松子鱼刀工的做法图解，松子鱼怎么做好吃

昆明的几个花鸟市场，哪一个的观赏鱼最丰富？？？？…~

一、《江南弄》
作者：唐代 李贺
江中绿雾起凉波，天上叠巘红嵯峨。
水风浦云生老竹，渚暝蒲帆如一幅。
鲈鱼千头酒百斛，酒中倒卧南山绿。
吴歈越吟未终曲，江上团团贴寒玉。
译文：绿雾从江中清凉的波涛中升起，天上红霞重叠，像高峻的山峰。河边的云，水面的风，都像从老竹林里生出，洲渚暮色茫茫，众多蒲帆连成一片，不甚分明。鲈鱼千头醇酒百斛尽情享用，酒醉卧地，斜视着南山的绿影。信口唱支吴歌越曲，还未唱完，江月如圆玉，已在东方冉冉上升。
二、《初到黄州》
作者：北宋苏轼
自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。
长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。
逐客不妨员外置，诗人例作水曹郎。
只惭无补丝毫事，尚费官家压酒囊。
译文：自己都感到好笑，一生为嘴到处奔忙，老来所干的事，反而要得荒嘴。长江环抱城郭，深知江鱼味美，茂竹漫山遍野，只觉阵阵笋香。贬逐的人，当然不妨员外安置，诗人惯例，都要做做水曹郎。惭愧的是我劝政事已毫无补益，还要耗费官府岸禄，领取压酒囊。

三、《长安晚秋》
作者：唐代 赵嘏
云物凄清拂曙流，汉家宫阙动高秋。
残星几点雁横塞，长笛一声人倚楼。
紫艳半开篱菊静，红衣落尽渚莲愁。
鲈鱼正美不归去，空戴南冠学楚囚。
译文：拂晓的云与攀在漫天游动，楼台殿阁高高耸立触天空。残星点点大雁南飞越关塞，悠扬笛声里我只身倚楼中。艳萦的菊花静静地吐芳幽，红红的莲花落瓣忧心忡仲。可惜鲈鱼正美回也回不去，头戴楚冠学着囚徒把数充。
四、《诗经鱼丽》
作者：先秦 佚名
鱼丽于罶，鲿鲨。君子有酒，旨且多。
鱼丽于罶，鲂鳢。君子有酒，多且旨。
鱼丽于罶，鰋鲤。君子有酒，旨且有。物其多矣，
维其嘉矣！物其旨矣，维其偕矣！物其有矣，维其时矣！
译文：鱼儿钻进竹篓里结伴游啊，有肥美的黄颊也有小吹沙。热情的主人有的是美酒啊，不但酒醇味美而且席面大！鱼儿钻进竹篓里结伴而游，肥美的鲂鱼黑鱼各有一头。热情的主人家待客有美酒，不但宴席丰盛而且酒醇厚！
鱼儿呼朋引伴往竹笼里钻，鲇鱼游得快来鲤鱼跳得欢。热情好客的主人有美酒啊，不但酒醇美而且珍馐齐全！食物丰盛实在妙，质量又是非常好。食物甘美任品味，各种各类很齐备。食物应有尽有之，供应也都很及时。
五、《江上渔者》
作者：宋代 范仲淹
江上往来人，但爱鲈鱼美。
君看一叶舟，出没风波里。
译文：江上来来往往的人只喜爱鲈鱼的味道鲜美。看看那些可怜的打鱼人吧，正驾着小船在大风大浪里上下颠簸，飘摇不定。

