烧烤时，如何腌肉？

烧烤的腌肉方法~

腌肉的方法如下：一、腌制调料：1.洋葱，姜（切碎）洋葱和姜可以很好的将肉类的鲜味激发出来。2.鸡蛋清和炒菜不同，一般烧烤穿串之后不会马上烤，蛋清可以很好的保湿作用，防止肉串发干3.盐这个不用解释，咸是鲜的源头4.十三香王大爷的毕生精华5.酱油酱油可以调色，出品不会那么脸色惨白，这里的酱油是生抽酱油(千万不要用老抽)二、用量（说适量，你会不会打我？）如果说计量克，纯属耍流氓，一般中国人家庭不会有电子称。我提供的计量单位是“勺”，就是下边这种勺，一平勺的为一勺。羊肉：10斤（绵羊肉，最好是后腿肉或羊排肉）洋葱：半个姜 ：洋葱的1/3盐：3勺十三香:2.5勺酱油:5勺鸡蛋清:2个投放顺序不能错！1.先在肉中放洋葱、姜、盐、十三香搅拌均匀2.后放酱油、鸡蛋清搅拌均匀搅拌完成后是这样的放入冰箱一小时后，可以穿串了。

烧烤时，如何腌肉？
先上图——
1.腌制好的待考半成品—2.烤好的成品　　3.烤茄子4，采购食材，物资5.制作过程下面的调料比例是以30斤食材为基础的，如果你是自己烤着吃量少，就“适量”吧，呵呵??鸡翅鸡腿的腌制：葱，蒜末，盐3勺，味4勺，鸡蛋3个，啤酒2瓶，辣椒粉适量，辣妹子适量，孜然粉，香辣风味裹粉，美极鲜味汁，红油。腌制一日即可。可串上烤，也可上烤箱烤，上火160，下火180，约45分钟。　　鸡脯肉：葱，盐，味，酱油，鸡蛋，鸡粉，辣妹子，葡萄汁，红油。　　猪肝：清油，葱，姜，盐半勺，味精2勺，鸡精3勺，花生酱2勺，耗油2勺，生抽2勺，美极鲜少量。腌制即可。　　羊肉串：30斤，盐4勺，味精4勺，鸡精，酱油，生抽王（生抽，耗油各4勺），松肉粉，大蒜，大蒜头，孜然粉，辣椒粉，老干妈2瓶，麻油，红油，芝麻酱，花生酱，洋葱，米酒，双鹤玫瑰露酒。腌制一日即可。　　羊排：羊排，芹菜，胡萝卜，葱，姜同下锅焯水除味备用。油烧热，将姜，花椒，八角，桂皮，香叶，干红椒，白寇，当归煸香，下豆瓣酱，辣妹子炒出香味，调盐，味，糖，酱油，下膏汤，香葱，烧开，加少许辣椒精，再放入焯好水的羊排熬制。再将熬制好的羊排稍烤一下，撒上烧烤粉，辣椒粉，香辣粉，十三香，孜然粉，即可。此道为招牌菜　　牛舌：盐，味，葱，姜，芹菜，美极鲜汁，五香粉，炸粉，孜然粉，红油，腌制即可。　　牛筋：30斤，盐3勺，味4勺，鸡精4勺，耗油3勺，辣妹子3勺，老抽6勺，浙醋1/5瓶，美极味汁，生抽，葱，蒜，辣椒粉，炸粉（多放一点），红油，麻油。腌制即可。.　　鱿鱼：盐2勺，味2勺，鸡蛋1个，老抽2耗油2勺，美味汁，葱，蒜末，辣妹子，辣椒粉，孜然粉，香辣裹粉，黑胡椒，红油腌制即可。　　鹌鹑：鹌鹑半件，盐2勺，味2勺，鸡精三勺，生抽半瓶，耗油2勺，美味汁，黑胡椒6勺，辣椒粉，葱，蒜末，红油，腌制即可。　　热狗：上火烤制即可。　　玉米：蒸好的玉米，上火烤制，出炉前刷蜂蜜或奶油均可。、　　香蕉：小火慢慢烤制，烤出糖浆即可。味道很不错。　　菠萝：切片穿好，刷蜂蜜烤制。告诉你一个秘密:如果实在嫌麻烦，可放入适量，盐、味精、鸡精,然后直接加入“新奥尔良烧烤粉”腌制二十分钟即可。另一个秘密：烤好后记得根据自己的口味，放孜然、辣椒粉哦。每种肉类的腌制方法都不一样（素菜大多无需腌制），先这么多吧，如需要再另行奉上。

