做法简简单单，鲜香可口，好吃爽口还不油腻的家常菜有哪些呢？

香飘满屋，爽口开胃，简单美味营养，好吃不油腻的家常菜有哪些？~

蘑菇炖肉用料：蘑菇，猪肉，葱、姜、干辣椒、油、酱油、料酒、盐。做法：1、蘑菇洗干净撕成小块；2、猪肉切成薄片；3、锅中倒入油，烧热后放入猪肉片翻炒变色；4、放入葱姜、干辣椒爆香；5、倒入酱油、料酒炒匀；6、倒入蘑菇翻炒均匀，加水炖煮至蘑菇熟透，加盐调味即可。

辣椒油猪耳朵食物：猪耳朵黄瓜洋葱辣椒末绿色植物盐油酱料。作法1、猪耳朵、青瓜、洋葱切丝。2、辣椒末加两汤勺食用油，适当盐，少量生抽，少量醋翻拌。3、锅中滚油，淋在以前拌好一点的辣椒末里，滚一下。4、把炸好的辣椒油淋在切成小块的丝上，翻拌就可以。

白木耳炒瘦肉食物：猪里脊肉，白木耳，柿椒，尖椒，油，生抽，葱，米酒，木薯淀粉，郫县豆瓣酱。作法：1.将白木耳泡浸12钟头。泡开后清洗，剪刀剪去植物的根系淡黄色硬块。用手将白木耳撕破。猪里脊肉切成细丝，用绍兴酒，生抽和玉米淀粉抓拌匀后腌渍10min。青红辣椒去蒂去籽洗干净后，切成细丝。小葱切细条。2.辣椒酱剁细预留。锅中倒进冷水，火灾加温至燃烧后，放进白木耳煮5分钟捞起来。3.锅中放入油，待8分熟时，倒进肉丝炒至脱生后捞起来。锅里再倒入少量油，倒进辣椒酱和京葱爆锅出辣油后，放进白木耳和青红椒丝，煸炒2分钟，将炒好的肉片倒回煸炒两下就可以。

大盘鸡作法：1。整鸡清理干净去头和PP，剁块，放进添加了米酒的沸水锅中绰水后捞起来冲净白沫子沥干水分份预留。2。凉锅打油，油烧后，倒进八角，桂丁，良姜，辣椒干，麻椒，姜蒜片煸香。3。倒进黑椒鸡块煸炒2。3min，倒进生抽酱油，老抽王，白砂糖煮至着色。4。添加未过黑椒鸡块的沸水，烧沸后放入番茄沙司，并挤进少量柠檬水，盖上盖用小火20分钟。6。倒进青红辣椒块，加入盐，白胡椒粉调料，收汁就可以。
牛肉芹菜食物：牛肉片300克，莴笋150克。调味品：盐，白砂糖，鸡精，木薯淀粉，姜，蒜，白胡椒粉。作法：1、将莴笋切成片。牛羊肉横切面成2cm长片状，倒入碗内，(加苏打)、生抽白胡椒粉、芡粉，绍兴酒、生姜沫和冷水，浸10分钟，添加话花生油，再腌1钟头。2、炒菜锅容易上火，食用油烧沸六成热，放进嫩牛肉，拿勺搅拌，待牛羊肉透明感时，倒进漏勺沥油。锅中留少量油复容易上火，放进姜蒜片油爆，放进莴笋块，一分钟上下放进牛羊肉同炒，放进盐，糖放水中火5-10分钟，加鸡精，木薯淀粉勾调出锅。
味鱼身食物：草鱼身一条，卤水豆腐1块（相较于石膏豆腐来讲），蒜，姜，生抽酱油，糖，白胡椒粉，五香粉，猪里脊肉（猪的乳白色肥膘熬出来的油,凝结后为乳白色），扁豆/绿豆淀粉/玉米粉作法：1、把鱼尾巴切花刀，一刀刀割开，但是不要断开。2、蒜切割成蒜末，随后放进盘子里倒进生抽酱油和白砂糖翻拌预留。木薯淀粉添加调水成芡粉，比例是木薯淀粉：水1:33、坡跟的炒菜锅放进猪里脊肉，把鱼尾巴放进锅中。4、在鱼身的旁边放进切成小块的一块块豆腐（一般把水豆腐放进手里，就能切片了）5、文火煎鱼身和水豆腐，等水豆腐一面有死皮就翻过来再次煎。6、鱼身也是一边煮出死皮就翻过来，上洒一些白胡椒粉和五香粉。7、把蒜末生抽酱油汁均匀倒进鱼身和水豆腐上。8、最终倒进淀粉水，等汁收浓就能起锅。

