怎么做好吃，香菇山药炖黑鱼汤的家常做法

炖黑鱼汤的做法，香菇山药炖黑鱼汤怎么做好~

香菇山药炖黑鱼汤
1.黑鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，切大块。
2.山药去皮，洗净切片，香菇洗净切片.
3.锅里油热，放入黑鱼块煸炒几分钟，盛出，
4.取大砂锅，放入黑鱼块，
5.加8分满清水，放入姜片葱结，料酒，


6.中火煮开，小火炖至鱼汤浓郁，
7.放入山药，中火煮开，小火炖10分钟，
8.放入香菇，中火煮开，小火炖10分钟，
9.放入枸杞煮开，
10.加胡椒粉，盐调味，去掉葱结，撒些葱花即可。

用料
鲫鱼 1条
山药 1根
用料
生姜 5片
大蒜 3粒
小葱 2根
枸杞 1勺
料酒 3勺
食用油
盐 2勺
山药鲫鱼汤的做法
鲫鱼洗净，2面刀切易入味。均匀地在其表面及内部撒盐放置10分钟。

准备好姜葱蒜和枸杞

不粘锅预热，倒入食用油适量。待油热后放入鲫鱼，加入姜蒜煎至两面金黄。
倒入料酒煮一小会儿，倒入水没过鱼，加入2勺盐。
将鱼及汤倒入砂锅大火炖，烧开翻滚5分钟，汤差不多变成奶白色后，调至文火炖2小时。

倒入山药与枸杞，大火炖3分钟调至小火炖15分钟左右即可出锅。

出锅，味道鲜美。

－ 准备食材 －

山药 1根
黑鱼 1条
姜片 适量
油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
猪油 适量
小葱 适量
花椒 适量
－ 步骤 －

1.将山药去皮后切成滚刀块，黑鱼洗净沥干；准备好其他材料；

2.锅中放入适量的油， 再加入一勺猪油；

3.放入姜片， 葱段和花椒爆香；

4.再将所有的香料捞起；

5.将黑鱼片码放好煎制一下；

6.煎好一面后用筷子翻面也煎一下；

7.反面煎好后倒入适量的开水；

8.下入准备好的山药块；

9.将刚捞起的姜片和葱段再放入其中；

10.大火烧开后， 盖上盖， 转为小火三十分钟；

11.炖好后加入适量的盐和胡椒粉调味；

12.盛入碗中
－ 小贴士 －

1. 山药去皮后切成块放入冷水中， 防止氧化变黑； 如果置放时间很长，再在水里加点白醋；黑鱼洗净后要沥干些，这样能防止鱼扒锅；2. 在煎鱼前要先将花椒， 姜片和葱段煎出香味， 煎鱼的油要以色拉油和猪油（一定要放点才好吃）混合；3. 为了避免花椒影响汤的成品， 先要将这些调味料全部捞出来；4 将鱼平铺在锅底， 鱼的双面都要煎一下， 不要过早， 过多的翻动， 以免碰碎鱼；5. 煎好后加入开水， 再将刚煎过的姜片和葱段放入； 当然也可以切新的放入；6. 大火煮开， 转为小火， 炖上三十分钟至四十分钟， 最后加入盐和胡椒粉调味即可。

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