什么可以给鱼去腥
1、花椒等大料。花椒、桂皮、胡椒、八角等香料，能与醛、酮类腥味成分发生氧化反应，不但能减轻异味还能增香。这类香料一般用于猪肉和羊肉等肉类去腥。
2、生姜。姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥。生姜一般用于鱼类和鸡肉等肉类。
3、干面粉。买回新鲜的海鱼，在去鳞后用干面粉搓一下，放置片刻，再冲洗干净。这样处理不仅能除腥，还能最大程度地保证鱼的新鲜。
4、柠檬汁。海鲜中的腥味物质多为碱性，酸性的柠檬汁可起到中和去腥的作用。
扩展资料：
很多人做菜都会碰到这样的情况，料酒没了，随手抓起一瓶白酒或者啤酒来代替，其实菜的味道会有差距。
料酒是用黄酒加香辛料做成的专门用来烹饪的酒，酒精浓度适中，腥膻物质会溶解在酒精里，通过加热蒸发带走，料酒中含有较多的糖分和氨基酸，能够起到增香、提味的作用，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。
白酒的酒精浓度一般在二十度以上，较高的乙醇含量会破坏菜肴的原味；啤酒的酒精度太低，也就三五度，还含有大量二氧化碳气体，刚下锅就蒸发了，达不到去除腥膻的作用。
而且，白酒、啤酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。所以还不如选择适量生姜和柠檬汁来去腥。
参考资料来源：人民网-料酒使用中 的几个误区
参考资料来源：人民网-巧用调味品做去腥很简单 调味品有哪些功效
洗鱼时往水中加盐，或者直接用食盐搓抹鱼身，可以去掉鱼的土腥味。将鱼放入冷水中，水里再滴少许食用白醋，也可以放入少量白胡椒粉，约十分钟后再烧制。
有什么方法可以让鱼去腥??
（2） 可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡 两小时，也可去掉土腥味。 （3） 鲤鱼背上两边在两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。 （4） 宰杀鱼时，可...
鱼去腥的方法
6、鲢鱼除腥：鲢鱼头的喉骨很腥，烹制前一定要去净。鱼头先煎后炖，不仅熟得快，还能去腥增香，加入五花肉与鱼头同炖，也可去腥增香。7、带鱼除腥：把带鱼放入80度左右的开水里，烫约10秒钟，然后马上放入冷水里浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，鱼鳞很快就可以除掉。做鱼时姜、料酒一个都...
煮鱼怎么去除腥味
技巧3：加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。技巧4：如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。技巧5：用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。技巧6：鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出...
鱼怎么才能去腥味
下面一些常见的去腥味的方法，大家可以参考一下：1.河鱼有泥味，可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味。2.夏天，有些河鱼有土腥味，烹时影响味道。可先把鱼肚洗净，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂叶，然后再烧制，土腥味就消失了。3.炸制河鱼时，先将鱼在...
怎么给鱼去腥?
这时候再处理鱼，腥味就会小很多了，这个方式也适用于鲫鱼、鲤鱼等淡水鱼啦。2.料酒、生姜腌制 这个方式是比较常见的，但是我个人觉得这个料酒换成啤酒或者白酒效果要更好一点，也不知道是不是我的错觉，如果不介意可以尝试尝试。3.重味调料 这个就是像水煮鱼、麻辣鱼这种重调料的烹饪方式，实际上在处理...
鱼怎么做没有腥味?
四、泡好的鱼取出。沥干水分，可以用厨房用纸把鱼身上的水吸干，在鱼身上的每个部位都均匀地涂上盐，鱼肚子里也涂上少许盐，这样不仅可以给鱼去腥，还能让做出的鱼入味。五、白酒。一般家里都用料酒给鱼去腥，但是相对于白酒而言，料酒的浓度还是低了点，因此，这里选用白酒，会加大给鱼去腥的效果。
煮鱼放什么佐料可以有效去腥
1、葱。葱作为做鱼时的佐料，不论是清蒸还是红烧，都可以很好地去腥味，还能加入葱香味。2、大蒜。大蒜不仅能让鱼有蒜香，还有消毒作用。3、生姜。在烧鱼时放入少量生姜，也可以去腥味。4、醋。烧鱼时放些醋，可以很好地去腥，还能让鱼有醋香味。5、白糖。糖能去腥味，放少量的白糖除了可以去腥味...
煮鱼放点什么可以去腥味
一， 泡温茶叶水 茶叶含有鞣酸，可以起到收敛效果，控制鱼腥味，将鱼浸泡在温茶叶水中，可以去鱼腥味。每千克鱼用一杯浓茶兑水，待茶叶水变温，将鱼放入浸泡5~10分钟后捞出就可以了。拔掉鱼腥线 鱼腥线长在鱼背两侧，这个腺体的腥味很重，去除后腥味会有所减轻。在鱼身距离鱼头一个食指处划一刀...