蒜香烩肥肠食物：肥肠；葱；姜；蒜；大骨汤；米酒；味精；生抽；盐；水淀粉作法1.凉拌鸡斜刀切成薄片，用热水氽透2.葱蒜炝锅　加宽汤　米酒　味精　生抽色调　盐3.放凉拌鸡　撇去浮沫　用调稀水淀粉勾成流芡。

西兰花炒虾仁食物：西蓝花1个、鲜虾10只、大蒜3瓣、生抽酱油1勺、耗油1勺、盐适量、水淀粉少量作法：1、直接把大蒜切割成蒜泥；大虾仁用少量水淀粉和盐抓匀先腌渍10分钟。2、把西蓝花泡一下食盐水，切成小块清理干净，西蓝花入锅，水烧开了再次煮2min至烂熟后捞出沥干水分。3、锅中少量油，下蒜泥进行爆香，然后把鲜虾放入锅中煸炒掉色。4、再放入西蓝花，添加1勺生抽酱油、1勺耗油、少量盐来调味品，炒匀就可以出锅了。

酸辣鸡杂食物：鸭杂、酸菜、野山椒、姜片、蒜头、葱、生抽酱油、鸡精粉、米酒、辣椒油做法1.将酸菜与野山椒切割成段,生姜切丝,蒜头切粒,葱鲜切花;鸭杂清洗切成小丁；2.凉锅加点油,放入鸭杂,走红油爆,将鸭杂水分炒干炒到冒油；3.放进姜片与蒜头炒香之后再放入两汤匙米酒炒匀；4.放进酸菜与野山椒,煸炒约2min；5.加入适量盐与鸡精粉炒匀,放进葱段、生抽酱油、油辣子炒匀就可以。

豉汁蒸松阪猪松阪猪200g；干粉丝30g；葱段3g；腌制料；生姜沫2g；蒜泥5g；水豆豉5g；生抽5g；耗油5g；米酒10g；芝麻油3g；糖2g；木薯淀粉2g；料汁；海鲜酱油1茶勺；冷水3汤勺作法1、粉丝们用凉水泡透，葱姜切碎，水豆豉剁碎。2、这便是松阪猪，又称“猪颈肉”。油珠遍布匀称口味脆且不柴，一只猪就这样的两块（手掌大小）。3、将松阪猪切成片。4、松阪猪肉片里加入米酒，生抽，耗油，糖，芝麻油，木薯淀粉，生姜沫，蒜泥，水豆豉碎。拿筷子拌匀腌渍15min。5、粉丝们控干，剪掉后盖在盆底。将腌好的松阪猪肉片一片片的铺平在粉丝上，入沸水的锅蒸5~8分钟即可取下。6、海鲜酱油1茶勺+水3汤勺调为汁浇在蒸好的小肉上，撒上葱段就可以。

