了解龙井茶，你需要知道这15个真相！

~

龙井茶是我国的十大名茶，属于绿茶，主产于浙江杭州西湖一带。其不仅口感甘醇爽口，而且浓郁的豆香更是俘获了不少茶客的 心。不过很多人知道龙井茶，但对于龙井茶仍有各种疑问，下面是昵茶网总结的一些常见的问题。

1、何为正宗的龙井茶？

对于怎样的才是正宗的龙井茶，这个可谓是常见的高频问题了。那么现在国家标准龙井茶的定义是只要做成扁形炒青绿茶都是龙井茶。所以就有所谓的越州龙井、大佛龙井啦，核心产区的变成西湖龙井。甚至全国各地各种扁形炒青绿茶都贴上“西湖龙井”。但当消费者说我要买一斤龙井茶，他说的就是买核心产区传统的龙井茶。因此正宗的龙井茶指的是：杭州市西湖区168平方公里内，用龙井43号，群体种、龙井长叶按照传统工艺炒制的扁平型绿茶。

2、群体种与龙井43号在滋味上有何差异？

龙井茶的品种有非常之多，其中群体种和龙井43号是比较好的品种。那么群体种是老品种，有个性，长出的叶子大小不均，但香气层次丰富，馥郁。43号是建国后人工培育出来的新品种，出芽早，出芽率高，芽叶匀整好看，但香气滋味都比较单一。群体种和43号做出的茶各有优劣，但由于43号出芽早，品相好，市场又追捧明前茶，可以卖出好价钱。许多农民因此将群体种换成了龙井43号。现在43号占茶树的比例很高。

3、据说全国只有10%不到的人能喝到正宗的龙井茶？

对于一些不了解情况的人而言，以为自己喝到的龙井茶应该是正宗的，实际上龙井茶其实并不多。核心产区里面，每个茶农大概六分六的地，不到一亩。翁龙满杨（翁家山、龙井村、满觉陇、杨梅岭）茶地都差不多，一个村大概600多亩地，加上多开出来的，最多四千亩；梅家坞的茶多一些，算3000亩，另外有几个小村，加起来顶多8000亩地。一亩平均春茶的产量算30斤，一共才24万斤茶叶，即一百零几吨。但卖出去的量远远超过这个数，仅是淘宝上几家大茶企的龙井茶销量都有这个数了。

4、通过大的茶企、茶品牌，容易买到真龙井？

如今很多人购买茶叶产品都比较有意识会去选择一些有保障的企业和品牌，这个做法也没错。而真真假假，肯定是有核心产区的龙井茶，但大多数是外山茶。很多核心产区的茶园里面，会有茶叶公司给农户一点钱，来立个牌子，但公司并不拥有这片茶园，也不一定会向核心产区的茶农收购正宗的龙井茶，因为核心产区的龙井茶收购价要高很多。

5、龙井茶的明显特征是什么？

龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格。

西湖龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。

6、“山寨龙井”的质量都比本地的正宗龙井品质差吗？

由于茶叶的利润是比较高的，那自然难免会有山寨货的出现，但品质一定就比正宗的差吗？这不是绝对的。外山茶如果品种是对的，采摘和制作的工艺是一样的，但是没法分辨出来是否为正山茶。外山有的山场很好，本地的山场也有不好的。本地的茶平均分能够达到80分以上，外面的平均可能50分，但也有好的山场，好的茶。

7、老手艺人，大师制作品质更靠谱？

我们说姜都是老的辣，是不是老手艺人，大师制作的茶就更靠谱些呢，其实这个是不能保证的。辩证来看，比如说茶叶的非遗传承人制度，选出了很多传承人，有的传承人并不是在第一线做茶的，一线做茶的师傅才能出好产品。当然盲目追求所谓老手艺人，看资历是不可取的。几乎所有的茶都是白天采摘，半夜制作。白天茶叶要先水解作用，半夜才能做出好茶。这是非常消耗精力的事情，每一两茶都是半夜熬出来的，这也意味着老师傅亲制的茶质量难以保证，因为他们的体力、精力都跟不上了。顶多是做些指导。

8、明前茶和雨前茶有何区别？

会喝茶懂茶的一半都知道龙井茶分明前茶和雨前茶，至于这个上面的区别是什么呢？其实这种按照一个固定日期来划分的说法是有问题的。因为茶首先是农作物，农作物是要看天气的。每一年的天气情况都不一样，按照一个日期定死了是市场的偏执，农民不这么看。一般而言，早期一点的茶，价钱虚高，性价比较低；后期的茶会有粗老感，但也带来了较高扬的香气，又因为茶叶有较多的时间吸收养分，茶叶内含物更丰富，口感层次更丰富。

