口蘑焯水的正确方法
需要。1、口蘑炒之前需要焯水。2、口蘑中含有很多的水分,如果不先焯水就炒,炒的过程中会出来很多水,而先焯一下水攥干再烹饪,有利于去除口蘑内的多余水分,还能去除其土腥味,且利于营养分解,味道更鲜美。
口蘑是大家都很喜欢吃的一道菜,很多人却做不好,大厨手把手的教你口蘑的正确做法,你只要按视频里的做,肯定能炒出好吃的口蘑,过年时您也能露一手。
不需要。
主料:蘑菇9颗、猪肉50克。
辅料:食盐2克、蚝油适量、清水适量、芹菜叶2片、生粉3克。
步骤:
1、猪肉剁成肉糜,加入生粉搅拌。
2、圆蘑菇洗净去根。
3、将肉糜放进圆蘑菇里。
4、清水煮沸,放入蚝油、食盐,加入圆蘑菇煮十五分钟。
5、起锅,摆盘,剩下汤汁勾芡。
6、汤汁倒在已经摆好盘的成品上,放几片菜叶点缀。
口蘑是日常餐桌上的常客之一,自带鲜美,口感爽脆又富有营养,吃法上自然也是多种多样。很多人都习惯了,菌类食材大都需要先焯水以后烹饪,这样才比较好吃,但是为什么菌类需要焯水?口蘑需要焯水几分钟呢?下面就一起来看看。

一、口蘑需要焯水几分钟
经验而论,一般大小的菌类焯水在5分钟以内即可,个头小一点的比如口蘑,3分钟就足够了,毕竟焯水的目的并不是为了把它由生煮熟,所以时间上稍微有一些出入完全是可以接受的。
二、为什么菌类烹调前需要焯水
口蘑需要先焯水的理由,首先是因为它的土腥味。用来食用的口蘑如果是干货、泡发之后再烹调的,这种一般是没有土腥味的。如果是鲜口蘑,那多半是自带一些土腥味的,我们先进行焯水,可以把这股土腥味去掉。而且焯水也可以先去掉一些蘑菇中的水分,避免在炒的时候出水过多。
可是,也有不少人就是喜欢口蘑自带的土腥味,觉得有这种味道吃起来才更鲜美,那么对这些人群来说,口蘑是不是就可以跳过焯水步骤了呢?
答案是依然不建议,我们使用沸水处理口蘑,除了去腥、去水之外,还有另外一层重要的原因就是杀灭有害微生物、去除化学药品残留,口蘑是从腐殖质里生长出来的,生长过程中可能还会使用杀虫药物,难免会有细菌等有害微生物残留。在这样的前提下,当然是先用沸水焯一遍更加安全。

三、如何选购鲜口蘑
1.看成熟度
不要购买特别成熟的口蘑,熟得太透的蘑菇往往已经到了腐烂变质的边缘,而且肉质疏松并不好吃,还是买七八成熟的最好。
2.看颜色
好的口蘑呈现自然干爽的白色,如果颜色太脏,可能是菇老、喷过水或受脏东西污染。
3.观察外形
一眼看去大部分口蘑表面没有烂口、没有水渍,摸起来也不发黏的,就是比较好的蘑菇。
4.闻气味
如果闻起来有发酸甚至发臭的异味,那就不要买了。

对菌类食材来说,新鲜的菌类营养价值最高,干品的优点是存放方便,但口味上会差一些,罐头产品的营养和风味就都比较差了,所以我们最好还是购买鲜菇,现买现吃,在烹调之前,口蘑需要焯水几分钟?你都了解了吗?
蘑菇焯水多长时间 蘑菇如何焯水
1、一般大一点的蘑菇焯水煮需要5分钟左右,小一点的蘑菇3分钟左右就可以了。焯水的过程中不要盖上盖子,因为蘑菇有特殊的腥味,进行焯水就是为了让蒸气把这种腥味蒸发掉,如果盖上盖子,蘑菇的腥味不能散发出去。2、进行焯水前,应该先将蘑菇清洗干净,不要将整个蘑菇都放入锅里焯水,应该将蘑菇掰成一小...
海鲜菇焯水的正确方法
海蘑菇焯水在水沸腾后焯水2-3分钟即可。海蘑菇一定要完全煮熟才可以吃,焯水过程除了是煮熟更是去掉农药残留,经过高温煮沸能消除大部分农药,其海鲜菇都是人工培植,要加一些东西,这些东西靠清洗是洗不干净的。海鲜菇焯水几分钟海鲜菇一定要完全煮熟了才能吃,焯水的时候是先等水沸腾,再倒入海鲜菇焯弯桐...
