茶的历史
神农发明茶之说,究竟由谁提出,今已难确考,但最先将此说形之于文字,并加以阐述者首推陆羽。相传为神农所撰的《神农食经》云“茶茗久服,令人有力悦志”,以证其说。
提到茶的《本草》,其经历代传承,由《唐本草》——《开宝本草》——《嘉祐本草》——《政和本草》一路发展完善,在距今约900年前终于有了里程碑式的定本。但从《神农本经》起至《政和本草》,均无神农日遇七十毒、得茶而解的片言只字。
从考古发现来看,上世纪以来出土的东汉茶具上已刻有“茶”字,晋、唐碑刻上亦多出现“茶”字。众所周知,专用茶具总比茶饮略晚些问世,据陶瓷史专家颇为一致的研究成果,我国已出土的茶具可确证最早为东汉时烧造,亦可为上述战国或秦汉茶起源说提供有力的佐证。
扩展资料:宋代茶文化的鼎盛,是毋庸置疑的。文学是生活的真实写照。茶诗的盛衰就颇能说明问题。盛唐前期的玄宗开元末之前,很少有茶诗,李白、杜甫等天才诗人仅有茶诗寥寥数首;唐中期,即元和末以前,茶诗大增;唐后期即穆宗至唐亡,茶诗盛行。
见于《全唐诗》者55人,存茶诗233首。宋人茶诗则数以万计,文士几无人无之,陆游一人就有茶诗320余首之多。
参考资料:人民网-茶究竟起源于何时 中国出土最早茶具
您好。
我国是世界上最早发现和利用茶叶的国家。起源于神龙氏、闻于鲁周公、兴于唐朝、盛在宋氏,如今已成为风靡世界的三大无酒精饮料(茶叶、咖啡、可可)之一,茶不但推进了我国文明的进程,而且也极大地丰富了西方以及世界的物质文化生活。
我国是世界茶叶和茶文化的发源地之一,我们的先人为后世留下了众多的茶学典籍,其中问世最早、内容最全面的是唐代“茶神”陆羽的《茶经》。
它对茶的起源、品种、分布、制作、茶的冲泡用水、器皿以及茶的趣闻轶事等均有论述,对我国及世界茶业的发展都起了巨大的推动作用。
茶的历史
世界上最早发现茶树和利用茶树的国家是中国。据说,最早发现茶和利用茶的人是神农,传说中他曾尝百草,中毒后用茶叶来解毒。所以,大概在距今五千年前的母系社会时期,茶就被中国人发现和利用了。
在最初很长的时期,茶一直被作为药品服用。直到秦、汉时期,由于人工栽培的茶树多起来,人们发现了茶生津醒神的功能,制茶和饮茶才渐成风气。尤其是在汉代,司马相如等一代文豪,都对茶这一当时的时尚饮品情有独钟,并撰文从药理、文学等方面阐述对茶的看法。
魏、晋之前,人们对茶有不同的称呼,如“茶”、“茗”、“诧”等,最终被确定为“茶”则是在唐朝。
唐朝是茶和茶文化发展史上的一个高峰。从洛阳到长安、随处可见卖茶水的店铺,茶叶贸易也十分发达。到唐朝中期,煮茶、饮茶已被认为是高雅的艺术行为。从茶、水、茶具等几个方面研究饮茶方法的专家也多了起来,这些专家多是佛教中人,从中还出现了一位圣者,他就是被誉为“茶圣”的陆羽。
陆羽是世界上第一部茶叶专著《茶经》的作者。他因嗜茶而云游各地,采茶觅泉,躬身实践,多方搜寻和茶有关的资料,然后用简洁流畅的文字写成了《茶经》。《茶经》共三卷,从茶的起源,特性、种植环境、栽培方法到茶具,制茶方法、煮茶方法、茶的分类等等做了系统的论述。《茶经》不仅使人们更为了解茶叶,完善了茶文化的内容,也引起了后人对茶文化的重视。 唐朝人喝茶如同煮菜喝汤一样,把茶煮了喝。这种煮茶方法一直维持到宋朝才被冲泡法所替代。茶兴于唐而盛于宋,宋朝的茶叶生产和茶学研究都很发达。无论贵族还是平民,都喜欢举行泡茶比赛“斗茶”,他们把茶放进茶盏后,用开水冲泡,充分搅拌与水溶和,待细密的白色泡沫(既所谓的“汤花”)出现后,看谁的汤花多,散得慢,谁就是“斗茶”的赢家。