烤肉腌肉的腌制方法：
准备材料：猪肉300克、生抽10克、料酒10克、黑胡椒粉5克、盐5克、辣椒粉适量。
1、先将猪肉洗净后切成片或者切成条，注意不要太细，装入容器中。
2、加入生抽、料酒、盐、胡椒、辣椒粉，用手抓匀。
3、倒入少量的食用油，最好是有香味的玉米油，让肉的表层裹上一层油。
4、静置10分钟左右就能用来直接拷了，调味料的香味就己经渗透进肉质中。

烤肉是一种吸引力非常大的食物，现在喜欢吃烧烤的人非常多，街边的烤肉没有那么卫生，吃完以后会对身体健康造成很大的危害，所以想要吃烤肉的话，就可以自己在家里面制作一些，把好的食材准备好，然后再进行烤制，就能够让香气更加浓郁，做法是非常简单的，而且又非常卫生，下面就给大家介绍一下怎么腌制烤肉。

怎么腌制烤肉

腌制烤肉就需要准备一些里脊肉，适量排骨酱，柠檬，胡椒粉，生抽，食用油，生菜，少许孜然粉，把猪里脊肉清洗干净切成薄片，然后再加入叉烧酱，蚝油，排骨酱，加入一些生抽，孜然粉，胡椒粉及半个柠檬汁，抓均匀腌制15分钟到二十分钟左右，锅里面加入适量的油，把腌制好的肉片放进去不要重叠，用小火慢慢的煎，煎到金黄色再翻一面，再煎到金黄色，两边煎好以后撒一些白芝麻进行点缀，这样就可以拿出来吃了，可以放在事先准备好的生菜上面腌制烤肉，也可以准备一些鸡肉，其他的肉类也是可以的，准备一些红酒，洋葱，绿柠檬，洋葱切成块状，然后再挤一些红酒以及柠檬汁，然后再把鸡肉放进去搅拌均匀，所有的食材入味需要腌制四个小时到六个小时，然后再取出来进行烤制。

腌制烤肉也需要准备一些酱油，麻油，生姜末，糖，一些蒜泥，苹果，芒果，水梨，凤梨，洋葱，先把凤梨，水梨，芒果，苹果，洋葱以及大蒜，放到果汁机里面打成汁，然后混合好加一些酱油，糖，生姜末，然后搅拌均匀以后倒出来，把肉片放进去，再加一些麻油进行腌制，腌制12个小时左右，这样才能够入味，烤出来的肉才会更加好吃。

韩国烤肉腌制方法，韩国烤肉腌制需要准备一些生菜，五花肉，把生菜五花肉清洗好，然后再把肉切成自己想要的大小，把生姜切末，大蒜切末，肉放到碗里面，加入一些可乐，麻油，生抽，烤肉酱，大蒜末，生姜末腌制半个小时左右，然后再把平底锅烧热，腌制好的肉片放得进去铺开，一面煎好以后再翻面，肉如果比较肥可以多煎一段时间，等到肉变金黄色就可以出锅了，根据自己的喜好加入适量的孜然粉或者胡椒粉，这样味道就能变得更好，腌制的时候可以用保鲜膜把碗给封好，然后放到冰箱里面，这样也可以让味道变得更加不错。

烤肉的技巧

烤肉想要好吃，一些制作技巧是非常重要的，首先就应该把烤肉腌制入味，如果是做羊肉串，那么每串上面都应该带上一些白肉，这样才能让口感更好，如果都是瘦肉的话吃起来就会比较柴，如果全是瘦肉，在烤制过程中也应该多刷几遍油，在烤肉的过程当中，烤网下面要铺烤盘，在烤盘里面最好能够铺上锡纸，这样才能更好的清洗，烤肉可以根据自己的喜好进行调味，烤制的时间和肉片的大小有关系，最好能够适当的多烤一下，烤熟以后再吃会更加放心。

制作烤肉也应该放一些洋葱，最好用洋葱把烤架给清洗一下，可以达到清洁脏污的作用，也可以放一些柠檬片烤，把柠檬切成片状放到烤架上面，然后再把鱼放到柠檬片上面烤，这样不仅可以让烤架很干净，而且还可以让肉质变得更加鲜美。

上面给大家介绍的就是怎么腌制烤肉，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，腌制烤肉的方法各种各样，每一个人喜欢吃的味道都不同，想要让烤肉的味道更好，那么腌制一定要入味，只有腌制入味以后，烤肉做出来才会更加好吃。用炭火烤肉的话，也应该先用柠檬或者洋葱把烤架清洁一下，这样也可以吃得更加卫生以及放心。

烧烤的肉怎么腌？

选择调料，

想腌制出好吃的烧烤味，那么原料是非常重要的，所以我们要选择比较好的调料。想要烧烤味的肉类又好吃又香，那么像一些椒盐粉，五香粉，花椒粉，十三香粉这些是必不可少的，因为这些粉剂的话能够很好地渗入到肉类当中，这样会让我们的口感更加好。所以我们可以多备这些香料进行腌制。

