如何挑选鸡爪
选购鸡爪方法：
选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
鸡爪的储存方法：
鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。
1、新鲜鸡爪的肉皮色泽白亮且富有光泽，无残留黄色硬皮;
2、好的鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手;
3、如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
为了增加重量，一些零售商会把冷冻鸡爪泡水或泼水，在鸡爪周围增加冰层，以把水当鸡爪卖。一般这种带水货如下图所示，一斤鸡爪把冰化掉可能就剩下9两左右，这种货尽量不要买。
尽量选择表面无冰层的鸡爪。一方面这样的鸡爪掺水分少，另一方面，这样的鸡爪是速冻的可能性更高。
此外，需要买的鸡爪量比较大的情况下，可以直接去找经营冷库的批发商买，按批发价购买不但便宜，而且，整包装的买下，可以避免一些零售商黑心掺水分，也避免零售商的冷冻条件不好而买到变质货。
选购的时候，要注意观察鸡爪的色泽，尽量选择色泽均匀的鸡爪。暗红或淤黑的鸡爪不要选，这样的鸡爪可能是来自病死鸡的，也可能是变质了。
有一些缺乏厨房经验和买菜经验的新手，需要注意毛料鸡爪和净鸡爪的区别，别把毛料鸡爪买了。毛料鸡爪虽然便宜一些，但买回来后需要自己做去皮等处理，而且经过冷冻后，去皮比较难，很麻烦。一些商贩把毛料鸡爪和净鸡爪混合一起卖，糊弄经验不足的新手。
有的商贩会把冷冻鸡爪解冻后冒充新鲜鸡爪卖，卖不掉又放回冷库里冰冻。去买冷冻鸡爪的时候，要注意看鸡爪冷冻程度是否够，软乎乎的很可能就是回库的二次甚至三次解冻的鸡爪，尽量不要买；也不要听店家忽悠说能少点水分而购买已经解冻的鸡爪，这种鸡爪可能解冻时间比较长了，离变质也不远了。
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选购鸡爪方法：
选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
鸡爪的储存方法：
鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。
一只鸡爪两块钱贵吗?
以重庆市场为例，冻鸡爪的价格为25-30元\/斤之间，而新鲜的鸡爪就会比较贵了，价格也是在40元\/斤以上，制作好的卤鸡爪则为65元\/斤。农村现在集市上确实有一种非常便宜的鸡爪子，它们的售价往往低于十元钱，前几天看到一份出售的只有六块钱一斤，但是这种是极少数。如果我们仔细观察这些鸡爪子，会发现...
鸡爪属于什么类?
鸡爪斩去尖，洗净，加绍酒、姜片及清水，中火15分钟后加入花生米，下盐调味并中火40分钟，撒上葱花、味精，淋上鸡油，高火2分钟即可。
国内每年消耗200多亿只鸡爪,“源源不断”的鸡爪究竟从何而来?
因此大家在挑鸡爪的时候,首先在挑选鸡爪时一定要 看颜色 ,不能选择颜色 太白 或颜色 十分暗沉 的鸡爪,这种鸡爪一般都是 泡过药水的 ,或已经变质的鸡爪。 其次要闻一下 鸡爪的味道 ,如果有很明显的异味,甚至发臭,那种就一定不能买,正常的鸡爪在冷冻之后 只会有一些腥味 。最后要用手摸一下 鸡爪的触感 ,如果...
菜场买回来的鸡爪,为什么每个上面都有一个小洞?
小孔无碍，但在购买鸡爪时却另有注意事项。胡锡龙提醒市民，选购鸡爪最重要的是观察色泽。正常新鲜鸡爪应该是白色略微带黄，并保持冷藏。色泽太暗淡可能不新鲜，色泽过分亮白则可能是被漂白的结果，市民一定要注意鉴别。
怎样挑选老母鸡?
一看鸡冠。老母鸡的鸡冠一般比较大，而且，鸡冠软绵绵的，色泽不太鲜艳。如果是这种鸡冠，可初步确定是老母鸡。二看鸡爪。老母鸡的鸡爪比较锋利，再有老母鸡的鸡腿上的皮比较粗、老，如果是这种鸡爪，可初步确定是老母鸡。三摸鸡屁股。看一个鸡是不是老母鸡，可用手摸鸡屁股，老母鸡的屁股突起部分比较...
我国一年吃掉300亿鸡爪,源源不断的鸡爪从何而来?外国人为何不吃?_百度...
在挑选鸡爪的时候，还是要多留一个心眼，若是颜色、气味不对的鸡爪，千万不要贪图便宜买回家。话又说回来，为什么外国人特别是西方国家都不喜欢吃鸡爪呢？首先，西方国家的饮食观念跟我国有很大的不同，他们使用的是刀叉，吃鸡爪确实不太方便，其次，鸡爪在他们的观念里是动物的脚，常年踩在地上很不...
