云南文山的这些美食，当地人觉得很平常，外地人却赞不绝口
在丘北，开始烘烤时，要把搭在铁架上的羊肉放在前后两个支点的最上面那个叉，握着铁叉的手柄慢慢转动，并使用温火。烤上十来分钟，就用一把刷油漆的刷子醮上早准备好的作料水细致地刷在铺开来的羊身上，刷完一面就把它转到下面烤着，然后刷刚翻起来的那面。刷在羊身上的这种作料水叫卤水，是用拍烂的蒜果、捣碎的生姜、切细的辣椒、花椒（或是麻面）、葱、草果、八角等等好多种香料配制而成的一种汤汁，乍一看，有点像吃早点的作料，特别齐全。
广南有着不少独特的莱肴，简单一道莱：南瓜酥。在其他地方似乎闻所未闻，更不用说品尝过这一“素斋”。既然是酥肉，为何称其“素斋”。就因这南瓜酥，原本是广南老一辈吃斋念佛之人所发明制作。
原料就是老南瓜、糯米面、白糖或红糖、植物油。制作方法是．先将南瓜去皮剖成瓣，再切成丝状，后撒上糖拌匀浸10分钟，随即洒放糯米面调拌成稠糊状粘合南瓜丝。将油放锅中烧至七、八成，用调羹或筷条将糊状瓜丝放下油炸，熟透过心，捞出控干余油，即可装盘上桌。如炸成椭圆状酥肉就用调羹或小勺舀放而炸，如炸成螃蟹状，就用筷条拈了放炸，让其瓜丝横七竖八，形成趾爪状。
和菠萝一样，芭蕉不仅是水果，还可以当菜。把熟透的芭蕉去皮，切成长片，放入滚烫的油锅中，炸至金黄起锅，在表层洒点淡淡的盐，名为“油炸芭蕉”。软黏的芭蕉经此油炸后，外面变成香脆，里面却还是原味，吃起来有种特别的感觉，像吃油炸冰淇淋。新鲜、熟透的芭蕉吃不完怎么办？切成片，晒成芭蕉干，看电视时当做零食吃。芭蕉干比新鲜芭蕉还要甜，又不似红薯干那样坚硬，是很好的零食。
文山椒盐饼是云南省文山州文山市的特色小吃。椒盐饼饼黄发香，分丝分层，酥而不脆，吃时咸麻适中，香酥可口，满口喷香，极富地方风味。
椒盐饼是文山独特的名优食品之一，是一种 历史 悠久的特色小吃。它以上好面粉、熟猪油、盐和花椒粉揉拢成酥，制作工艺相当复杂。做饼时，取发酵过的面扯成坨擀薄。以酥为馅包圆，再擀薄叠起，再擀再叠，反复多次，而后切成两半，背合背扭成螺旋形状，再擀薄入鏊。鏊须底火微、盖火旺，方能使饼黄发香，分丝分层，酥而不脆，吃时咸麻适中，香酥可口，满口喷香，极富地方风味。
岜夯鸡是文山州广南县壮族独有的一道传统美味菜肴，为云南一绝。“岜夯”为壮语，意为酸汤，是用红青菜或野菜制作的一种酸菜汤。烹制岜夯鸡时，首先将洗净的鸡肉切为小块，用佐料拌匀浸透；再把准备好多种佐料入锅，倒入酸汤；沸腾后放入青菜、猪油，煮一至三分钟后放入鸡块。汤沸后即可食用。也可放入粉丝、木耳、海带等一同煮吃。岜夯鸡以香甜、鲜美和奇特的酸味为特色。如果您来到广南，要是不尝一尝这“岜夯鸡”，可就枉此一行了。
坨肉是彝族人民吃肉食的基本制作方法。在制作上，不论猪、牛、羊，宰杀后均连骨带肉切成如拳头船大小的块块，用清水煮至八成熟，便捞入簸箕内，撒上盐巴来回簸荡，使盐渗入即可食用。吃时除放盐外，不放任何佐料，也不用碗筷，直接用手取而食之。吃时佐以小凉山土法腌制的一种干酸菜汤（有克油腥的作用），将砣砣肉抓在手上，边啃边嚼，由于这种肉做法特别，又不是很肥，吃起来越嚼越香，越吃越胃口开。
坨坨肉制作的诀窍是掌握适当的火候，火候不到不熟，过迟肉绵。彝族制作的坨坨肉，既鲜又香，别有风味，特别是选用四五斤重的仔猪肉。
文星米粉起源是哪里的?
