怎样炒花甲好吃又简单？

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炒花甲是一道非常简单又好吃的海鲜料理，下面是一份简单的做法：

所需材料：
- 花甲
- 姜蒜末
- 小红椒
- 料酒
- 酱油
- 盐
- 葱姜丝

步骤：

1.将花甲放入清水中浸泡 30 分钟，稍微搓洗几遍，将沙子和污物清洗干净。

2.锅中放一些清水，加适量料酒，把花甲放入焯水中，煮沸至花甲表面呈现蜷曲状态即可捞出，避免过度烹调，否则花甲会变得咬不动而影响口感。

3.起锅热油，放入姜蒜末和小红椒翻炒，倒入花甲。

4.加入适量的盐和酱油，继续炒几分钟，直到花甲出水成汤汁。

5.把炒好的花甲盛在盘子里，撒上葱姜丝，即可享用。

提示：煮花甲时要注意控制时间，不要过度烹调。另外，盐和酱油的用量可以根据口味自行调整，如果喜欢更辣，也可以加入一些辣椒油或干辣椒。

1.清炒花甲
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用料
花甲；辣椒圈；葱花；蒜末；沙茶酱；湿淀粉
做法
热锅下油~下蒜末和辣椒~再下花甲~不停翻炒使其加热均匀~慢慢的~花甲一个个会把壳张开~张开的花甲用锅铲拨上去一点~让还
没张嘴的花甲在火的中心继续加热~直到全部的花甲都长壳了再下葱花~翻炒几下~下适
量的沙茶酱~(l随个人口味酌情数量)淀粉加
水后就可以勾芡了~想汤汁多些的可以加多水少些淀粉~想要浓稠些的可以少水多淀粉~
一边下湿淀粉一边不停搅拌再把湿淀粉和花甲混合均匀~装盘上桌咯~
2.豉椒炒花甲
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用料
花甲500g；小辣椒3根；青辣椒（不是太辣的那种）1根；蒜适量；姜适量；香菜1根；豆豉酱两勺
做法
切配料：把姜蒜切成末，小辣椒切丁，青辣椒切块，香菜切段。
吐沙：把花甲放在水中，放入一勺盐，浸泡两个小时，让花甲把沙都吐尽。
两个小时后，换水，顺便用手搓洗花甲。洗干净后，放在筛子中晾水。
坐热油，放入姜末、蒜末和小辣椒，炒出味道后，放入两勺的豆豉酱。
等炒出豆豉的香味后，放入花甲，加入两勺酱油，半勺盐，把花甲和配料一起翻炒均匀。
往炒锅中倒入适量的水，以刚好浸泡花甲为准，盖上锅盖，大火煮花甲。
大概3~5分钟后，锅中的花甲全都打开口了！这样代表花甲已经熟了！
往锅中倒入调好的淀粉水，加入青辣椒片，翻炒均匀。
把花甲铲入碟中，再在上面铺点香菜。哇~大功告成了！
3.老友花甲螺
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用料
新鲜花甲500g；紫苏叶二两；酸笋一把；豆豉一小把；指天椒4根；油盐酱酌量；葱姜蒜酌量；料酒/白酒三汤勺
做法
新鲜花甲在盐水里浸泡半个小时，可以加点白酒/料酒，去腥，把花甲灌醉了。
紫苏叶切碎，葱姜蒜不要切太小块头。
热油少许，把葱姜蒜辣椒爆香。
加入酸笋（最好之前烫一遍）翻炒，可以加入一点酱油。
倒入花甲，大火翻炒。倒入少许豆豉。
加入紫苏叶。这个时候会炒出很多水。加入盐等调味品。如果味道不够，可以考虑加一点老友酱。
转小火，稍微收汁。
盛盘，大功告成！

材料：
花甲500克、大葱2根、姜片4片、蒜头适量、红辣椒适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、黑胡椒粉适量、香油适量、橄榄油适量、水淀粉适量。

步骤：
1. 将花甲洗干净，去掉黑色部分，沥干水备用；
2. 大葱、姜、蒜头切成片状待用；
3. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香；
4. 加入花甲煸炒至开口，倒入料酒焯水去腥味，加入盐和黑胡椒粉调味；
5. 倒入适量的水，再加入红辣椒，煮开后关小火煮2-3分钟；
6. 加入生抽，再次翻炒均匀；
7. 加入一勺香油，淋上适量的水淀粉勾芡，完成。

