裂痕或污渍。如果鸡蛋表面粗糙、有裂纹或发霉,很可能已经变质。2. 闻气味:新鲜的鸡蛋应该没有异味。如果闻到腐臭味或硫磺味,说明鸡蛋已经变质。3. 触摸蛋壳:新鲜的鸡蛋蛋壳表面会有一层微薄的膜,触摸时有一定...
怎样判断鸡蛋是否变质?
1、把鸡蛋打开后,发现蛋黄散了,蛋白、蛋黄混在了一起,或者有霉味、腐臭味,就不能再食用了,这是判断鸡蛋是否变质的最直接方法。2、用日光透射:用左手握成圆形,把蛋放在圆形末端,对着日光透射,新鲜的鸡蛋呈微红色,半透明状态,蛋黄轮廓清晰,昏暗不透明或有污斑的,说明鸡蛋已经变质。3、用冷...
怎样辨别鸡蛋坏了
鸡蛋放冷水浸泡,横在水里、沉到下面说明新鲜,倾斜或竖立代表陈鸡蛋;漂浮在水面说明变质
怎样辨别鸡蛋是否变质 鸡蛋怎么保存呢
1、用手轻轻摇动,没有声音的是鲜蛋,有水声的是陈蛋;将鸡蛋放入冷水中,下沉的是鲜蛋,上浮的是陈蛋。最直接的办法是,打开鸡蛋,发现散黄了,蛋白和蛋黄混在一起了,就不能再食用。2、鸡蛋一定要放在冰箱冷藏室中保存,放置时要把尖端凸出的那一边朝下,大头向上,直立堆放,不要横放。如果鸡蛋...
如何辨别鸡蛋是否坏了
分辨鸡蛋坏没坏的方法如下:1、直接打开:最简单的办法,想要知道鸡蛋坏没坏直接打开鸡蛋,如果鸡蛋清和蛋黄混在一起的话那说明鸡蛋变质了,仔细的闻一闻还会闻到一股的腐臭味,没坏的鸡蛋蛋黄是像一个球状的,而蛋清是聚拢在蛋黄周围的,这样的鸡蛋是不能吃的。这种方法虽然最直接,不过不适合茶叶蛋...
怎么分辨鸡蛋是否变质
1、新鲜鸡蛋比较压手,拿起来比不新鲜的鸡蛋要沉。2、看鸡蛋皮。新鲜的鸡蛋外壳有一层白色像霜一样的东西,陈鸡蛋没有。3、把鸡蛋摇晃一下,新鲜鸡蛋没有声音,有声音的就是坏的。
怎样辨别鸡蛋是否坏掉
1.就是闻,嗅气味。用嘴向蛋壳上轻轻的哈一口热气,然后用鼻子嗅一下气味。好的鸡蛋有轻微的轻石灰味。2.新鲜蛋的蛋壳比较粗糙,上面有一层霜状粉末。沉蛋蛋壳光滑有亮光。受雨淋或者受潮的蛋壳有灰黑斑点。臭蛋外壳有油渍。3.把鸡蛋放在俩指之间在耳边摇一摇,新鲜的鸡蛋殷实没有什么响声。臭蛋有...
怎样辨别鸡蛋是否坏了
1、将鸡蛋放入盛水的小盆中,若鸡蛋倾斜在水里甚至竖在水里,说明鸡蛋已经是陈鸡蛋了,但没有变质;如果鸡蛋横着在水里并且是下沉水底,说明鸡蛋还是新鲜的了;如果鸡蛋漂浮在水面,说明鸡蛋已经变质。2、采用直接的办法,就是打开鸡蛋看蛋黄和蛋白的分散程度:如果蛋黄和蛋白不混在一起,可以食用;如果...
如何判断鸡蛋是否变质了(鸡蛋好坏的鉴别方法)
怎么看鸡蛋坏没坏?鸡蛋好坏的鉴别方法 1.测试新鲜度 将鸡蛋放入水中,看它是否会浮起来。鸡蛋里有一个小小的气室,时间一长,空气会透过鸡蛋壳上的小孔慢慢进入到鸡蛋之中。进入到鸡蛋中的空气越多,鸡蛋中的气室就越大,鸡蛋就越容易浮起来。如果鸡蛋呈水平状沉到了碗底,那么这个鸡蛋正处于最新鲜...
怎么辨别鸡蛋坏了没有 鸡蛋变质的表现
如何辨别鸡蛋是否坏了 1、摇晃听声:在耳朵附近轻轻地摇晃鸡蛋,如果没有声音,说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整,而坏鸡蛋摇起来能听到类似水声,则说明是坏了。2、细看蛋壳:如蛋壳颜色鲜明,摸起来粗糙,说明是好的鸡蛋。而坏鸡蛋的蛋壳颜色发黑,摸起来光滑,有的坏鸡蛋上还有红色或黑色的霉点。3、水浸...