文星米粉是传统的云南米线之一，它采用当地的优质米作为原料，经过专业加工而成。文星米粉具有细腻柔滑、色泽洁白、口感香甜等特点，被誉为“一维滑三维软”，是广受欢迎的美食之一。云南省文山壮族苗族自治州地处南亚热带地区，拥有丰富的自然资源和多元的文化遗产，这些都为文星米粉的发展提供了得天独厚的...
云南有哪些特色美食?你认识几种?都吃过哪些?
云南是鲜花之地，用鲜花做的特色美食数不胜数。假如你爱吃甜食，那样风味独特的玫瑰花冰粉一定不能错过。在夏天，玫瑰花冰粉十分受欢迎，由檽米制成，口味甘甜，冰冷又Q弹，一份冰粉很大的，一块充足两人共享。在路南彝族自治县，有一种十分有名的地方特色小吃称为乳饼。乳饼由新鲜羊奶制成，不论是煎...
文山有哪些人气爆棚的川菜馆?
无论是点菜还是就餐，都让人感到宾至如归。总的来说，文山的川菜馆各有特色，无论是传统的川菜，还是创新的菜品，都能满足人们的口味需求。而且，他们的服务也非常好，让人在品尝美食的同时，也能感受到家的温暖。如果你是一个川菜爱好者，那么文山的这几家川菜馆绝对值得你去尝试。
八宝风景区民族工艺
八宝地区的特产更是让人垂涎欲滴，举世闻名的八宝贡米，以其纯天然的品质和独特的风味，让人回味无穷。此外，纯天然植物染料制作的美食，色香味俱佳，如鸭子焖糯米饭的香醇，十二色花糯米饭的视觉享受，绿色面蒿粑、黑色粽子和褐色褡裢粑的独特口感，都让人大快朵颐。壮乡的风味小吃更是让人难以忘怀，岜...
文山有哪些好吃且平价的东北烤肉店?
烤肉种类丰富，价格也非常便宜。你可以在这里品尝到正宗的东北烤肉，感受一下地道的味道。总的来说，文山虽然不是东北地区，但在这里也可以找到一些好吃的东北烤肉店。这些店铺的烤肉种类丰富，价格适中，非常适合喜欢烤肉的朋友们去品尝。无论是大型连锁店还是小型摊位，都能满足你对美食的需求。
云南有哪些美食特产和好玩的地方?
云南 美食 : 滇菜由三个地区的菜点特色构成。滇东北地区:因接近内地,交通较为便利,与中原交往较多,与四川接壤,其烹调、口味与川菜相似。滇西和滇西南地区:因与西藏毗邻以及与缅甸、老挝接壤,少数民族较多,其烹调特色受藏族、回族、寺院菜影响,各少数民族菜点是主体。 滇菜特点选料广,风味多,以烹制山珍、水鲜见长...
云南有什么特色美食?
云南美食种类繁多得如同那里的鲜花。由于地域复杂民族众多，每个民族都有着自己的特色饮食。通海、蒙自是滇南地区的代表，建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的过桥米线都以精制著称。而滇东北地区是进入中原地区的必经之路，商务发达，饮食文化也相对比较发达，菜豆花、酸辣鸡、荞凉粉、酥红豆等都是那里的地方名吃...
云南菜万物皆可入食
全年湿热的气候也让酸辣微麻成为云南菜的基调为大众所知，茅草、香蓼草、草果、香菇等香料，不同种类的辣椒与名醋都是云南的美食特色;花卉与菌类的食用偏好，更成为其众所皆知的特性。高原肉奶 除了本身气候位置与水平地理环境的特点外，云南境内垂直高度的变化除了又增添了景色丰富性外，鲜明高原民族与...