小贴士：
1. 炒花甲时要先焯水，这样能去除花甲的腥味，也更加卫生；
2. 烹饪过程中要保证花甲的新鲜度，千万不要煮过头了，不然口感就会变差；
3. 加入生抽时，可以视个人口味加入适量的糖和老抽调味，增加香气。

用料

盐适量；蚝油一勺；生抽3勺；糖1小勺；干辣椒8个；姜5片；蒜15瓣；大葱1根；洋葱半个；辣椒酱一勺；虾酱1勺；花椒一小把；啤酒①小听

做法

花甲除沙第一步～锅中烧水，加姜片，少许料酒可以去除腥味，水半开，锅中冒小气泡就可以准备放花甲。
花甲除沙第二步，用锅铲可以翻动花甲，方便随时观察花甲是否开口！
花甲除沙，这时候水开，花甲已经开口，就需要关火。
倒出花甲，沥干水分。
放入清水中，继续冲洗3次！
这样煮开口的花甲，经过三次冷水冲洗，可以更好的去除泥，沙可以去除达到98%！
准备的佐料
蒜蓉一定要剁很碎
佐料准备好
提前调好要用的酱汁，一勺耗油，三勺生抽，生抽没有固定用量，可以根据自己需要调整，加一勺自己腌制的辣椒酱！
调料准备就绪，准备开炒！
锅烧热，加多一点油，油可以多加一些，因为后面要炒配料，太少，到时候油少了！我先炒香花椒，因为我家先生说花椒太多吃起来咯噔响，所以我提前炒出花椒味，然后把花椒捞出来，只留下一点点花椒。
下入配料，炒出蒜香味，闻到蒜香，可以放花甲了。这时候的蒜蓉可以只放一半，留一半后面快出锅用！
闻到蒜香味，放入花甲翻炒几下，然后可以放入提前切好的洋葱！
继续翻炒几下，可以倒入准备好的酱汁！
翻炒均匀上色后，加入一些啤酒，啤酒烧的花甲，可以去腥同时会增鲜味不少，同时啤酒代替水来烧花甲，不能喝啤酒的，可以用料酒代替。我这里啤酒代替了水。
啤酒刚淹没到花甲的周边，加剩下的蒜蓉，这时候可以盖上锅盖，让花甲它尽情的去喝饱酒！
这是我买的虾酱，之前在家做冬阴功汤买的。
我加了一勺虾酱，可以增加鲜味，同时虾酱上色很好看！没有的可以不加！
翻炒，随时留意锅中汤汁，快收干时候就准备出锅了！我会留一些汤汁，因为这鲜美汤汁可以泡饭吃。超级美味！
出锅，加一根葱点缀一下

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浦览盐酸： 1.花甲用自来水泡着,加入少许盐,这样以花甲把泥吐出来.青椒洗干净去籽切段,葱切段,姜拍碎.2.泡过后的花甲洗几遍,水烧开后,放入花甲.花甲一开口就关火.3.倒入碟子里,再用自来水冲洗,这样里面的泥沙洗的更干净.4.锅里下油,然后烧开.5.油烧开后,放入姜蒜爆香,接着倒入青椒.继续爆炒一下.6.倒入花甲翻炒,紧接着放入适量盐,酱油,淀粉水小半碗.7.再撒上葱花,大火烧至汤汁浓稠,关火,完成啦.温馨提示:花甲买回来一定要用盐水浸泡,让花甲吐沙.

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浦览盐酸： 1.将花甲洗净,放入锅里烧开,同时要放入姜片和蒜片2.等花甲煮至壳全部打开即可,把花甲肉取出洗净,壳去掉即可3.准备适量生粉兑水,作勾芡用4.准备适量洋葱,青椒,红椒切成丝,小葱切段5.准备适量蒜片,姜丝6.热锅,放入蒜和姜爆香7.将青椒,红椒,洋葱放入爆香8.等配菜炒出香味后,放入花甲肉同炒约1分钟9.放入适量盐炒均匀10.进行勾芡11.起锅装盘即可

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