1 将鱼去鳞、内脏、鳃后洗净，用干布吸干鱼身上水分，斩下鱼头，然后平刀朝头部批入，刀面贴脊梁骨、胸中刺骨等。
2 鱼皮朝下平卧砧板上，用刀斜剞成梭子形（如果鱼扇肉薄，刀剞时斜度增大），入鱼深4/5，边要剞开，深度要一致，炸时刀纹会爆出，卷起来。
3 用刀斩开鱼头至嘴，然后掰开，用刀面拍打1--2次，使头扁平，中间呈凸形。
4 把剞了形的鱼扇放在盘中，加黄酒，食盐、味精，胡椒腌渍入味备用。
5 制湖松子鱼传统的挂糊方法是使用蛋粉糊，将面粉放在盆中，倒入清水，加进食盐、味精、辣椒粉、白芝麻粉，鸡蛋打成蛋液倒入盆中，一起搅匀，搅时先慢后快，先轻后重，使其稠粘，不能让糊中有小粉粒，但切忌上劲。至糊基本搅拌好后再放入猪油、泡打粉，搅拌片刻即可使用。此糊不宜久存，应随拌随用。
6 挂糊将腌渍入味的鱼扇洒干淀粉，每片两面洒均匀，使鱼外表干燥，毛孔、刀口封牢，以利上糊，然后用手拾起鱼尾抖几抖，使刀口张开，抖落没有粘牢的干粉。将拍好干粉的鱼扇在糊中拖过，每条纹都要拖上糊，抖干净多余的糊。
7 起油锅，放入2.5--3千克新鲜猪油，待热时，双手将上糊的鱼扇平放油面，待鱼扇浮起基本成形时，双手各向相反方向旋转，使鱼扇卷成松子花纹，鱼头沾上糊入油炸至浮上油面，呈金黄色时，与鱼扇一起捞出，晾凉后备用。油锅坐旺火上，烧至八成，又投入鱼扇、鱼头复炸，边炸边用漏勺拨转、翻动，炸至金黄色，外表脆硬，捞出装盘。C炒锅内加猪油22克，加入葱、姜、松子、豆瓣酱，爆出香味，随后放入水发香菇丁、熟火腿丁、熟肉丁、冬笋丁、蛋糕丁、青豆、藕丁、红辣椒丁炒，倒入清汤，黄酒，撒入食盐，味精，胡椒粉，加入番茄酱、白糖、白醋，淋入湿淀粉拌匀成二流芡，加入沸油75克，用手勺推拌至芡中，又加入沸油45克，复推拌至芡中起油泡沫，加入麻油，出锅浇在鱼身上即成。

主料 鱼

辅料 生粉白 糖 茄汁 胡椒面 柠檬汁
松子鱼的做法步骤
1. 鱼解冻洗净，晾干，用刀划上菱形纹，扑上生粉，炸至金黄色。
2. 炸好后放在碟上，最好在面上撒少少白胡椒面，再用茄汁、柠檬汁、糖、生粉兑成芡汁，在锅内加热至起泡和透明，淋上鱼面。

前言学炸松子鱼，算是年年有余吧，找不到活鱼，冰冻的也成，好过没得吃啊，哈哈！

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得荣县18946835047： 整条松子鱼刀工的做法 ？
尾虎烟酸： 1、准备好食材,一整条鱼,去鳞、内脏、鳃后洗净,用干布吸干鱼身上水分.2、斩下鱼头,然后平刀朝头部剁入,再去掉鱼骨头,切成花刀,一定要注意不能把鱼皮切断,那样就碎掉了.3、把切好花刀的鱼肉放在盘中,加入料酒,食盐、味精、胡椒腌渍入味,蛋清液均匀地抹在切好花刀的鱼块上.4、将鱼肉洒上干淀粉,每片两面洒均匀,使鱼外表干燥,这样在油锅中炸制的时候油不容易飞溅.缝隙里都要擦上生粉,抖落没有粘牢的干粉.5、锅中放油加热,下油锅炸至金黄色起锅,外表脆硬,捞出装盘备用.6、锅里放油把番茄酱炒香,可加上点盐,放糖2勺和醋2勺.7、待糖和盐都融化了,汤汁浓稠时,将其浇在盘里的鱼肉上,这样就可以上桌食用了.

得荣县18946835047： 松子鱼怎么做? - ？
尾虎烟酸： 松子鱼 制法:(1)将鱼去鳞、内脏、鳃后洗净,用干布吸干鱼身上水分,斩下鱼头,然后平刀朝头部批入,刀面贴脊梁骨、胸中刺骨等.(2)鱼皮朝下平卧砧板上,用刀斜剞成梭子形(如果鱼扇肉薄,刀剞时斜度增大),入鱼深4/5,边要剞开...