云南特产有哪些土特产
云南的好吃的有哪些？
云南有什么好吃的小吃
云南的好吃的有哪些？
攸党中宝： 文山有名的小吃有椒盐饼、火烧、温淘米线、油炸粑、扭磁粑、豆沙粑粑等,在一般的小餐馆就能吃到这些东西.还有文山县平坝乡的壮酒,是当地人自己酿的粮食酒.如果到壮族人家做客,他们都会用这种酒来招待客人,有些小店里店主人也...
萨嘎县17857377191： 文山有些什么好吃的?？
攸党中宝： 文山好吃的东西太多了~~ 小而全那有早点一条街,家家都是买早点,文山的米线是最好吃的. 小而全路口有家卖糯米饭,是文山城最好吃的一家. 下沙坝有销魂鸡脚、威远凉鸡 民族体育馆那有辣辣串 十字街那有一品鸡翅尖、重庆烤鱼等等好多家~~ 七花广场上面的“味道江湖” 太多了,都说不清楚了. 如果能找到个文山的朋友带着你去,那就可以慢慢吃吧.
萨嘎县17857377191： 云南文山 有什么好吃的？
攸党中宝： 丘北米线 凉品
萨嘎县17857377191： 谁知道云南文山有什么小吃？
攸党中宝： ○粽粑 ○连皮乳牛肉 ○花糯饭 ○一罐汤狗肉 ○水晶肉 ○广南烤乳猪 ○姑娘茶 ○广南南瓜酥 ○剥隘七醋 ○撒尼荷叶粥 ○香扁米饭 ○泥鳅钻豆腐 ○血旺猪肉 ○三七乌骨鸡 ○彝家醉虾 ○山巴大力鸡 ○文山风味 ○摆龙湖铜锅鱼 ○砚山风味 ○那榔酒 ○壮乡“鸭红”
萨嘎县17857377191： 云南文山有什么特产 - ？
攸党中宝： 1、丘北辣椒:经晾晒干制的丘北辣椒是闻名全国的云南特产之一,具有色泽好、香辣味浓、油脂含量高的特点.1997年文山州产干椒8124吨,产品畅销省内外,并出口到斯里兰卡、马来西亚等10多个国家.1983年曾获国家对外贸易部优质产...
萨嘎县17857377191： 云南文山小吃店 - ？
攸党中宝： 1、盘龙公园门口擦辣酱的小烧烤(代表作:脆洋芋,小奶包) 2、西后街一品鸡翅(代表作:鸡翅尖) 3、砚山二级站对面的很窄的小店(代表作:牛肉串) 4、县城建局对面一家婚纱店傍边的一小家(代表作:不擦油的烧豆腐、辣鸡脚) 5、...
萨嘎县17857377191： 云南文山可以带走特色小吃 - ？
攸党中宝： 有一种饼,当地好像也叫“月饼”吧,不过有点小贵,论斤买的,不过很好吃倒是真的.
萨嘎县17857377191： 云南文山有那些特色小吃?？
攸党中宝： 文山狗肉很有名的
萨嘎县17857377191： 云南文山丘北有什么特色小吃吗? - ？
攸党中宝： 有,丘北的卷粉最爽了,在其他地方绝对吃不到,丘北三鑫花园卷粉,普者黑可以去玩不过要到荷花开的时候去风景才好10万亩荷花很壮观的,观音洞也可以进去玩玩!我老家就在那里我很熟
萨嘎县17857377191： 云南文山州砚山县有什么好吃的 - ？
攸党中宝： 米线是我们云南省呢特产,不顾砚山米线又是特产中的校校者.它以色白而有光泽,细长柔韧,耐烫不断而闻名.永肉米线的汤十分讲究,必用猪肉、豌豆芽熬制而成.余肉更是选料认真,非猪的脊肉不用.加上红油、芝麻、味精、胡椒粉、韭菜头、绿豆芽等佐料,制成余肉米线色、香、味俱全.外地来客到此,均把余肉米线当作是莫大享受,一“吃”为快. 三七根炖鸡乃砚山的名特首选菜肴.其做法是先将三七细根用清水浸泡洗净,装人已清洗干净的鸡腹内,用汽锅炖熟,即可上桌食用.鸡肉、三七根、鸡汤均余味无穷,为上佳食补品.