腌制时间

：细工出慢活，要想制作出好吃的烧烤的腌制的肉，那么时间是非常重要的。不要以为一般腌制一个小时到半个小时就好了，因为味道的渗入是需要一个长时间的过程的。因此如果想制作烧烤的腌肉，那么就要提前一天准备好肉，然后进行腌制将它腌制上一天，这样所腌制出来的肉才会是入味的好吃的。

几种烤肉的腌制方法

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1、烤鸡腿

：葱，蒜末，盐3勺，味4勺，鸡蛋3个，啤酒2瓶，辣椒粉适量，辣妹子适量，孜然粉，香辣风味裹粉，美极鲜味汁，红油。腌制一日即可。可串上烤，也可上烤箱烤，上火160，下火180，约45分钟。

2、鸡脯肉

：葱，盐，味，酱油，鸡蛋，鸡粉，辣妹子，葡萄汁，红油。腌制即可。

3、猪里脊肉

：里脊肉数整条，葱，盐，味，松肉粉，鸡蛋，耗油，孜然粉，辣椒粉，炸粉，美极鲜，红油。各适量，腌制一日即可。

4、绝味叉烧：

叉烧30斤，姜，葱，盐，味，糖(1：2：3)色拉油，耗油，香油，麻油，老抽(10斤肉约4勺)。腌制即可。

1、烤肉材料的选择

先让烤肉一胭脂，而且腌出的味道诱人，在材料的选择上也很重要。如果是烤猪肉，应该选择猪肋排猪腰或者臀上的鲜嫩部位，而且带有点肥肉的五花肉这样腌制以后再烤出的烤肉才不会太干涩。如果烤牛肉则可以选牛肋排骨鲜嫩而有韧性的牛腱肉。

2、烤肉的腌制方法

烤肉腌制时需要准备葱姜食用盐以及辣椒粉，味精和五香粉以及淀粉和鸡蛋还有香油都要准备一些，腌制牛羊肉则需要准备少量的孜然。腌制，以前要把肉切成片状，然后把水和淀粉调成糊，再加入蛋清，把肉片用蛋清蘸一下，然后再加上其他调味料调匀以后腌制半小时就可以。

3、烤肉的烤制技巧

烤肉只会腌制也不行，还要掌握一定的考试技巧，不然烤好的烤肉味道也不好。不同的食材烤制方法不同，如果是烤肉片，特别是浇薄的肉片，烤制三分钟左右就可以，不能烤，时间太长，不然肉就会变硬或者变焦，取出以后就不好吃了，猪肉烤制时必须考到全熟才能吃，牛肉就不能考到全熟，不然它的肉质鲜嫩性就会被破坏。

烧烤时，如何腌肉？1、烤肉材料的选择先让烤肉一胭脂，而且腌出的味道诱人，在材料的选择上也很重要。如果是烤猪肉，应该选择猪肋排猪腰或者臀上的鲜嫩部位，而且带有点肥肉的五花肉这样腌制以后再烤出的烤肉才不会太干涩。如果烤牛肉则可以选牛肋排骨鲜嫩而有韧性的牛腱肉。2、烤肉的腌制方法烤肉腌制时需要准备葱姜食用盐以及辣椒粉，味精和五香粉以及淀粉和鸡蛋还有香油都要准备一些，腌制牛羊肉则需要准备少量的孜然。腌制，以前要把肉切成片状，然后把水和淀粉调成糊，再加入蛋清，把肉片用蛋清蘸一下，然后再加上其他调味料调匀以后腌制半小时就可以。3、烤肉的烤制技巧烤肉只会腌制也不行，还要掌握一定的考试技巧，不然烤好的烤肉味道也不好。不同的食材烤制方法不同，如果是烤肉片，特别是浇薄的肉片，烤制三分钟左右就可以，不能烤，时间太长，不然肉就会变硬或者变焦，取出以后就不好吃了，猪肉烤制时必须考到全熟才能吃，牛肉就不能考到全熟，不然它的肉质鲜嫩性就会被破坏。

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牡丹区13882982099： 烧烤怎样腌肉外酥里嫩 - ？
澹待益脑： 你好 想做烧烤或炸肉片一类的肉类腌制的方法如下. 肉一般使用后肘肉(精猪肉)或五花肉.我个人偏爱五花肉肥瘦适宜,口感香而不腻瘦而不柴,是制作烧烤或炸肉片的上佳选择.刀工处理上一般采用切片或切小丁两种方法. 普通腌制 1斤肉片 食盐5克、味精2克、味极鲜酱油5克、白砂糖4克、孜然粉2克、辣椒粉5克 其他口味的腌制需要到调味品店购买一些复合的酱类像烧烤酱、海鲜酱、排骨酱、蚝油、鲍鱼汁之类.当然这些调味料不是一起加入,而是根据你个人的喜好有选择性的添加.在腌制的时候可以添加一点嫩肉粉(天然的木瓜蛋白酶,它有嫩化酶解蛋白质的作用)添加量为0.2%2斤肉添加2克即可.口感更加细嫩.