第一道：韭菜烧猪血

春天，气温渐渐回升，常常会感觉困乏，不如多吃点韭菜，它具有健胃、提神的效果，再加上猪血的多种营养成分和矿物质，可以满足一天的营养所需。

所需食材：猪血 韭菜 生姜 大蒜 红泡椒

调料：食用油 食盐 料酒 耗油 鸡粉 白糖 胡椒粉 老抽

1.准备猪血一块，切成长条，洗净的韭菜一小把，切成4厘米长的段，生姜一小块拍扁切成姜粒，大蒜几粒拍扁切成蒜末，红泡椒一个切成斜片，和姜蒜放在一个盆中。

2.起锅烧水加入一勺食盐，搅拌化开，水开后下入猪血，加入少许料酒去腥，焯水两分钟左右，倒出控水备用。

3.另起锅添入少许食用油，放入姜蒜和红泡椒爆香，添入半勺清水，加入

蚝油3克

，倒入猪血，加入

食盐2克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克

，老抽几滴调色。

4.用勺子推动几下化开调料，煮2分钟左右，再放入韭菜，翻炒几下，炒至韭菜断生后，勾入少许薄芡，再淋入少许明油，快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

第二道：农家小炒肉

作为一道家常菜，简单易做才是最重要的，猪肉作为一个常吃的一种食物，它提供的蛋白质和维生素，可以使身体感到更有力气。

所需食材：五花肉200克 青线椒 小米椒 蒜子 生姜 红干椒 干豆豉

调料：食用油 料酒 白糖 食盐 老抽 鸡精

1.准备五花肉200克，切成薄片，青线椒一把切成滚刀片，小米椒几个同样切成斜片，一起放入盆中，蒜子几粒切成蒜片，生姜切成姜片，红干椒一把剪成段，干豆豉一把切碎，一起放入碗中备用。

2.炒锅烧热，添入一勺食用油滑锅，再放入肉片，快速翻炒几下，炒出五花肉里面多余的油脂，把肉片炒香以后，放入葱姜，红干椒和干豆豉，翻炒均匀，加入适量的料酒去腥，加入白糖1克，食盐3克，老抽2克上底色，继续翻炒，化开调料。

3.放入青红辣椒，开大火爆炒30秒，把辣椒炒至断生，加入少许鸡精，再次翻炒均匀，即可关火起锅，盛入盘中，最后再撒上少许白芝麻点缀，美味即成。

第三道：清蒸鲈鱼

鱼肉里的脂肪含量极低，蛋白质含量高，如果要减肥的人不用担心，可以多吃，鲈鱼作为鱼类中的最佳，肉质鲜美，其经常被做成生鱼片，为了保证营养不流失，建议清蒸和炖汤。

所需食材：鲈鱼一条 大葱 生姜 红椒 香菜

调料：食用油 料酒 蒸鱼豉油

1.准备新鲜的鲈鱼一条，先刮去鱼鳞，清洗干净，去除鱼鳃和内脏，然后从背部改刀，切开鱼身两侧，把鲈鱼再清洗一遍，然后放入盘中备用。

2.大葱两段从中间切开，生姜一块切成姜片，再把葱段和姜片垫在鲈鱼的下面。

3.起锅烧水，放上篦子，盖上锅盖，开大火把水烧开，水开后放上鲈鱼，在鱼身上淋上少许料酒去腥，盖上锅盖，开中火连续蒸8分钟。

4.准备大葱半根切成葱丝，生姜一块，切成姜丝，红椒半个切成细丝，一起放入盆中，加入适量清水。

5.时间到了取出蒸好的鲈鱼，控去盘中多余的汤汁，放入另一个盘中，用筷子捡出葱段和姜片，放上泡好的葱姜丝和红椒丝，撒上少许香菜备用，再浇上热油激发葱姜的香味，美味即成。

