掌中宝和郡肝是一样的嘛
掌中宝和郡肝不是一样的。
郡肝是禽类动物的“胗”，例如鸡胗、鸭胗、鸽子胗等，其实就是“胃”。
掌中宝是鸡软骨，在鸡大腿、鸡翅、鸡小腿这些连接部位的关节处，相连的部位都是一块脆骨的。把这些脆骨混合着鸡肉一起取下，也就成了掌中宝。一只鸡可以取下来做掌中宝的数量还是不少的，并不是只有两个。
营养成分
中国食物成分表中，鸡爪可食部，也就是去骨鸡爪，营养成分是每100g中含有56.4g水、23.9g蛋白质、16.4g脂肪、2.7g碳水化合物。与之对比，100g鸡胸脯肉含有水分72.0g、蛋白质19.4g、脂肪5.0g、碳水化合物2.5g。
由此可见，鸡掌中宝含有较鸡胸肉少的蛋白质，而脂肪含量明显高于鸡胸肉。
掌中宝和郡肝是不一样的。
掌中宝是鸡的大腿中间骨骼连接处那一块黄色的膝盖软骨。而郡肝是鸡胗、鸭胗，是禽类帮助进行消化的部位。是长的像两个贝壳一样的内脏。两个的口感都是比较脆的，但是掌中宝吃起来是比较滑嫩的，郡肝吃起来会有一点肉丝感。
郡肝的清理方法：
刚买回来的新鲜鸡胗，首先要用流水冲洗干净，然后摘掉上面附带的肥油等乱七八糟的东西。用刀将洗净的鸡胗剖成两半，用手掰开，你会发现鸡胗里面有许多尚未消化的食物，甚至还有可能发现小石子等杂物，这是正常的，直接用流水冲洗干净就行了。
把鸡胗内部的东西冲洗干净后，你会发现鸡胗的内壁有一层黄色的厚膜，用手把它撕掉，一定要完全的撕干净，因为这层黄色的厚膜很苦。
黄色厚膜撕干净以后，再简单的用流水冲洗一下，鸡胗的里里外外就彻底干净了。
鸡肾和鸡胗是同一种东西吗?
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元氏县18542545582： 鸡中宝是什么东西(掌中宝是什么东西) ？
阙秆头风： 鸡中宝是鸡的大腿中间那一块软骨,黄色的,它有指甲般大小,色泽浅黄且略带一点肉,质地脆爽,可用多种方法烹制成菜,常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆、麻辣鸡脆骨、燕山鸡脆等.鸡中宝中是含有大量的蛋白质、脂肪、维生素存在的,同时在鸡脆骨中实际上还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等营养物质的存在,所以对人体来说是很适合吃的,而且实际上鸡中宝的营养也是很容易被我们人体所吸收的.
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