牡丹区13882982099： 家庭烤肉的腌制方法是怎样的 - ？
澹待益脑： 五花肉切块,然后放入适量的洋葱,料酒,红椒,辣椒粉,生抽,耗油,盐,辣椒粉,橄榄油,用手抓匀,等待45分钟,这样就腌好了,方法如下: 准备材料:五花肉 230克、洋葱 少许、红椒 少许、生抽 少许、盐 少许、姜 少许、辣椒粉 少许...

牡丹区13882982099： 求自己家烧烤怎么腌肉 - ？
澹待益脑： 1、将适量的盐、酱油、糖、料酒和胡椒粉混合均匀,如果你喜欢放鸡精也可以加一点.等他们充分混合,盐和糖已经完全溶解后,把调料淋到猪肉上腌1~2个小时,时间长一些没有关系,还能更入味.2、在腌好的肉两侧抹上辣椒粉、孜然和少量油,然后上炭火进行烧烤.记住烤时要经常翻面.时间根据你所切的块大小和厚薄来定.吃烧烤怎样腌肉小技巧:一般也就是烤十几分钟也就熟了.也可放入烤箱里烤.烤箱设置温度:275~300,大约烤45分钟.

牡丹区13882982099： 烧烤腌肉的腌制方法 - ？
澹待益脑： 韩式烤牛肉 制作烤牛肉的腌汁: 原料:韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 制法: 1.将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后,再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀,静置备用. 2.生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后,用搅拌机搅打成茸状,再倒入静置的汤汁中,最后放入香油和熟芝麻搅匀,置冰箱冷藏室保存.

牡丹区13882982099： 自己野餐烧烤怎么腌肉? - ？
澹待益脑： 自己腌制烧烤的肉,需要准备的材料包括有:容器、生抽、料酒、盐、五香粉、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉、淀粉.一、将切好的肉粒倒入容器中 二、加入一勺生抽 三、加入一勺料酒 四、加入一勺五香粉 五、加入一勺孜然粉 六、加入两勺辣椒粉 七、加入适量的黑胡椒粉 八、加入一勺食用盐 九、加入一勺淀粉 十、用手抓拌均匀,腌制3分钟即可 十一、自己腌制的烤肉完成

牡丹区13882982099： 烧烤好吃的腌肉方法 - ？
澹待益脑： 看你是什么肉 羊肉和鸡肉腌制的时间也不一样,一般来说腌制的口味,要和当地人的口味相投,还有腌制的料一定要用好点的 鸡粉 料酒 糖 盐 主要的是香料 骨髓侵膏.

牡丹区13882982099： 烧烤时烤的肉食怎么腌制的?有没有简单的方法? - ？
澹待益脑： 不一定,没有腌制过的,烤出来的更好吃,有肉香味,腌制过的,往往调料为太浓,吃不出肉本来的味道,如果你吃过长春的烧烤,你就会发现其实比什么新疆那些腌制过的烤得更好吃. 不过叫你一方法先放少许花生油+盐+十三香+味精腌起来 我一般提前一天淹好,在快烤熟的时候再撒些辣椒面和孜然,绝对比先放再烤好吃.

牡丹区13882982099： 烤肉腌肉怎么腌 - ？
澹待益脑： 胡萝卜、洋葱、盐、糖、酱油、料酒 用这些腌制就可以了,糖、盐、料酒都要少放,因为你在烤肉后,可能会要蘸酱吃吧.腌制2个小时就可以了,胡萝卜、洋葱切片会切丝都可以,这个要多放些,会提味道的.

牡丹区13882982099： 烧烤肉的腌制方法 - ？
澹待益脑： 2KG牛里脊肉或羊腿肉,两瓶喜力啤酒,3个洋葱,一个蒜头,3-5勺盐巴,200g色拉油,少许辣椒粉,少许味精,一勺咖喱粉.混合搅拌,浸泡4-6个小时后,即可取出烧烤,烧烤时切记不停刷生油和翻转,这样就不会烤糊了.

牡丹区13882982099： 烧烤肉类腌制,怎么腌制. - ？
澹待益脑： 自己玩的话 去干调市场买一小袋 烧烤专用腌料 口味自选 然后 按照比例与肉混合就可以了 腌制6小时以上 不用放其他调料 这方法适合大众肉类 牛肉羊肉猪肉 鱼肉等 如果特殊的东西 那就得就事论事了