梅州腌面的来历？
客家腌面是广东梅州地区最普及的一道早餐品种。几乎每一个离开家乡的人想起家乡的同时就会想吃一份腌面。在梅州，清晨，腌面无处不在。可要吃到地道的腌面，也不是非常容易的!加了蛋皮丝后，无论是看相还是口感、营养，都好极了!
做法
作料制作
制作黄金蒜花和肉丁，葱花:先将蒜沫放入过热后的油锅中(油最好是猪油)，先将蒜沫炒成金黄色出后盛起待用(蒜末炒熟后勿沾水，否则容易被软化)，再将肉末用猪油加入少许盐，鸡精炒熟后盛起待用。切些葱花丁备用。
制作调味料:材料:一调羹左右鱼露加小半碗水兑匀，适量放点盐(可配半斤面条使用)，放锅里煮熟后盛起待用。
面食制作
1:煮面:将生面放入开水锅中，翻滚30秒左右即可捞出沥干水分。
2:拿出盘子或碟，碗，把切好的葱花丁放入盘里。
3:拌面:盛入碗中，将煮熟的肉丁，蒜末，鱼露，胡椒粉撒入面上并且拌匀(觉得不够味道的可以撒入点盐)。
食用指南
1·客家腌面主作料即，蒜末，瘦肉沫，记住一定要好好做哦而且不能碰到水，不然容易软化。
2·面不能煮得软了，在开水中翻滚30秒左右即捞起。
3·一定要沥干，有水，口感会大打折扣。
4·一定要趁热吃。
5·吃腌面记住还有多种客家特色汤可选，比较常见有搭配有艾草瘦肉汤、甜菜瘦肉汤、咸菜瘦肉汤、咸菜牛肉汤、枸杞瘦肉汤、枸杞三及第汤、青菜三及第汤、鱼头汤或是肉丸汤等极具客家风味的汤水
梅州腌面是传统的汉族小吃，客家人经过几次大迁移后，把中原部分饮食方式带到南方的结晶，形成了的独特地方美食。
俗话说“民以食为天”。饮食不仅是人类维系生命的基本需要，也是人类基因延续传承文明的保障，在中国丰富的饮食传统里同样有着深厚的文化内涵。广东梅州客家民系食用的“梅州腌面”，既传承着世代客家民系的生活特色，也成为了海外客家游子思乡的眷恋。
在广东省梅州市区居住的人，谁都对“梅州腌面”不陌生，有很多人甚至把“梅州腌面”当作早餐的代名词，因而梅州市区的“梅州腌面”店也是遍地开花，生意兴隆，由此可见，梅城的“梅州腌面”已经成为市民钟爱的客家美食，也是习以为常的典型客家早餐。
扩展资料
吃腌面，除了搭配辣酱外，各种各样的生滚汤也是必不可少的。一碗极具客家风味的红曲三及第汤是梅州腌面的最佳搭档。
“三及第”即猪肝、瘦肉、粉肠，俗称猪杂。该名的由来，其中一个版本来自于广东状元林召棠。在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第。
因为有着美好的寓意，客家人特别爱喝三及第汤。在客都梅州，每当考试前夕，家长都会熬制三及第汤给孩子喝，希望他们考出好成绩。这看似普通的三及第汤体现出的是客家人深厚的崇文重教思想。
参考自来来源：百度百科-客家腌面
梅州腌面是传统的汉族小吃，客家人经过几次大迁移后，把中原部分饮食方式带到南方的结晶，形成了的独特地方美食。许多在外工作的客家人都常怀家乡腌面的味道，即便远在世界各地工作的客籍人，也挡不住因腌面情结勾起的乡情。
梅州腌面是传统的汉族小吃，客家人经过几次大迁移后，把中原部分饮食方式带到南方的结晶，形成了的独特地方美食。许多在外工作的客家人都常怀家乡腌面的味道，即便远在世界各地工作的客籍人，也挡不住因腌面情结勾起的乡情。如今，梅州的梅州腌面不仅是梅州特色小吃，也成为了海外客家人思乡的眷恋。
梅州腌面是传统的特色小吃，是梅州市区(含梅江区、梅县区)最典型、最熟悉不过的早餐代名词。客家人经过几次大迁移后，把中原部分饮食方式带到南方的结晶，形成了的独特地方美食。许多在外工作的客家人都常怀家乡腌面的味道，即便远在世界各地工作的客籍人，也挡不住因腌面情结勾起的乡情。如今，梅州的梅州腌面不仅是梅州特色小吃，也成为了海外客家人思乡的眷恋。
梅洲腌面是汉族著名小吃它是中原饮食几次的大迁形成的。是客家人思念乡情的依念。
戎科甘油： 腌面不是腌的,只是一个发音,客家人发音＂yam＂(平声),和腌发音一样.有人说应为“萦面”,但有人有说不对.究竟正确应是什么字,偶也不晓得.腌面是梅州地区的特色的小吃,早餐宵夜最常吃的就是腌面,颜色金黄,味道爽口香滑.原...
