肉的肉类总称
生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。生鲜商品的特点 保存条件基本相同，需要保鲜、冷藏、冷冻；属于散装商品并需要用称重打条码方式售卖；保质期比较短；同时在消费习惯上也有很大的关联性。目前生鲜商品主要有水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点。
素食动物
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肉类营养成分可因动物种类、年龄、部位及肥瘦程度不同而异。蛋白质的含量一般为10-20%，其中以内脏如肝脏等含量较高，可达21%以上，其次是瘦肉，含量约17%，其中牛肉较高，可达20.3%,肥肉的含量较低，如肥猪肉仅2.2%，肉类蛋白质的9基酸组成，接近人体组织需要。因此生理价值较高，称为完全蛋白质或优质蛋白质。在氨基酸组成比例上，除苯丙氨酸和蛋氨酸较人类需要量比值略低外，其余均足够。此外，肉中还含有能溶于水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白原、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤碱、尿素和氨基酸等非蛋白含氮浸出物质，这些物质是肉汤鲜味的主要来源。
脂肪的含量区别较大，肥肉的含量最高，而瘦肉中的含量较低，平均在10-30%，主要是各种脂肪酸的甘油三酯，还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸等。在动物内脏中胆固醉含量较高，尤以脑、肝、肾、肺为甚。各种动物脂肪的熔点接近其体温，由于熔点较高，所以消化率较低。动物脂肪中人体必需脂肪酸含量一般较植物油为低，饱和脂肪酸含量一般较植物油为高。所以患有冠心病、高血压的人及老年人，不宜多食动物脂肪。
维生素的含量以动物内脏，尤其是肝脏为最多，其中不仅含有丰富的B族维生素，还含有大量的维生素A。B族维生素中以B2含量最高。除此之外，动物肝脏内还含有维生素D、叶酸、维生素C、尼克酸等。所以动物肝脏是一种营养极为丰富的食品。肉类的肌肉组织中，维生素含盘要少得多，但猪肉中维生素B，含量较高。
无机盐总量为0.6~1.1%，一般瘦肉中的含量较肥肉多，而内脏器官又较瘦肉多。肉类含钙少，含磷较多。动物肝和肾中含铁也比较丰富，利用率也较高。
碳水化合物在肉类中含量很低，平均为1-5%,其中内脏器官相对含量较高。
请问俄语中肉类的表达
总称мясо，猪肉свинина，鸡肉курятина，鸭肉утиное мясо，鱼肉рыба，牛肉говядина，蛇肉змеиное мясо，老鼠肉мясо мыши
英式英语肉色怎么说
肉色的英文：Flesh color Flesh 读法 英 [fleʃ] 美 [flɛʃ]1、n. 肉；肉体 2、vt. 喂肉给…；使发胖 3、vi. 长胖 短语：1、after the flesh 世俗地，粗俗地 2、pound of flesh 合乎法律的无礼要求 3、gain flesh 发胖；长肉 4、flesh out 充实，具体化 5、...
肉类的英文单词有哪些
这是肉类的最常用英文表达。 它通常指代所有类型的肉类，包括牛肉、猪肉、羊肉等。2. Poultry Poultry 主要指的是家禽类肉，如鸡肉、火鸡等。这个词通常用来指代鸟类或家养鸟类的肉。3. Red meat Red meat 通常特指牛肉和羊肉等红肉。这些肉的颜色偏红，因此得名。4. Fish Fish 是鱼类的总称，鱼...
什么是烧腊
烧腊是一种广式熟食肉制品。烧腊包含烤制和卤制两种方式烹饪出的肉类食品总称，主要包括猪、鸡等畜禽类产品。以下是关于烧腊的详细解释：1. 烧腊的起源和发展 烧腊源自中国广东地区，已有数百年的历史。其独特的烹饪工艺和鲜美的口感逐渐受到各地人民的喜爱，如今在全国许多地方都能品尝到各种风味的烧腊食品...
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这个表是说不同肉类烹调成不同程度的熟度所需要的温度
什么是红肉和白肉?
通常把牛肉、羊肉和猪肉叫做红肉，而把鱼肉、禽肉叫做白肉。红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。红肉和白肉对人类慢性病的影响也不一样，最近流行病学研究发现，吃红肉的人群患结肠 癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危险性增高，而吃...
世界上的三大菜系都有哪些菜系?
世界上的三大菜系都有：土耳其菜系、中国菜系、法国菜系。1、土耳其菜系：土耳其美食之所以誉满全球，自然是有其道理。土耳其地跨欧亚大陆，地理位置十分特殊。历史上曾有许多文明在这块土地上驻留。土耳其人来到之后，吸收了当地的饮食文化。尤其是奥斯曼土耳其人曾经建立的跨亚欧非三大洲的帝国，也使得土耳其...
肉的英语单词怎么写
肉的英语单词：meat、flesh、pulp。1、The meat has gone bad.这肉已变质了。2、The pulp of this watermelon is too spongy. 这西瓜瓤儿太肉了。3、This meat should be seasoned with salt and mustard. 这肉里应该加点盐和芥末调味。4、I picked on simple things — rice and peas, meat...
如何快速解冻肉类?
油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，忌煎炸。正确的食用方法是：把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透，使亚硝胺随水蒸气挥发。同时，烧制咸熏食物时最好加些米醋，因为醋有分解亚硝酸盐的作用，而且能杀菌。以上内容参考：百度百科-肉 （肉类总称）...
腊味的词语腊味的词语是什么
腊味的词语有：岁时伏腊，食不累味，个中滋味。2：词性是、名词。3：拼音是、làwèi。4：结构是、腊(左右结构)味(左右结构)。5：注音是、ㄌㄚ_ㄨㄟ_。腊味的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：一、词语解释【点此查看计划详细内容】指腊酒。腊鱼、腊肉、腊鸡、腊鸭等食品的总称。
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清徐县18082065585： 关于肉类的单词 - ？
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清徐县18082065585： 肉类单词有哪些? - ？
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清徐县18082065585： 什么是白肉和红肉? - ？
宁磊聚乙： 红肉在营养学上,指在烹饪前呈现红色的肉类,一般来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都属于红肉.白肉在营养学上,是对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中的不饱和脂肪酸含量较高的肉类的总称.白肉包括鸡、鸭、鹅等禽类,鱼类、爬行动物、两栖动物、虾蟹等甲壳类动物以及牡蛎、蛤蜊等双壳类动物.
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