9、如何区分机器茶和手工茶？

现在制茶的技术无非就是机器和纯手工，但是想良好的区分出来的话，还是有办法的。那么机器茶的形状一般都是叉开的，叶子采下来是什么形状，机器压扁之后就是什么形状，叶和芽有一个叉开的角度；手工的茶是包裹体的，一般中间会有凸起，不是完全扁平的一张纸的那种状态。半手工和全机器制作的茶叶更适合普通的消费者。机器茶的平均分可以做到80分，而手工茶质量难以稳定，有好的工艺可以达到100分，而差的可能还不到及格线。机械化有助于满足市场的量，也有助于茶叶标准化。标准化是趋势，但小众永远有市场。

10、如何看待市场对手工茶的追捧？

有些消费者会认为手工茶相比机器茶的品质会更好，所以我大力追捧买手工茶，这其实是不对的。完全的手工茶不是一个好的发展方向。机器制作肯定是大趋势。重要的是机器要合理，造机器的人要会制茶，制茶的人要会懂机器。这样机器和人工是可以相辅相成的。最好的方式是先做手工，了解茶性，了解自己与茶叶之后，再利用机器，而不是盲目使用机器。

11、野放茶（即完全生态的茶叶）在滋味和口感上有何特点？

每个人的口味都不同，对茶的口感也有所不同的追求，因此野放茶也有一些茶友在关注，至于其滋味上很难区分开来。只有对茶敏感的茶人才能体会出细微的差别。大体上没有打过除草剂，口感更佳顺滑些。而不修剪的老茶，做出来的龙井就会有喉底，外山茶则大多没味道，滋味很短，在口腔前部有味道，之后就没有了。

小贴士：一般的滋味就停留在口腔，而好的茶在喉咙里也有好滋味，会有甜味返回来，这就是喉底。

12、高山云雾出好茶，龙井茶的海拔低？

很多人都知道好茶叶的生长环境非常重要，这是影响它品质的重要原因，而从以上问题来看，海拔是比较笼统的概念，高海拔有好茶是因为高山云雾多，云雾多在阳光的照射下会形成漫射光，对茶叶内含物质的积累是有好处的。但并不是说低海拔就没有云雾，像杭州西湖、苏州太湖周边的茶山，都是云雾缭绕的。这和高山达到的效果是一样的。龙井茶基本上算是没海拔的，龙井路旁的茶园，海拔30米；龙井村海拔200米左右。西湖龙井是上戴帽子下穿裙子，小生态小气候很好。

13、龙井茶制作的最大成本与问题？

龙井茶制作的最大的成本是人工，制茶师傅有经验的一个茶季，不到30天，大概1万-1万五；稍微新手一点的四五千一个茶季；采茶工一天130块钱。此外还有伙食费、季度奖金、往来车费等。一斤茶叶，人工、水电、包装，零零散散加起来要五六百到一千块钱不等。采茶工主要来自衢州市，炒茶工是江西人或安徽人。不好招，这以后可能是茶叶最大的问题。比如说现在的采茶工都是退休的大妈，年轻的是很少的。做茶可以用机器，但龙井茶没有采茶机器出现，以后问题会很大，毕竟采茶工一年一年变老，采茶也很辛苦，很少人愿意做。

14、旅游景区总是有各种现摘现炒现卖，究竟靠不靠谱？

龙井茶毕竟是一种名茶，在一些旅游景区大部分都会看到有售卖，而从以上问题看，我们要知道的是，龙井是要收灰的。收灰大概需要一周的时间。刚炒好的茶叶火气较重，放进有生石灰的缸里，干燥静置，褪去火气，稳定茶叶的湿度。收灰后的茶叶喝起来更加鲜爽高香。

15、2019年龙井茶总体的质量会如何？

最后这个问题也是众多龙井茶忠粉会关注的，今年总体的质量其实还是要看气候。那么前期大量的雨水肯定对会龙井茶带来不利的影响。别的产区龙井茶都已陆续上市，口感弱于往年；西湖龙井即将上市，能否喝到好品质，还要靠天公作美。现在喝茶的人是慢慢变多了，消费者也更多有人希望买到好茶。需要有功夫，才能把等级搞得很清楚，把价钱搞得很合理。

16、听说西湖龙井茶几乎出不了杭州城？

关于这个困惑是很多茶友都听说过的，至于为什么会存在这个现象，那自然是有依据的。其实，很多茶农的茶是卖不掉的，随随便便走十个人家，一户人家10斤库存肯定是有的，企业来收茶，价格压得很低，龙井茶农民许多宁愿放着，不想卖，这是典型信息不对称造成的结果。那些宣传得好，有名气的茶农、茶企可以以假乱真；许多消费者买到的是假龙井，许多农民的真龙井卖不出去。

---

海州区13323159315： 龙井茶有什么作用 对我们人体有什么好处 - ？
宫卷百吉： 说起龙井茶大家都在熟悉不过了,很多人都超爱的,但是大家了解它吗?龙井茶有哪些作用?对我们人体有哪些好处?是不是很想知道这些呢,了那就看看今天我为你准备的文章,了解一下吧. 龙井茶是很多人的最爱,但是大家知道它有哪些功...