唐河县15395368255： 梅州腌面真的特别好吃吗? - ？
戎科甘油： 我就是梅州梅县的. 腌面因此成了我们在外客家人怀念家乡(宣传家乡)的精神寄托之一,真的超级好吃,我想如果哪天你有机会品尝盛名之下的腌面(再来一碗猪肉汤),定会感慨其名不虚传.
唐河县15395368255： 请问梅县腌面怎么做的? - ？
戎科甘油： 原料:生面或米粉丝(大部分是扁的生面),蒜蓉,葱花,油盐 做法: 1、佐料,将蒜蓉放油里爆,加上盐,味精调好味. 2、拿锅煮开水,等水开后将生面(粉丝)放进开水里烫熟,一般不用一分钟就熟的. 3、捞起面条到碗里,将事先做好的佐料放进去加点葱花,将它们搅拌均匀.4、梅州腌面是传统的特色小吃,是梅州市区(含梅江区、梅县区)最典型、最熟悉不过的早餐代名词. 5、客家人经过几次大迁移后,把中原部分饮食方式带到南方的结晶,形成了的独特地方美食. 6、许多在外工作的客家人都常怀家乡腌面的味道,即便远在世界各地工作的客籍人,也挡不住因腌面情结勾起的乡情.
唐河县15395368255： 梅县腌面调料做法 - ？
戎科甘油： 梅县腌面 梅州腌面是传统的汉族小吃,是梅州市区(含梅江区、梅县区)最典型、最熟悉不过的早餐代名词.客家人经过几次大迁移后,把中原部分饮食方式带到南方的结晶,形成了的独特地方美食.许多在外工作的客家人都常怀家乡腌面的味...
唐河县15395368255： 梅州腌面的做法 - ？
戎科甘油： 1. 准备材料:肥瘦猪肉 面饼 葱 盐 酱油 油 胡椒粉 2. 猪肉剁成肉末 加入少许盐和一点点胡椒粉调味 3. 锅中倒入适量的油 放入葱白 以中小火翻炒 注意不要炒焦了 4. 至有葱香香味飘出便倒入肉末 中火翻炒 炒至肉末熟透后 加入盐酱油胡椒粉调味 装碗备用 5. 把面饼放入煮好水的锅中煮熟 捞起到碗中 加入刚刚的肉末 撒上葱花 一碗美味的腌面就完成拉
唐河县15395368255： 俺面是什么意思 - ？
戎科甘油： 梅州腌面是广东省梅州地区特色的传统客家小吃,早餐宵夜最常吃的就是梅州腌面,地道的梅州腌面颜色金黄,面香扑鼻,味道爽口香滑.正宗的梅州腌面不仅看起来颇具观赏性,常搭配三及第汤(如图)一起食用,且在食用时也能感受到一种与众不同的面食感受.
唐河县15395368255： 梅州腌面的配料做法 - ？
戎科甘油：原料: 生面或米粉丝(大部分是扁的生面),蒜蓉,葱花,油盐 做法: 先搞好佐料--将蒜蓉放油里爆,加上盐,味精调好味. 拿锅煮开水,等水开后将生面(粉丝)放进开水里烫熟...
唐河县15395368255： 世界客都梅州有哪些值得推荐的美食? - ？
戎科甘油： 梅州是客家人地区,说起美食,大家都会想到客家第一菜,十三酿菜之一的客家酿豆腐,客家盐?h鸡,梅菜扣肉,客家开锅肉丸,客家牛肉丸红?,仙人?,甜?(年糕),酿?,客家腌面,娘酒.客家盐?h鸡、客家酿豆腐、梅菜扣肉、客家...
唐河县15395368255： 梅州腌面怎么做 - ？
戎科甘油： 在梅城居住的人,谁都对“腌面”不陌生,有很多人甚至把“腌面”当作早餐的代名词,因而梅城的“腌面”也是遍地开花,生意兴隆.有句老话说:“开间'腌面'店,可管一家饱.”由此可见,梅城的“腌面”已经成为市民钟爱的客家美食...
唐河县15395368255： 请问梅县腌面怎么做的,调料料怎么调 - ？
戎科甘油： 材料 沙茶酱半汤匙,蒜末20克,盐适量,葱花,干米粉50克(用新鲜的米粉也可以),猪油一汤匙 做法1、将切好的葱花放入碗中垫底,将干米粉放入水中浸泡2、将猪油放入锅中,待油化开变热后,放入蒜末,蒜末颜色变黄后,放入沙茶酱爆炒2分钟,再把盐放入(也可以加十三香增香)3、将泡好的米粉放入热水中煮熟后捞起,放入装有葱花的碗中,再浇上步骤2中做好的所有材料拌匀即可