牧柔风寒: 1、用手轻轻摇动,没有声音的是鲜蛋,有水声的是陈蛋;将鸡蛋放入冷水中,下沉的是鲜蛋,上浮的是陈蛋.最直接的办法是,打开鸡蛋,发现散黄了,蛋白和蛋黄混在一起了,就不能再食用.2、鸡蛋一定要放在冰箱冷藏室中保存,放置时要把尖端凸出的那一边朝下,大头向上,直立堆放,不要横放.如果鸡蛋不慎裂开或破碎,应立即食用,或将其盛入容器中打散,加入少许食盐,密封起来冷冻,等到需要时,再拿出,自然解冻即可.
南沙区18583259517: 辨别坏鸡蛋有哪些好方法 - ?
牧柔风寒: 一看:鲜蛋的蛋壳较毛糙,并附有一层霜状的粉末,色泽鲜亮洁净;陈蛋的蛋壳比较光滑,臭蛋的外壳发乌,壳上有油渍. 二听:用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃,好蛋音实;贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声;空头蛋有空洞声;裂纹蛋有“啪啪”声....
南沙区18583259517: 怎么判断咸鸭蛋坏没坏4个方法教你鉴别 ?
牧柔风寒: ;咸鸭蛋又称腌鸭蛋,是我国传统的一种食物,也是端午节和粽子配备的另一时节食材.不少朋友都很喜欢吃咸鸭蛋,但在购买时却不知如何挑选优质的咸鸭蛋.那么,怎...
南沙区18583259517: 鸡蛋煮熟后怎么分辨有没有变质 - ?
牧柔风寒: 如果剥开鸡蛋闻到刺鼻的气味,就说明鸡蛋变质了. 煮鸡蛋的制作方法: 1、将新鲜鸡蛋洗净,放在盛水的锅内浸泡一分钟,然后用小火烧开.这是为了防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂. 2、鸡蛋用小火烧开后,再改用温火煮根据个人口味继续...
南沙区18583259517: 如何识别已经坏掉的鸭蛋? - ?
牧柔风寒: 新鲜的鸡蛋:蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色粉末,手摸蛋壳有粗糙感,轻摇鸡蛋没有声音,对蛋壳哈一口热气,用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味,将鸡蛋放入水中,蛋会下沉. 次质的蛋:蛋壳表面没有白色粉末,色灰乌或暗黑,壳发亮,或有霉斑,轻摇鸡蛋,有轻微晃动感,将鸡蛋放入水中,会半浮在水中. 劣质的蛋:除有次质蛋的特点外,若将鸡蛋放入水中,蛋会浮于水面,若对该蛋哈一口热气,可闻到霉味或酸臭味.
南沙区18583259517: 怎样辨别鸡蛋是否坏掉 - ?
牧柔风寒: 就是闻,嗅气味.用嘴向蛋壳上轻轻的哈一口热气,然后用鼻子嗅一下气味.好的鸡蛋有轻微的轻石灰味. 新鲜蛋的蛋壳比较粗糙,上面有一层霜状粉末.沉蛋蛋壳光滑有亮光.受雨淋或者受潮的蛋壳有灰黑斑点.臭蛋外壳有油渍. 把鸡蛋放在俩指之间在耳边摇一摇,新鲜的鸡蛋殷实没有什么响声.臭蛋有渣渣声.空头大的有空洞声.裂纹蛋有啪啦声. 把鸡蛋侵在冷水里,如果它平躺在水里说明它十分新鲜.如果它倾斜在水里它至少已经存放了三到五天了.如果它笔直立在水里可能就是存放了十来天了.如果它浮在水面上那有可能这个蛋已经变质了.
南沙区18583259517: 怎样辨别鸡鸭蛋的好坏 - ?
牧柔风寒: 一看:好蛋的外壳新鲜,有一层白霜.如果是头照白蛋(孵过两三天没有受精的蛋)外壳发亮,气孔大;霉蛋(由于雨淋或受潮而霉变的蛋)的外壳有灰黑色斑点.臭蛋的外壳发乌. 二摸:新鲜蛋拿在手里发沉,有压手的感觉.白蛋光滑,份量...
南沙区18583259517: 怎么鉴别鸡蛋是否坏了? - ?
牧柔风寒: 闻气味:已经有明显臭味、异味的肯定坏了.浮水测试:浮在水面上的就是坏蛋.看购买日期和保质期,推算.几个判断鸡蛋好坏的方法: 不破壳的最佳测试方法:浮水测试1、找个碗装上冷水,然后把蛋放进去.如果鸡蛋平平沉入水里,那...
南沙区18583259517: 如何识别坏掉的咸鸭蛋? - ?
牧柔风寒: 1、识别方法 (1)看外观. 就是看外观,品质好的咸鸭蛋外壳干净,光滑圆润,不应该有裂缝,蛋壳呈青色,又叫“青果”质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗,有白色或黑色的班点,这种咸鸭蛋容易碰碎,保质期也相对较短. (2)摇蛋体. 摇蛋...
南沙区18583259517: 鸡蛋放水里立起来了,能吃吗 ?
牧柔风寒: 鸡蛋放水里立起来了,表明鸡蛋已经放了10天以上,但还没有变质.将鸡蛋浸在冷水里:1、如果蛋是平躺的,那表示还很新鲜.2、倾斜在水中,那么蛋大概已经放了3至...