海州区13323159315： 龙井茶的功效与作用?有谁知道吗? - ？
宫卷百吉： 龙井是绿茶,说说喝绿茶的好处: 1、降脂减肥,防止心脑血管疾病. 2、防癌.绿茶所含的成分———茶多酚及咖啡碱,两者所产生的综合作用,除了起到提神、养神之效,更具备提高人体免疫能力和抗癌的功效. 3、抗毒灭菌. 4、长寿. ...

海州区13323159315： 龙井茶是属于凉性茶 还是热性茶 - ？
宫卷百吉： 龙井茶是我国十大名茶的榜首茶,属于七大茶类的绿茶,产于杭州西湖地区,因为没有经过发酵,所以是属于凉性茶,有清热解毒、生津止渴、抗癌防辐射等等作用,下面再来具体的介绍一下龙...

海州区13323159315： 如何辨别真正的西湖龙井茶?去哪能买到好的龙井 - ？
宫卷百吉： 你可以看一看汤色是不是透明外形是不是澄亮整齐,是不是片沫比较多,一般的高档茶是一点都没有的.是很净色的均匀,像这杯不是我们的西湖龙井茶,光滑程度达不到净色度...

海州区13323159315： 龙井茶的传说 - ？
宫卷百吉：【龙井茶的传说】 以“色绿、香郁、味甘、形美”而著称于世的龙井茶,在历史上留下了不少神奇的传说,其中有关“龙井”和“十八棵御茶”的传说可以反映龙井茶的历史由来. 传说在很久以前,王...

海州区13323159315： 你们了解龙井茶吗?最近看了很多有关回答,都得不到好的答案. - ？
宫卷百吉： 龙井茶是中国著名绿茶.茶色泽翠绿,香气浓郁,甘醇爽口,形如雀舌,即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点.

海州区13323159315： 龙井茶叶怎么辨别正宗?想买些茶叶给老爸长辈等品品,人在杭州嘛,当 ？
宫卷百吉： 鉴别茶叶的品质:1、看.扁平光滑,色泽嫩绿,黄绿,内质香气.狮峰龙井、梅家坞龙井、西湖龙井比较好.2、闻.香气如兰.3、观.汤色碧绿明亮.4、尝.滋味甘醇鲜爽.5、看.形状如碗钉.一叶一芽的称旗枪,一芽两叶初展,叶形卷如雀舌,称雀舌.清明和谷雨采制的品质是最好的.希望我的答案对你有所帮助.

海州区13323159315： 西湖龙井茶的功效及作用都有哪些呢? ？
宫卷百吉： 1、抑制动脉硬化 龙井茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用. 2、治夜盲症,抗干眼病、抗肿瘤等 龙井茶中含有一定量的维生素A,龙井茶明目的功效与维生素A有很大的关系. 3、抗菌抑菌 龙井茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质,将细菌杀死.皮肤生疮、溃烂流脓,外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用.口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗,也有一定疗效.

海州区13323159315： 怎么样,才能买到真正的龙井茶?怎么样,才能买到真正的龙井茶,市场 ？
宫卷百吉： 1、首先你要了解,叫龙井茶的很多,但是叫西湖龙井不多,西湖龙井是受地理保护的,现在很多杭州周边地区的茶叶都冒充西湖龙井来卖.国家认定的龙井茶有三种,分别是产自杭州西湖区的西湖龙井、产自西湖区以外杭州地区的钱塘龙井和产自绍兴地区的越州龙井,比如大佛龙井(绍兴新昌). 2、市场上的龙井茶能不能买到正宗的真不好说,就算你去到龙井村也未必就是他们村产的.最好有认识的朋友家里种的,这样靠谱一点.西湖周边比较有名的狮峰、龙井村、梅家坞等地是品质最好的,龙坞那边的也不错,价格是龙坞一带的实惠一些.

海州区13323159315： 请问谁知道关于龙井茶的资料 - ？
宫卷百吉： 西湖龙井有“色绿、稥郁、味醇、型美”的独特韵味.绿茶名品龙井的产地是浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑、梅家坞、翁家山、云栖、灵隐等地. 龙井茶冲泡后,叶底边缘齐整,茶汤色淡但是嫩绿喜人,茶味清幽,入口润滑,生津回甜.叶底细嫩,均匀成朵.