老式锅包肉糖醋汁怎么配
2. 食材：主料为猪通脊肉260克，配料包括白糖40克，白醋40克，酱油2克，香油少许，盐2克，水淀粉适量。
3. 方法/步骤：
- 猪通脊肉切成4-5毫米厚的大片，用清水淘洗净残留的血水，攥干水分，去腥入味。
- 选用土豆淀粉或地瓜淀粉，调制水粉糊，稀稠度以用手抓起来，呈粗线状S形流下为标准。
- 白糖和白醋按1:1的比例混合，加入酱油、盐、香油等调料，搅拌均匀。
- 肉片裹上水粉糊，下油锅炸至金黄色，捞出沥油。
- 锅中留少量油，加入调料和配菜，翻炒均匀。
- 最后加入炸好的肉片，快速翻炒均匀，使肉片裹上糖醋汁即可。
4. 小贴士：
- 一定要用土豆淀粉提前半小时泡上，这是挂糊的灵魂。
- 糖醋的比例就是一比一，根据个人口味调整。
- 炸肉片时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炒糖醋汁时注意火候，避免糊锅。
东北老式锅包肉的做法
4、铁锅中倒入适量植物油，烧到五成热，把肉片一片片摊平，放入油锅中炸。5、先用五成热的油，把肉片炸到金黄色，捞出沥净多余的油。6、再把锅中的油继续烧热到七成，把肉片倒入锅中复炸。7、把肉的表面炸硬，内里炸透，捞出备用。复炸一次很重要，必须把表面炸硬，这样最后回锅勾糖醋汁...
如何做出正宗的东北老式锅包肉?
1.选择瘦肉并切成适当的大小，腌制时间不宜过长，否则口感会变硬。2.淀粉的作用是帮助保持肉的嫩度和使面包糠更加贴附，肉裹得越均匀，炸出来的口感就越好。3.炸锅包肉的时候，锅中的油应该热到八成，这样不会炸糊锅包肉的表面，同时也能让肉的内部充分熟透。4.制作红糖醋汁时，红糖和醋的比例...
老式锅包肉正宗做法
3、锅中加油中火烧开，六成热时将裹上淀粉的里脊肉片放入油中炸到微黄定型时捞出控油，等到炸好的里脊肉变凉，再开大火油温八成热时放入里脊肉片复炸，炸一分半的时间颜色金黄再捞出控油；4、提前调好芡汁，2汤勺白糖，1汤勺醋，以及三分之一的生抽调成汁，然后炒锅留底油，加入葱姜丝煸炒出...
老式锅包肉做法
4、锅包肉要炸两遍，第一遍定型后捞出，待油温再烧热，再复炸第二遍，这样外皮才会酥脆，在油锅中炸的时间不要超过3分钟，时间长了肉片中水分会炸干，口感会偏硬。5、锅包肉的糖醋汁要采用烹汁的方法，把糖醋汁放入油锅中慢慢烹汁，直到糖醋汁黏稠再放入肉片挂汁，这样可以保证肉片酥脆的口感，千万...
东北老式锅包肉,用淀粉还是面粉?用对了粉,酸甜开胃,焦香酥脆
复炸10秒钟，再捞出来，这时候的肉非常焦脆了。6、把锅里的油倒出来，留下一点点就行，把葱丝、姜丝、胡萝卜丝放进去简单炒一下，然后倒上糖醋汁，糖醋汁怎么做呢，40g白糖、40g白醋，搅拌好就行，要想颜色更好看，还可以加上一点生抽，糖醋汁倒进去，接着把肉也倒进去，炒匀就可以出锅了。
四川锅包肉的美食做法:川式锅包肉?
白糖、盐、料酒和味精。炸好的肉片回锅，快速翻炒，让糖醋汁均匀裹在肉片上，最后加入胡萝卜丝、葱姜蒜和香菜，完成烹饪。这款正宗的四川锅包肉，不仅适合家庭烹饪，也适合想要体验地道川菜的朋友们。如果你想了解更多关于川式锅包肉的细节和小贴士，只需收藏本页面，后续会有更多实用的烹饪技巧等着你。
老式锅包肉糖醋汁怎么做
像这个糖醋汁的话，可以用老陈醋，白糖，鸡精，味精，粉芡，这样的话，做出来糖醋汁会更好吃的，冰糖也可以
我想大量的比对锅包肉的糖醋汁怎么比对
不要时间过久，然后捞出放置一小会儿，等油温升高后再炸第二次，短时间即可，然后调制糖醋汁，用4勺糖，2勺半醋（糖醋大概比例）适量的盐和少一点的酱油，最后加一点味素，锅包肉炸两次之后盛出，在锅里留一点油，葱花姜丝爆锅，糖醋汁加进去后，稍微冒泡，锅包肉放入炒一下就出锅。望采纳~~~...