第四道：芹菜炒香干

芹菜作为一种高营养价值的蔬菜，它的蛋白质和磷的含量比瓜果类都高了1倍多，平常多吃芹菜的，可以加快肠道的蠕动，增强骨骼健康。

所需食材：芹菜 豆腐香干 大葱 蒜子 红线椒 红干椒

调料：食用油 食盐 鸡粉 胡椒粉 耗油 蒸鱼豉油

1.洗净的芹菜一把切成段，豆腐香干二两左右切成细条，大葱半根切成马蹄片，蒜子几粒切成蒜片，红线椒去掉根部切成斜片，和葱蒜放在一起，再放入几粒红干椒备用。

2.锅中添入清水，加入食盐入底味，加入植物油增加亮度，水开后下入豆腐香干，再下入芹菜焯水30秒，即可捞出控水。

3.炒锅烧热添入食用油，放入葱蒜和辣椒爆香，炒出香味以后倒入芹菜香干，快速翻炒开始调味：加入食盐，鸡粉，胡椒粉，蚝油各适量，从锅边烹入蒸鱼豉油5克，翻炒均匀。

4.继续改大火快速翻炒一分钟，化开锅中所有的调料，就可以关火起锅装盘了。

家常菜牛肉

食物：牛肉；干红辣椒；姜；蒜；青椒；生抽；生抽；白胡椒粉；水淀粉；麻椒；米酒

作法

1、牛肉切成薄片儿切细条细条儿都可以，用白胡椒粉、生抽、少量水淀粉（确实只需少少的水淀粉）抓匀腌一会儿

2、腌牛肉的空档，姜切丝，蒜切碎，青椒1个，切圈里，干红辣椒剪段儿

3、炒菜锅上放油热，文火，加少许麻椒，炸香即捞起来，蒜泥放三分之一，炒香姜片下锅，煸炒几下，腌制好的牛肉下锅，放一点点黄酒，转走红油爆

4、牛肉掉色断生，扒到一边儿，空出地方放干红辣椒段儿，文火稍微炸一会儿，切记不能炸焦了

耗油水豆腐

食物；水豆腐1盒；生鸡蛋1颗；调味品；木薯淀粉5g；耗油25ml；生抽15ml；清水30ml；别的；油20ml；葱段1小把

作法

1、耗油、生抽、清水搅拌均匀待用。

2、嫩豆腐切块。

3、生鸡蛋里加入木薯淀粉，拌匀。

4、水豆腐裹鸡蛋液，锅中滚油，把水豆腐煎到外表金黄色。水豆腐嫩嫩的，煎时容易碎，多点耐心直到一面煎到金黄色再轻轻地翻过来哦。

清炒小白菜

作法

1.把白菜一瓣一瓣择出来，清理干什么，提前准备蒜切成小块

2.锅中加点油，烧开下蒜进行爆香

3.下白菜煸炒，

香辣鱼块

食物：鱼、蒜头、葱、剁椒、生抽、老抽王、盐、糖、清水、木薯淀粉

作法：

1、鱼去内脏器官洗干净后切割成段待用；

2、蒜头、葱打花刀切成片；取小盘子，先后添加剁椒、生抽、老抽王、盐、糖、清水、切成小块的葱姜蒜，调为汁待用；

青椒松花蛋

食物：松花蛋2人份；葱段；蒜末；白芝麻；碎花生；生抽；白砂糖；醋；盐；油辣子；麻椒油；青椒2个

作法

1.所需资料备好，此刻能把盐、糖、醋先放进生抽里。

2.锅中入食用油，青椒煎出虎皮鹦鹉样，这时候油可以多放一些剩下的可倒进辣椒粉里，做成油辣子。

3.松花蛋摆盘后能把煎好的青椒用手斯条，煎好的青椒烫一定要凉后撕。

鱼香肉丝，西红柿炒鸡蛋，凉拌土豆丝，凉拌黄瓜，可乐鸡翅，这几种家常菜都特别的好吃不会油腻。

清炒西兰花，清炒绿豆芽，凉拌土豆丝，大拌菜，红烧茄子，水煮肉片这几道菜的做法非常的简单，特别的好吃，非常的爽口。

宫保鸡丁，麻辣鸡丝，鱼香肉丝，梅菜扣肉，蒜香油麦菜，可乐鸡翅。

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