大蒜腌制的方法

~ 糖蒜的腌制最简单方法材料：大蒜
10颗
调料：盐、红糖、白醋、酱油
做法：
1
、将大蒜剥去最外面的一层皮备用。
2
、锅置火上，放入适量清水烧开，放入盐溶解后关火，放入大蒜浸入
20
分钟，捞出沥干水
分，放凉备用。
3
、原锅放入全部调料，烧开后关火，冷却后即成糖醋汁。

4
、将糖醋汁、大蒜放入同一容器，加盖房入冰箱内浸泡冷藏数天后即可食用。

材料：鲜蒜2500克、白糖500克、白醋50克、高度白酒30克、盐150克、蜂蜜50克、桂花一大勺、凉开水适量
制作方法：
1
、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，留少许把，仅留下一两层嫩皮，放入淡盐水里泡
3天
（每天以浸过大蒜的清水加50克盐来配制淡盐水），
根据气温冷暖可适当减少或增加泡
水的时间。每天换一次水，这可以起到消毒的作用，还可以把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，
放入干净带水封的坛子内。
 2
、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放入白糖、白酒、白醋、蜂蜜，再加入凉开水，糖水要
比蒜高出
3
厘米左右，用手在坛子内搅动使白糖和蜂蜜完全融于水中，再盖好坛盖，在盖口
处注入清水封口。将坛子放在阴凉处，腌制
2-3
个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖
蒜了。
在腌蒜的前几天会有气泡从坛内冒出，
不必理它属于正常现象，
过几天就没有了。
在
腌制期间，注意坛口卫生，及时添加密封用水。
3
、调味：在成熟前6～7
天，可加些桂花，以增进风味。
糖蒜腌好之后，
不仅蒜可以吃，
用来腌蒜的汁也可以用来调味。
烧鱼时一般会用糖、
醋和料
酒调汁，把糖直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。

六七月正是新蒜上市的季节，趁这个时候腌点糖蒜，不仅吃起来甜、脆、嫩、爽，还能
够起到去腥腻和助消化的作用。
中医则认为，
糖蒜具有避毒的功效，
可消除人身上的红肿之
处。
大蒜本来是辛热的食物，
吃多了容易上肝火，
但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，
不仅蒜
的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃
含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。

功效：糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。蒜中含有一种
叫
“
硫化丙烯
”
的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的
1/10
，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、
治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，
可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。它的抗氧化活性优于人参，
常食能延缓衰老。经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒

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校梦里奇： 糖蒜的腌制非常简单:取春天的新蒜,去掉外皮,仅留下里面的一层嫩皮,洗净后用淡盐水泡上半天到一天,这可以起到消毒的作用,还能让蒜比较好保存;把浸在盐水中的蒜捞出,一边沥干水分,一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里,再加绵白糖和白醋,一般来说,500克蒜大约需要750克白糖,醋的数量则根据自己的口味添加;最后,加上适量的冷开水,以淹没蒜瓣为宜,不用搅拌,让糖慢慢融化,将容器盖上盖子密封,2周到一个月左右就可以食用了.

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校梦里奇： 制作方法 编辑 1.大蒜(春天新蒜)外皮剥去两三层,装小缸内,装缸时一层大蒜一层食盐(共180克盐),压紧,腌七至八天取出,倒去废水. 2.大蒜再装缸,一层蒜,一层盐(余下的),压紧,一个月后可食用.

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校梦里奇： 方法/步骤1.需要准备大蒜头、若干水、保鲜碗、醋、糖、盐.2.将新鲜的大蒜剥去外层的皮,不要全剥掉,留两层外皮.3.将处理好的蒜放在容器中用水浸泡,去除蒜的辣味,泡一天即可.4.将泡好的大蒜捞出,控干水分备用,将醋、糖和盐放在容器中充分搅拌.5.将控干水分的蒜放入,蒜汁需要没过蒜,盖上盖子等待四到五周左右即可.

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校梦里奇： 步骤 1把扒好皮的蒜放到清水里泡一夜,我都是把蒜先扒好,这样吃的时候省事,也可以不扒,把整头的蒜放进去步骤 2把泡好的蒜放到大容器里晾干,晾干,晾干,重要的事情说三遍……准备腌蒜的容器,洗干净,晾干,晾干,晾干,不要有一点水,最好用小坛子或者罐头瓶子,如果没有也可以用乐扣盒子步骤 3把所有材料都放到一起煮开,晾凉,一定要让汤凉透了,喜欢吃糖醋的可以多加点醋和糖,因为我不喜欢吃所以加的少步骤 4把晾干的蒜放到晾干的容器里,把晾好的汤倒进去,就可以了步骤 5做好放到冷藏里,可以储存很久,每次拿的时候一定用没有水的勺子或者筷子,进去水了容易变质!希望你们喜欢这个配方!😆