锅包肉新式做法怎么做的
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老式锅包肉糖醋汁不能全部挂到肉片上怎么办?
掂勺的功夫，如果还是没有办法挂均匀的话，最简单的方法就是汁多点，最后还可以用浇汁的方法，哪个地方挂不上用手勺帮忙浇淋挂，不过速度得快。
童虽三七： 主料:里脊肉250克、胡萝卜少许 辅料:植物油适量、料酒2勺、盐少许、白胡椒粉少许、土豆淀粉100克、葱少许、姜丝少许、米醋30克、砂糖30克、薄盐生抽少许、柠檬汁少许 一、酱汁 准备好糖醋汁:1:1的砂糖和米醋,稍微加点生抽和料...
西沙群岛15341305544： 我想大量的比对锅包肉的糖醋汁怎么比对 - ？
童虽三七： 这是我们大东北的老式锅包you~~~用里脊肉切片,拿少许盐,一点酱油,蛋清,马铃薯淀粉与肉片混合,用手揉,淀粉配着水加入,裹在肉片上的淀粉至浓稠慢慢滴下的时候即可,然后放...
西沙群岛15341305544： 锅包肉的家常做法 怎样调制糖醋汁 - ？
童虽三七： 改进后的锅包肉前半部分的制法和传统锅包肉大体相同,只是在对滋汁的时候,借鉴了粤菜糖醋汁的调制方法,在滋汁中加入了一些粤菜调料,使成菜南北融合,风味别致. 锅包肉的家常做法:制作食材 番茄酱750克 冰花酸梅酱3瓶 OK汁半瓶 ...
西沙群岛15341305544： 锅包肉糖醋比例是多少 - ？
童虽三七： 陈醋 3茶匙或2茶匙 白糖 2茶匙 生抽 1茶匙...
西沙群岛15341305544： 做锅包肉里面糖醋番茄酱的比例是多少 - ？
童虽三七： 【主料】 猪里脊肉400克; 【辅料】 番茄酱45克、白糖35克、米醋15克、盐2克、淀粉60克、芝麻10克、油800克; 【做法】 1、猪肉切2毫米左右大片. 2、猪肉里面加水淀粉抓匀,为保证挂糊均匀分几次加入水淀粉. 3、做锅包肉的...
西沙群岛15341305544： 番茄味和糖醋味的锅包肉的汁分别怎么调? - ？
童虽三七： 番茄味:番茄沙司30克,盐4克,味精10克,糖12克.米醋10克,水15克,油15克.老抽3克. 油烧六成热,放入沙司和水,炒匀,再放其他的料,小火炒匀.糖醋味:白糖40克,白醋30克,盐3克,蒜茸10克.油20克. 油烧七成热,下白糖急炒,白糖化的沫炒没有了,糖稀稍微变黄,加白醋,盐,蒜茸炒匀即可.
西沙群岛15341305544： 东北正宗老式锅包肉怎么做 - ？
童虽三七： 正宗东北锅包肉做法 主料;里脊8两,淀粉5两. 辅料;葱丝,姜丝,香菜,胡罗卜丝,蒜茸各适量. 调料;糖1.6两.9度米醋1.6两.盐.味.香油.料酒各适量. 制法;1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊(水分浆不宜过稀,以粘住为好) 2把以上调料调...
西沙群岛15341305544： 东北锅包肉的传统做法,怎么做酸甜适口,外酥里嫩？
童虽三七： 制作方法1材料猪里脊肉(320克)、葱丝(1汤匙)、姜丝(1汤匙)、香菜末(2汤匙)腌料盐(1/5汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(2汤匙)芡汁抽王(2汤匙)、白糖(2汤匙)、米醋(5汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(...
西沙群岛15341305544： 正宗老式锅包肉怎么做 - ？
童虽三七： 锅包肉(英文名:Double Cooked Pork Slices),原名锅爆肉,是一道东北菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手. 材料 猪肉200克(梅肉或里脊),蕃茄酱25克,白醋25克,白糖25克,盐2克,黄酒10克,姜、葱、香...
西沙群岛15341305544： 糖醋锅包肉 怎么做 谢谢 我是新手？
童虽三七： 酸甜锅包肉的做法 猪肉切成0.5厘米厚度的肉片,用盐、白糖、料酒和花椒水腌制10分钟左右. 准备面糊,1:1的面粉和淀粉,适量的水调成面糊.不要太稀就可以了. 准备葱姜蒜,葱切段,姜和蒜切片备用. 准备糖醋汁,酱油、白糖、少许的盐、醋、料酒,少许的淀粉水调成即可. 炸肉片,锅中倒入适量的油,烧热油,将肉片均匀裹上一层面糊后放入油锅炸至两面焦黄后捞出. 锅中留少许的底油,葱姜蒜爆香,倒入糖醋汁,烧开后放入肉片,翻炒几下后即可出锅.
