做手撕鸡的教程有哪些?
材料:
一只约1.5公斤的新鲜整鸡
姜片几片
葱段适量
料酒适量
盐适量
花椒几粒
八角一个
生抽适量
老抽少许
香醋适量
蒜末适量
辣椒油适量
芝麻适量
香菜适量
步骤:
准备鸡:将鸡清洗干净,去除内脏和鸡皮,然后在鸡身上均匀涂抹盐,腌制20分钟。
烧水:在锅中加入足够的水,放入姜片、葱段、料酒、花椒和八角,大火烧开。
煮鸡:将腌制好的鸡放入锅中,用中火煮约30分钟,期间可以用勺子不断淋热水到鸡身上,使其受热均匀。煮至鸡熟透,捞出沥干水分。
冷却:将煮好的鸡放入冷水中浸泡,使其迅速冷却,这样可以使鸡肉更加鲜嫩。
手撕鸡:待鸡冷却后,用手将鸡肉撕成条状,撕下的鸡肉放入盘中备用。
调料:在小碗中加入生抽、老抽、香醋、蒜末和辣椒油,搅拌均匀,制成调料汁。
浇汁:将调好的料汁均匀地浇在手撕鸡肉上。
装饰:撒上芝麻和香菜,增加口感和美观度。
注意事项:
选择新鲜的鸡,肉质更加鲜嫩。
煮鸡时要保持中火,避免火太大导致鸡肉煮老。
鸡肉要完全冷却后再手撕,否则容易碎。
调料的比例可以根据个人口味调整。
这样,一道美味的手撕鸡就制作完成了,可以作为家庭聚餐或者朋友聚会的佳肴。
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丰县19530774754: 手撕鸡的做法是什么??
尉绍益通: 川味-手撕鸡原料:小柴鸡半只,葱2根,姜2片. 调味料: 1、酱油3大匙; 2、料酒1大匙,蚝油3大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水3杯. 川味-手撕鸡原料:步骤1、鸡洗净,抹干水分,涂上调味料(1),放入热油中炸上色捞出; 步骤2、另用2大匙油爆香葱、姜,焦黄时捞除,加入调味料(2)烧开,放入柴鸡,改小火煮20分钟,取出放凉; 步骤3、用手将肉撕下,去皮、去骨后撕成条状,排入盘内,另将剩余的汤汁淋入少许即可食用.该答案来自食全食美网官方网站
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尉绍益通: 用料 鸡腿 2只 姜 4片 葱 2根 蒜 4瓣 料酒 适量 麻椒 适量 糖 适量 盐 适量 鸡精 适量 醋 适量 生抽 适量 胡椒粉 适量 五香粉 适量 老干妈 适量 辣椒油 适量 线椒 两根 芥末油 适量 芝麻 适量 手撕鸡的做法 首先将鸡腿洗净,去骨,冷水入锅,放入葱段...
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丰县19530774754: 手撕鸡怎么做 - ?
尉绍益通: 手撕鸡 材料: 小柴鸡半只,葱2根,姜2片. 调味料: 1、酱油3大匙; 2、料酒1大匙,蚝油3大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水3杯. 做法: 1、鸡洗净,抹干水分,涂上调味料(1),放入热油中炸上色捞出; 2、另用2大匙油爆香葱、姜,焦黄时捞除,加入调味料(2)烧开,放入柴鸡,改小火煮20分钟,取出放凉; 3、用手将肉撕下,去皮、去骨后撕成条状,排入盘内,另将剩余的汤汁淋入少许即可食用. 重点Tips提示: 1、柴鸡肉较富弹性,若只用半只,要选用带胸骨的那一边,以免鸡胸肉遇热紧缩,口感干涩. 2、喜食鸡皮者为免油腻,可将鸡冰冻后再撕,撕除鸡皮则只需将鸡放凉即
丰县19530774754: 传统手撕鸡怎么做的? - ?
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