得荣县18946835047： 怎样做松子鱼 - ？
尾虎烟酸： 松子鱼作法;1)草鱼,先将鱼身两边的肉整片取下如图一,再像切鱿鱼一样斜刀工十字花,不要切断皮要连着(如图二) 2)先用少盐的盐和胡椒粉抹鱼身再用炸粉将鱼一从头到尾从外到里裹上一层粉,切开的逢是一定要注意也要3)裹上,第一层裹好,要竖着抖动一下,再裹第二次,重复三次,把鱼全部裹均匀.(如图四) 4)待油锅热后,放入油锅炸,要一手拿头一手拿尾,先将花的那面朝下过油,这样花才能开.(如图六) 炸到金黄,起锅摆盘.沙司酱,锅内先下少许油,下糖炒冒泡,下沙司酱,最后调一碗水淀粉,煮开,加少许熟油调开浇在鱼上,撒上芝麻.

得荣县18946835047： 松子鱼的做法,松子鱼怎么做好吃,松子鱼的家常 - ？
尾虎烟酸： 松子鱼的做法 1.草鱼肉用刀切成斜切成粒粒的松子状,千万不要把鱼皮切断,使每片鱼片间只有鱼皮相连,草鱼肉用盐、白胡椒粉和料酒腌制入味,沥干水加入玉米淀粉和吉士粉,让鱼肉全身沾满 松子鱼FV.jpg 2.锅里放入植物油烧至6成热,加入鱼肉,大火炸至色泽金黄、外表发脆,装入盘中 松子鱼AL.jpg 3.盛起油,留一点点油放在锅中,放入番茄沙司,白醋和白糖调成汁,浇在鱼肉上.并把准备好的五柳菜炒一下放在盘中,没有五柳菜的可以放些菠萝片啊,小番茄啊等等小水果,甚至不放都非常可口的一道家常菜

得荣县18946835047： 松子鱼的做法全过程 - ？
尾虎烟酸： 松子全鱼的做法及制作方法详细介绍松子全鱼的制作材料:主料:白鱼1500克辅料:松子仁80克,鸡蛋180克,面包屑100克,调料:白醋40克,盐10克,植物油100克,黄酒15克,淀粉(玉米)15克,番茄酱50克,小葱10克,白砂糖10克,...

得荣县18946835047： 松子鱼怎么做呀? - ？
尾虎烟酸： 原料;鲈鱼一条,熟松子少许,番茄酱,白糖,醋,盐,绍洒,生粉,葱,姜,色拉油.制作方法; 一,鲈鱼初加工洗净,拆骨去脊骨,胸骨留皮,成尾部相连的净鱼肉,在鱼肉一面奇上十字花刀,不可切破.鱼头从颌下斩一刀,使两鳍张开...

得荣县18946835047： 怎样做的松子鱼最好吃? - ？
尾虎烟酸： 妈妈学会这道松子鱼,美味营养,助宝宝健康成长

得荣县18946835047： 松子鱼怎么做呢?用什么鱼做比较好呢?？
尾虎烟酸： 松子鱼 材料:草鱼1条(约750克),鸡蛋1个,熟松子仁30克. 调料:盐8克,酱油、白糖、番茄汁、淀粉各1 5 克,醋7克,水淀粉、葱花、姜末、蒜末各10克. 做法: 1.鱼洗净,去头,片成两半(尾部连着),去掉骨刺,在鱼肉一面打人字...

得荣县18946835047： 松子鱼怎么做？
尾虎烟酸： 松子鱼仁的制作材料: 主料:松子仁50克,黑鱼200克 辅料:鸡扒?0克,淀粉(玉米)20克 调料:料酒15克,盐4克,味精2克,白砂糖3克,胡椒粉1克,香油10克,大葱5克,姜5克,植物油120克 松子鱼仁的特色: 鱼丁洁白滑嫩,松仁干香...

得荣县18946835047： 谁懂得如何做松子鱼的全个过程?？
尾虎烟酸： 松子鱼的制作材料: 松子鱼的特色: 制作精细,造型美观.外表松脆,里面嫩脆,口味甜酸适度,咸辣鲜香兼备. 教您松子鱼怎么做,如何做松子鱼(1)将鱼去鳞、内脏、鳃后洗净,用干布吸干鱼身上水分,斩下鱼头,然后平刀朝头部批入...