糖的种类有几多种呢??!~= =
细砂糖Fine Granulated Sugar：
细砂糖与粗砂糖两者的甜度相同，但可依不同菜肴制作的方式而选择使用，若是不经加热制作、直接调匀使用的，就适合较易溶解的细砂糖，若是需加热煮制的酱料，可以使用粗砂糖或二砂糖来制作。
二砂糖Coarse Granulated Sugar：
浅棕色颗粒又称金砂糖，属于粗砂糖的一种，因含有少量焦糖，经过加热后会有糖香及亮色的效果，在食物中加入可使颜色金黄、香味纯浓；如果烹饪不需增色，也可用白砂糖替代。
冰糖Crystal sugar：
是白砂糖的大块结晶，其外观晶莹剔透，就化学组成而言，冰糖与砂糖为相同之物，但冰糖的纯度较高、且为大颗粒的结晶，尤其大部方的糖蜜已被除尽，因此杂质极少，除了红烧料理之外，中医常使用来炖补食疗，具润喉的效果。
红糖Brown sugar：
也有人称为黑糖，作法是将甘蔗汁去除杂质后，经熬煮让水份蒸发，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖，红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。我们常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成。
麦芽糖(水贻) Malt Syrup：
是由淀粉经麦芽酵素水解所制成。应用在菜肴中可增加亮度，像是叉烧腌酱中加入麦芽糖就可以烤出金黄色的油亮叉烧。
蜂蜜Honey：特殊的香味与花香类酱料很合，像是桂花酱、芥末酱...等。
果糖Fructose：由淀粉经麦芽酵素水解所得到的制品。甜度最高，适合加在水果类或果香重的酱料中。
其中纯度最高的是冰糖及白糖（特砂或特级砂糖），可达99.6%以上，而冰糖更高达99.9%。一般的砂糖（二砂或二级砂糖），则含有少量矿物质及有机物，因此带有浅咖啡色。至于红糖部分，由于加工精致过程较少，因此蔗糖含量较低，颜色最深，但也保有较多的维生素及矿物质。
糖甜度比较：果糖(115)＞砂糖(100)＞蜂蜜（97）＞麦芽糖(46)
代糖的种类也有很多，根据产生热量与否，一般可分为营养性的甜味剂（可产生热量）及非营养性的甜味剂（无热量）两大类。以下是这两类代糖中常见的几种：
一、营养性的甜味剂：
也就是食用后会产生热量的代糖，但每公克产生的热量较蔗糖低。
山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、木糖:
这些具有甜味的物质的化学结构皆与葡萄糖或其它糖类相似，它们与果糖相同，不需要胰岛素的作用即可被人体吸收利用，也可以提供人体能量。因为吸收慢，对血糖的影响不大，故多数用来制造糖尿病食品及低热量糖果。但必须注意：山梨糖醇及其它醇糖类在小肠的吸收很慢，若是大量食用，可能会造成腹泻的后果，所以在食用含有醇糖的食品时，要特别注意其中所含有的量，不可过量食用。
二、非营养性甜味剂：
食用后不产生热量的代糖，又称为「人工甘味料」。由于供应稳定，价格较低且甜度高，因此广受食品加工业的喜爱。
糖精 Saccharin:
糖精是一种无热量、由人工合成的甜味剂，甜度是蔗糖的300-500倍，对热稳定，可以用在烘焙食品中，但在品尝过之后，会有轻微的苦味和金属味残留在舌头上。
它不会被人体消化分解，由人体吸收后自尿中排泄，不会堆积在体内。
自从1900起，糖精钠盐、钾盐即开始被广泛的使用在标榜低卡的食品和饮料中。
然而在，在1970年代由于有针对动物的研究报告指出：糖精可能为致癌物质；且在1977年时，由动物实验证实：大量喂予糖精的老鼠，其第二代的雄鼠罹患膀胱癌显著增加，于是糖精被禁止使用。
到了1979年时，美国国家科学院(NAS)则认为糖精虽然具有使人罹患癌症的危险，但它对于糖尿病、肥胖者及预防龋齿上，有其好处，故不全面禁止糖精的使用，使得。直到1991年，美国食品药物管理局(FDA)收回了自1977年以来的禁令，但是警告消费者「糖精可能致癌」的警语仍旧必需标示在食品标签上。
使用糖精时，儿童及成人每天最高的用量限制分别是500和1000毫克。根据调查，当以糖精为唯一使用的甜味剂时，糖尿病患者的每日消耗量为54到173毫克，而非糖尿病患者的消耗量为25到125克，并不会超过用量的最高限制。而市面上利用糖精所制成的代糖(如Sweet'n Low)，每一包大约含有40毫克的糖精，甜度大约与2茶匙蔗糖(8公克)相等。
阿斯巴甜 Aspartame:
由氨基酸(蛋白质的成份)所组成，是具有热量的甜味剂，在食用后没有余味，每公克含有四大卡热量，但它的甜度是蔗糖的200倍，只需要很少的量即可达理想甜度，因此热量可忽略不计。不过阿斯巴甜不耐热，加热后会被分解而失去甜味，故不适合烹煮或烘焙，通常只在温、冷饮中使用。
在肠道中会被分解，由于其中含有苯酮酸(一种氨基酸)，患有苯酮尿症(一种遗传性疾病，患者无法代谢苯酮酸，患者不多，一般人不需担心)的患者需禁用。且添加阿斯巴甜的食品，其包装上必需标示苯酮尿症患者需禁用的警语。
在1965年被发现，自1981年起美国食品药物局陆续准许阿斯巴甜作为甜味剂，使用于食物和饮料中。.研究证实阿斯巴甜可以安全的给健康的成人、儿童、青少年、孕、产妇及糖尿病患者使用。
目前市面上可以见到的商品有三多甜、健怡糖、金美适甜、EQUAL(怡口)等。
醋磺内酯钾 Acesuflame Potassium, Acesuflame K, ACE-K
没有热量，对热稳定，可用于烹调与烘焙。
不被消化分解，食入后直接由消化道排泄。
一般使用无残留味, 但在高量使用时会有轻微的余味。
与其它甜味剂共同使用时，有增强甜度的作用。
自1967起，被发现于德国，1988年美国开始允许使用于食品中，目前已有超过干种食品及40余国正在使用。,参考: pollylai100.spaces.live/Blog/s!1pMYK2aBpxL39c3wa_ilFI6Q!830.entry,好多种架wo!,
市面上的热水器种类很多,到底都有哪几种?
由于居家环境不尽相同，热水器的选择亦各不相同，要想在冬天洗一个舒服的热水澡，热水器的选择是非常重要的。在热水器的选择上，对于首次购买的年轻人来说，可能会无所适从。市面上的热水器种类那么多，该选哪一种呢？热水器的种类和特点 市面上热水器种类繁多，一般分为：电热水器、燃气式热水器...
陶瓷的种类有哪几种?
这时青花瓷有很大发展，茶具传到日本，日本茶道之祖村田珠光十分喜爱，称之“珠光青瓷”。此时，釉上彩、斗彩、素三彩、五彩等品种相继出现，还烧造了多种名贵蓝、红釉、甜白釉瓷器。清代时它又创制珐琅彩、粉彩等多种新品种。自宋代开始，景德镇瓷器就远销日本，明清时大量输入欧洲，同时也奠定了“景瓷...
红茶有哪些种类?
中国红茶除了武夷山红茶，还有祁门、滇红、川红、宁红等等。中国的红茶品种，按照制作的方法分为小种红茶，功夫红茶，红碎茶，我们分门别类来说一下。武夷山红茶 武夷山红茶，红茶之鼻祖，是世界上最早出红茶的地方，有400多年历史，是我国特种外销红茶，享誉国际。此茶属于小种红茶，是福建省的特产，又...
菊花有哪些种类?
总苞片多层，外层绿色，条形，边缘膜质，外面被柔毛；舌状花白色、红色、紫色或黄色。花色则有红、黄、白、橙、紫、粉红、暗红等各色，培育的品种极多，头状花序多变化，形色各异，形状因品种而有单瓣、平瓣、匙瓣等多种类型，当中为管状花，常全部特化成各式舌状花；花期 9－11月。雄蕊、雌蕊和果实...
鲸鱼的种类有多少?
一共有多少种鲸鱼,分别是什么鲸鱼 鲸的种类很多,全世界有80余种,我国海域有30多种。一般都将它们分为两类。一类口中有须无齿,称须鲸,共11种;另一类口中有齿无须,叫齿鲸,共70多种 鲸有多少种?分别是什么?名字 鲸有80余种,分别是黑露脊鲸(黑真鲸)、南露脊鲸、北极露脊鲸(弓背鲸)、小露脊鲸、灰鲸、蓝...
茶叶有哪些种类?
白茶的主要品种为：白毫银针、白牡丹和寿眉。白毫银针采自大白茶树的肥芽制成的白茶，因其色白如银，外形似针而得名，是白茶中最名贵的品种。其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，...
世界上最大的狼有多大?都是有几种种类呢?
狼这种动物从古至今给人们留下来的印象就是不仅狡猾而且还十分凶猛。目前在世界上存在的狼的品种大约有二十多种，其中最大的一种狼就是北美灰狼。这种狼据有关的动物学家说，这种狼可以跟一些体型比较大的猫科动物抗衡，主要是因为北美灰狼也是这个世界上体型最大的一种狼了。一、北美灰狼的简介北美灰狼...
豹子的种类有多少?
豹子分为以下5种：1.印度支那豹 印度支那豹（学名：Panthera pardus delacouri）为大型猫科动物，体形似虎，但明显较小；头小尾长，四肢短健；毛被黄色，满布黑色环斑；头部的斑点小而密，背部的斑点密而较大，斑点呈圆形或椭圆形的梅花状图案。又颇似古代的铜钱，所以又有“金钱豹”之称。2.非洲...