宋朝人喜欢“斗茶”,还喜欢在茶饼的制作上追求完美。宋朝茶饼比较名贵的有“龙凤团茶”,茶饼上有造型精美的龙凤图案。它是专门为皇家制作的,价同黄金。这种茶饼在宋朝很流行,但随着制茶工艺的提高,散茶的制作方法开始逐渐流行起来。
散茶真正流行是在明初,因朱元璋下令不让进贡团茶,制作散茶的炒青制茶工艺得到迅速发展。
炒青法制出的茶就是今天常见的绿茶。明朝茶艺家认为:把茶紧压成饼,需要碾压成沫,损伤了茶的真香。不像炒青法制作的茶叶,色如翡翠,气味清香,较好保留了茶叶的自然特性和营养的价值。
清代在炒青的基础上又发展出了红茶的制作。乌龙茶的制作方法也产生在清代。到了清代,茶叶已经是采摘精细,炒制得当。随着饮用和制茶技艺的发展,茶及茶学达到了一个新的高度。至此,绿茶、乌龙茶、花茶、红茶、黑茶、黄茶的茶叶品种格局基本形成。
地球上的茶树植物已有数千万年的历史,然而茶被人们发现和利用,还是四五千年以前的事。早在三千多年以前,在巴蜀一带已用当地所产茶叶为贡品了。迄今为止,世界上没有别的国家有更早对茶的记载和发现,中国是最早采制和饮用茶的国家。
在中国西南地带,自古以来就有许多大茶树的记载。中国解放以后,通过考察,发现的大茶树就更多了。据统计,在云、贵、川等省的大茶树有二百多处,有的地区甚至是成片分布的,如云南省思茅地区镇源县千家寨的古茶林群落,其面积达数千亩之多。分布于云南省勐海巴达大黑山的一棵大茶树,树高大32.12米,胸围2.9米,?兰剖髁湓?700年以上,是迄今树龄最老的野生型茶树。位于勐海县南糯山麓,被称为"茶树??的栽培型大茶树,树龄也邪税儆嗄辍W罱�诶讲紫匕? 威发现一株过渡型茶树王,树龄约1000年。这三棵不同类型的茶树王,以被列为国家重点保护树种,供国内外学者参观研究,这是茶树起源地的最好历史见证。
山茶是茶树种群最接近的植物。全世界山茶科植物23属,380余种,除其中的10属产于南美州外,其余各属都搀于亚洲热带和温带,中国有15个属260余种,大部都在云南、贵州和四川一带。云南省是山茶科山茶属植物最集中的地方,其中大理山茶、茶梅、怒江山茶、云南大花茶等都很著名,有山?quot;甲天下"之称。自第四世纪以来,全世界经历过几次冰河期,对所有植物造成极大的灾祸。根据中国西南地区冰川堆积物分布情况考察,云南受到冰河期的灾害不大,所以原来生长在云南的大叶种茶树没有受到严重影响,保存的也最多。
云南是茶树原产地的中心地带。经过科学家的考究,云南茶树芽叶的新陈代谢类型比其他品种茶树简单,从而更有理由断定,云南茶树是现在所有茶树中最为古老的原始类型。
根据以上事实,我们可以认为茶树原产中国西南部,云南是茶树原产地的中心地带。
茶作为饮料是中国人的一项重大发现。它的利用历史可与药用植物一样古远。