蘑菇焯水需要多长时间
蘑菇焯水需要2分钟左右。蘑菇是蘑菇科蘑菇属真植物,又叫白蘑菇、洋蘑菇,炒蘑菇之前将蘑菇进行焯水,可以将其腥味去除,使其口感更好,因为生活中大部分蘑菇具有一定腥味;其次一些蘑菇中含有一定草酸物质,吃之前焯水,可以去除其中的草酸物质。一般只需要将蘑菇放进水中,焯水2分钟左右即可,时间太长的话...
蘑菇要不要焯水
焯水可以去除蘑菇的异味,让蘑菇的味道更加纯正些。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道,将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道,从而让蘑菇的味道更加纯正好吃。2、蘑菇怎样焯水 当然,有些朋友们比较喜欢焯水后的蘑菇,但是却不了解蘑菇焯水的方法,其实蘑菇焯水的方法也不是非常的复杂的,我们大家可以先把蘑菇用...
蘑菇如何焯水才正确,蘑菇如何焯水
1."蘑菇如何焯水,为您提供蘑菇如何焯水视频及对应图文信息,蘑菇洗净切成块。2.在锅里倒入水烧开,再倒入少量的食用盐,然后在旁边准备一盆冷水。3.水烧开之后倒入切好的蘑菇,烫一下之后捞出来后放到冷水里。4.水再次烧开后将蘑菇再放到水里烫一下,烫好之后就捞出来再次放入冷水里,等彻底凉了...
蘑菇焯水需要多长时间
蘑菇焯水需要2分钟左右。蘑菇是蘑菇科蘑菇属真植物,又叫白蘑菇、洋蘑菇,炒蘑菇之前将蘑菇进行焯水,可以将其腥味去除,使其口感更好,因为生活中大部分蘑菇具有一定腥味;其次一些蘑菇中含有一定草酸物质,吃之前焯水,可以去除其中的草酸物质。一般只需要将蘑菇放进水中,焯水2分钟左右即可,时间太长的话...
蘑菇如何泡发,怎么焯水?
焯一下水,焯水虽然会导致部分营养损失,但带来的好处更多。1、焯水可以去除蘑菇的异味,让蘑菇的味道更加纯正。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道,将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道,从而让蘑菇的味道更加纯正好吃。2、焯水可以去除蘑菇中的草酸。蘑菇类的食材中基本上都含有草酸,尤其是金针菇中的草酸...
杏鲍菇焯水的正确方法
杏鲍菇焯水的正确方法是杏鲍菇洗净后,放入加入盐水的锅中焯水1-2分钟分钟左右。水内加盐可以增加水的电解质增加水温的恒定性,保证杏鲍菇下锅后能更加彻底的去味杀菌,而加盐同时能增加水的浓度降低渗透压,杏鲍菇也不易煮烂破坏口感。因为杏鲍菇水分少,下锅后会浮在水面上难以焯水完整。因此需不停摁...
洋菇怎么焯水?洋菇焯水的正确方法介绍!
有些朋友只是单单的喜欢焯水后的洋菇的味道,现在知道怎么正确帮洋菇焯水了吧。通过上面的介绍,大家对洋菇的焯水方法有了更深入的了解了吧。接着继续为大家介绍炸洋菇的做法,炸洋菇可以吃出肉的味道。炸洋菇 把洋菇洗干净之后再切成小片盛碗,然后在碗里放入淀粉,搅拌均匀至蘑菇全染上淀粉,再...
蘑菇焯水应该注意哪些问题?
保存处理:如果需要保存焯水后的蘑菇,应将其放入密封容器中,加入适量的食用油,以防止氧化变色。同时,应将蘑菇放入冰箱冷藏保存,避免长时间暴露在空气中。总之,蘑菇焯水是烹饪前处理蘑菇的重要环节,正确的操作方法可以使蘑菇更美味、更营养。在进行蘑菇焯水时,应注意选择新鲜蘑菇、清洗蘑菇、切片处理、...
说婵复方: 【清炒口蘑】做法步骤:口蘑在流水下冲洗干净后沥干水份,切成四瓣;青蒜择掉老叶,掐掉根部,清洗干净后斜刀切段,蒜头切片备用;锅中注水烧沸,把口蘑倒进去焯...
孟州市15052605383: 炒蘑菇前到底该不该焯水 - ?
说婵复方: 一般做蘑菇炒肉前先将口蘑切片在焯水.做法如下:口蘑4朵、猪肉适量、尖椒1个、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽1汤勺、蚝油1汤勺、香油少许、淀粉适量、胡椒粉1茶勺、植物油适量 步骤: 1.肉切片,加少量干淀粉、盐、料酒抓匀,腌制10分钟. 2.口蘑切片,飞水; 尖椒切块. 3.葱姜蒜切末. 4.净锅,入宽油,三四成热时下入肉片滑熟捞出. 5.留底油,下葱姜蒜爆锅,加生抽、蚝油、尖椒中火炒20秒左右,下口蘑片、肉片炒匀,加胡椒粉、盐及水淀粉翻炒至稠,淋香油即可出锅.