鲸的种类有哪些?
虎鲸 虎鲸是一种大型齿鲸，海豚科动物，原则上可视作一种鲸鱼，一种海豚。其中大西洋2型、南极A型虎鲸以鲸类甚至蓝鲸为主要食物，远洋型虎鲸以鲨鱼为主要食物，是当之无愧的海中霸王。瓜头鲸 瓜头鲸，因其尖瓜状的脑袋而得名。别名有瓜状头鲸，多齿黑鲸，小杀人鲸和伊列特拉海豚。它为海豚科的瓜头...
发电机的类型有几种?
发电机的分类包括：发电机分：直流发电机和交流发电机；交流发电机分：同步发电机和异步发电机（很少采用）；交流发电机还可分为单相发电机与三相发电机。发电机的种类有很多种。从原理上分为同步发电机、异步发电机、单相发电机、三相发电机。从产生方式上分为汽轮发电机、水轮发电机、柴油发电机、汽油...
卓裘善存： 根据糖的结构单元数目多少分为:(1)单糖:不能被水解称更小分子的糖.(2)寡糖:2-6个单糖分子脱水缩合而成,以双糖最为普遍,意义也较大.(3)多糖:均一性多糖:淀粉、糖原、纤维素、半纤维素、几丁质(壳多糖)不均一性多糖:糖胺多糖类(透明质酸、硫酸软骨素、硫酸皮肤素等)(4)结合糖(复合糖,糖缀合物,glycoconjugate):糖脂、糖蛋白(蛋白聚糖)、糖-核苷酸等(5)糖的衍生物:糖醇、糖酸、糖胺、糖苷
德江县18945237451： 糖有那些种类啊? - ？
卓裘善存： 用甘蔗、甜菜制出来的糖叫做'粗糖',粗糖经提纯、脱色叫做'原糖',原糖经筛选分成'砂糖'、'绵白糖',原糖经模压叫做'冰糖'.砂糖用'棉花糖机'加热甩出就是'棉花糖';白糖可以做出'糖果'.它们都是'蔗糖',也叫'双糖'.把一个双糖的分子分开,就是两个'葡萄糖'分子.
德江县18945237451： 糖类分为那几种 - ？
卓裘善存：[答案] 单糖:葡萄糖,果糖 二塘:蔗糖:麦芽糖 多糖:淀粉,纤维素 .就3中
德江县18945237451： 糖类有哪几种 - ？
卓裘善存：[答案] 糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的,根据糖类结构中糖基数目的不同,糖类食物可分为:(1)单糖类:包括葡萄糖、果糖、核糖及细胞内存在的脱氧核糖,但在饮食中存在的主要是己糖(葡萄糖、果糖和半乳糖).(2)双(二)...
德江县18945237451： 糖有多少种分类? - ？
卓裘善存： 糖的种类 根据糖的精制程度、来源、形态和色泽,大致可分如下几类: 1、精制白砂糖:简称砂糖,为粒状晶体,根据晶体大小有粗砂、中砂、细砂三种,目前市面上供应是细糖砂.用甘蔗或甜菜制成.特点是纯度高、水分低、杂质少.国产砂...
德江县18945237451： 糖的种类有哪些 - ？
卓裘善存： 糖包括蔗糖(红糖、白糖、砂糖、黄糖)、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖、淀粉、糊精和糖原棉花糖等.在这些糖中,除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人体直接吸收久,其余的糖都要在体内转化为葡萄糖后,才能被吸怀利用.
德江县18945237451： 糖一共有几种啊? - ？
卓裘善存： 糖类化合物亦称碳水化合物,是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物.葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物. 分类:主要分为单糖、二糖、低聚糖、多糖四类. 1.单糖类(Monosaccharide):不能再水解为更简单形...
德江县18945237451： 糖有哪几种? - ？
卓裘善存： 单糖,红糖,白糖,冰糖,蔗糖,葡萄糖,水果糖,奶糖等等
德江县18945237451： 糖分为那几种啊~像什么黄糖 红糖 冰糖 白糖它们是根据什么分类的啊 - ？
卓裘善存：[答案] 根据糖的精制程度、来源、形态和色泽,大致可分为如下几类: 一精制白砂糖:简称砂糖,为粒状晶体,根据晶体的大小,有粗砂、中砂、细砂三种,目前市面上供应是细砂糖.用甘蔗或甜菜制成.特点是纯度高、水分低、杂质少.国产砂糖含量高于...
德江县18945237451： 糖的类型有什么 - ？
卓裘善存： 方糖`巧克力`瑞士糖`水果糖`什锦糖`奶糖`花生糖`芝麻糖`玉米糖 薄荷糖`棒棒糖`棉花糖`酥心糖`橡皮糖`太妃糖`椰子糖`跳跳糖`