传说第一个发现和饮用茶叶的是远古三皇之一,炎帝神农氏,他为名治病,亲尝覆菽局尾」?效。煮水时,偶尔有茶叶由枝头飘入锅内,发现茶有治病之效。另一种传说:神农试草木治病功效时,在尝了金绿色的滚山珠后中毒"死"在茶树下,辛有茶树上的水滴入口中才得救。一段长时期,茶还是用来治病。大约到西周初期,茶叶发展为茶食,即"生煮羹饭"茶过后也成为祭品,后才发展成为饮料。茶兴 于唐。茶在唐代传遍中国西藏、新疆、内蒙古,在宋朝以成为普及人们的饮料。 宋的饮料和茶艺,达到了穷极精巧奢华丽的地步。民代加工炒制工法创新,带来 品饮 工法的变革,从而推动绿茶名品的发展和许多茶类的创新, 今日茶叶加工工艺、茶类形式以及品饮工法是明代奠定的。
在秦代以前,中国各地的语言、文字还不统一,因此茶的名称也众说纷纭。据唐代"茶圣"陆羽所著《茶经》记载:唐以前,茶有"茶、贾"等名茶自《茶经》问世 以后,正式将"荼"字减去一横,称之为"茶"。茶字的定形至今已有一千二白余年 的历史。茶自发现以后,由他的起源中心地带呈扇形向我国的东南、华南地区扩 展,并通过各种渠道引向国外。目前世界上五十多产茶国的茶种,饮茶风尚,都 来自中国。中国茶叶最早转入日本,约在汉代就开始了。唐代,日本大批僧人来 华。唐顺宗永贞和唐宪宗元和年间,日本高僧最澄(805年〕、海空(806年〕禅 师到中国天台山国清寺学佛,回国带去茶种宋孝宗乾道淳熙年间,日本宋西禅师 两次(1168年、1187年〕来中国学佛,回国时带去茶子种于日本佐贺县。中国茶 叶传入欧州是在东印度公司成立的第二年(1607年〕荷兰船首次将茶由澳门转运 到爪哇。1664年、1666年,茶叶作为"贡品"输入澳州。1669年,英国印度公司把 14万磅茶叶运到英国。当时只在伦敦咖啡馆中供应少量的中国茶。17世纪初,明 神宗万历年间(1618年〕,中国大使将少量茶叶运入俄国。中国茶叶大量输入俄 国是在1689年签订《尼布楚条约》以后。俄国19世纪中叶(1893年〕聘请中国茶 工发展茶叶生产。以后中国茶叶又从欧洲和中国传入东南亚各国。1684年,德国 克莱尔将中国茶种引入爪哇。1780年英国人将广东和福建的茶种再不丹和加尔格 答植物园中试种。1825年荷兰人大量收购中国茶种在爪哇大规模种植。1834年印 度哥尔顿从中国贩运多批茶种到印度,聘请中国茶工进行技术指导和种植。1824 年斯里兰卡曾从中国引进茶种,1841年以后沃姆斯聘请中国茶工,引进制茶技术 。进入20世纪以来,全世界茶叶发展讯速。产茶国家已达五十多个,茶园面积二 白五十多万公顷,茶叶产量二白六十多万吨,茶叶以成为一个世界性的产业。
起源于中国。
中华茶文化博大精深,汉族饮茶已有几千年的历史。三皇五帝时代便有神农以茶解毒的故事。西汉后期到三国时代,茶发展成为宫廷的高级饮料。西晋到隋朝,茶逐渐成为普通饮料。关于饮茶的记载也日益增多。至唐、宋时代,茶已成为“人家一日不可无”的普遍饮用之品。饮茶的历史也很古老。饮茶起源于西南地区。在秦以前,主要是四川一带产茶和饮茶。直到秦统一了中国,促进了四川和其他地区的经济交流,种茶和饮茶才由四川逐渐向外传播。先流传至长江流域,5世纪,北方饮茶相效成风。六七世纪再传播到西北。随着饮茶习惯的广为传播,茶叶消费量迅速增加,从此,茶叶成为中国各族人民普遍喜爱的一种饮料。
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