孟州市15052605383: 口蘑下锅之前用不用水焯一下? - ?
说婵复方: 口蘑下锅之前要用水焯一下,做法如下: 准备材料:口蘑、五花肉、油、葱姜、盐. 一、口蘑洗干净. 二、五花肉洗干净. 三、口蘑切成片. 四、口蘑入煮锅焯水后捞出沥干水. 五、五花肉切成片加盐、料酒、生抽搅拌均匀,再加淀粉搅拌均匀腌制10分钟. 六、起油锅,葱姜入锅煸香. 七、腌制好的五花肉入锅炒. 八、炒至肉变色,口蘑入锅炒. 九、加盐炒,炒均匀. 十、即可盛出享用.
孟州市15052605383: 口蘑的食用禁忌有哪些?怎样吃口蘑更好? ?
说婵复方: 口蘑热量少,营养多,除基本的膳食纤维、蛋白质和多种维生素外,还含有叶酸、铁、钾、硒、铜、核黄素等.经常吃口蘑有利于减肥,补充人体所需的一些营养,那么口...
孟州市15052605383: 蒜香口蘑的做法,蒜香口蘑怎么做好吃,蒜香口蘑 - ?
说婵复方: 蒜香口蘑的做法 把口蘑洗净放到清水里浸泡十余分钟,这个时间剥蒜~ 口蘑切片,放入沸水中焯2-3分钟,捞出放凉. 热锅,放油,放入蒜煸香,放入焯好的口蘑翻炒一会儿. 放入一勺酱油上色,放少许盐调味儿(如果口淡可以不放) 蘑菇可能出水,最后要大火收汁儿,这样口蘑才会入味儿.
孟州市15052605383: 蘑菇焯水的正确方法 需要多长时间 - ?
说婵复方: 油炸食物中,干炸蘑菇可以说是成本实惠,且深得大小朋友喜欢的一种,其虽说是以素菜制作,但吃起来外酥内滑,嚼着比肉还要香,这道菜经典特色菜可以说是得到了不少人的喜欢,尤其是我家小朋友每次去饭店总是要点一道干炸蘑菇,看在...
孟州市15052605383: 口蘑煮多久才熟 - ?
说婵复方: 和荤菜一起炖30分钟,口蘑也可以生吃.煮时间短点营养流失较少也易吸收,炖时间长了,汤鲜美好喝也入味. 鲍鱼口蘑筒骨汤的做法: 主料:猪筒骨、鲍鱼、口蘑. 辅料:食盐5克、醋5克、料酒5克、水. 步骤: 1、猪筒骨冷水下锅,...
孟州市15052605383: 从市场买回来的口蘑,炒菜前是整个焯水还是切片再焯水呢?
说婵复方: 先切吧,一个好焯,另一个你焯完水再切的话会烫的哦.
孟州市15052605383: 烧菜心的做法,烧菜心怎么做好吃,烧菜心的家常做法 - ?
说婵复方: 材料 主料:口蘑一份、白菜心一份; 辅料:葱碎适量、盐适量、蚝油适量、淀粉适量 口蘑烧菜心 1 白菜心切段(滚着切)焯水(焯水时加点盐和几滴油)口蘑切片,一个口蘑切六七刀,不要太薄2 口蘑放入炒锅,不用放油3 小火慢煎,直到口蘑有焦边4 口蘑出香气后加入葱花煸炒5 加入适量水盖过口蘑6 加适量盐7 加适量蚝油8 调淀粉水9 淀粉水一勺一勺放人炒锅10 到冒鱼眼泡时盛出11 倒在白菜心上,开吃!
孟州市15052605383: 口蘑炒肉的做法,口蘑炒肉怎么做好吃,口蘑炒肉的家常 - ?
说婵复方: 口蘑炒肉的做法步骤1 口蘑洗净.2 切片3 烧开水,焯口蘑2分钟.4 烧水,等待水开过程中准备葱姜蒜等.5 锅里放油,油热后加入肉,葱姜蒜等!翻炒.6 加入耗油、酱油,然后加入口蘑,胡椒粉,盐,鸡精,十三香,继续翻炒1-2分钟.准备出锅.因为口蘑事先焯过水,基本熟透了!7 上色之后!这个时候也可以加点芡粉,我的因为拍照,耽误时间,快被我炒干了,省略此步骤,直接出锅.8 好了,可以吃了.