电饭煲做鸡爪怎么做好吃
酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
无骨鸡爪的制作方法家常
无骨鸡爪的制作方法如下：把鸡爪洗干净，剪掉或者用刀砍掉上面的指甲部分凉水下锅，放入葱段，姜片，八角，香叶，料酒去腥，小火煮十到十五分钟(以熟了为准)捞出来后，要立刻放入凉水中过凉，感觉彻底凉了，然后放到冰箱中冷藏一会(这样好脱骨)放入1勺多的盐，3勺白糖(提鲜)，2勺味极鲜，2勺生抽，...
鸡爪去骨最快方法
2、用刀切：这个方法也要将鸡爪煮熟，然后过凉水放在菜板上用刀切，鸡爪熟了之后表面会有很多胶原蛋白渗出，拿着还会有些打滑，这个时候动刀子的话，还真是要注意，如果伤到了自己可真是不美了，而且效率很低，经常花费很长时间都没有把一只鸡爪脱骨成功，想想还真是心酸啊，如果你能做成功，那么...
鸡爪摊主放出试吃豪言,山东俩小男孩越吃越香,老板最终有何表示?
鸡爪免费试吃两男孩吃太香不走，摊主的做法引无数网友点赞小编在新闻中也看到过很多次这样的事情，比如说有家自助餐厅，因为一男子太能吃，总挑贵的吃，店主觉得每单赔钱，就将该男子列入自助餐黑名单，以后再也不接待人家，这种做法也不如这位鸡爪摊主大气，所谓自助就是可以满足顾客随心挑选，选多少的...
机莫安乐： 1、新鲜鸡爪的肉皮色泽白亮且富有光泽,无残留黄色硬皮;2、好的鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手;3、如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购.
连城县17599445152： 如何选购冻鸡爪 - ？
机莫安乐： 1、为了增加重量,一些零售商会把冷冻鸡爪泡水或泼水,以把水当鸡爪卖.一般这种带水货,一斤鸡爪把冰化掉可能就剩下9两左右,这种货尽量不要买. 2、尽量选择无冰层的鸡爪,一方面这样的掺水分少,还有,这样的是速冻的可能性更...
连城县17599445152： 鸡脚筋是哪 ？
机莫安乐： 鸡脚筋是鸡脚上的筋,鸡爪,又名鸡掌、凤爪、凤足,是鸡的脚爪,共4个指头,可供食用.鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪.在我国南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂.选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手.如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购.
连城县17599445152： 鸡爪有含胶原蛋白吗 - ？
机莫安乐： 鸡爪里面富含胶原蛋白的,还有猪皮冻、鱼冻、银耳等这些食物都富含胶原蛋白.胶原蛋白有保持皮肤弹性、延缓衰老的作用. 扩展资料如何挑选鸡爪 选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,...
连城县17599445152： 怎么挑选泡椒鸡爪呢,干净一点的 - ？
机莫安乐： 超市里的凤爪都是加了防腐剂及其他东西在里面 想要吃到健康美味的凤爪 实际上还是自己做的最好吃 想吃多辣就吃多辣 保证让你过足瘾,简单几步,几天之后你就能尝到自己做的美味了 还等什么,赶紧来学学吧.准备材料:1. 香料:子弹头椒...
连城县17599445152： 我想用嘴给鸡爪剔骨熟的鸡爪 - ？
机莫安乐： 1、选料:以选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪为宜,个小或有血斑的鸡爪不宜选用;本地鸡(即农家人饲养的土鸡)的鸡爪因色泽暗淡,体形干瘦,故不能选用.在选用肉鸡爪时,要尽量做到大小一致,最好选用个大的,个小的不易脱骨....
连城县17599445152： 卤鸡爪香飘十里的5个小窍门,掌握这几个方法,自己卤 - ？
机莫安乐： 第一,要学会挑选鸡爪 为了延长保存的时间,商场里面都会将鸡爪冰冻起来.对于冰冻食品而言,冰冻时间越长,食物的营养就越少,肉质也就越差.所以在选择鸡爪的时候,你得会挑选好的.像那种没有明显淤青、肉质白嫩、形状完整的鸡爪...
连城县17599445152： 鸡爪吃多了会怎么样 - ？
机莫安乐： 鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,吃多了会导致身体肥胖.鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,长期食用易导致身体亚健康.如何挑选鸡爪 选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手.如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购.
连城县17599445152： 生鸡爪多少钱一斤 ？
机莫安乐： 不知道你有没有发现,作为鸡身上的一样食材,鸡爪仿佛一年四季都会从不间断地流通于各大市场上,其数量之多好像从来都不会断货一样.虽然经过不同的烹饪手法后,...
连城县17599445152： 泡鸡爪怎么做?详细的制作方法和配方? - ？
机莫安乐： 步骤如下: 1:选鸡爪 最好是新鲜或者袋装鸡爪,不要变色的,还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西. 2:将鸡爪从中间剁成两半. 3:煮汤 将葱,姜,蒜,香叶,肉蔻,少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸡爪而定),然后到入搪...