鱼怎么去腥效果最好
第一：处理鱼 我们买回来的鱼一般都是鱼贩处理好的，但是不要这样直接下锅，我们买回来的鱼一定要再处理。先将鱼鳞去除干净，然后将鱼鳃去掉，鱼鳃比较苦，如果没有去除干净的话里面做出来的菜也比较发苦；然后将鱼腹中的黑膜去除干净，黑膜比较脏，而且也比较腥，所以去除黑膜也能有效去腥。鱼腥味有...
鱼腥味如何快速去掉
可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水里。很多人制作的时候，就是做不出美味的味道，并且还有一大股的腥味，这是非常影响口感的。在制作鱼的时候，一定要做好去腥的步骤。宰鱼时候要做好对应的清理，把内脏和鱼鳞都清理干净，然后在烹煮的时候，可以放入适量的料酒或者姜蒜。
牛独科莫： 除鱼腥味的方法有很多,例如用生姜搽洗,盐水洗,料酒等,不过用生姜洗料酒后手上会有生姜的味道,盐水对手的有一定的伤害,最好的方法是,杀完鱼后把手放在不绣刚的用具的表面(例如不锈刚面盆,条盘....)轻轻地摸搽片刻,再用水清洗,即可达到消除留下的鱼腥味.
清原满族自治县18698197040： 能用什么东西去除鱼腥味? - ？
牛独科莫： 鱼的腥味来自鱼身上本身的“鱼线”(我自己定义的) 这么去除鱼身上腥味的: 将鱼平放在案板上,在鱼的前身靠鱼头处,划开一刀,在鱼的尾部,靠鱼尾处,划开一刀,然后用菜刀侧面使劲平拍几下,你会发现,在刀缝鱼肉处,你会发现像...
清原满族自治县18698197040： 烹饪鱼时放什么东西可以除鱼腥味? - ？
牛独科莫： 在鲜鱼宰杀时充分除去鱼腹内的那层黑膜、黑膜的腥味特别重.其次在鱼烹调前,可用醋、姜、葱、料酒等调料拌匀码味,以降低腥味.最后在烹调中,可以用较多量的姜、葱、蒜调味,靠姜葱蒜中的有机成分来降低腥味,增加香味.此外,...
清原满族自治县18698197040： 有什么方法可以去除鱼腥味? ？
牛独科莫： 1、有鱼腥味,可以用盐水来浸泡一下,或者采用酒水来浸泡.2、鱼下锅油煎的话,可以很好去腥.煎鱼的时候,把鱼的两面都煎到焦黄,不是糊啊,基本上就没什么腥味了.3、有鱼腥味,在煮鱼的时候加入生姜、葱等配料,然后加入黄酒.鱼腥是因为鱼身体两侧各有一条白色的线,叫“腥腺”,这种粘液腺分泌出来的粘液里,含有带腥味的三甲胺,黄酒可以很好的消除三甲胺.
清原满族自治县18698197040： 烧鱼用什么去腥好? - ？
牛独科莫： 【去腥方法】1. 主要是鱼的内脏处有层黑色膜需要彻底清洗清除,关键是去掉鱼线,具体做法是将鱼放在案板上,在靠鱼头下方1厘米左右,横划开一刀,在靠鱼尾处,也划开一刀,然后用菜刀侧面使劲平拍鱼面几下,在鱼身上的刀缝处,你会...
清原满族自治县18698197040： 给鱼去腥有哪些小妙招? ？
牛独科莫： 一般是将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒 一些黄酒.就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味 鲜美.还可以把洗净的鱼放在冷水中,再往水 中放少量的醋和胡椒粉,或者放些月...
清原满族自治县18698197040： 有什么方法可以去除鱼的腥味呢? ？
牛独科莫： 茶水:将鱼放进温茶水中浸泡,一般用一杯浓茶兑成淡茶水,把鱼放在淡茶水中浸泡5-10分钟,腥味便会消失
清原满族自治县18698197040： 有什么办法可以去鱼腥味? ？
牛独科莫： 可以把活鱼泡在盐水里,让水漫过两鳃,一小时后,土腥味就可以消失.如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味.然后炒菜的时候放点葱姜就可以了.
清原满族自治县18698197040： 有什么方式可以去除鱼腥味呢? ？
牛独科莫： 可先把鱼剖肚洗净,置于冷水中,水里再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或月桂叶,然后再烧制,可除土腥味;河鱼偶泥味,可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓,便能去除异味;炸制河鱼是,先将鱼在米酒中浸泡一下,然后再裹面粉入锅炸,可去掉土腥味;在炸鱼前,将鱼放在牛奶中浸泡片刻,既可增鲜味,又能除腥味;鲤鱼脊背两侧各有一条白筋,剖鱼时,在靠鳃的地方拉一小口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉,烹制时就没有腥味了;鱼剖肚洗净后,用红葡萄酒腌一下,酒中的鞣制及香味可将腥味消除;加工鱼是,手上会有腥味
清原满族自治县18698197040： 怎样去鱼腥味? ？
牛独科莫： 如何去鱼腥味 很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富,营养价值高,味道... 盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失.如果是死鱼,放在盐水里泡...
