日常饮食养生必须知道农药残留最高蔬菜有哪些
基本上都超，最好选当季蔬菜，反季节的少吃
农药残留最多的蔬菜有哪些？、
叶茎类蔬菜
1、韭菜和洋葱
韭菜中的韭蛆通常寄生在其根部，表面喷洒杀虫剂难起作用，因此种植者往往选择高毒杀虫剂采取灌根的方法进行杀灭，从而使农药弥散到整个株体。不但难以通过外部清洗等方法消除，而且经过高毒农药灌根后的韭菜，往往生长茂盛，叶片肥大，颜色浓绿，逗人喜爱，加上韭菜的特殊香味，成为许多人的至爱。尤其在爱吃“馅”的北方地区，比如包子、饺子、馅饼，韭菜馅和白菜馅是使用最多的两类，因此其伤害波及更广。检索近年的新闻报道，吃韭菜吃出“毛病”的报道远超过其他蔬菜。
另外，洋葱根部也易长蛆，种植者经常采用灌根方法进行杀灭，因此，也容易导致农残超标，这与人们一般的印象相反。
2、卷心菜和豇豆
卷心菜容易生虫，其中有一种虫子俗称“钻心虫”，寄生在卷心菜最内层的菜心里，表面喷药无法杀除，种植者为了消灭这种害虫，不得不采用高毒农药反复灌心。这些农药又由于卷心菜的特殊结构，被叶片包裹，难以在风吹日晒下自然消解，残留非常严重，使卷心菜也成为一种“高危”蔬菜。豇豆也比较爱长虫，种植时会用较大量农药。
3、油菜
油菜中的菜青虫抗药性较强，普通杀虫剂难以杀死，种植者为了尽快杀虫，往往选择高毒农药。油菜生长快，并且从出芽到每个阶段都可以上市，没有足够时间进行分解，农药残留往往也较严重。
瓜果豆类蔬菜
1、黄瓜和西红柿
这两种蔬菜由于生长环境湿度大，易生病，一般用药量都比较大，尤其杀菌剂用得多。2008到2009年，绿色和平组织曾对北京、上海、广州3个城市中多家大型超市的17种蔬菜、水果进行农药残留的抽样检测，结果黄瓜排在第一位，分别含有4至13种不同的农药残留。
2、苦瓜、菜花、青椒、柿子椒
苦瓜和菜花由于凹凸的表面容易积存农药。青椒和柿子椒是由于凹陷的蒂部容易积存农药。
3、豆芽
甭管是绿豆芽和黄豆芽，均已成为高危品种。
给大家普及了果蔬农药残留里的知识：
1、豇豆、韭菜最易有农药残留。
2、大棚蔬菜也并非安全：大棚里通常是高温高湿的环境，有利于反季节蔬菜生长，也适合病虫害生长。
3、土豆比红薯、花生农药残留少：红薯、花生虽然在地下生长，但非常容易生线虫，而对付这种线虫的“杀线剂”毒性非常强。相对来说，土豆生虫较少。
4、圆白菜、大白菜比较安全：圆白菜、大白菜一般在秋季种，距离冬季上市时间较长，农药残留较少。
5、有刺激性味道的菜不易生虫：像茴香、香菜、辣椒、芥蓝等蔬菜，因为有独特的味道，病虫害少，因此农药用得也较少。此外，像猕猴桃、核桃、栗子等带厚皮的水果和坚果，病虫害更少，生长周期又长，基本没有农药残留。不过，关键还要看菜农是否按照标准使用农药。
6、天然野菜不打药：真正的野菜农药残留比较少，不过，只有蕨菜是真正长在山里的天然野菜，苋菜、荠菜很多都是人工种的。荠菜易生蚜虫，用农药较多。
7、有虫眼的蔬菜不一定农药残留少：有人以为叶子上有虫眼的蔬菜是安全的，但很有可能是蔬菜被虫子咬过后，才打了农药。如果打药时，蔬菜已离收获期很近，那么有虫眼的果蔬反而农药残留高。www.csy17.com/news932.html
生菜
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